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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
9 z, z! \" @5 P0 `, T7 H! [可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，: B+ J# N( s6 i9 \% o& C
前天忽然心血來潮，& x; E/ t" D5 u) A; h
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
: c/ C0 ~5 ]# [- w5 ^http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
' V0 v2 |' F) C, A6 K/ }- O* l就來試一試吧！
! n- C% l" P$ H* j+ G
2 l, M+ K  M' q/ r9 g高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
0 N: C/ D: X4 t+ c1 g# i  v% k! X: l3 X) W1 o! S& J& {
結果如下
  o; Z" Z$ v3 {! _  N$ L2 D我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈" r. N; ?' m3 Q/ g) c1 t/ C

! M! P2 L! M+ A  i2 |

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
  H; M2 o) E' r+ M" q" D但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
9 m& n9 T0 m3 A會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發; Y  f# w1 ], X- k1 o  I
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好' A- U, K! L# O! A6 e# L
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 , `8 g3 r1 R2 s$ t  C
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

- a1 s, m% U0 u没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 - }, T* h+ x9 u7 g/ a0 U
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 3 n1 K* X0 m) O% w
厲害~厲害~
% v1 F! H) r+ M6 @- l, H
; Z  k# a; s# D( y( [9 P% k4 a
只要有時間，大家都可以很厲害。
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