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- 2019-12-14
 
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m0 R4 G! R/ f) `3 } `2 U
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看$ a) P7 O+ e, A& w% g: g i
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
" R4 _2 _6 _ U; S/ @又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣0 [$ i% a& j( E
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)7 P. S( V$ M6 p, d0 K' F' \
! A: q/ @3 j1 i0 A! v於是就一直試一直煮，一直改比例+ q6 I8 X1 y; h+ ^
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
( V8 K \: S% T) x9 F9 |1 {在家煮個麵，也要加個溏心蛋% H5 j2 {# X* {+ N; p( f5 Z
不然蛋多到整個消化不完6 f8 r7 K' c! z1 n. s
) o8 |) v. r3 e5 l2 n- g4 c溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
( x2 {4 T" z( ^5 s% z網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
7 w) H$ t0 ?" Q" V有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)/ @, @+ }+ o3 b, x" z: b$ j
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論2 m; i9 R: G/ Y
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分9 v( b3 Z) x. P J: g$ i X6 K/ U f
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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! e/ ]4 D/ t9 o+ ]$ p) a2 M但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣" ]( @" Z. j! N4 `" B
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋/ }4 a5 @4 I# T
1 y4 S9 w( g1 k就這樣自己沒事就煮一些來放$ S3 m3 Z' {) T0 y! t6 O
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作/ L8 n6 ~) \+ j& q( b8 R9 O
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
2 h9 F. u5 v0 y0 u+ ]但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，/ l( P V2 S- @8 h
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態( N9 C+ A, o" t+ c% D
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣+ l$ E" [# e8 [% {
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)4 `) M$ ~$ M9 Z, P* S x
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了& Z. U% @/ l% {$ m; o
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以上
6 \& I2 S0 F1 d謝謝點進來的您，看我說了那麼多
! \8 O. ?+ ]( N# x6 V2 g! T- Q忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
, U6 n# n: E; D他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
5 |: ^: U5 h6 c Y3 ?- i然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
: _' h/ E7 E2 j4 Q雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享$ W' l# U/ C4 {/ x$ c
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
* _; C+ T; J. I- U* H% N) W總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋9 o$ L- u% i+ e6 ?! {
, _8 |0 V- Z# `) A. m' l
) D, Y6 {7 M. k; T |) e$ f但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
/ o3 d8 n8 h* A再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
' _ R6 `9 e$ y3 ^8 C4 X( i3 t我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西- K& y! M" Y" r3 { ?8 u
希望可以跟大家分享更多的好料- C/ d' \8 [0 p( a" r- l& e
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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