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- 2025-11-28
  
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感謝大家對健康理念的支持~~~) i. s8 B6 e2 Q: P4 l8 j( e
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!+ x9 @7 }# v3 S1 z
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!9 a! e5 d1 C* ]. W9 Y/ |+ F) n5 z
! R2 ]* H4 R5 e/ L' k* B/ y
有多位來訊息希望分享食譜!!. D, h/ J0 L( T1 Y
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了' Q. p% {1 l& `
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!9 S- z0 M2 C1 _) ^3 S- L4 p
! k' I x& m+ Y x
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g. r9 d+ [$ J' t" S
水 200g
: T8 R0 T( l; n1 D1 F, K, P; D 酵母 5g# i5 y/ L7 ]$ W
2.饅頭：發酵麵糰 2糰# t! a" ~! [9 o% R: J
麵粉 300g. `8 L/ A4 P' ~" @0 g" Z- A
水 150g/ a! n6 j) Y7 d7 Z o, L$ _& I2 a' l, }+ J
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
! B& b& p$ K9 c5 b) P 2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)4 ]* `; r( e q4 R8 [0 U7 }
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
1 P! _1 K H& S% F3 g9 G% l M 4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
" B; L" P/ i9 ?" c4 x 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
) G p, i/ H8 _4 Q 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
& G( I6 `) i B; g/ w 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了" _' `) g7 E* _5 A+ ^
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
