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- 2019-12-14
 
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, K: J. n, R1 y/ B4 Z( y- d
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
9 G) P5 o6 {: A9 X2 j Q結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
$ q$ k' X& n: n% j+ E又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣) J4 z% S2 i0 m$ [- U Q
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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於是就一直試一直煮，一直改比例
9 W. K% e) ?) p; M" r6 R, P7 Z朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
3 `1 v1 o# B/ e, w在家煮個麵，也要加個溏心蛋
, X8 P( f/ i3 T) v) T8 F" V不然蛋多到整個消化不完
+ s) Z0 d* s9 T! \! V7 V- q$ Z* b: Z4 N3 S5 W7 {4 U
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
/ u5 J C- C& R3 B* U網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
( w, Y7 ]! H' F有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放) b! j- Z7 f$ J, e- b# g/ m# M
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論# U9 C8 ^& L* K: u) U
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分& \ P l# |+ m! R3 D
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)6 B, F8 @- j/ ^. [- Y5 k% x
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
4 ~; E: G" S! p+ M: \前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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4 R: t& M6 C4 u0 y+ d/ n+ N4 R就這樣自己沒事就煮一些來放
9 n) A: m: i- b0 y9 K5 a/ c直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
/ l$ T4 ~' f) k8 b9 X j一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
! I' _4 @, r4 n! Z. w' e8 k+ h5 v但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
O/ j# y4 S( D: k- n. m2 _' ]因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態2 G3 |' T1 X1 f4 c1 K+ M
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣% c0 U7 ~3 R W7 x- C( Z
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)) i- R* M ]! a/ M& z" l
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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* ?1 e! r& i5 v; B9 t以上% y% @8 c4 a& N
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
) ^9 |! p+ I7 o, v2 E( y6 k# h忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人* c6 x! \- L4 N
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
. E7 W6 k$ h% M; r/ [; q然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒% Z, F$ l4 e3 s6 E8 n6 o! x
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
. g% k% V5 y* b! ?3 |1 c/ L# a今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
9 _1 g1 k: H# v3 @' d, B總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋+ F7 E2 p! |4 ~" q+ L. z+ i
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9 u. m5 }8 `8 T+ _ n但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
! J5 a8 b8 Z: W再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品 r" v6 S# x' c7 T' {+ {: Q
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
, n- C8 t+ v9 W: j$ y! d希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03