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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 1 J6 `, x/ D1 D( P0 U4 }
. S0 E2 F* M+ ]2 H" u
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
5 z6 j* R( | R3 n今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉, D. s5 J& M& m6 J
9 e+ i- I% Y @3 d5 S
3 l4 V, q4 `9 [/ A5 O- k3 V8 n9 ^7 ~& ~' D% Q' J) D7 `0 m
2 l8 [) {4 ~5 e- n星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉- n+ U7 x9 x: G7 C+ H
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......* n! _# C$ Q) K2 f
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方
2 ` l$ U% [( z+ j* F4 r$ h: b, W% `3 I
高筋麵粉 270g
, ^: A3 @9 k, i( B* G/ Y' {低筋麵粉 30g
7 P4 X2 g0 j+ @* V鮮奶 160g& l. d6 r; B. ^* s* l- c# k
雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)* q, n7 F) o% A0 V* H1 X
砂糖 39g3 V8 H/ M6 B0 ^ P. U" G
奶油 30g
4 V. {. ?) ]5 O% m% D. H; t1 G9 I; X, k鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
# S6 i7 _+ c. H1 p* I: p
% `1 i. w: ~. q' Q- `7 W全部放下去(除了奶油)6 n1 G: K" |: I5 E5 X/ ` u) B1 e. I
中間挖一下小洞 倒入酵母
8 P2 r6 q: g0 B* r3 z# k' Q' Q, j速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙) b6 J) \8 Z6 l2 R6 G; p3 v7 p
, b& K7 m! B P; L; b* |( }5 M
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
- |( D" ?; t* _ y j機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
& {# _5 {1 I* c1 R7 V+ g% A9 n機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
+ o x* [4 H4 O8 _: O3 k: w0 Z" L* I' B8 M1 ?( a# D
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌......./ l4 R" k1 K& |% m
睡眠 .......不要理它....... $ n: F( s! Z' E$ ?/ N
好香! 好香 2 ?0 Q0 c) M# [( S f7 d% B
終於嗶嗶 !~~ 出爐了
0 n0 r7 N* g8 `% n7 o鐵鉤把黑色攪拌器勾出. a; H0 A3 h/ D/ O. G H
3 l1 O0 l& }8 l5 ~! h, \$ ?這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
+ l1 ]" o( G* k- s
2 ?8 _5 B" `0 f2 g; C; ^個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54