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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
4 _: Y6 T! n3 X4 o& i% a$ X2 W- p; I( `% B- p
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間. w8 H C8 I/ N
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
2 U3 d* D4 X4 p# c' q0 Y) Q$ M# F E, [
- J5 f8 t( L+ e3 c* c( L# h
* E- ~6 i% c4 d& b6 L9 c8 B( r! U$ @7 c
星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
* S' W6 ?9 Q( m4 {) n1 F) z使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......; t( n2 |, s' j U7 b& K
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方 / E# X1 Y$ Y) }- b& V7 }
- h, N: M0 T; Z- J: s高筋麵粉 270g4 q: ~5 S* K( Q# ?' {
低筋麵粉 30g
8 F# ]" Q- c2 y. [& a鮮奶 160g
, p: s/ u7 _. h( B6 n雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)1 R; D/ }0 y1 `+ F6 V
砂糖 39g% H6 {. C+ s4 d! J4 q$ l& I$ W7 |
奶油 30g
9 n$ U |' Q9 g, y& g6 U7 |鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)1 I l8 j, i% W7 k/ U6 K
' x$ R# h4 Y8 ~& w全部放下去(除了奶油)
! T4 r v1 a+ p H: A( t中間挖一下小洞 倒入酵母: w# s$ C$ V0 R7 s* m o8 l7 u* z
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
7 B) E# L* R, }: u" r* l9 Z+ e5 {7 I4 t0 u) \. l
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)3 L; b ]0 s2 A# Y
機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
2 U0 c# H9 W4 Q9 R機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......, G3 a) {4 f- I& ~
) s: k: z6 E" l$ {0 d6 H..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......0 \6 m+ {' N% J+ n7 \- m0 ~/ E
睡眠 .......不要理它.......
) M+ t6 h; \. O9 x$ g2 i好香! 好香 ; }) t$ [) e0 u$ z& m) A
終於嗶嗶 !~~ 出爐了
! A8 y# O) n# i' I鐵鉤把黑色攪拌器勾出
# P6 U2 }, m [$ e
" i+ j' d) [1 h5 j0 T1 S這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
# S5 z: Z. G' g6 Z6 p( F: b" N% n: H8 |
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~+ h9 Q0 @. x1 b, K2 h! Y. m
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54