iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 5285|回覆: 19
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

  [複製鏈接]

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-6-18 16:57:35 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯 , j& i* ~+ h, d8 X/ M3 M% \0 a

, o" m4 X8 _7 ?9 Y' d耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!4 O+ ?9 D; }# @% `, i9 V9 ~" H
對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態9 D. A1 S% M( v! G$ n% U
因為…麻煩: I1 d3 P5 V5 O: @2 w/ X* ]/ k( n
自製的塔皮要先冰至少4小時後,才能整型進烤箱; k' t: D( ~6 V9 G) D
在跟內餡入烤箱前,又要等塔皮完全冷卻後才能合體
- d' ]6 v6 Y& L3 {9 B! b一個塔做下來,至少要花上大半天的時間" k" m1 n" ~7 J: s) o
對於急驚風的我來說,是件很可怕的事+ w; p3 l$ R9 i7 f% r& [
9 K3 H& b& C! H7 ]0 ^
但對於家中沒人愛吃的南瓜,如果不加工,可能會放到年底還在冰箱
9 N+ {+ l# b; {' P8 k2 X7 ^  r最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
1 ~" u! [$ p! x$ k; _昨晚翻了翻食譜,下定決心啦~~~~~5 L4 l, V2 [: {6 ^

0 h- K2 P, ~% d( x5 L1 J! g7 e/ u, O# E南瓜派0 G, O; Q5 w9 b1 X$ q# n' b4 V
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
$ m5 h; G* k  y6 G/ \: u4 p7 c/ n2 s3 s$ ^! y$ @. q+ r' u! I
材料:: t. ?: |* z* m4 y; b& H
無鹽奶油300g
1 |* r9 |; x2 D) N' _雞蛋2顆
. ~' S  I$ U5 r( c& J; F8 v1 ~中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)3 i; s, G# z$ m  B% d4 p
糖150g
! ^' O7 \" |& w鹽1咪咪/ P) V8 T5 k: t3 O. t0 S& B' M

% r& O/ _* y6 a7 {- z8 @" f作法:
3 D+ ~& k$ G5 x4 g1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
% }# M1 G+ z; w2 G8 ?& l* [" a9 d2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌,奶油不會和蛋汁混合,但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了5 }6 A) v+ m' N1 o; Y5 K0 h
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋,所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
2 F6 Y2 ^% g1 q' y& X* w. m4.整型,分成三塊(一整塊的重量約1000g,所以每一小塊分約333g),用保鮮膜或塑膠袋分裝好,放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜),沒有馬上要作的,可以放冷凍1個月,要後製前拿出來至室溫就行了
* y& V+ z, H# J) m* l* h  ]/ `) E& `5.收拾乾淨,上床睡覺
. k# {7 D2 U( j! Z. I; D# N% P: K  b, s8 \
睡飽後~~
0 e+ [. }# X2 G- d9 c$ _. u' r1.取一包麵團,在製作台上撒上手粉,桿成約2~3公分的大餅
+ e5 N. }) g% _0 g0 L( V2 f) Q2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模),將四周貼合緊密,多餘的塔皮就去除即可
5 ?5 k  u" T  X8 u* ~( X3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
- T. |; `  S: @4.烤箱預熱後,180度烤15分鐘,取出放涼
  N/ g- d& C/ G0 B" c
& |* T/ ]6 U. e$ N0 c- _南瓜內餡
8 v! o1 O1 c# x/ `6 p" E
$ o4 B, P7 {% o& h材料:# F) N0 z$ N5 J  l# m! K7 e0 w
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
1 ~! k* n5 d8 Y8 v, V" A; E30g融化奶油
: P. y# r% m7 n/ j4 x8 e2 n40g糖- F+ {: O: A5 }" f, x4 \, o
40鮮奶油( }4 D3 C- T% P% U
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉. H, L3 v8 C! U
( a6 Y7 ~2 _8 M, ^- x" P# T, b5 G- K# c
作法:& L' M8 c) h7 C9 g" @
1.一顆南瓜去皮去子後,用電鍋一杯水蒸熟
) V% K$ a$ U2 F9 R. b) I2.還熱時,加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥,所以我都用打蛋器完成這一步)& E" M: X& V- ~$ a& G' C; {* n
3.等塔皮冷卻後,平均的鋪在塔內
8 a1 ]; G5 ?+ x' Q2 K- w$ n5 |4 Z: ]4.烤箱預熱後,180度烤上20分鐘即可; r3 }8 A' [& o; |
5.一定要等冷了才能脫模哦!
6 v1 }8 S5 @* x7 }
. h9 {, s1 _! F5 y! F  ]7 d* e. kps:2顆南瓜 我作了2個塔
4 ?* q1 g8 @% C) W6 P; q
+ U  e, p' F6 m# v7 z! r  O+ B4 h我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
1 C2 \. V9 _6 I; v2 u- R% N3 C; V
& _# e2 n, J- _+ J: F2 q6 {
, }& a9 Z0 e8 q$ O

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

博士耶!念書都沒那麼用心過.....

307

主題

348

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6069
在線時間
1700 小時
沙發
發表於 2011-6-18 17:04:40 |只看該作者
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
3
發表於 2011-6-18 17:06:05 |只看該作者
回復 老熊 的帖子
. _0 g  F- r: J1 X1 ^1 K
8 P5 c1 E  c" A( H因為偶素"黑"麻麻呀!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

2

主題

45

好友

1985

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
409
在線時間
1260 小時
4
發表於 2011-6-18 17:22:01 |只看該作者
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
秋高氣爽

86

主題

34

好友

1831

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
740
在線時間
334 小時
5
發表於 2011-6-18 17:22:55 |只看該作者
看起來很美味喔5 R1 G& ?" o' x9 b/ Z3 I

122

主題

97

好友

3652

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1851
在線時間
1285 小時
6
發表於 2011-6-18 17:45:40 |只看該作者
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
7
發表於 2011-6-18 18:21:32 |只看該作者

2 U. O3 I4 j! ?家中唯一的四分之一塊
: i+ l1 l5 R2 K, p( J3 j剛剛全進了另一伴的肚子裡  ?, W$ X6 }7 y* D5 E
我一口都還沒沾到嘴耶!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

1

主題

56

好友

1808

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

社區
千代田
文章
339
在線時間
639 小時
8
發表於 2011-6-18 18:30:57 |只看該作者
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~(跟米堆的比)

28

主題

178

好友

4974

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2849
在線時間
793 小時
9
發表於 2011-6-18 21:14:35 |只看該作者
請問可以訂購嗎...
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

5

主題

97

好友

1899

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
559
在線時間
827 小時
10
發表於 2011-6-18 22:29:33 |只看該作者
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
4 M3 M: _* u- P5 ]0 ?0 B& o
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 - `! S$ a; _' d
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!
% T) k$ Q1 C) k7 T對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態" x9 A% W8 X3 Q/ H; e" p% d8 p- [' q
因為…麻煩

6 ^9 q7 ^9 `) \* ?. n4 P/ `+ Z6 m% Q  v& @1 j7 X- R5 t) R5 ?# w$ {
素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)! 9 @  @9 ~8 s/ D0 v7 x5 ]

3 k$ R1 F# |( F2 u+ f# APS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! 8 ^. ^& s$ a9 S) `$ d
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部