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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做3 e8 C. G3 R* G
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1 i" w' z* ~( @1 m/ J' a, W5 j材料有︰; ?+ B5 z5 V2 N! s% F
7 e6 P5 E) T4 {- q/ F8 D& n一
+ ]/ L; [" @4 s- `' P$ P+ N$ R雞胸肉︰一塊9 W( n3 |5 }7 ~0 ?% r. u7 i
雞高湯︰二大匙& e$ b/ s4 G$ f0 m( i8 S
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional). s b$ j. d; Y0 f; ?5 L
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
( L' `5 m; s e7 ^1 I. j
' {% |0 D% e' @; c" A+ @二2 H6 Z6 |- v0 A- i5 g5 X, G
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
- \9 @4 p- a. o# H紅蔥頭︰切細薄片7 q- G& {& Q( t1 `2 v# P
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲9 p' H* n' V; C
泰國檸檬葉︰切細絲4 C8 [6 s( Y# v7 R7 T
" d6 L0 e" U0 ]7 C/ K
三1 [4 u$ h B( }( e4 ?6 Y3 @! Q% U# F, ~
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
$ H- w, q. B' d% Q6 P, W, ?+ d, H蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
@ h: o+ {# a* w$ r. O: r小番茄︰數顆對半切開 (Optional)! i. E9 M2 r/ K# ]
5 Z6 N% B2 H" g/ U7 U0 Y
四
. m$ {1 O. J: J椰糖︰一大匙8 w1 V0 C3 b* K
魚露︰二大匙
4 G) M* H, R1 P+ V% F4 E& ~* `檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)7 B: k5 R$ ]2 n6 t1 [; Q- L4 {
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
" t5 O; D8 e8 M2 Q. e花生碎︰一把 (Optional)
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3 u2 u3 T6 ?- N+ h, D& r作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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$ ~/ e" ^3 c' X9 N) ]' h2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。6 S8 ]$ I$ t, y7 j+ P' B
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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* V# J$ g! } m2 S2 x- U) `4 N4：盛盤之後灑上一把花生碎
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