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[綜合新聞] 豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 17:26:37 |只看該作者 |新文章置後
擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am
) y7 C9 t* f8 X
7 {! P- [% v* S8 p" }　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
5 G' c9 ~9 F* ]8 _　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
! {; l2 k: e. s9 s　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。
% X; S, W/ e( v" L+ V　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。
: \! T! l0 w! d5 n. B) R
3 h- h6 K* u8 _/ X. b8 X* R　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。' z. z* M6 u" Z
　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
1 u4 A) E! g1 v) c2 a( Z" v　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。
; |+ w+ W2 O& P+ P) v8 Y1 e4 `$ X2 d' o6 u
　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。0 W. @' G4 z! T$ K
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lucky

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沙發
發表於 2010-11-4 17:46:51 |只看該作者
豬腳  雞皮  還是不要吃太多膽固醇很高
+ v8 r! c9 }2 K0 E6 g  x- }要注意  不要誤以為吃多就好
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 17:57:46 |只看該作者
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5 U9 }3 q+ X" `- _
+ w, T; i+ j6 T, x我以前也常常被勸說要多吃，
* a3 B# D9 b. I/ {/ j: a$ @! n但我其實很不愛ˊˋ+ Y! B# K- f1 M( v) I3 ?

5 n, \  S# O  e0 n, G不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，4 v$ \2 p" L; r0 J9 c- k
應該也有可取之處？
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jggy97814

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發表於 2010-11-4 19:26:54 |只看該作者
現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮
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ya-mei2010

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發表於 2010-11-4 21:02:25 |只看該作者
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1 }5 p! [" y* o0 q7 i" @5 O$ O% I- q$ t4 f' g' N; o2 x( O/ r. j
前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助" e( o( C0 @2 L7 ?* R/ ]4 @6 }3 U
可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~
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發表於 2010-11-4 21:15:32 |只看該作者
本文章最後由 efyu 於 2010-11-4 21:16 編輯
  P* L  u3 }/ X6 }! l4 s* ]. L( G8 W/ @
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& \6 @/ n6 [; {* H- f* S* Q' I  e0 X4 K) K* `7 U4 p; c" y
我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~
永遠都在美食和減肥中掙扎…
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貝蒂

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發表於 2010-11-4 22:00:29 |只看該作者
之前就有聽說雞腳凍別吃太多
0 \2 ^1 O& Z, I  E3 `0 C7 q7 Y因為抗生素沉澱在腳的部份) K- a- d% {; k3 X
是真是假我也不知7 N$ G, Z+ v3 Q
但東西別過量就好
知足就是幸福http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tG2XlVSHBRMHdB6FOI7H
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 22:15:40 |只看該作者
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% Z8 U1 Z! J! [% Y# H! G% i0 C7 L
! B# `% c% O7 p$ X9 c9 p原來是對關節好！
若　祢要我專心做一件事，求　祢看顧我的所需－Claire's Prayer
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 22:17:05 |只看該作者
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) g+ q" I; s6 U8 a1 P6 `# I  g; `% I$ F  a2 v, g
你關節應該會很好！2 Z2 K( e6 @9 t# V/ O
反正不過量應該也沒有害，OK的！
若　祢要我專心做一件事，求　祢看顧我的所需－Claire's Prayer
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polly188

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發表於 2010-11-10 11:17:43 |只看該作者
冰箱裡還有2包雞腳凍,! k9 d: `. A* D
吃?  不吃?  ) u1 g9 D1 z# H# @! ]! i
怎麼現在才看到po文呀!
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