豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

IguanaClaire

擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am
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　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
, H; g: N# O& X  E! A　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。
　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。

( n  P+ }# ?0 `# f　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。
2 j. P" h( ^! H& X　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
, G. z1 I: F  W  a　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。

　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。

lucky

豬腳  雞皮  還是不要吃太多膽固醇很高
要注意  不要誤以為吃多就好

IguanaClaire

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4 ]* j5 a% Y+ H* v
6 `1 D9 m& |8 x# m% M6 z) }0 z6 J我以前也常常被勸說要多吃，
  V9 [4 y1 q, K" s但我其實很不愛ˊˋ
% f7 F  _7 e! ~* L% Q
' Y8 e- _( _) k  c6 Q5 e不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，
0 s2 ?  `6 i1 k9 g應該也有可取之處？

jggy97814

現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮

ya-mei2010

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前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助
8 t! C( B8 f+ W5 @* R可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~

姽嫿

. b% ^! I& G* r3 b! z( g( {
0 G# o3 m7 V  g1 n; E4 S# N回覆 IguanaClaire 的文章
4 [  U0 h4 u5 Z5 K& y
2 V! R# M; @3 l( O" H! ]3 W5 Q我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~

貝蒂

之前就有聽說雞腳凍別吃太多
因為抗生素沉澱在腳的部份
* J3 p8 B9 ~6 }. s. f- H是真是假我也不知
2 {* _# Y" k6 F" z9 W; {2 S但東西別過量就好

IguanaClaire

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# c& {( W8 Q* v  `! o
3 U5 ^* }2 i) y4 |$ Z, T原來是對關節好！

IguanaClaire

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你關節應該會很好！
反正不過量應該也沒有害，OK的！

polly188

冰箱裡還有2包雞腳凍,
  G+ D8 i8 A$ b+ F. r  o+ Z吃?  不吃?  
. k$ q$ V; X, \/ ^1 M2 r怎麼現在才看到po文呀!