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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做5 E% `$ G" f: Q
2 _, F8 t, N6 N- V! {' W. o; h
* v/ i7 Y+ [) u# q材料有︰, C! O- _8 z3 J) [6 B$ x
0 M. x' Q2 F2 C$ E" T一
+ L" ?( }4 C2 X0 [雞胸肉︰一塊8 G6 P5 x% b* X9 R4 p
雞高湯︰二大匙
5 i$ j9 n* o2 H8 G煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
3 |0 F( m6 A ]! a: q: l南薑︰一小塊剁很碎約一大匙' ~+ E5 r1 {% H; g7 ~
1 W$ u) [: W8 }- E6 o: i二
/ a K" U& P0 c7 d. p香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
5 r R3 c0 m, r% Y4 Q% m$ i紅蔥頭︰切細薄片
8 y; J5 x# X; T& S4 j o泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
& _8 y% C8 a. V1 [: L( f) v K泰國檸檬葉︰切細絲1 W, R m/ L- A& \* n5 L
# `$ B2 A* R1 y, w" w
三
; S! \/ S& M& P- S* K薄荷︰一大把，隨意的chop chop& v8 b6 w s7 m; C% r
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
9 z* @4 _: R3 V! j小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
3 o# r# c c9 ]3 ~, R2 L) l6 q& V& i5 h+ Y* {' \
四+ E2 x4 C8 M7 Z; j& n
椰糖︰一大匙, g y: e4 f& T
魚露︰二大匙- e4 g# S/ _+ E( j; ?
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
, g w0 O* d/ P; V+ `6 u辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉 i2 @8 z. d" P+ P8 ^( o
花生碎︰一把 (Optional)* v; |5 P5 M: k
# ?+ l* K6 }& ~0 j8 Q( {1 M
作法. B8 P* |0 ?$ g0 g5 A* Q1 n
! t# I# H6 F" `# p' V3 j1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。8 T: {) F6 }; T! C
- `2 b# U+ u |) I4：盛盤之後灑上一把花生碎% ]3 u. L! ]4 M" B4 N+ O
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