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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
3 P0 ^" D1 Q% M/ {
7 r: Y& h s4 ]: W5 j) u* \今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)! k1 @; b' L3 t3 S
' {" k. L: o% a9 q p" R/ q
奶酥麵包+ G$ F$ j- Q [9 O( z, l) i
約做8個- W, C0 f% l% J: u5 k
/ P5 @+ j' M& e7 a2 v+ T t6 m
A奶酥餡:* ?/ M& o& O# u' C5 k5 a" ?/ w
材料:5 V# [3 B: O. N
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)% ~( F( a9 n2 { N: c
$ V3 \! V& i' ~. d$ e
B材料：(放入麵包機)
$ |0 j5 Z! T, G* a; _! V* N高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,3 t) j! _7 g/ Z1 u* \( t
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,' X: T$ t9 H' F( l/ |5 r) R; ^
鹽1/4茶匙, w. v% g- |% _
( {4 _3 ?6 F" s2 |; j- h+ k
: @; i0 L* v) W g7 F F! n
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
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1 H! `+ t7 g. a% L5 E8 x2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
" y! f/ l6 N2 L/ F) w2 \
$ ]" Z* X- f( g" k5 N9 @3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘4 k0 L4 J+ H, `
( V6 v0 s2 {* o) G8 y. J, k
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
0 ?9 k+ l4 ~- u: h' Q- b: q) T; u/ P* r# M
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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! {+ |5 {0 j7 f, L- C8 V( Q6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
; a4 V8 _. o2 f; o9 x$ p# @% t2 I0 S8 I, m" S- T
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
$ z, n- f' s) J! c
( Y% d6 \3 e7 C7 `# H9 J8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
& u$ x7 o- }3 x3 @3 r m
1 u" A9 o2 ]- @9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)8 D. K4 u0 p1 e% f X1 Q
' t3 k& _; d9 Y10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可+ J! a1 v7 n' t3 j
: i7 E* w2 e( N* H用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
7 f5 [. o; X! M }; i" c& S& r( f5 b+ s
8 Q4 E: w0 X9 H; s0 i* R+ H0 i: @* }
( M! Y; ]: h: |- e, Chttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~