- UID
- 12291
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 2431
- 活力
- 23
- 金幣
- 5968
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-7-5
 
- 文章
- 366
- 在線時間
- 899 小時
|
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯 A$ f3 g2 g% C& k; g2 M3 O% o# Y
' d0 t; Y* j2 i c7 ^1 D# v6 n. B( y; U' d
& M3 y) f. U; Z* X! }1 [
可麗餅麵糊材料- L! @, s" I8 H* O
奶油 15g
3 D0 M# S _7 e7 b9 R0 c低筋麵粉 90g! c# s5 F9 L7 Q
可可粉 8g( H8 D3 b8 L8 J' _0 a+ n! `9 P
細砂糖 30g
$ f0 o2 `( O1 r y鹽 1小撮, W! p- Z! ~4 P0 I8 A
蛋 90g! D% t7 m4 [' Y2 |- h
牛奶 270g
- m) a/ Q+ ^5 I$ q$ }) Q: u" J& |8 B* b: z/ W
焦糖鮮奶油餡材料
( L9 T% x6 S- l9 C細砂糖 60g Q% ]$ _+ r) C3 \( s; E
水 15cc
" b0 p& b4 x2 @, y鮮奶油 60g
: L+ J- @8 @) T, E鮮奶油(打發用) 120g: u! X% B7 o! f( j- r
! [2 C) @! I" P0 M( k/ K
白巧克力鮮奶油餡材料/ v d2 {- F1 o0 p8 T
白巧克力 130g
* Z/ Q' v- Y# P; k; A" P2 {鮮奶油 130g, `+ q9 E8 B+ a" l6 R
q/ `% r3 @+ r. R
裝飾材料$ c- U( z6 r- e1 E: G
糖粉 適量) I+ c- j( U8 l% r
可可粉 適量/ H' V2 q8 o9 c# Y
: Z- C. H0 R& x4 o5 Q! z) ^5 n
可麗餅麵糊做法+ C9 Q0 t! r* Q: g3 K0 u8 o
把奶油融化成液體後
% v! L" W8 ^/ L0 A5 `和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
- X; k. u; T) k8 b$ P5 {& p) [把麵糊倒入量杯中 D; O5 f! H) V
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
l8 I" i0 Q; P& l ~$ ?, |- m/ C鍋子大小大約直徑15公分( }6 p: X9 z, d" p$ Z
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
3 N% S& Z7 a; k! {做出大約15至16片的餅皮5 s9 A* O, u) M/ H
. ~( k3 E2 S. E+ l
焦糖鮮奶油餡做法
; G9 D. p7 R& {8 E/ K在鍋中把水和細砂糖以大火加熱! ^: }- V/ L: a& L' t
加熱同時需不時晃動鍋子
1 @, R, m, a& V q ^: Y. S出現焦糖色澤後熄火
/ w. A( ?$ k3 L4 J( j加入60g的鮮奶油5 u, N- x* {5 ~
攪拌均勻放涼4 c# O" x# C- F" Y& {0 ^& h [' G2 Y
把另外120g的鮮奶油稍微打發
4 p; X# `- P" v' V* q p- {! s把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
& q* M+ Q5 f7 Z! e0 f3 h, t整個打發至挺硬
2 t( U2 n) F9 {& j, y9 J9 y, d3 F( W
' z8 S& s+ G" }! G4 |. n白巧克力鮮奶油餡做法
( E$ P# w- O& R( ]以大火把白巧克力與鮮奶油加熱7 d1 L0 v' i6 S5 N' R# P5 F
放涼後打發至挺硬! z& B9 _% s% |0 j' X4 Q
9 V8 [8 H, P3 Y$ b' s# r3 A+ k
巧克力千層可麗餅做法! K: w0 c/ \0 n; _+ i" x
一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡$ o- g# j/ f+ d3 d/ ?
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
. i& r4 d' M" D. O如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
4 J" f4 n3 U5 g% T! k9 Q9 y0 I用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅 q8 L8 K6 T' W! Z
放入直徑大約15公分的圓形中空模子
) {7 [6 y# p. y2 h) I( k放入冰箱約40分鐘
' {0 E( X4 s' z- R% x8 i從模子中取出巧克力千層可麗餅0 e% O7 U& X2 w6 I* T4 y
拿下保鮮膜0 P7 k3 r% o) T
用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉2 O8 m: }) S' F8 [# h. u- b% k5 \
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙# g8 U. S) W# e2 _
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外5 l4 D$ J# O1 q# C/ B
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔( X/ c- I, a2 z t: z
把紙放在巧克力千層可麗餅上% Z1 D M* ?+ ~# w ?0 u
用篩子灑上可可粉 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
發表於 2011-12-28 19:24:00
收藏
讚
發表於 2011-12-28 19:29:33
這.....飯後我正缺甜點呀......
發表於 2011-12-28 19:31:20
發表於 2011-12-28 19:49:22
發表於 2011-12-29 09:31:27
