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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 b& T/ B" ?9 `6 k9 T" ]" U& V
! S. [# N0 r. l6 {) f6 M9 k今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
! o% ~2 @) r, l1 C# v- |$ L; O
7 m# Q- Z# [' S6 f4 B9 ^奶酥麵包, v. o$ W7 z. l( f
約做8個
]" I6 r7 i* A. d/ b
9 G! Z4 ]/ [: q) p5 A% tA奶酥餡:) K5 R, B9 k9 E0 D
材料:2 X& h R! f3 w3 q
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)% H+ O8 y# A) ~3 E" s* f3 x
7 q6 D2 E4 a7 f- K; ]" t2 xB材料：(放入麵包機)
; ^+ R9 W5 X1 ~( @" P* K$ V2 t高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
: W- |4 Z8 v$ F% O% V& z雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,# [1 u J: g' {+ [; _2 B
鹽1/4茶匙
( D) h T9 T) ?2 C( m5 u1 t) y, v0 ]3 t* ]
: t5 O0 X& H# E: D, f
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
# _1 |/ c7 `6 U) |; X& }" }' k* V7 D' m8 i
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵* V# S9 B- \- k9 u: W2 q4 h' n
7 J- D* z4 }4 `' Y3 z3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
6 G3 H& I- o3 _/ _
2 R- G: e, g, O" V+ T8 [4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用, x* T- V% `1 }( F+ D0 L$ f: _
5 s- H; G8 o4 Z9 L- M) r% w
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。9 \ m+ ~. D0 Q9 V# U
+ E* x3 H" {% N: f3 E6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
@% B8 ~. Z8 _+ C% x* n0 @. u7 }" u S: J, I% I8 p! J
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
' b/ Q7 F! M# i% G; C! c( m0 k) }9 ~% H# v
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(. O m3 m o, T/ W$ F
/ f" ?" Q5 U Z, k* [5 C9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片), b* g- _7 g1 l* v% y" D
0 `! s' y9 u: x' c0 x7 j1 d0 p5 @
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可* L* i3 R3 @% B9 j/ J0 ~+ Z
. }, D9 y. R* n; A6 |1 x( K
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。& m5 B ~; M6 A$ {" w4 z* b
& j* ?! Q6 @ Z3 Q6 A# S2 C) b5 E
* ]; x2 E3 S$ N
* ] |+ b' ^4 R! ~! X/ B
( M A) O8 D* q; ^! `. p2 h8 ~http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~