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- 2019-12-14
 
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( h7 o" u8 a" T. @5 B* \4 L$ C
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看* S+ L- F# u( G3 [( K% i
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
1 k1 `- X7 G$ J$ Y又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
8 C% v6 A6 \& i3 A# q1 n, V `那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)( A- `. @4 t4 } o2 l
: I) U" [; J7 C7 i於是就一直試一直煮，一直改比例
9 `! u" ~, l( U7 H朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
) p% l( Q7 D3 _- a# @% n9 u在家煮個麵，也要加個溏心蛋
6 e5 p/ _. i7 @不然蛋多到整個消化不完
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- C5 W* }9 G S6 d溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
6 j) X6 W; j' B6 K, a& I, q網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)% i. a5 W; r3 S* {
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)+ ]8 M1 V9 K" G+ h, _0 V' d a
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
5 X* N0 ~- r; z* h反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
/ F" V' o/ }6 L* u i(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
9 I1 Y; _* j5 G% I- a: U
' d+ Y& I" b0 n& ^4 n, }但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
% |4 A0 ~+ k" P3 J* K/ [8 ^前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋% T4 O+ R/ L4 [6 U p
# z, P4 o) y- b) x2 B
就這樣自己沒事就煮一些來放
3 X. W' z5 {+ N6 A( F# O直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
8 C; \ f' k; p( B一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
* g- k) ?& i+ D E" y但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，5 G* _" h; e3 A; h9 n. Z
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
" Q" v+ y5 o! S0 U雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
# H% K! r' c7 Q! d且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
9 ~3 I1 B# l$ n1 o9 M( q要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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以上9 d/ u. N+ m9 e( E: N
謝謝點進來的您，看我說了那麼多 Y- O. C# j j6 O0 I9 m% L
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人( P: z6 h" D+ c) q8 a% M9 n* a, R: E
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了' P4 ]" a; ~* h
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
- A: X; P$ D( c8 w雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
; G, r" c* @4 E: t; i今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來3 a8 \5 E) Q5 Y3 ^
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定 r+ c. @9 r5 Y* ?2 u5 i
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品# C) W3 `* e5 U( ?( f* W9 i$ m
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西3 {/ ?7 ~& G! I. H* D E
希望可以跟大家分享更多的好料3 M; c! F* I; o* E! B- G A5 H
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03