豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

IguanaClaire

擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am

　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
% Z1 `, x6 P7 @: E　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。
; r9 v9 a! W( l7 V6 f, k7 ?　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。

　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。
　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
5 ?3 F) W5 l% W　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。

　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。
" v& _4 E+ }+ q7 C% ?

lucky

豬腳  雞皮  還是不要吃太多膽固醇很高
% s) v$ k/ m7 G要注意  不要誤以為吃多就好

IguanaClaire

回覆 lucky 的文章
* H/ z5 G. j! F  y
# Q& _3 L; W6 M0 e1 P$ z我以前也常常被勸說要多吃，
& \, {9 ?6 p/ L( e# c+ `但我其實很不愛ˊˋ
( o: P2 i( U! n
不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，
% Q# |/ h3 D, n# z- [! t應該也有可取之處？

jggy97814

現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮

ya-mei2010

回覆 IguanaClaire 的文章

前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助
可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~

姽嫿

1 ^8 e8 u% Z$ z6 w/ }回覆 IguanaClaire 的文章
6 g+ @% O0 N: e  W
8 _  w6 b0 y0 y3 ]6 a我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~

貝蒂

之前就有聽說雞腳凍別吃太多
因為抗生素沉澱在腳的部份
是真是假我也不知
但東西別過量就好

IguanaClaire

回覆 ya-mei2010 的文章
! c- g) y- |: m" r+ e$ x; r2 t) y
' X" C; o& w: u* b( a- ^" k1 I$ y原來是對關節好！

IguanaClaire

回覆 efyu 的文章

你關節應該會很好！
反正不過量應該也沒有害，OK的！

polly188

冰箱裡還有2包雞腳凍,
. c1 {/ g- ^% p+ P& K0 @; Q吃?  不吃?  
: T6 y% o  p$ C. A/ r3 u/ ^怎麼現在才看到po文呀!