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- 2019-12-14
 
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2 |( c. Q% Q9 J& q9 k
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看) _) Z+ N4 W1 F7 r
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
- a$ s2 @2 L/ K$ f; Q又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣9 n, K- U: j7 B" b' [8 X$ L- B& y2 j
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)# z6 b) [, G& y) T7 {6 ]1 V
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於是就一直試一直煮，一直改比例# S$ s3 Y' ]2 @( J! F; p
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
9 [ _9 T V+ p6 s4 P) h" j在家煮個麵，也要加個溏心蛋 {9 j& ]) x/ j2 S$ f C
不然蛋多到整個消化不完
) c" E& y5 y- \) N% K: D
) P4 |% c2 q# c7 b) ?溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替& ~+ Z% W3 U$ ?& }0 h! u
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)( i( P% U/ k; H8 ^/ C- \
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
5 M" S' I$ }/ e, U8 a. |8 g有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論& G# p. `+ B: m' c) ~& g8 H- G Y9 Z
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
: c1 R9 Y! G; F7 v(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)/ M: Y+ [% e8 E
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣8 @! ]" I& S) \4 ]: _* B
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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就這樣自己沒事就煮一些來放! m: S- g7 {, d
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作& H, R- D; R1 A1 S2 w, h) X
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的. {6 ?4 b+ y& e, e/ G( ?5 T5 P- h
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
- W N8 ^% ^( k$ X( c因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態' C l S4 Q7 A% X
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
7 R' |/ K6 K6 G; s% B. J$ g且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)4 k. @: G2 f- M) P* E% p
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了, i& a/ V/ V* e. D$ S8 s4 w
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5 |$ E* k' b: \以上$ ]7 o& O! T0 J0 o5 {
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
9 K0 O7 x- J# Y忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人7 X; s5 I# _: M) b, h
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了2 B; Q- I, v' j( a! n2 m; ~7 a
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
) Z5 |+ s- M' x; Q8 ?6 D& d雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享' k5 L; y- w x7 x. O
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
: G. h7 O% ?; P總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋6 q: V% m5 ~, z$ Z
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定/ x6 ?4 Y" K/ v+ t& _; f8 y& }; e
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
# W2 W" O( ?1 O) {. v! @我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
6 ~7 p" n8 k2 ]0 L* i希望可以跟大家分享更多的好料: W7 L/ R. e+ _2 z
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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