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1 I& a5 U+ `+ G課程簡介：( ^+ \$ @7 `# F1 E
課程名稱：天然麵包窯烤烘焙 學分數：□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團4 j# s$ G- a7 }/ e
授課講師：楊國龍 手機：0932-220-862 E-mail：junyi5191@seed.net.tw
& t) i% t, H3 I上課時間：隔週五19:00～21:40、週日13:00~16:00# ~& w E( \: u% Z$ N1 P, ~( X' w
課程大綱：. D9 y: a; f3 g/ j6 R
1. 9/10 相見歡，介紹天然發酵方法，麵包窯製作原理。
1 l( U% g- G* [# J, j. S3 C2. 9/17 養酵頭。
+ \& [: V0 @% E# Y2 t3. 9/24 製作披薩麵糰。
) ]& @5 ]7 l/ E: V8 I; S3 v, L4. 9/26 戶外烘焙，麵包窯烘焙披薩。; u/ H* y$ e0 x# a# J; y! D$ m/ `
5. 10/8 法國鄉村麵包製作! R% `6 ~: ~8 Y( P. N2 ~ r4 P, B
6. 10/10 戶外烘焙，麵包窯烘焙法國鄉村麵包。% W" Z. y+ x7 ?8 ` W& z
7. 10/22 台式包餡麵包。
/ i. P% ] D% x+ j1 ~* g8 L Q3 q8. 10/24 戶外烘焙，麵包窯烘焙台式包餡麵包。
# [ E$ ]. [( M* x( a+ g9. 11/05 社區意識共同必修課程（另外安排課程師資）/ T+ E; L2 a q/ j# w* t: Z$ G" {
10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。" w9 \" L1 _! X, t; }4 }: n* X
11. 11/14 戶外烘焙，麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包
, z3 ~- G) F( X12. 11/26 日式湯種麵包# \' e# i8 @) K$ S1 S
13. 11/28 戶外烘焙，麵包窯烘焙日式湯種麵包; p/ ~3 {0 \; ]0 k! ~( d/ r- ~" {
14. 12/10 老麵麵包3 }' x# _, i! I @
15. 12/12 戶外烘焙，麵包窯烘焙老麵麵包+ p6 o" B. U2 A% E8 W8 z
16. 1/09 成果展準備與成果展（預定於2011年1/9舉辦） |
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發表於 2010-9-14 07:25:15
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發表於 2010-9-14 10:27:52
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