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感謝大家對健康理念的支持~~~
& @2 ]( A; f& i) l不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!* N$ I( v5 k# v. J! W
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!$ |- {+ i: `$ D4 f+ g0 i8 u0 G7 K
/ g% o+ g( L: g
有多位來訊息希望分享食譜!!
" \7 b. X' b$ D% ~我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了. H& O5 h: t+ U9 ?
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
8 b# v/ h! ?8 |! V( Q- @% D
* p& h2 i, B' x0 P% H v/ D配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g: A$ a) K5 y( F
水 200g+ z$ o3 G7 v0 b- H: t" }, H% X; X
酵母 5g
* A9 ?: `+ N, ]% n1 \ 2.饅頭：發酵麵糰 2糰- H$ }' o u+ a, b
麵粉 300g
7 U$ q/ c4 X. @4 B- g5 v 水 150g
+ ~- ^$ Q! a7 O% V3 Y' h6 U, W做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)- d4 U. C/ m9 N+ l
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
m3 ~. ]# c* \ 3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
7 r4 f/ b7 L" L) p/ [# b- Y 4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
( s: r5 r4 k$ j1 o1 X: S 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
1 q' p k+ G# y5 z; b 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
* z1 }* g8 T6 k3 Z( Y/ d% D 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了+ J- V- w5 K5 b- {' R( w6 w/ D
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
