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最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
: B: u$ v0 ]8 I% T- p$ ?想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉 
/ R# m1 }( n9 Q: e. q) `自己動手做 衛生看的見
% x2 S( m/ G% q+ U2 E8 K想要縮短烹煮綠豆的時間
* _( Y2 V5 |, r8 v! r, G& I2 Z3 R搜尋一下大家作法6 J N2 n) a( k" S: U$ n
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】1 \2 v; u! Z! Z* p2 _: Q
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
( x! u9 _* U: ^# a果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明  : {5 j% Q) D W/ X* |
- H% B E }, F8 C. m* O( W
 - j6 f( L: P9 ]2 k' y( V. A8 e: O
* H' |( ] P4 @, I* ]【阿基師的偷呷步】 U$ u3 a; m3 E/ y4 X$ ]
用具：炒菜鍋0 ]1 i( _6 z" n7 Y3 L4 o
作法：
: X. e" {% }) z1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。. E. v( C) g+ b! X, |5 y) M4 {! x
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。4 ^" \5 [2 d l
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
* J" U0 v! T3 b; S/ t 便可以把較多量的水倒進鍋內。
% y' |9 v& ?& }& y% J' j3 J4 G4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
. c2 Q0 s4 ]* I+ h* w1 s! ^$ U; l5. 加糖下去調好味即可。3 O [6 h0 f4 ^, \ p! Z& |( n
【阿基師說分明】. @1 U2 u5 c' B! _# J7 y% S* W/ U
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。' ]; U8 C( Q! u- \9 p9 E
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
1 {# c+ m5 a, l& M! T# t1 A5 E★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
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