- UID
- 4240
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2911
- 活力
- 390
- 金幣
- 8298
- 日誌
- 2
- 記錄
- 73
- 最後登入
- 2023-4-27
  
- 文章
- 938
- 在線時間
- 1397 小時
|
本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 3 c3 [5 }2 K( L: |+ \
0 @& T# ~- D) N9 A) U1 d
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
4 e4 S6 I; F- W% G0 h. ?% B" Y7 z: G( }$ c
1 B5 f- }- u3 P# ^% S$ R+ G奶酥麵包
' C6 v3 p6 L0 w* `約做8個% L5 r; c; u. H/ _
8 v! G+ X9 S' S4 J! z! q" V, ]
A奶酥餡:
4 o& E; N f( s9 w v, D( e材料:
$ Z, E' e7 r$ A8 {! @: Q無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)% i/ j6 d. N- w' m& g
6 o: x" r" s/ j+ @; W5 D4 F. f
B材料：(放入麵包機)0 e5 q/ W' Y5 g" _$ w6 F3 L
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,! R$ c- P @( N: f
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
. F1 d6 n/ q' N7 H* p8 ~鹽1/4茶匙" f- V% W3 K7 r }, ^
c# r i) S8 u* D
! [7 ?/ @( U5 A$ s1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
4 ^5 H* X, t7 l! `9 Q' K L3 m! `2 @4 B9 _
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵% h( @7 Y6 g5 H- S+ n$ \
4 n1 ~& p: M5 S6 D
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘4 q( b( b& e1 q. X) u$ G! J$ _
@. p/ n8 M; |5 O$ y4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
1 H% J9 y* i3 T5 b, y
Z' u9 f& l* N5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
0 s6 Z" x. p: |% a" O
$ E/ B+ J" }% E# Y6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
/ L! W& m) c' J- ?6 l! M8 N7 B7 o: n& p% V k
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
, d0 x: U# y% ^. N' H H' c
7 q7 b. k7 [& Q$ g8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(4 I! Z% k3 [7 w* h) k+ _. ^3 g
) a/ L: y# a& h1 C
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片); h# u9 p) m3 W7 i! `9 k! l) R8 L2 g: [
3 E" Q' X' D5 H6 C* x) |' q: ?
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
% S) C o7 q _4 d
8 E+ p1 [' [% I1 z) P用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
6 q# Z" H# R3 g
8 I% t6 m' i5 x7 `% c' M' o9 o
9 _( A+ {0 D% ^+ Z! a7 N5 w3 B6 i" K g
4 E1 }' m; o% t0 F% x% ]
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
[複製鏈接]
鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
收藏
讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~