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[綜合新聞] 豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 17:26:37 |只看該作者 |新文章置後
擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am
; o# E# B' w9 v# `. m4 w$ `4 y9 O' D# ?" O) u
　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
# y9 k/ D7 J# R4 _　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。( x" X2 l( _, E* U' `# p6 P
　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。$ j: \. a8 q# i' M& T
　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。
+ N" F. ^; i+ m0 @* w  r5 c- t7 ~$ V. `$ M% `
　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。
+ S  }/ `0 C* X& d" z　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
- u. u9 p) `/ ]0 s　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。
; O3 o1 [! L% e
  T8 v: f$ {3 U/ k5 v; P: c9 `　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。; L. |8 c3 E( Z9 j$ J0 B
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lucky

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沙發
發表於 2010-11-4 17:46:51 |只看該作者
豬腳  雞皮  還是不要吃太多膽固醇很高
% [, D) D5 D8 D& h要注意  不要誤以為吃多就好
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 17:57:46 |只看該作者
回覆 lucky 的文章
: i$ t% @' C5 E5 u4 i' `: L9 B& B6 J$ E' V) W
我以前也常常被勸說要多吃，7 Z8 u) X: B1 B/ u
但我其實很不愛ˊˋ
+ Y# {# D  c3 d4 T! G$ L
% e8 J1 k" m& I1 x! z不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，! W" Q/ e0 |8 S) Q
應該也有可取之處？
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jggy97814

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發表於 2010-11-4 19:26:54 |只看該作者
現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮
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ya-mei2010

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發表於 2010-11-4 21:02:25 |只看該作者
回覆 IguanaClaire 的文章
: v% C4 L# a( Z- U- b; e: u
) W/ A4 J! H1 [1 b前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助7 a/ x* _, s2 L5 B
可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~
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姽嫿

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發表於 2010-11-4 21:15:32 |只看該作者
本文章最後由 efyu 於 2010-11-4 21:16 編輯 " \) u( V5 i: _9 h! I

, ]% C5 U4 Y  y+ s" b8 U# \- }回覆 IguanaClaire 的文章
* ]# H0 _, z  |* r' y5 q& H( l
" f. f) c. _; U/ g! `我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~
永遠都在美食和減肥中掙扎…
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貝蒂

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發表於 2010-11-4 22:00:29 |只看該作者
之前就有聽說雞腳凍別吃太多0 D9 @0 S8 r4 z4 D; x) |# a
因為抗生素沉澱在腳的部份
: ^$ [+ v5 T+ X: _是真是假我也不知, F' M. j' I0 j2 q# M! A
但東西別過量就好
知足就是幸福http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tG2XlVSHBRMHdB6FOI7H
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 22:15:40 |只看該作者
回覆 ya-mei2010 的文章
: f; \$ b( ^" u6 v
" ~  h+ s  ?) W% z  n原來是對關節好！
若　祢要我專心做一件事，求　祢看顧我的所需－Claire's Prayer
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 22:17:05 |只看該作者
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: H4 H. `5 V# J/ O- E- }- m) a" t
你關節應該會很好！6 ^& c4 i8 S" j8 v7 x' ]
反正不過量應該也沒有害，OK的！
若　祢要我專心做一件事，求　祢看顧我的所需－Claire's Prayer
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polly188

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發表於 2010-11-10 11:17:43 |只看該作者
冰箱裡還有2包雞腳凍,4 R- d! Z% Y- K! b) e1 h7 v* e. z! z
吃?  不吃?  2 z3 }1 V6 v9 G
怎麼現在才看到po文呀!
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