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[烹飪討論] 滷虱目魚食譜

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noriko

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發表於 2017-7-21 23:35:11 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 noriko 於 2017-7-22 00:52 編輯 ' u6 r$ k# ~& c4 d' Y: j: C
- v3 D/ K6 t) }2 I
虱目魚產季到了，現在虱目魚好吃喔" J- D" \( j: U& m; |
分享滷虱目魚食譜6 {9 D; P& I! z; y0 N- q7 C" o. y

5 t* d" n) R  Q9 v7 K) _# w9 i+ V# Z% k. F; A4 q) l  r
食材* f7 C( ]2 N& O( u* E
虱目魚肚 1片8 Y- H! v1 ]. w1 y4 h4 @+ ]
薑片 6片) ~& U7 F# I& u" o
蔥 1支
0 U0 H% T+ n7 m9 C+ O) G
% b* A2 F0 T/ d3 o( t8 d7 E% Y4 @調味料
" A0 h8 t4 ?. G0 H2 t3 n3 y醬油 1大匙
6 A: G; [0 j0 k# ?砂糖 1小匙% j: ~7 D8 l+ d! R& J2 b! U& h
鹹冬瓜 2塊9 E  M! ]/ b  @5 J( Z7 b
豆鼓 1匙  ~( a# }- h& t+ |1 O# L4 {
水 150ml
; r, w. h; O+ p/ |米酒 50ml0 b$ O+ \# x1 m5 R

7 ]0 c0 |; ~/ a3 }1.先微煎把虱目魚的油煎出來，約2分熟起鍋備用
* W) c) R2 @% l' P& _+ d- a! [2.把薑片蔥段豆鼓下鍋炒香，再加入米酒、水，蓋鍋蓋煮滾7 N# @5 I: I1 ?- {; I
3.虱目魚切塊之後放下去滷
3 {5 r4 q2 R5 o2 b# l0 X2 g4.加入醬油，砂糖，鹹冬瓜，滷約十分鐘" y3 N  F* Z# ^
5.完成
+ j5 \! J) C, c3 t: e# A
+ J3 @" c* m- G% b4 `+ O: }( h# y) n9 u) \' |: y- m

3 m6 |2 w& ]- @* {
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發表於 2017-7-24 12:25:44 |只看該作者
覺得北部的狀元魚吃起來還是跟台南的有差。可惜聽說它鮮度不易保存。: |1 j1 P" z" r# H
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大頭蕭 + 3 萬華南機場丘虱目魚還不錯

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