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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯
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又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞) I# {( x6 g1 x* A: v% g5 A6 y
先和大家分享果醬製作
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食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐" h. _% j5 n7 @# E/ u4 x9 ?6 E
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長
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) f5 K) V2 x/ M) A6 e1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
1 F. w; W' T3 a2 ?# q2 C5 D7 Y- g @2. 去蒂頭+取籽
8 E( }8 ^$ E3 r* [0 ?. ^/ T5 h3. 將洛神花剝成一片一片
" D4 V% W9 n( I# \8 m/ r! c. l( \4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚
# ]& p% x- [( m4 S% M( I5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯
. w' |# g! g4 W& ~, s; e6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋' e8 g7 S( {/ s$ F
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
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酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~0 ~. j. t8 N* G) ? }7 L) j+ V0 G
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維) y8 b- X, d0 m+ I! X9 @. ^
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