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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯
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又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞1 P+ j& H: d( n- z
先和大家分享果醬製作6 p0 D8 z) s+ P- F6 V) U! @/ [; o' c4 x
5 p' }0 C* `; k8 X; Q9 N食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐2 S6 v2 H/ E* r' u
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長
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) A1 P& g8 e6 L5 S1 x. p: J8 N' Y% t: Z6 a
1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲- l9 r. }4 R' F$ d( a. ~* Y- }% Z
2. 去蒂頭+取籽
$ @: M* {/ w/ ^% J& N5 f/ G6 L3. 將洛神花剝成一片一片
% W. B9 K: h5 x/ e& W$ c/ `4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚 N& K' Y. @1 V' J( Y
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯
+ e( v/ n& G3 S! s( l6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋/ s+ p0 l* s, H4 K: [1 U& e( Z
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
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8 G& J4 C8 ~- Z8 W4 ]8 r; V酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~3 Q1 g$ O! K D7 [4 ]/ X+ y5 \
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維
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