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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯 $ N2 ?8 X: x6 X# \7 l
( C4 c& Q7 ]5 X6 G; T7 v
溏心蛋－食譜4 H- k. k/ q2 c8 i% n5 K
+ n# j+ N# M, f& U8 {食材：蛋6個
' a0 Y1 `( Q5 T7 L' ~9 K/ J
p: s4 l ~5 A# P& C浸泡汁材料
% [: a; R( h: u1 T( w$ C S i, c醬油－小碗
7 ^6 m6 P% E* Q味醂一小碗
, R+ D8 t* ~2 ^2 S. m7 f6 M9 y' m) o水 一大碗
! J. x# M! I" W冰糖 適量, y( t1 s* c9 n* M3 n
9 w3 i2 O1 C" G- s9 T0 B6 @/ L
" n& X5 o: L; z
步驟:, t$ L, g! S& T8 j
1.蛋先放在室溫下回溫
0 y8 Q N7 X- Q2 n7 }9 H! [6 a- W2.小滾後下煮，約六分鐘
' a0 N. i* a7 T+ A) N) k3.撈起馬上放入冰水降溫+ \) z8 |# K1 o& O0 J2 _
4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)
5 k' \, r8 ^! O8 e- W9 \2 t5 |再加一點冰糖之用煮，放涼備用
& n7 c5 p; F0 F6 g& r: v5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上
$ p% u; v7 ]- j" F4 z' A$ Q' S |
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發表於 2017-5-6 10:55:23
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發表於 2017-5-6 21:01:34