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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 " x, [1 c+ r) z0 P4 G: H
# n3 D. ?% a1 h5 x5 u團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間* f: E$ Z& ^' L2 ]6 g
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
k" _9 {5 v" c5 h X! i# a
. x6 P8 {6 X9 ]* w8 S$ I( n9 w9 R& g) x3 r, @1 E; n( t* X) B
+ V$ }! U o* o- y+ p7 C7 J1 X/ G' I3 _* v+ i, b9 {
星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉3 f+ q" [* P! Q }2 n% l- F
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 ......./ c) t$ H) J+ b. R/ K; F
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方 % |0 [- f* n1 M$ ~. n' g* ]0 z7 t
n3 s2 R& B- T* @- i6 D
高筋麵粉 270g+ ?) M: R) i* s# w! y$ x& J
低筋麵粉 30g- D; m a& y7 h2 m8 R0 m1 O) Y
鮮奶 160g
- A" t* F! n% z4 W: `4 `( t雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
8 o4 @4 }5 e6 }) P$ { a1 f" s& N砂糖 39g) c7 A; p" e4 B1 V* n1 B* f
奶油 30g
% }, [) J" C: _鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)3 W- T# R1 h5 j' R3 F8 s( l2 H
0 r3 C/ M" y9 n$ [1 w, b z
全部放下去(除了奶油), C8 @: m. S' E( w6 m b/ W: [
中間挖一下小洞 倒入酵母8 }6 X3 |) F8 K9 n
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
+ k l/ x; {, C# w& v) k: ^& K' X7 V5 T) }( k6 B
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)& @: g6 Y( u3 L1 V
機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
L! n: p5 u& w' z- {) r' U機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......- D$ O k% F1 Z) h4 Z
/ E% g' G. r% B7 e1 t2 S) ]9 }6 b) y
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
\& ^. K% q x, s% m睡眠 .......不要理它....... 8 w- x$ K; R! z) p
好香! 好香 " T3 F( V: ^9 t1 M) p8 k+ C6 ^1 h
終於嗶嗶 !~~ 出爐了$ s1 q8 |) M1 Z, b: p( f
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
4 X) }- N+ h i& Z1 m1 G- g0 n
) M% T9 L9 C# s! j; {這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
0 g ?! \( Y. g' ^$ W$ {! }, ]: |8 W* W
5 Q$ q5 f& ]: H6 D個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54