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[私房料理] 一雞三吃的烤雞料理

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大學生

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電梯直達

樓主

發表於 2014-9-14 20:09:52 |只看該作者 |新文章置後

夏末秋初，吃點烤雞剛好讓身體儲存活力，今天特別去三峽市場買了兩隻土雞腿料理，
覺得還不錯，所以分享給各位芳鄰看看，大家可以參考一下~

第一道料理：百里香奶油烤雞

食材：雞腿或全雞一隻調味料：室溫奶油 100g 百里香越多越好~(應該是10g) 鹽巴黑胡椒適量

副食材：洋蔥馬鈴薯番茄等各種根莖類蔬菜適量

作法：

1.副食材切塊備用，烤箱預熱200度。
2.雞腿擦乾後，均勻抹上鹽巴黑胡椒旁邊醃。(備註：鹽巴可以多一點，因為雞肉烤熟會流出雞汁，就會稀釋鹽巴了)
3.將奶油跟百里香、鹽巴、黑胡椒混和均勻成泥狀之後，將雞腿皮用刀子從側邊劃開跟肉連接的部位，
然後用手挖一球奶油均勻填入雞皮跟雞肉之間的夾縫中，直到整隻雞腿都充滿奶油在裡面。
4.取一個烤盤或平底鍋，放入副食材跟一些沒用完的奶油均勻混和，然後將雞腿鋪上去，放入烤箱中開始烤1.5小時。
5.將雞腿取出測試熟度，可以嘗試用尖銳的叉子或筷子插入雞腿骨邊，如果沒有血水冒出來，就是可以了；
這時候雞腿先別切塊，先放入旁邊靜置，然後調整鋪在底層的副食材鹹度，如果汁水太多的，可以將湯汁過濾出來備用。
6.開始吃囉~~

第二道料理：雞汁煨麵

材料：前述第5點的雞汁蔥段辣椒調味料：白胡椒鹽巴

假使先前的料理不夠滿足，前面第5點的湯汁可別丟掉，我是直接另起一鍋滾水煮關廟麵，
然後雞汁的部分，加入切好的蔥段，撒入白胡椒後適當調味，然後將煮好的關廟麵入鍋煨煮到收汁，
就可以當主食或墊肚子好料理了。

第三道料理：香蔥雞湯麵

材料：雞骨高湯、蔥段、辣椒、蒜頭末芹菜末培根調味料：白胡椒、米酒、香油、鹽巴

吃完的雞腿骨可別丟棄，我後來將雞腿骨置入鍋中，倒水到剛好淹過雞骨，然後放入一把青蔥、月桂葉、米酒等調味料，先開大火直到水滾了之後，再轉小火慢燉30分鐘左右，這時候可以加入鹽巴調整鹹度之後就完成了雞高湯。(剩下的雞骨等高湯材料就可以丟棄了)

然後就可以利用這鍋高湯進行煮麵，直接將麵條丟入約八分熟後熄火備用。

接下來另外熱炒鍋，放入切片的培根進行逼油爆香，然後加入蔥段、芹菜、蒜頭、辣椒等材料大火快炒，
等到材料都軟化之後，放入雞湯以及雞湯內的以及煮的八分熟的麵條一起煨煮到麵條熟，再加入香油以及白胡椒略微調味就可以起鍋享用了。