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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯 ; _6 C5 H. I+ o' k" e- f. Y
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又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞. J; X% A/ Y9 T9 O1 }; ]6 ^
先和大家分享果醬製作
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食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐
: Q$ m K5 }6 ^5 `. Q( P- Y& ~* U; h果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長
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; w% d. @5 ^) l
1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
6 V. d7 `3 a" c# n& D2. 去蒂頭+取籽, j6 L$ V' c0 u
3. 將洛神花剝成一片一片
& z9 ?- W J4 |: J& R/ M, i4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚2 @( Y, ^+ y; V5 s1 ^5 I4 R c; h
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯
/ L* A7 B( @9 d) o# s" _1 _6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋* r+ n f9 ?/ C2 C* x7 g1 F, n
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
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酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~
D/ |! ?+ a# w% P% O* H2 |因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維
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周末亦可面交 (遠雄耶魯) v2 l4 E2 q: e; f+ r2 [( C
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