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夏天的竹筍最好吃了
! Z/ W9 c7 ?. {6 Q/ B- [3 P買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷8 |6 ~2 ~7 z9 ~/ ]$ ?- ^. d
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃- E2 z# Z, l. d, Z, P
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這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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* c/ F. V. h9 F/ ]) ?1 E# U5 d綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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( \# ~3 Y: ~& S' ~, I6 Z【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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5 c/ x/ ^6 n5 S+ q1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小9 o6 T# \$ T9 b& a+ C( D
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3.電鍋跳起悶一下即可 E9 X$ M, [; h& h- J! E2 ?3 b3 C
: L( G2 b4 U6 i- n8 _8 V" Y【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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2 e( `! Q, T. R* \1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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! Q2 |8 _( j3 \8 I& Z2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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1 j" k j4 m! y+ ?" k5 W3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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3 f4 n2 q& p6 H5 Q9 c加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷; X. D( {0 Q8 X! _( t
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段- Y d1 ^0 r# ~) [, Y
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
1 h& O5 w1 @4 q" l3 X! V0 N2 S3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷) u- n( C @2 P7 t
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷$ @0 l5 G7 x6 v7 q! {" a! Y+ h
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒% k( h* b! [+ a* E5 S* z
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋+ x8 L4 S: W0 @5 O+ Y2 s7 b+ Y
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)& \. ? R# U7 ^3 D% Q% T% r
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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發表於 2016-7-3 16:22:40
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