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感謝大家對健康理念的支持~~~2 n# V! X) X3 X8 D: U7 \! ]3 e
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
+ R3 ]& @4 t$ A( `1 M4 X等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!5 |* ? @5 ]* @
* i* J4 V- _. Z' u! H7 p有多位來訊息希望分享食譜!!
% h4 I' I4 N5 a3 I( X5 Q我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
2 ?; m) v% E2 m; q( }" W3 I有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!# z; m; @- d- P9 }" K5 ]
* g' _* Z6 {( x. [3 n' G, U" A/ B配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g" K1 D7 {: R D6 P* V, V
水 200g
" K0 ~/ q1 X* y 酵母 5g- \ S2 I6 N2 [( l5 _
2.饅頭：發酵麵糰 2糰
( \2 J9 X9 Y+ i1 a/ R 麵粉 300g
) v: S: Z; C8 K* D 水 150g
' Y9 F9 s2 l Q) U" P做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)0 U2 p7 _ k$ I
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)0 w+ ~: V5 d( |- [9 `! A* x
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時 G6 P0 [& U+ y7 X( h- _
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度5 E2 ]. o, p' t, @2 M5 r
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
) Y) Q2 n2 g: a6 c1 c 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度 I4 I1 m9 s' Q0 w9 P: ~6 j' q
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
