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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
, i( d, Y. o$ U6 ? 6 h9 P; ~* J, i: Q3 m
1 S- U2 t2 W0 ?" R材料有︰
, y& K: [5 b* P9 G# }( |, T- Q. S6 O* ~2 X0 N( T: t
一
, z' Z' f" y$ |( z: Z5 U9 T" C/ y0 B雞胸肉︰一塊 y+ y! T$ ]4 Z% M, Z+ Z
雞高湯︰二大匙
3 C# a$ T; F# D* m. f H' \煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
5 R" O/ U" ?6 ~" V% V8 g南薑︰一小塊剁很碎約一大匙+ @. @2 ]" S8 y' v# g9 S7 z9 S
5 i" Y* Y- \2 H/ F
二
" b; f" `- N1 s9 w) g香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
/ v$ N$ y, y P, U4 E( Z3 t紅蔥頭︰切細薄片
) |6 h6 Y5 [9 E$ H) K- d: `泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲 `% M* ~3 ?1 |0 N! H
泰國檸檬葉︰切細絲
& U E( L8 b5 }3 ]# t u; O2 [2 z, `2 p m% _9 C8 X
三
* c, P9 n* K$ ^. H# C薄荷︰一大把，隨意的chop chop
5 l+ P+ E' [+ R蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
& `7 g- K0 `! ?- P9 |6 }+ G( E3 y小番茄︰數顆對半切開 (Optional)3 J( | g. j& _( \4 Z) W
" W0 H& T7 a3 {; T% p4 L' f四
! I: M& ~' Z; e椰糖︰一大匙7 z3 P$ o7 G8 K, E0 g: D
魚露︰二大匙
6 p- j: c2 A4 T6 Q" _* U, b3 X$ Z# m2 u檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
# U( {. z9 I' K( h" T; l: H8 D, y辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉. d# x. c6 H1 ^
花生碎︰一把 (Optional)' i+ V: Q. c( p; U: N5 [5 R
6 g: ]3 ^0 h" b' g作法
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/ s9 K+ Z) @0 E8 i7 y1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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( @7 ]- f- E( k f2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。' O8 x% U% N; \7 v: k) X4 i
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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* [; [4 i; X6 u/ w T4：盛盤之後灑上一把花生碎
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