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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯
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/ Z, D) ~& m# a) ^' T又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞4 t& I6 G/ U2 C
先和大家分享果醬製作
# Z7 b/ @9 M+ p! b
& {, i1 l3 B! O3 t# m5 \* U7 o食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐+ f, _ y$ S" w) \/ M
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長
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8 {) h2 S2 ^" V5 u1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
" U7 ?1 H S5 A2 i2 {2. 去蒂頭+取籽1 @" R, i8 H7 W7 h: P
3. 將洛神花剝成一片一片
; f, K3 S, k4 g' ^$ P. l) U$ e4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚
8 j9 j+ r4 H, `) d& l# F5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯
8 p. J. g) L) ]( D T) S+ ?% I0 y6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋
4 i, O8 x3 p# m1 g0 g1 X7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放( k; X/ N! i7 R2 [
8 J' s! j# Q# `4 P$ k- y' C酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~( Y2 @# u, y" Y# J
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維( ]# l; B, H8 n( d- T3 K2 W
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北大社區,可送至府上物管5 ^0 g. j! G% `7 \" W
周末亦可面交 (遠雄耶魯)( D2 n3 O' X6 ~3 l
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