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[私房料理] 不用揉麵包

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發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包,之前在站內看到有人分享免揉麵包,很不錯,
% b( k" o4 S, A9 |4 U. k. ^9 L可是一直沒有嘗試的慾望,因為想到黏呼呼的麵糰,好像很難搞定,
9 j2 [  U# l* ]) l1 r( {前天忽然心血來潮,5 h  K" Q' V( ?* B$ \6 b
又看到這影片,真的有那麼簡單嗎?4 R0 T. x+ I. B9 p- K7 ]
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share9 x0 E; ]* k* z# r& S+ t1 f7 L% k
就來試一試吧!% r) p# d! `+ X$ E) X1 ]7 _9 n

4 C5 c! P* q3 r高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水,然後攪一攪,蓋上保鮮膜,室溫等上20個小時
% C% Z% ]- ~6 E: F9 C8 E, K, C. N( }/ Z7 ~. {, B% M; c3 y. f
結果如下
, ^4 p8 f) m# I& ?. d2 Q" n我的結論是,嚐鮮就好,還是用麵包機比較方便。哈哈! F6 ~9 v1 [" J5 I! a
2 T0 P( F+ T/ g

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.% }2 e1 b! Y8 Z# h) A5 b
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就& d) T- y( P/ o! s& `$ |
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發3 Z6 x. D& b8 u  ]. S
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
8 R+ I  _4 b$ u) \- H2 X. }吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位,就會很好吃了,不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 ! U4 s0 P, V, ?; v" R7 Q: H! l
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位,就會很好吃了,不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
& m; p. M) W7 [6 b& G5 E
没錯,我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 ) S$ c' ~: E: J1 j  m, Q) p
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
/ w: k5 P3 _$ Y: {# r, M厲害~厲害~
. o! I. r- g5 ^* }! K6 A
  n8 }9 g6 h* V" m/ U
只要有時間,大家都可以很厲害。
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