天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.* Z. {9 W4 C* z8 H! X
8 G; k" q0 H+ L/ T( `0 R其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.8 @# F( @& Z+ m# N
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1 U* h0 R0 B V* B7 w$ V/ j0 f$ r爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
) ~/ d# ^3 g* d通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.. t6 k* W" v8 Z6 L8 v& _
, h- Z$ p* o0 z- i. f: l炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油. R' B' M7 P1 u3 @* T4 u- \# [
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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% ^* y8 \$ R1 T# U1 J" y煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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- d6 e2 n6 n! W, \; y- R8 V1 Z t/ y一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.; I$ O/ F+ W T1 j' [+ t9 [
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃! z$ W& p; v! ?$ _+ w2 u
發表於 2013-11-28 23:40:07