- UID
- 26891
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1004
- 活力
- 276
- 金幣
- 2673
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2024-4-12
 
- 社區
- 大英博物館
- 文章
- 307
- 在線時間
- 331 小時
|
夏天的竹筍最好吃了
4 g- P) N; I5 n9 O- {& |買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
7 b; n+ K0 K3 M做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
9 k4 V& m8 ?7 G& n m5 G: K& \- w& h3 Z A
這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
; U5 E3 @8 I4 s c$ c/ G0 R- o; x1 \9 W* A2 _
8 p& R0 }/ z: L- Z: b* X! J綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈; U- Y3 u2 g1 [- }
4 o% X7 q9 N# `9 ^/ R( V
【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷7 z' F9 ~+ c7 m4 h1 N" {
1 }5 x5 k/ t) z3 B
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可+ B+ d1 _2 V) A' N/ W
7 p" k7 X2 V) v* x7 t8 b' o2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小5 r: k6 T- K% }' B; _- {
0 ?% A/ d9 w- R) }: k
3.電鍋跳起悶一下即可" R% [$ K1 w- p3 P% ^% x8 d) W
7 r0 K' V* l- b+ r; w
【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
/ F: |8 H: d( b% [ I6 {% @& B6 b0 r; Y
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可$ L6 V! J; |8 o# _/ n- |8 X
* Z) u6 {# S. `* b: ?1 v( S
2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
6 ]8 E& s; w: U4 `. j
3 O$ t8 r% }" s# a; }3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
& J6 f0 B& M. d* F7 n) x6 v
3 K u& d# \/ I: z& K# X- G加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^ F# ]" x* y* v
, e- R: K, g" v3 T! K I4 M, N9 H
# \ A% }' c$ N& [7 o }# B+ w
居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
% e9 P( i0 u. ]4 ]6 r1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段 n/ i4 D6 X! _% n! b" ^
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片* i3 F8 b3 r9 \9 S4 a: G) W T+ y
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)5 Y% j* y& n6 l) T
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
9 P: Q7 C; u4 e( x+ K3 h5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
8 t+ [2 \6 ]2 t0 ~' ^/ x6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
( z) t+ A. f4 d, r V' b% j(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
& M8 M$ |- z% a0 {" ]; y& ?! d$ s+ X2 g! E$ ]# J
圖文並茂版
4 @, M/ p$ X- x$ u" F2 Whttp://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268' y$ r, U5 d I; m) t9 F- L8 D1 G
( R5 t" L; [) A" l2 Y9 e* S5 X/ w' R" `, U
/ \6 j- ~& T& j# r I! X0 \
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 21
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2016-7-2 21:28:20
收藏
讚
發表於 2016-7-3 16:22:40
發表於 2016-7-4 09:30:49