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, X8 V9 q6 P" M" v3 Q課程簡介：
# F( U. v- A0 v# q& x課程名稱：天然麵包窯烤烘焙 學分數：□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團 i: A( a0 A% E0 ?' F
授課講師：楊國龍 手機：0932-220-862 E-mail：junyi5191@seed.net.tw
8 y; |- w$ y+ z% a$ t上課時間：隔週五19:00～21:40、週日13:00~16:00 @" R- A# b: U9 V$ M
課程大綱：
& \$ K' }, ~% |1 n: P( ?8 r1. 9/10 相見歡，介紹天然發酵方法，麵包窯製作原理。( b- B- b( B; j: I$ a; S
2. 9/17 養酵頭。8 m2 u/ ?5 v) S/ s N- [7 C
3. 9/24 製作披薩麵糰。& |( s/ Y- u- D! |$ I# Y" n5 {
4. 9/26 戶外烘焙，麵包窯烘焙披薩。
9 ]) |: V5 w4 x! U+ e5. 10/8 法國鄉村麵包製作7 X9 J' ?4 i, z
6. 10/10 戶外烘焙，麵包窯烘焙法國鄉村麵包。% I& J! G6 S! K; Z7 D1 M
7. 10/22 台式包餡麵包。
6 l% h- G9 R: `. {7 h8. 10/24 戶外烘焙，麵包窯烘焙台式包餡麵包。
1 ?. w! C) S' f$ ]/ z# @: p& q9. 11/05 社區意識共同必修課程（另外安排課程師資）
1 l# X. u! j- X/ X8 ^10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。
9 [ E% w( e% W m! j8 e11. 11/14 戶外烘焙，麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包
% u |. j3 y; g% c# f: T12. 11/26 日式湯種麵包% B) w7 X' u$ j/ g/ u2 T; u
13. 11/28 戶外烘焙，麵包窯烘焙日式湯種麵包, c8 C% Z! Z. V0 C2 t
14. 12/10 老麵麵包
w8 J' N) l4 t: U15. 12/12 戶外烘焙，麵包窯烘焙老麵麵包
t, y' x* a4 r6 V16. 1/09 成果展準備與成果展（預定於2011年1/9舉辦） |
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發表於 2010-9-14 07:25:15
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