- UID
- 4240
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2912
- 活力
- 390
- 金幣
- 8325
- 日誌
- 2
- 記錄
- 73
- 最後登入
- 2025-5-24
  
- 文章
- 938
- 在線時間
- 1397 小時
|
本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
/ d1 F5 F& N- H, z$ L( l# A& K* e% O: R6 X( u r6 Q2 V8 L$ U
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)3 w! _( F. ]/ c$ m. A
+ m/ Q' E+ Y3 `奶酥麵包
8 s( L8 [ ~! m約做8個
2 c# ]. ]) |% q; q. [0 x3 k
7 _7 M( B& q! f5 EA奶酥餡:
4 O; ]/ H6 x! A( A材料:" X' @1 w( i+ }/ Z" Y4 t
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)# P; E: O" f% v2 a, l$ x: s
3 O- `! z- v" m4 a) j% i6 f% }) uB材料：(放入麵包機)* j! _/ L5 ^% |! ^
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,+ o! f; v; x3 F/ i; u
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
# R z$ v+ s g9 G% g j; L鹽1/4茶匙6 D' o# e( T! y) z# T9 I
9 ]/ D+ ^6 F2 R6 W- h
5 I0 q8 x; @2 ^1 W# y& j1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏; ^# h/ N7 h' w( q- D4 E; s. s
R( `9 _ T, j( ~% D- K2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵0 _# u* g# u( p# |; ?4 M. E
! ^ g$ f5 S+ ~$ x3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘2 ^5 r+ ^1 e) @3 S4 T# l
4 t; ?$ u, K0 k4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
, ]- L& x, c) O: Z# W( Z ~/ N/ N P6 ?
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。+ {3 y% m8 O) J# ?
4 N+ I8 m$ I) ?6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
3 F7 G/ E. S# l, n
( q2 J) K% c- F: O7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c: d& T# M6 Q9 G# `( g/ B% v5 a) H
$ D# f6 H) V% M$ w7 P3 v9 q9 W8 t& ?
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(9 ]* N: P, q% G7 ]* b1 U; r
8 T% \ Y0 G$ [6 S# N M9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片) F; d% T$ ^5 L
' O# o, H. g( k b0 @10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
2 \5 [' ]* F. X) p6 `6 t2 |5 ~6 Z8 Q% [9 m) J) T* _; [6 c
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。8 D5 Q8 J6 R0 z6 r' E% P
+ G0 C( z! ]3 L/ U9 M& f
) S, w) l. Z' l, v, m' X; r: T( S. \6 w( _$ i" Y, _2 ?
; ~1 P3 c6 O+ }: E' Z+ C' w
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
[複製鏈接]
鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
收藏
讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~