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[私房料理] 我也來分享用"果汁機來做豆漿"

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樓主
發表於 2013-7-1 00:09:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nike646 於 2013-7-3 22:10 編輯
* x6 N: s+ w9 Q& |3 z. T9 B
5 {& i4 {% T( `最近透過朋友介紹買了一台有"磨"的功能的果汁機,名字很長..叫渦流循環活氧穀果研磨調理機% Z) ]' }, S) f2 i$ H
2 u8 f. M; J0 W. T
心血來潮來做個豆漿吧,不過我相信每台果汁機應該都可以做,只差在口感粗跟細而已
! u, V; D$ i, |7 _; X& m
  r$ @9 `+ q: B所以跟各位分享一下囉~~
5 c5 p' j) J  ~0 K* A+ y. A) Z" P, U7 V
1.將黃豆泡入清水中靜置8~10小時) O7 P1 U5 k+ [, e
' I) ], v5 z* ]9 ^# `
, h5 k- U0 d% ]
2.浸泡完成將清水倒出並將黃豆稍微用水沖一下' m3 z! B* d7 Y) G' |/ L9 R. W4 \

/ R% \- z8 N8 J7 ?- W1 f/ U, u# k+ m7 [: w2 \/ \
3.再將黃豆放入電鍋蒸熟3 r& v7 j0 k8 p# b2 z
- ]$ O5 P% h/ `4 s4 E( L

% J/ g0 a8 o% z5 Y  `8 P& {4.黃豆蒸熟後就可以放入果汁機1 q6 U7 k$ q/ o, o
黃豆與水的比例=>2:4
" G' x, e; n* T2 A4 t; I, O, {7 V. i3 C  B& N9 o8 U1 H! O( h

5 b5 d+ h+ |7 z( Y0 P5.開始打...再循環..
$ ^7 |0 w4 T" y* I$ L
, I4 y% b4 e+ |' j9 {3 e( C$ ?/ a8 c: S" ?9 }
6.豆漿完成...還沒喔~~
6 r5 i, J1 V* Y
" z6 H  k, D' |; P: k( Q3 F
1 [- N( S2 L" c; I9 R8 n! i* X" K& H# Y% t
7.開始濾渣...因各人不喜歡喝沙沙的豆漿
" Z9 a" a# A& B" d( a0 A
3 ?; n5 g: U- H  s7 d! O* @: ^8 z5 [4 t
8.再將豆漿煮沸就完成囉~8 Y1 U2 r1 S1 {- ]5 ?/ p
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發表於 2013-7-1 00:14:37 |只看該作者
自己做比較健康 我也用果汁機做過幾次 後來還是惰性戰勝自己 哈哈

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發表於 2013-7-1 03:26:23 |只看該作者
既然豆漿要煮沸,為何黃豆還要先蒸熟,蒸熟不是方便打完就可以喝?頂多想喝熱豆漿加熱一下。不瞭解這樣作的考量,還請解惑,謝謝!
# G. q; b& Q* H5 Q0 m. q自己以前是用生黃豆去打再煮沸加糖,現在直接用豆漿機比較省事。

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發表於 2013-7-1 13:21:29 |只看該作者
本帖最後由 nike646 於 2013-7-1 15:00 編輯 ; i% V. h' _( h2 Z
angrybirds 發表於 2013-7-1 03:26 & }7 C1 h1 {- \6 s
既然豆漿要煮沸,為何黃豆還要先蒸熟,蒸熟不是方便打完就可以喝?頂多想喝熱豆漿加熱一下。不瞭解這樣作的 ...

4 ]8 t  w3 h* h5 @% }) R' B: G  x6 ?1 T  U2 P7 ?
黃豆不能生吃,這是因為生黃豆含有多種對身體有害成份: : o6 ]+ |( E4 c3 I, ^; n4 l
1‧《嘌吟鹼》:會加重肝、腎臟的負擔,導致造成痛風和高尿酸血症,事實上,黃豆如果先泡5小時,在泡水期間不停倒掉黃色水質並更換清水,如此一來黃豆的嘌吟就會轉換為其他有用的物質。) w% v% \$ b1 C) t" V% }' @
2‧《抗胰蛋白抑制素》:會抑制腸胃內胰蛋白對食物的消化與吸收,使黃豆的蛋白質不容易分解成人體容易吸收的安基酸,而降低黃豆的蛋白質吸收率。, M& z1 Z3 M( b
3‧《慥素》:未熟透的黃豆進入胃腸道時,會刺激人體的胃腸黏膜,使人發生中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等現象。! ^; Q7 W5 u& f2 A5 C
4‧《血球凝素》:會使人體內血球不正常凝結,造成血管阻塞,但是如果黃豆加熱煮熟並製成為豆漿或豆腐後,抗胰蛋白抑制素及血球凝素則會被破壞,所以黃豆宜熟食而不宜生食。
6 n7 I( K$ r& x/ {9 h) T0 R% f" g
另外最後會加熱只是想喝熱豆漿加熱一下,如此而已
% ^+ B& q( i/ [. [% o" ^( _3 I+ o6 H- M1 d+ @3 I6 B
你也可以在打黃豆時直接加熱水下去打也行
) I* v5 }0 X) w- v5 x+ x! F3 {  o5 m* r+ R9 Q
另一方面,千萬不要用一般市售豆漿機加熱喝8 ^  g# N& c- O+ ?9 G
0 Z7 s& F1 ^- l* V, d- Q; o
他的原理就跟以前我們用的電湯匙加熱一樣,會產生有毒物質
, d: I1 X2 e( T7 @
9 P( g5 K" O1 C: m現在電湯匙是禁售產品了,當然小雜貨店還看的到0 o3 M/ J8 o/ |3 ~0 p$ {* v- @

