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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
6 A/ ~6 D/ _  \- G8 \  C可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
" O3 v$ @7 s- w; ~9 @前天忽然心血來潮，
5 }. O4 r4 F# n' J, x" b' N又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
$ C8 I* }( L7 U& Thttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
' {0 ^! W# t* X- z, s  z就來試一試吧！
- Z. v, ?8 M3 k; T, N
5 T: P& o: F) r! D, D& {高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
# ]% ^, x  d# O. {1 ^( ~/ N1 }: N* v; d! x+ c# C6 {4 h) D4 Z. e
結果如下3 T( \+ H3 c) Z& }; ^8 A2 p" a
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈- K" }; L. g6 V  l
5 u: v2 [/ P( {* s$ @3 J3 T

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
- g+ Y4 \1 a1 d" l" M但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就: `' [# E$ a8 D7 E$ v8 x
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
# t& i" L4 N) |: V3 S酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好; _; q+ N. k% \5 ^
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 5 _, w: L. b/ F$ e8 R1 V8 G# v
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
- v; r. U3 s: x( T; |
没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 $ B! }! j# C8 x2 L) Q
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 8 d; _& K" F( i4 S5 N5 J
厲害~厲害~
9 @  r' x9 G# u( @0 H+ j
' n, |' x4 P' h3 q% E
只要有時間，大家都可以很厲害。
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