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- 2019-12-14
 
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3 T) W/ Q' o- z2 F: ^5 v: M其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
% Y& W& x) J: J% x% R0 X結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
7 S, F2 c( {3 n# A又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
; R' k( R) a- A/ ~; |那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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, |3 t' }: ?& ^0 t9 e% w; ?0 f+ a於是就一直試一直煮，一直改比例
7 |" T* O/ e2 ^; t) J朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見- J5 S6 {; j" f" I) y
在家煮個麵，也要加個溏心蛋+ W1 p [5 V& r+ e6 N: H
不然蛋多到整個消化不完" d& N0 U1 ^% X4 K
9 Z& o4 k$ X8 ^' V8 W' M溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替( {" F* o1 E* O; ]4 ?: N) E( a
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
% ^* v% k/ ~* M: k( X; e) P有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)8 I7 d( k4 l V4 ^( g5 `$ Q* f
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
0 `. k; R+ [- C! j反正我唯一不能說的只有醬汁的部分- W7 x8 i+ ~: q# V
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)( s& `7 x; ?+ i) W! S
, a$ v1 l g" `) B* C
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣- C1 l; A% g3 ^# Q4 C' S1 w5 W: V
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋9 E& t5 F9 W# _& a! g0 n
" t/ {+ {* T% J9 R+ Z# \5 a9 V就這樣自己沒事就煮一些來放7 k4 ]& I+ O" e" j/ m2 A) p1 O
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作9 p5 H; d# g, S( f1 g
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的, L$ F' y7 X8 e9 ?
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，# j0 {, B* m5 C4 J
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
% D8 Z1 N7 |& V" I4 k雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
: m9 l3 w* X* o1 D/ c. U% t且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
3 m+ }5 T9 ~4 p; S' V要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了' ~9 v" S& K7 o! E j ^# G
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以上
3 O* J! W9 @) w/ n9 i! U謝謝點進來的您，看我說了那麼多
6 E, t" ]2 R3 i. C+ a6 ~; p; g/ O忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人8 P1 v) N, N1 O" h$ v
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了/ G# F9 ]( q, \; k1 ~7 \
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
9 ^' h7 z: ]' |4 @& {; @雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享0 R8 g7 T9 F S5 s/ l5 p
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
" h* [0 i; D! Z總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋* _" E# f+ @( z
/ c1 i, u% }4 O8 u8 G0 E7 k1 g4 T: v ?. @
但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定; F1 m, y! N- r b! ?7 S5 _: k
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品 e0 N+ r$ A' Z) O
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西/ K: J# z! O4 X/ d+ ~
希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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