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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
$ T9 U) j; Y- f, T可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
4 O! M, A" U$ L: G& Y1 r前天忽然心血來潮，
& h, Q5 M5 S- l% ~又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
7 F6 j; e, B  E; A# _: ?0 Qhttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share  O) k; E2 ^; P& a( j+ b
就來試一試吧！
9 \% _2 E- d5 G4 G& ^$ _/ j: S0 q& u, e; }4 \% q! k! G+ I& A, w
高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
4 {; I/ [& q* ?; j" l$ ^
) u0 V! X! c4 C& u7 A; w結果如下
' C& o+ e5 I8 [0 w$ |6 u我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
. f6 r* P$ p( h. R
4 F) l" J+ r& Y, y& j/ E

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
, y5 N- r0 ]! m, \但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就! s- I) ^8 Q! {9 o6 y# a
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發& Y* F% d' q6 C" y; H0 M# e/ w4 ]
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好% k/ A$ {+ x: }3 S* W
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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3樓
發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 # `2 R1 p. Q4 o- p& |
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

% m8 }+ b7 Z; r. |没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯
2 r" o- c* B& P6 i% J
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
* l' P% Q5 g1 Y7 c, o# \& b厲害~厲害~

3 F7 K5 p  e% o6 z+ S1 }5 y6 @8 M7 k1 {+ ^2 C9 |& B+ ]5 D
只要有時間，大家都可以很厲害。
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