天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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5 |* E3 i" l% B( K4 D" S2 O( y( k其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.$ L# o7 n. F& [" |9 a# Q
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.1 g6 D& g% V+ D0 ^$ `
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.+ h3 a, [. v1 s6 I s' G+ I
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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; t: R* J4 @( z( t! c炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.+ g' A# L/ i7 V' ?; h8 K8 _
. H' q+ K- b/ U1 T" n" J把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,9 W/ v6 Q: J0 e
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9 u) X' a! s0 s% H2 U一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.7 q# D: v! j( [3 ~/ U" E2 U
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃; D F* [ ?% t8 n5 a
發表於 2013-11-28 23:40:07