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最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
5 V+ c1 b9 f. x$ @想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉 
4 s+ y" ]3 P& A) e# B自己動手做 衛生看的見
% N8 O* T- Q6 L5 A$ a, o想要縮短烹煮綠豆的時間
: S U6 Y; J: C, a搜尋一下大家作法
& U# ], Z! Q0 Y& X( [1 F9 { f今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】+ e v, X5 y$ v1 G0 a/ b
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
/ ]6 t, }7 X+ P1 e- J果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明 
8 ~. P& ~ }1 U5 G( S" b
2 N- v8 I! a' d/ S/ m1 @, a + ]# t! T, Q# a8 x- |5 T( I
. W" ~* u, R' L
【阿基師的偷呷步】( k( i# d* x/ W6 w. h& m
用具：炒菜鍋2 Z" D; D& O2 _- W$ H
作法：
' [4 f- e2 j" T* ~8 O1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。. Z9 }. C& e# n
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。7 x+ o5 A1 {5 E& v2 d- `
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，0 a. S# A1 w7 [ S+ q
便可以把較多量的水倒進鍋內。* D5 f" ~5 l- J2 x% A2 Q: N8 m
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。1 H% J4 d6 g8 }; s# U
5. 加糖下去調好味即可。
. o4 _8 z6 ?& V6 F; H4 E4 ?【阿基師說分明】- o0 j' t, C: @( [+ z
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
1 G2 k3 z1 \( N* \★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
' j5 x+ ?9 }; N7 I. L& G+ Y+ h0 U. U★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。/ u8 |) ^, O. x4 M6 A! C; x
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