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夏天的竹筍最好吃了
3 ?# t% G; m9 Y5 Z0 G8 u# A買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷& \) [) i; c- ?- s+ G0 ~; W2 r7 s5 }$ e
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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9 U: c$ M& r1 W" ~5 J' G# z這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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, K( J, }) @5 P, N- d0 ]3 B【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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% ?5 E2 ]; S# m. X2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
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6 W+ g- G4 h: o+ P |: c3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法: M$ d s1 n$ f% C7 C
& e; e9 O% p4 j* _4 Q+ b2 u1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可+ ?* A* ~& S' Y6 R ^
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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) Q: b7 m) |2 y3 E' }3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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5 z( A3 W8 ~1 _$ L加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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. ]! p' L/ k- o! u+ B: O居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷3 S# n* Y g" d% z! H
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
! W/ O/ n1 a. ]4 ^+ A7 D8 E2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
s, L- o# `* V2 Q& \9 F) k3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
, w3 b& _( ]$ T4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷( P2 a/ \- \7 J( r7 C
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒- l) m; A! p3 Q7 b! G! }# X" J
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋0 E& ~& {! g; E6 X! M
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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+ `1 V2 w, r! ?8 V, E圖文並茂版
2 t5 y* E* h! }2 r! G- e; bhttp://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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發表於 2016-7-3 16:22:40
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