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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯
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溏心蛋－食譜, z5 N B/ p; V& p. [. `- L
7 ^/ v H# Y4 V5 n$ p食材：蛋6個
0 _4 \* I4 @- g
6 a- T7 v6 b" X) a0 K浸泡汁材料: B6 I9 ^/ w6 ?2 R5 f/ g
醬油－小碗
+ @$ N3 q( ?$ Y! W8 C5 _, g2 C味醂一小碗
; m% [- E7 p8 s水 一大碗
7 A: p X8 q4 R( X2 a; u1 V冰糖 適量4 X& I. x% J7 {" P
. w K3 ]0 u9 U G' q# l1 y" p+ d% q& `2 }! C$ k# |% K
步驟:. x3 p9 |7 s4 _1 V7 K% e
1.蛋先放在室溫下回溫# T: J( P& \; ]! U* n# s
2.小滾後下煮，約六分鐘
. p* r( h* ~$ }3 R0 v7 }! `7 {( r3.撈起馬上放入冰水降溫
0 @, x" G6 z+ f* u3 A4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3); y% U0 k! J% d0 Z1 A- H
再加一點冰糖之用煮，放涼備用
7 j# v& H: p$ S* ^5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上
V) j0 m* E2 @% I$ `- ` |
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發表於 2017-5-6 10:55:23
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發表於 2017-5-6 21:01:34