- x: O0 t" W, W而且他煮沸的溫度不夠去掉黃豆有毒物質
* ^2 l4 d/ Z- Z; Y4 ?
6 a4 R0 [+ @8 f" z2 _; ]' l  A所以要健康的喝,就需要麻煩一點喔~~
3 t/ ~% v$ F2 b% m
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發表於 2013-7-1 14:49:07 |只看該作者
我也用這一台耶
0 G5 X- Q, I* r7 _, l& R1 S9 U4 j* o
分享一下我的使用方法3 X& @& n" B. I" U( p

- j9 r% C" o& ?我會趁著周末把黃豆先蒸熟起來冷凍(分裝)0 M2 I2 Z3 S6 `0 F! e. n3 I; K
然後平日要喝的時候先拿出來退冰+ R7 r9 k6 K( [( z8 \& d( U$ k

0 g8 c4 B3 M3 M2 V1 d  f放入果汁機之後如果要喝熱的(就直接加入熱水)
4 q7 L! A/ W% t直接加入很熱的熱水會有一個問題(應該也是樓主用開水在加熱的原因)我在猜啦~寫錯誤見怪) `: B6 j) @1 \) d- p2 O6 ?* |5 \
我個人比較愛喝沒有渣的豆漿9 G$ ]1 }0 F4 X
所以會在過濾一次豆漿渣' U" G3 z8 F: h6 f' W
那用熱水就會不好過濾(很燙壓@@)
) J0 n& M8 L0 s+ }  r
  k- j2 M/ _& _3 K, b5 w. D不過之前有上過一些相關知識的課程  [# H  o) b2 S2 |* E
老師們都推薦可以連渣一起喝(養身概念~~但個人實在不愛那個口感)- s- N' B) [, c6 }, e. J! B& Y

/ a: ^$ @5 w; r+ z. u; j所以就會麻煩一點過濾完再自行加熱一次9 ^# }* ?$ ~  {) S, a& C1 s" V3 ]& c
當然直接夏天想喝冰冰涼涼的就沒這個問題了^^( i) `. |- A! f
% l, r- ~- y: q+ ~
另外我也用過沒有先蒸過的黃豆下去打. Y, W2 d8 ]- `" B5 _+ [
打完過濾渣後* G: `& h. t/ F" i; T8 O+ I
用鍋子煮沸(但這過程比先把黃豆蒸熟)3 {. X7 k+ ]  `) s& F7 E
耗比較多時間
1 c& Z7 z$ X# E# q因為不知為何生的黃豆打完下去煮會有泡泡很多@@)要撈起( a! F+ s% g  G  |) |4 Z- w9 v* \  C
所以幾乎都要顧著, s, x  B% d; z! v) g, K+ T- k
% Q- S/ L; j% h, J, a+ D
兩者比較下我現在都用先蒸熟的方式料理2 a. s5 z. V7 p
純粹個人經驗分享2 _/ P! r$ u/ j* D
3 ]& x  L4 V5 P! d' a; W' L) n. f

% |1 s! i! J+ }. K& ~, I% \% B之前用過算也不少種豆漿機 , 或是調理機
% L% g6 ?4 j2 u5 X& ]! S# v$ _. S3 F7 x6 Q4 s- r) _* n/ K
豆漿機雖然真的很方便(但他煮沸的溫度不夠去掉有毒物質)
! t* N5 Q* A. W- I$ ]/ j所以即便用豆漿機煮完我都還是要另外再用鍋煮一次" n& {7 }5 M& Q4 R5 K) D/ t1 o) G
  S" S) `( g) ~; {; k1 V
任何吃食自己作真的很麻煩% A9 c/ `5 [: b! R/ V/ k7 p  J( {# R( r
但我覺得大家都因為健康而自己願意花時間作8 _0 x" I3 ?5 T* h" T$ ?
那就一定要把好的觀念建立1 r$ X' @- W; L, C+ C3 w. G4 q, u
真的吃到我們想要的健康: T8 _0 H0 J( B% }9 W

; f3 G* w. q. [8 p; L  m健康很重要的
0 }  M9 N- d; B" j7 f(我好像老人一直碎念)2 }& P- Q3 E1 ], E. [
8 }5 c. I8 r& f/ C6 o( d. z
分享完畢
# o( s. E1 }# V! X$ C' i2 m! ]# y* F7 F; l( M% ^- L. [2 ^

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發表於 2013-7-1 18:47:09 |只看該作者
廷廷 發表於 2013-7-1 14:49
* ~% i* ~1 z/ B+ i7 q我也用這一台耶
+ d# u" p  ^: [* p5 Z3 w! Y: [5 X3 ?
分享一下我的使用方法
" G0 J' U% f5 d
不錯自行煮豆漿的文,我進來就是用這方式煮,
( e9 o% t- ^6 [/ {4 G但太麻煩!!最後還是將收起來的豆漿機拿出來用+ Z( l  X+ E' ?1 l! G3 M' R
萬法歸宗,有好吃的豆漿吃最重要
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我家也都是用果汁機打豆漿再人工過濾
% g! d/ |! A3 X  @2 L3 p) U雖然麻煩一點
- U8 _7 x' {& i6 R' }9 \但是不用擔心添加物或有毒物質5 q8 C# [+ Y0 U  `, N! x
全家健康真的要靠勤勞的"一家之煮"把關0 o" [3 F% g) o% k
辛苦了!!
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