- UID
- 5324
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 53
- 貢獻
- 3657
- 活力
- 18199
- 金幣
- 58771
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2022-11-7
- 文章
- 1071
- 在線時間
- 3049 小時
|
最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了" c, N& |" ^, ?- N7 ^5 \" X; ~9 c
想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉  0 o1 d! [* d0 b+ F" a* A" p: o
自己動手做 衛生看的見
, _' C0 c+ [; G6 T. c想要縮短烹煮綠豆的時間* ~( U9 i. Q2 B
搜尋一下大家作法6 A4 l# w9 g4 M; O9 o; a
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】 Y v5 k2 L, ^- N! J' _! f# D+ j% s
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中0 f9 {" z: \8 `
果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明 
) H; \! I# F+ T: p* R0 u$ T5 o5 d! l, F
 ! F4 \( N) d1 @+ _, _: r& a2 \
5 S0 S' L8 P1 \# p3 v8 p( k# O【阿基師的偷呷步】
% x/ F! r% m3 L3 k4 E用具：炒菜鍋
- E( I# k; o) I# e S6 {作法：
2 p8 ]5 f |7 k9 G! r. c/ g% {1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。6 x: C* h: y/ q% n5 s
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
5 g s9 W I2 P! q* i3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
6 a" m, S' k4 G [" o 便可以把較多量的水倒進鍋內。2 p9 H. x$ x" f6 C: `
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
, T7 k9 p8 J. r5 U& E" a2 u# I5. 加糖下去調好味即可。9 D0 t3 ~5 |* k! N. z4 ?9 {
【阿基師說分明】
) z9 d1 }. V" X8 C★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。7 l8 ?+ M: N5 P W
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。4 v1 R& ~; \% e! Q5 U
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
; _- e; o1 [7 j
2 \& j! k; z: v1 E |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 9
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2012-7-4 20:18:55
收藏
讚
發表於 2012-7-4 20:26:53
發表於 2012-7-4 23:09:53
發表於 2012-7-4 23:20:31
發表於 2012-7-5 13:56:14
