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最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
9 Z& A0 }' X/ z3 b. |: `# m想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉 
& r9 ]4 S G& S. c自己動手做 衛生看的見4 `0 ^7 A$ r8 ?3 q
想要縮短烹煮綠豆的時間
. n8 S: P4 N+ \* k, F) ]3 H g搜尋一下大家作法6 T; {( C0 J5 c# T. ]0 g
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
6 H% W! K: ], R3 `- d翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
# f) S) S9 l K4 b2 Z, E W: E) P) @果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明  & S, c' h/ q) l% I6 K2 v) C5 o
; ^; ~, _0 a: A; n1 A+ Y5 m% M
1 i0 J+ E& B4 u* Q! F% A$ n, R: R5 L" l% Q' G- \8 f
【阿基師的偷呷步】
2 e/ R t/ |2 Y/ E+ K& I U用具：炒菜鍋
2 P2 p& `! w$ K H作法：
T& v7 e) W, H+ U% T3 a" ?1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。7 C# G. a' Z9 ~
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
" C. k- X6 @, {3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，8 l+ t. _8 E9 ]% u- E+ r6 ?2 D" R7 k
便可以把較多量的水倒進鍋內。, z# N/ Y5 N8 x( S/ s9 H$ v' W; e" V
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。. F5 R3 W: y5 n0 @" @8 R
5. 加糖下去調好味即可。/ y1 d+ B9 k" `# \2 W
【阿基師說分明】. j- m/ i A/ k
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
9 r( m- r9 t5 m& U/ m★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
) C3 S9 I; f7 v- p+ V9 }★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。; ^+ O. V; {) ]6 L3 Z O
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