- UID
- 10070
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 1478
- 活力
- 210
- 金幣
- 2810
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-12-14
 
- 文章
- 333
- 在線時間
- 360 小時
|
/ t1 v# `! F% j" R$ U5 e" O
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看, ]4 p/ i& _6 b5 ^
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻 {7 ~1 T1 f# e" Q
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
$ K& h% [% t1 Y* M, W那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)5 Q" b, z. Z. a: h7 n- m# F
/ k7 U. M! ?; t; a9 R& I- \
於是就一直試一直煮，一直改比例4 p( s9 }' \* Q" y" x% H
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見, V& z) n/ I4 \: ]: }- N* q
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
3 F. L; K" e; `# E不然蛋多到整個消化不完
: m" g( _7 Q( D* [( m" u7 Z, ]# ]; Z$ [
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替7 j" O' G+ d7 J
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘). W5 \" @& t/ m4 X3 u
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)+ g3 q! p, A, L- |' X
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
: F/ {$ }* L: o; u8 x4 H反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
% a& |5 I' R' m. N5 C/ E(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
4 B+ M; e- J! V- O! F* \* Q% P3 d! Z$ a* M. j% V8 }
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
" D I1 M; @2 ?3 h前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
6 W/ R8 C+ b: {! a8 i, C( U3 C1 R: y* w' c" G7 h+ I% D
就這樣自己沒事就煮一些來放 R8 i+ [+ i; I3 o
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作) G3 ^5 J5 l2 H% ^
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
/ n) k- W/ [5 n0 u7 j$ h但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
3 z/ }- H& y" t, P因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
- W5 C* w4 N% _/ }" M( B; c3 S, h雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
0 d z: w. Z7 S8 O6 e0 E且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
7 Q. L e9 Y& X% w* n( {要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
# W8 e+ E8 m% m2 s4 ^
6 J% u5 i i5 Q) o: }8 R! X, U+ ]! l5 h7 p; d
以上
4 g8 u; x. q$ P. V. |: q謝謝點進來的您，看我說了那麼多
! v- f5 n" L8 ]% J8 L忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
0 U: G& m2 O$ w# x: Y他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了* O) @" W3 a# W6 Y, @' T# ^ u
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
% X6 W1 z1 {/ K雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
! |9 u5 ^. B4 a) @% W8 |9 p今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來+ K% Q, ^! n: l# \7 _, ^ O
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋9 u* ^: F# G/ I. e6 o; ]
# A u3 A6 M1 N" [) z. Z( ?( y! V' u; x, @+ L/ J2 d
但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
0 @& P. \" a7 a再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品2 ]9 r7 s" u0 h
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西' G' e, c" b/ n' B
希望可以跟大家分享更多的好料0 l! x: v4 p/ G) I7 E+ I) l4 q
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 12
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2016-1-19 03:20:13
收藏
讚
發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03