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感謝大家對健康理念的支持~~~& I8 c* o; W9 ^8 j
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!, n' G" m' Z6 `
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
6 n* Q$ X* u: W
9 u4 t$ L2 x# O) u9 T- {5 n% j2 ^有多位來訊息希望分享食譜!! u& K: P4 d+ b1 f, V
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
5 X& }2 X# ~1 M有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
9 L" L- L1 G0 q- X1 R
9 ?0 `% x/ {, y! E5 ^ I y; W ~9 @配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g$ i- b4 l$ {6 L
水 200g
' J! g# i: Y( C' l0 T _) ~ 酵母 5g
: O& G2 d2 e) c) { 2.饅頭：發酵麵糰 2糰5 J+ h9 |. w0 y0 Q
麵粉 300g
o! M5 S4 X' H; O- Z: T. K 水 150g7 ?5 J1 i: L' F: W
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度) W" E2 M1 Y% A& G& c2 k4 x
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)" U5 P; W! v5 l9 W: r* [! z
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時0 T" G. }. X, Z3 I6 x
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
/ V; Z8 X$ d6 ], ^. f 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分' J, n9 k2 \: J- d5 Q/ p0 @
6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度: H6 X c7 z- ?* p. q
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
