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- 2017-8-2
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大家好~胎嘎厚！身為美濃客家人，來分享的第二篇食譜就是我們家的年菜- 客家封菜！傳統做法是用大鍋爐柴燒，我提供的則是家庭方便烹煮版本，這個配方我已經做過無數次了，照著做就可以做出道地的封菜，雖然少了柴燒的味道，但還是超級美味的！* k6 e* i) q: c2 @" o' r
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詳細圖文故事請見以下連結：: B6 ^9 z* U" k0 _' m9 {# R' w
http://zezecook.com/389/hakka-dish1/
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作法如下：
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1. 鍋中下豬油，燒熱後放入豬五花、雞腿煎至表面出焦色，並放入蒜頭稍煎炸後撈起。; y; M [/ v! H( o0 p
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2. 鍋中依序放入豬五花、雞腿、冬瓜和高麗菜，倒入米酒及醬油，中火煮滾後轉小火續煮。
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3 u. M- e! v0 m: P, F3. 燜煮過程中蔬菜的出水量應會淹過一半食材，此時可試味道補點醬油及米酒，左圖是滾煮中的狀態，上層也會入色，若水分較少無法滾到上層時，可翻動食材將上部食材移至下層，燉煮時間約三個小時。
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4. 完成囉！' I; F. X- H, M$ l! S
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發表於 2017-8-2 13:57:34
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發表於 2017-8-2 15:36:30
