天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.; O. G3 c- V" K ?% D1 B
* I" A% v8 b6 n7 \+ A+ N+ h其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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) L0 }1 ?& p/ @7 N2 i1 G0 Y1 k先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.# y$ Q& T g* v- Y- s* @
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
/ u) V5 c5 L! g* C# q$ s( y% l通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒. `, B4 o9 P7 ?0 U% Q
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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8 X+ `1 s2 a! L( e. `( y s6 k炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.) X% m# G& W" ?
$ D$ B. {, x: y( M/ `5 w把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.* Z) m* |" C* U+ b
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8 w" M" j. g' |0 R, s% T煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌, `$ @9 H/ z9 a) ^: D& J+ ^8 i
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U# `1 X+ {' C一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07