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[私房料理] 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

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發表於 2011-6-18 16:57:35 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯 $ x" m3 h; o# R  u( Q' e
$ w( v$ t* Y( K) {8 A/ ]8 u1 V
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!
/ m/ c2 H0 H1 j對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態4 i# P1 j4 ?8 O! O3 s7 S' c
因為…麻煩" g# o& m# ?  Z5 p
自製的塔皮要先冰至少4小時後,才能整型進烤箱" n* F$ Y! |" ]( T4 Q0 t8 ]
在跟內餡入烤箱前,又要等塔皮完全冷卻後才能合體1 R& N8 ~) r" w$ C/ I7 g7 I$ g$ M0 `
一個塔做下來,至少要花上大半天的時間- j. M0 u7 f6 u4 r4 {2 W' A
對於急驚風的我來說,是件很可怕的事
5 i3 N/ {( L4 b0 U6 m7 U
' g5 K' W6 y9 f8 F* u* L. s7 `  \! T但對於家中沒人愛吃的南瓜,如果不加工,可能會放到年底還在冰箱" H5 h7 P! M- r. X
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
  H1 C$ o& R0 k2 q: G, n7 S昨晚翻了翻食譜,下定決心啦~~~~~
  |& O; O7 r) _$ o6 }. X+ l
3 [* i' ^- `7 S& v! W南瓜派7 O) N  K1 i* Z+ E
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
( ~' |# {# H" f+ n
: K. i9 ?2 b$ g5 F材料:
9 y; g+ Q# I6 f無鹽奶油300g
; W! O3 K6 X, b  e雞蛋2顆% |4 L" M& f; C! k
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉). ?, }* _% m6 {
糖150g
5 v5 Q) Z; `: j5 V' k; P9 z鹽1咪咪
3 r" [7 k, z' z3 L! N9 d4 M6 a  n3 Y& ]
作法:6 p- {, d! N! n% q
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
4 c' ?3 B1 y. {, J  a3 l; S" f2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌,奶油不會和蛋汁混合,但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了" W8 O/ D+ z  |) z/ |$ n
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋,所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
" U8 o8 @( y) p$ |6 t  a4.整型,分成三塊(一整塊的重量約1000g,所以每一小塊分約333g),用保鮮膜或塑膠袋分裝好,放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜),沒有馬上要作的,可以放冷凍1個月,要後製前拿出來至室溫就行了# z  y3 W8 N! h! H9 o8 N
5.收拾乾淨,上床睡覺& p: ?* _" Q$ U% H) E6 Z5 l; T

5 S8 r9 Q, R( h& P3 k' E5 P- h. t睡飽後~~
/ a0 \6 Y8 p. y) n; _1.取一包麵團,在製作台上撒上手粉,桿成約2~3公分的大餅
# m$ z2 Y9 E2 f$ Y. W. T9 d# k2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模),將四周貼合緊密,多餘的塔皮就去除即可% p& s8 \  F5 h6 E" M2 y( W
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞* \$ j/ g0 ^6 q+ N
4.烤箱預熱後,180度烤15分鐘,取出放涼2 T/ h; _# D8 g7 |" _. @
4 z2 b9 K- b# n1 t  [! V: C4 M2 X' g
南瓜內餡2 g2 D: G- q& K2 i8 x
/ e" n3 Z, O" K& P7 k% n  g
材料:
3 `- Y2 g! `) x, n& z; T1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)! }. }: I( i( \3 U+ U% R
30g融化奶油
( O; \5 W! }0 F$ V6 \40g糖
( D3 i2 p9 M3 l1 D9 |40鮮奶油
5 e& E& s* {+ n1 v5 q1 e1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
! f, M9 X: }1 p# e6 w" f# e0 J4 o, n8 _: `
作法:
; }1 y+ O8 w' w: ]8 F( ?1.一顆南瓜去皮去子後,用電鍋一杯水蒸熟
# N/ T' z/ L1 n0 u5 l3 A2.還熱時,加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥,所以我都用打蛋器完成這一步)" \2 H1 t9 l6 {) s
3.等塔皮冷卻後,平均的鋪在塔內! B( x3 R9 H8 O
4.烤箱預熱後,180度烤上20分鐘即可6 w8 Y# p5 S4 V- O- ?
5.一定要等冷了才能脫模哦!# t+ w, L2 I+ z& [
0 h* g, Y+ A/ s: ^
ps:2顆南瓜 我作了2個塔
' i. P$ q$ o) b. M5 ?1 o- P. N; [- `9 M
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
; F! ?) _, v, R$ [/ |) |, m0 V1 V: ~
2 ~9 R% U% X! d1 {% h& y  I' r8 R9 B
: [" Y# }$ g6 w

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

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回復 老熊 的帖子
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因為偶素"黑"麻麻呀!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
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看起來很美味喔
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烏~害我最近都沒有po文的念頭...
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥

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' L7 N4 e. v' q) ]家中唯一的四分之一塊
/ ~" r* E2 G' d7 I: K: I7 b0 ~剛剛全進了另一伴的肚子裡
# }0 Q% A5 x0 v/ e% ]5 M, D我一口都還沒沾到嘴耶!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~(跟米堆的比)

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請問可以訂購嗎...
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
6 `' e$ l5 P, `4 h$ C" ~5 w耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!( c* w7 I5 E6 E. q
對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態
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素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)! ! {7 W% T/ W" k8 q/ _3 F4 M5 y

2 j. P3 b* P2 i+ A2 }PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! ! g2 y  i1 E+ r4 B7 H- `" k: j: J; E& p; c
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
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