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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做9 u& q G$ R! b: _- S" J% d
 # E7 F* s( n( |; S4 q2 |" F
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材料有︰
: A, q( ?7 [# K6 J7 L1 Y! |
: U: ~2 d/ i* x一9 _8 @ S+ c# D6 @2 t
雞胸肉︰一塊
5 h3 u# ~; D: ]) m6 A6 \雞高湯︰二大匙4 P \5 r+ O& p' s& f/ R2 M
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)! Z; g. z7 N7 G( K' W4 b
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙9 g0 y8 \+ p( n
, Q m5 l* S6 B! J* ?- Z二
9 l+ [/ g- L( Y6 h香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷3 K# m6 Q2 R- ]+ a# \. z4 G! }
紅蔥頭︰切細薄片( y9 G9 a$ I" n _2 ]- G
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
& x" ^( q" \: d* P+ A泰國檸檬葉︰切細絲3 M( h) Z* Y& b' j
7 I: i5 N. c& h Y6 N: l
三
; j8 Y& r6 x# D5 U; @薄荷︰一大把，隨意的chop chop
5 P7 Q6 R$ z$ g: A蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)1 m+ e( o+ X4 h) t
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)- x# X; e3 H1 M3 ~2 X* p
3 g# R" T7 p; z6 f9 G. V四. Y4 q' N; W9 m( |
椰糖︰一大匙
' y! \7 F! {" ^7 R; J4 s魚露︰二大匙& [/ L" |: l! w% B
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)7 [1 r+ Z" W4 j5 h( F9 U
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
" a+ ?0 I1 `- I) b2 Q: Z0 S花生碎︰一把 (Optional)
- _0 k% j; h4 K: g" f9 \. O1 b
. @2 b& k. a( S) P: n6 ~: X2 f作法# O: A# m4 ` s# D0 l! k' }+ q
" ]# ?' q& z: t, F2 M, U+ F5 y
1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)5 d7 M X% p, X4 J. n" |* u7 M
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。/ q* M/ }" A2 s9 z# G2 q- u7 R& }
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4：盛盤之後灑上一把花生碎/ v4 N9 m* N# v7 {, Y
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