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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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) }3 ]4 w; B# |6 o
材料有︰4 W9 Y0 V9 E9 I# y( _' `
' e% e" a0 @3 k7 d, ~
一
# W) t, A2 i5 s4 c4 ]& w雞胸肉︰一塊9 Q1 Z8 ^ F# i1 t
雞高湯︰二大匙% M2 g3 e# i) G) [
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)2 V% l* v+ j8 E H) {
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
$ x3 M/ G1 ?: z4 f* X0 x$ L& J: q6 o- u* ~. X
二
' F$ T# `( B" e( M香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
8 I3 Y7 p: x) I/ v$ S k. [, Z+ l紅蔥頭︰切細薄片
6 `/ }4 }. {+ M$ K泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲$ V: J) L' m( a
泰國檸檬葉︰切細絲
3 Q; q, U+ M+ o# W4 S( p
4 H' G9 F! X( c( ]三
0 a. v" v+ a8 \薄荷︰一大把，隨意的chop chop' e2 y6 t8 {$ ~
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
, v# t4 W, c* W+ P X* T) N小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
+ v* {8 ?" R& p1 t7 l( E4 b- J0 F& z# C1 R# ^! B
四4 h9 n' t: f/ _
椰糖︰一大匙
, [+ y7 e: X" C- m, y魚露︰二大匙
9 c' [$ ?* o. I6 ^( B9 R; x+ p檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
8 E) C4 l6 ^8 e4 E8 n2 N: Y辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
# O. i( s, w0 m) [花生碎︰一把 (Optional)! ^! a. N$ i P
2 o" L' X" Q/ m, _0 Y; d作法
+ _* F& [0 I+ T1 C
. L" z, e( q: q# f% n7 ?9 r1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。5 s( ?7 q4 P7 u, J: ~6 p- Q
1 I0 w2 S8 M: D- [! D) B3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。* c$ v/ y5 `8 N# w K% N
) K! }0 m- T- N1 K F
4：盛盤之後灑上一把花生碎
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