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[私房料理] 我也來分享用"果汁機來做豆漿"

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樓主
發表於 2013-7-1 00:09:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nike646 於 2013-7-3 22:10 編輯 - z# K( B2 x; F! n* r
- n# s* p: _0 Y) c
最近透過朋友介紹買了一台有"磨"的功能的果汁機,名字很長..叫渦流循環活氧穀果研磨調理機. {$ s5 _9 z! O3 x
5 G! C" t* f7 p& \
心血來潮來做個豆漿吧,不過我相信每台果汁機應該都可以做,只差在口感粗跟細而已
, h1 }% s( e8 c* H. I$ O7 P7 v4 x" T4 I$ z( [" @! ^. `6 S
所以跟各位分享一下囉~~5 o) Z  |5 V* F$ C; I

' V9 s& z* Q6 k) x7 f( t1.將黃豆泡入清水中靜置8~10小時
9 x" ]" I& l% B* m* W
. y" N$ T3 x8 A+ ?7 E( [
! J5 w% I. L5 \. D' q) I2.浸泡完成將清水倒出並將黃豆稍微用水沖一下/ r1 l3 q7 p8 u# h$ y
4 k2 l" m3 J+ R% k

% R, N% o1 K" N0 F- S8 e7 i3.再將黃豆放入電鍋蒸熟( H4 n; i& G& v# ~

! P% w% ~+ f' g$ N: U- H6 X' X& t8 S- a
4.黃豆蒸熟後就可以放入果汁機
: ^  W( N4 B9 i5 k+ }1 P黃豆與水的比例=>2:4
. q# k5 D; c" p/ C3 D6 s
! X2 D" n8 ?+ F, t. G- o- i# D1 E9 D/ b
5.開始打...再循環..& J# g7 p7 \6 v1 @+ P

: [$ y' x2 ?1 R* H9 ]7 P& r4 Z4 w/ w8 U5 X2 B- h
6.豆漿完成...還沒喔~~
3 f( ~, q. F- j  }1 R. i
; v: t- P# J6 D) C8 I; \5 Z( l9 Z& B1 z& O" [& O/ Y

+ I4 j6 |8 {& U  m  o  y+ f: l$ i7.開始濾渣...因各人不喜歡喝沙沙的豆漿" \1 \5 C; H7 M- x/ N& H! n( ?# ]
! F. g! k0 b0 w3 A2 ~
5 g5 g6 y$ G2 x
8.再將豆漿煮沸就完成囉~- ^, C4 n2 v1 n$ g0 z1 e3 C
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發表於 2013-7-1 00:14:37 |只看該作者
自己做比較健康 我也用果汁機做過幾次 後來還是惰性戰勝自己 哈哈

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發表於 2013-7-1 03:26:23 |只看該作者
既然豆漿要煮沸,為何黃豆還要先蒸熟,蒸熟不是方便打完就可以喝?頂多想喝熱豆漿加熱一下。不瞭解這樣作的考量,還請解惑,謝謝!
! S- w) w# x5 A" K自己以前是用生黃豆去打再煮沸加糖,現在直接用豆漿機比較省事。

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發表於 2013-7-1 13:21:29 |只看該作者
本帖最後由 nike646 於 2013-7-1 15:00 編輯
; M& K+ j) f. N! Q) ?  F+ q) [
angrybirds 發表於 2013-7-1 03:26
. G; e. r6 X! k% j8 i  [9 ?既然豆漿要煮沸,為何黃豆還要先蒸熟,蒸熟不是方便打完就可以喝?頂多想喝熱豆漿加熱一下。不瞭解這樣作的 ...
  C3 ?+ K, b& |" P9 d) I
) e9 _1 H7 x2 l3 P
黃豆不能生吃,這是因為生黃豆含有多種對身體有害成份: . P, b9 [9 s8 g: R" ~4 S4 Q
1‧《嘌吟鹼》:會加重肝、腎臟的負擔,導致造成痛風和高尿酸血症,事實上,黃豆如果先泡5小時,在泡水期間不停倒掉黃色水質並更換清水,如此一來黃豆的嘌吟就會轉換為其他有用的物質。
9 y% t8 y! D: c' a' ]2‧《抗胰蛋白抑制素》:會抑制腸胃內胰蛋白對食物的消化與吸收,使黃豆的蛋白質不容易分解成人體容易吸收的安基酸,而降低黃豆的蛋白質吸收率。7 B/ _4 r% `/ \9 _. F6 F4 k
3‧《慥素》:未熟透的黃豆進入胃腸道時,會刺激人體的胃腸黏膜,使人發生中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等現象。
. B" n" G/ L0 d2 o4‧《血球凝素》:會使人體內血球不正常凝結,造成血管阻塞,但是如果黃豆加熱煮熟並製成為豆漿或豆腐後,抗胰蛋白抑制素及血球凝素則會被破壞,所以黃豆宜熟食而不宜生食。
9 a* M, m4 k9 Z2 y5 I; a
% v! E) V/ ]7 S( t- S另外最後會加熱只是想喝熱豆漿加熱一下,如此而已5 ]' F0 u+ U9 h7 r+ c( d
5 Z" g; ?/ q9 w* ]
你也可以在打黃豆時直接加熱水下去打也行  \: T7 w1 A7 a. {8 A9 C) }

