天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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1 n" F+ }* r$ \7 C( F! j7 h其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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0 S2 X1 [5 g m; z先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.. y6 ^; k; W: s( v
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0 X# e" N0 K) ~) H4 P& Z- x/ t爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
$ I& s% Z5 T0 i4 v5 k通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒./ U1 X. T) e* \8 z2 P: e, K/ x8 k
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油. c" W; P* P6 ?! N+ }( G
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,9 {7 G4 O- m; b9 w1 i. V. x9 c
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07