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本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯
f5 R" J/ Q0 Y6 T# M: y0 F4 d. ]! R( ?% c
溏心蛋－食譜
1 S) a( R" `. S8 J, X: p3 l; H9 }+ o/ S5 a. Z5 |2 E2 h
食材：蛋6個
+ O# F/ p7 d) z, s8 q; \% l# w& |4 o1 t9 B' j% G+ }9 v7 K
浸泡汁材料/ F9 [% p6 T& b7 j/ ?( g( I0 b
醬油－小碗# F/ k8 u& }: W' _
味醂一小碗
# S$ c2 F* M6 h水 一大碗
) J N8 `2 U' ^- Q冰糖 適量
4 B8 h4 ?( q$ l3 V! b: M, N
3 W( x d9 v4 i, c/ a& b( C& N( q* o, ~5 N$ ^9 z( c9 u
步驟:9 O! C \1 k. Y5 o5 z; ^5 z
1.蛋先放在室溫下回溫
' A# v/ n2 t% ?* W2.小滾後下煮，約六分鐘4 h! Z+ [6 A% e3 l! M J8 ]% ~& M
3.撈起馬上放入冰水降溫
2 {- H" `/ M3 G* {8 h4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)1 ^, T I& m$ d: |; n$ ]# [4 X$ O
再加一點冰糖之用煮，放涼備用
. e/ D- a& \) @: l- }5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上' b& p* c: l1 F
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發表於 2017-5-6 10:55:23
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發表於 2017-5-6 21:01:34