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烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
. K: O/ ~! Z- G/ ~& E- M0 z不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
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香烤：
" Y- E- S1 n! k8 L* H2 U; ?1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內. C: X5 g3 r$ _) Z" |
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
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備註：
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備註：7 L2 Z( H; Q0 I! c2 N/ y
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。# N" {9 S2 E, h0 ?0 J, G/ u
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。& f: I( h6 Z% x5 w/ ?7 Z' V
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。- S6 z9 @# ^5 T7 Z9 B
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。 |
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發表於 2014-6-20 12:13:14
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發表於 2014-6-22 18:37:27
發表於 2014-6-23 00:11:19
" D( F/ B1 V1 P
發表於 2014-7-9 01:52:22