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夏天的竹筍最好吃了
5 c y$ S$ {1 y$ D! `) @3 J# p買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷3 Y2 [, g! Y- S( W6 R
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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( D9 J- }, k m這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜 S& ^& r0 F$ [, a% d$ J3 ]4 h
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈0 F% ~ `% j# D! \0 T, l8 Y9 e1 g
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可5 ]3 p( ?; a: h5 s. |- D) {
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小2 `& D4 o/ F; i" L. e2 h1 q+ D5 u
$ y& ~/ S$ d! }, T2 G3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法/ p: G* u4 q& v) M% d; A0 l
4 ]6 s+ w0 M3 U* U2 i% D: Y' ^1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可( s/ y4 W8 ]. T- W9 [
0 B z0 z! |2 }$ H" V+ }2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量1 E0 q( c2 q2 V! k) {
d/ p8 ~1 a) ?1 N$ O/ q
3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可- c% p4 q0 N( A. a0 ]% g, J& ?
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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" w0 P4 q+ X/ z% I居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷. h) \% [$ X5 n1 v2 k. P. k7 G
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段: `: [& A, A9 k4 p5 k
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片) |# i- _! T$ A0 o( _" Y0 V
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)7 \9 h% z" ^' \; D1 w( V
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷4 D* o. {# J0 q; K! M/ R* ?
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
" h$ a6 Z3 P$ }) m, X# p6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
7 z6 b& u) z9 ?) X, M" \6 a! z( P(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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2 O: U5 j* p5 h+ i L H0 I圖文並茂版7 X. a8 m" r# L/ ?; f5 ~% h5 ^
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268! H! m/ S( C% f2 Y7 A
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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發表於 2016-7-3 16:22:40
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