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趁著在台灣的時間，做個自己喜歡的早餐。- i, j1 @8 y+ c. u" D6 O1 J
材料：% C d5 ~' S* B" O2 L6 u
1。法國粉（高粉）250克
, x! X( E8 v% ~" _2。乾燥酵母 3克7 ?3 x0 L6 e* h
3。海鹽 3克+ x* w; C& z2 U; d* D; A' o
4。黃砂糖 25克
: T% G& ^' S/ x$ t5。全蛋液 30克
# j1 c S- N3 R6。冰水 100克' d j- K. h& d9 d
7。無鹽奶油 65克# [ B; d0 r, @- n9 N
*（模具上要放的奶油條 30 克）
9 T, Z9 O3 h6 j7 T) w; i作法：5 v* [7 O+ R( t/ D
1：所有材料全放入鍋中。用手（或面包機）拌至起筋薄膜。發酵1h.- m7 ~/ w# V3 o' U9 K3 y0 ~
2：面團總重470克/平分三等份156克。滾圓放鬆20分。
8 S" f3 {6 I! ~. Y t2 p3 N8 G9 b3：面糰整形滾起。放入模中。發酵9分模。表面刷蛋汁。放上奶油後。) o$ f8 T) F3 x8 R: N9 J
4：烤箱預熱180度。放入吐司。烤23分即可。
% Z& k. M9 d$ u& Q, O1 }
! f( W' t. m* `5 K+ E. m+ D0 u* C註：奶香味會充斥整層樓。注意歐* g% W- Z/ A; z9 F, j
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發表於 2014-3-10 18:36:42
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