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, o" S* G. z C' V% v- A
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看2 s9 K2 o- |) _4 ]; n
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
* Q) `3 U' ~( D8 O8 x; j又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣& H$ M( n2 L* j, |$ [! N1 ?* R
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)) p$ q- r- \' u8 M; n# w) S
- j0 L9 @$ p: F% q/ f/ M於是就一直試一直煮，一直改比例
( }0 B; e: ?# v: v朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
8 F& m) N9 I$ V1 F+ X在家煮個麵，也要加個溏心蛋
: m. K' S* s% u) z" S不然蛋多到整個消化不完6 C$ P4 d8 M- P- g: Q
0 E" p3 \ q6 ?% h& Z0 q2 ~6 w ?
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
' b$ [; p2 Z# k! j8 h1 S% H網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
8 O) M3 F1 N. G9 Y有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)' ]; i% R( j$ u% A _
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論0 _ |) k. t/ b! j
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分* H, Y6 \5 e# T; P% _- g5 O/ L* Z
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
0 o3 h3 r7 G9 `8 U- V; [# i. a6 G2 \; Z& d' O. n+ A; K
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
, r" d; ~( r6 u# ]4 u前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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* k: @0 y7 [1 Z: _ b1 s# H就這樣自己沒事就煮一些來放
) Q1 q4 b" d7 ^( H& E+ J直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作* s1 U3 v0 T8 H+ B4 o4 @
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的( f( m& @: [( g2 `) }% Q |: h
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
; t! s8 _ @" s: E r因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
- I+ V/ k1 h1 E6 l4 u* m ^+ P雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣0 u0 k. Q3 A2 k/ f7 [7 @
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)/ j$ x3 @5 f8 @$ F- P
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
( d" M/ [( k7 Y l: s3 u9 ?6 R. b! W4 C/ w
: I0 a8 `. g6 s: s3 W5 j1 ~% R( H7 T0 O以上. I6 \8 N: x9 p! d7 D* W3 U
謝謝點進來的您，看我說了那麼多3 s: o# M) Q1 n& ^! ^
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人5 T3 e7 l5 H( Z' J ^
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
1 @/ A) X6 `$ {/ s1 n然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒2 t. a1 h1 L6 K8 z
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
/ x6 e4 w' d4 w& z; V今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來3 s0 D# E0 g' O$ y" d9 }
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋0 t% C2 f# _3 l1 p7 V3 L- C$ H0 e
0 F% f' s7 J0 J' y
6 `7 A8 J. r; O: Y2 D$ J但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
- v0 k6 m7 c+ O- a- k" o* L+ I再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
2 Q, ?4 _ U: i3 Y5 c' x1 |我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
2 q N* |8 G. b8 x( S& X+ @" I希望可以跟大家分享更多的好料; v% M3 x4 \* }, F, `
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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