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- 2019-12-14
 
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* ~, r' ?/ O5 G) f" S1 e0 u其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
# X- ?" n. `7 H% q+ U9 I" }4 k, _8 Q結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻# m- c) L. M1 Y
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣, }" t3 x; M8 o4 H3 P' _
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
* [% |( h0 R7 [
/ n8 W- Y( y& q$ d ]於是就一直試一直煮，一直改比例; y- t; b% N; S: |
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
/ Z" K5 |' S" w* O& U在家煮個麵，也要加個溏心蛋
4 @$ B, L F9 w4 p, b不然蛋多到整個消化不完
/ A0 E8 P0 v+ o# w9 W0 _$ H4 m: Z# }; O$ l( z$ Y% E4 U9 X/ I: G+ |
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替" L7 ]- |2 U& \# A9 j; x; e
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
; [! T2 O! h+ v- x" P/ m7 C有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)% @7 E( z1 D$ H. T( X: Y
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論8 Q6 J# t" T, a
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
) k2 w6 s- F/ \(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)6 r3 ~0 Q0 X$ ?" }' ^- k8 a
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣. E I w/ G" ~* M3 E7 P3 o' N. w3 H2 `+ y
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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+ F7 |8 `* k% R- j! ], R) p* k就這樣自己沒事就煮一些來放
) v' M! _4 C ^( U1 H直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
" B: S! f# Q5 y. S一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的2 S# _: G* c, Q* c2 |9 d
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
; |1 x2 r6 T* G- V0 o! A因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
7 ?3 W' {! }4 `雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣9 i. T' W9 E1 n/ z: ^. x
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)* o1 s, _: m! e
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了+ z4 p4 d9 U5 i' f; n, ]
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: {, t ^( E# O
以上2 s, z& I' H9 |5 ~# D, K
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
8 _& ~5 E; Q7 C) t R忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
/ L) ~$ C* d9 Y- b7 E他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了5 T) [, k+ r; a7 b6 F
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
8 J' {0 q5 ]1 ], Y! Z! I/ H, `雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享% R o8 M# W4 b% G
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來7 ?4 L8 g9 g, j c4 f( W
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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% [+ E3 {4 ^: `: [! `9 y; n
, O: V6 ` R8 h- P; N但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定7 V( @2 ^7 c; z9 D ~
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品% p: i6 v3 P' J2 N# z) S: Y
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
/ I. E9 J4 ]4 x& R+ N7 g希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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