, \7 O8 _! t" B1 I另一方面,千萬不要用一般市售豆漿機加熱喝5 F' V" N7 Q5 h6 k/ h8 ]
: b8 b8 s* k0 b/ u
他的原理就跟以前我們用的電湯匙加熱一樣,會產生有毒物質
! D0 y; P  f6 F- e, q6 m! b& C
8 J+ Y1 A6 t' a3 X! ?現在電湯匙是禁售產品了,當然小雜貨店還看的到
4 C' {3 `- I4 U9 I- D* ^  }
8 E8 t8 Y# R; i2 X2 H7 J! K而且他煮沸的溫度不夠去掉黃豆有毒物質
, ^8 {5 X# C5 L  L2 D! y5 g
% `( u' A9 p" n4 K' Z; E所以要健康的喝,就需要麻煩一點喔~~
7 Z" l! Z& _! F
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發表於 2013-7-1 14:49:07 |只看該作者
我也用這一台耶
+ B5 p7 Z: O( ^& _6 [$ E$ G$ ?1 t- ?1 q6 b
分享一下我的使用方法
9 |1 |' R) b9 V7 j# \$ I
3 o. T6 ?, L9 E0 ^& ^我會趁著周末把黃豆先蒸熟起來冷凍(分裝)9 e' U+ a3 |& r+ P$ m
然後平日要喝的時候先拿出來退冰" l( Y* R4 l. j0 }, v
0 `; M; u: Q: z$ n
放入果汁機之後如果要喝熱的(就直接加入熱水)
: Q) B& F! s* I: r直接加入很熱的熱水會有一個問題(應該也是樓主用開水在加熱的原因)我在猜啦~寫錯誤見怪
+ r: G% c# U5 e$ Z4 u! n我個人比較愛喝沒有渣的豆漿2 D3 `7 u2 r, p% M: u- n# M+ v' ?
所以會在過濾一次豆漿渣- Q, R, h4 ?- t2 o1 c
那用熱水就會不好過濾(很燙壓@@)
. m. [$ w  \' H$ [% v- F
0 T) j; y4 o; ~  r不過之前有上過一些相關知識的課程5 Y- u1 S1 r4 J3 @& c
老師們都推薦可以連渣一起喝(養身概念~~但個人實在不愛那個口感)
, _* X& O% P6 O0 n! y
6 }. m0 R, _( ?6 A5 w所以就會麻煩一點過濾完再自行加熱一次
# k7 [4 C9 M8 w) R  @7 M當然直接夏天想喝冰冰涼涼的就沒這個問題了^^
1 Y' _( r0 x- z1 R1 o1 `5 R7 e# ]: j" b. y1 P
另外我也用過沒有先蒸過的黃豆下去打
8 F0 I' `0 H; A6 K& |打完過濾渣後
: X* F4 j; I8 H  W# ~$ X( B: ?用鍋子煮沸(但這過程比先把黃豆蒸熟)3 Q  c( e/ [0 d  b( M
耗比較多時間
& ^& C9 u3 Q  z! x, R因為不知為何生的黃豆打完下去煮會有泡泡很多@@)要撈起$ W1 r: L4 Y: O$ e) L
所以幾乎都要顧著& {- M* M4 K+ e

& t$ L4 z3 z; }" W- K- A兩者比較下我現在都用先蒸熟的方式料理
% V; W4 I! C+ b0 F( B  j. m; i純粹個人經驗分享1 @, O2 c" _$ |; \: c2 }. [- C) K
+ {" n7 R* i' t( P) l$ y+ {1 j
( @0 p$ Z4 X7 X/ p8 r
之前用過算也不少種豆漿機 , 或是調理機
9 R3 }4 P2 S8 w  W/ A, U& K+ q- s/ u, z3 ]# T& v
豆漿機雖然真的很方便(但他煮沸的溫度不夠去掉有毒物質)+ w) f- C3 S, W6 }
所以即便用豆漿機煮完我都還是要另外再用鍋煮一次, b, x& y; U& O( t, Y1 r" O" a
4 j  `# k0 W2 |! d4 J# @
任何吃食自己作真的很麻煩
5 A( `6 W+ i$ [) f7 U( x) Y但我覺得大家都因為健康而自己願意花時間作
; o( D, q& ^% l7 p$ y( H$ e4 j% Q9 ~那就一定要把好的觀念建立$ T5 a% Y8 a  C
真的吃到我們想要的健康+ V/ \. V! n* A& F' ?
& o5 _6 Y' O8 @: F
健康很重要的
. Y" {$ o7 P; q0 J0 j(我好像老人一直碎念)
- r. s% I/ L4 {) M9 d" l4 K
: Z" D4 t3 S: X分享完畢/ f7 x9 }+ l: k, T" e3 m
: Q/ m  t3 }+ i& u$ X

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發表於 2013-7-1 18:47:09 |只看該作者
廷廷 發表於 2013-7-1 14:49
- T3 g" J& h8 f6 c我也用這一台耶
# ~( ^! @- a' v$ z5 W
, d$ J3 Z( X2 \; ~' W$ w分享一下我的使用方法
( ~3 y9 A9 y3 M7 C# p. Y- a3 F
不錯自行煮豆漿的文,我進來就是用這方式煮,
7 i& a4 S  |+ K: G但太麻煩!!最後還是將收起來的豆漿機拿出來用' I: B+ w5 o. t- y6 \) w) Q+ V
萬法歸宗,有好吃的豆漿吃最重要
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發表於 2013-7-6 07:22:52 |只看該作者
我家也都是用果汁機打豆漿再人工過濾
9 ~/ ]$ J0 C5 D/ {/ a$ J9 ]4 j! V雖然麻煩一點
- Z5 F+ P# x! D但是不用擔心添加物或有毒物質
: ~- L( W4 u; V1 k6 k全家健康真的要靠勤勞的"一家之煮"把關1 _1 A( W4 P% ~$ {8 ]/ X
辛苦了!!
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