天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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* i; C" F7 ~# D! L: l8 Z+ @其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.* i2 ]" p1 Q4 K7 R1 u
/ _( p8 {; D0 ?3 W) l先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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+ j @( s4 L% `0 E- {' t爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.$ K% A( ^4 ^2 u$ E6 H4 o6 ? @2 |
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.$ ?0 P# x* r' b; J* f: c# b
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4 \: ~% q! b" {, M; x注意雞佛這時候先不要加, 容易破., F" [2 V% V% J, Q g; H* \4 d
9 \% Q3 ^! F, E- n炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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- I: R" n, z; H+ N& r8 J把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.; L+ Y( e9 h5 }) i' [( p# R, \
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.; A' k$ s: H" N; S$ L6 _
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃9 U7 t' [: g' o
發表於 2013-11-28 23:40:07