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[私房料理] 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

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發表於 2011-6-18 16:57:35 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
9 v6 W5 L' j  r! R
3 o- h. E' p2 e" M) x耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!+ ^" R, f1 p4 Q# a- M& ]
對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態) ^  ^+ M4 N+ F) S
因為…麻煩/ l3 b0 H+ B/ p) p6 E
自製的塔皮要先冰至少4小時後,才能整型進烤箱* F* N1 m* @1 q
在跟內餡入烤箱前,又要等塔皮完全冷卻後才能合體
5 |. h4 }5 ~/ J) ?5 ^6 z一個塔做下來,至少要花上大半天的時間& k( k' Y  n. m& f. w
對於急驚風的我來說,是件很可怕的事
) n* |. P7 Q% ?2 s0 p" y% J) Z0 F( l$ z) o; m# X- O; A
但對於家中沒人愛吃的南瓜,如果不加工,可能會放到年底還在冰箱9 ?& L9 O0 I1 \3 O3 Y
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣  \) v' {2 s+ Q' f/ k% S5 r
昨晚翻了翻食譜,下定決心啦~~~~~
$ ^0 v0 T/ W. |. e, w6 @7 J' z4 N4 A( [0 h9 ?( V
南瓜派5 Q* O; L& y. X3 T6 c% N( o
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)0 T6 s4 O  S' ?7 K
8 K' A2 V+ w+ C& b  r6 K* h  n
材料:; ]- i9 s! R9 u
無鹽奶油300g
1 b- Q4 B+ u  O) @. j雞蛋2顆& I$ B) ~( o) B& S0 A
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)) H) _' C. d# A+ N5 {
糖150g
% Z; b# p" b6 G4 T0 O. Q) ~鹽1咪咪3 u# s/ ?/ {# p5 m
0 k; C% O  R7 ~- T9 Q( A
作法:
) {" N7 t' o; H3 a& ~1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
9 }) ~% ?2 F+ X. ]5 p: j' G% w: y) G2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌,奶油不會和蛋汁混合,但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了4 {( D% v/ B. `$ f2 l
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋,所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)% B+ U, C  b: u! D0 w  ?  i+ x
4.整型,分成三塊(一整塊的重量約1000g,所以每一小塊分約333g),用保鮮膜或塑膠袋分裝好,放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜),沒有馬上要作的,可以放冷凍1個月,要後製前拿出來至室溫就行了
# s4 t2 ?  S! F( u& n% Z5.收拾乾淨,上床睡覺
. W& ]9 k& k3 \& B2 W
1 C- \. }& g: K. d' D( i睡飽後~~
3 q+ j) q! R- z2 |1.取一包麵團,在製作台上撒上手粉,桿成約2~3公分的大餅
+ N8 _5 P+ r3 }; j2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模),將四周貼合緊密,多餘的塔皮就去除即可  V" z- C3 o+ A& _% o$ |. G
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞6 M0 ?0 v7 d# R  a8 m; M* s, j
4.烤箱預熱後,180度烤15分鐘,取出放涼. y8 U; z* l. s0 J/ l& m
  B; Q/ D6 D4 X, u1 y( w! s
南瓜內餡7 O) Z6 o5 }$ Q3 M0 a
/ c7 R/ u+ Q8 ~8 b- t! Z# e+ ?
材料:
% j. [  I2 l+ |' k# s. \6 E1 n) J' _1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)& d. F& y, m9 I
30g融化奶油2 ^( n" R: g3 R. W
40g糖
; Z) T# p- `: y0 A  D, |40鮮奶油
* s! z: O5 h7 l5 z8 c. C6 e1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
1 s; w0 o. N, ]4 ^; _) @
/ {% ~! b; o4 h* y作法:( f8 Z) F  o3 y$ |* R( ]* H$ g; J# r
1.一顆南瓜去皮去子後,用電鍋一杯水蒸熟7 `8 ]; C  e# o/ m2 R+ D4 U( s
2.還熱時,加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥,所以我都用打蛋器完成這一步)$ K" y; U/ C2 T. ^2 V
3.等塔皮冷卻後,平均的鋪在塔內
1 c3 a) Z! u2 ^4.烤箱預熱後,180度烤上20分鐘即可$ m) n3 T/ S3 A+ a
5.一定要等冷了才能脫模哦!
4 S8 T. U/ \4 G# v% J+ o7 `# `! n* s3 l" G9 S
ps:2顆南瓜 我作了2個塔" }( F+ ]$ f" }* H6 V
& V  U. F; F$ d
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
, |0 x! K7 n+ f. K
( f1 F- X* O9 }
4 n+ z# U* Y, e/ H, c

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-6-18 17:04:40 |只看該作者
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

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發表於 2011-6-18 17:06:05 |只看該作者
回復 老熊 的帖子) J3 h& J# I  s; r5 M5 H- n+ f* K
$ J8 _% I4 j+ g; l
因為偶素"黑"麻麻呀!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
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看起來很美味喔4 e$ @* \) n, A6 a' b! [& o

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烏~害我最近都沒有po文的念頭...
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥

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家中唯一的四分之一塊7 o% n8 q+ m1 q9 a5 ]  d2 v9 V
剛剛全進了另一伴的肚子裡8 y3 Q0 t; p! [, L. C7 L9 s
我一口都還沒沾到嘴耶!
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發表於 2011-6-18 18:30:57 |只看該作者
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~(跟米堆的比)

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請問可以訂購嗎...
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯 ; s; q) s: ]% K/ x+ W
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
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因為…麻煩

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" A( o5 i3 b4 e  s+ z素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
' _! G" I1 E: F* S6 `
7 g1 p7 f) p3 J* V1 C' ?, X5 j+ PPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
7 u- A" \9 `' A5 c8 ]     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
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