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" O! A; C2 ^/ | v課程簡介：5 l0 L2 |6 e4 `2 _8 I# r1 G" `
課程名稱：天然麵包窯烤烘焙 學分數：□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團
b7 I4 R, W; c; t1 X) V1 l6 Z授課講師：楊國龍 手機：0932-220-862 E-mail：junyi5191@seed.net.tw
0 E( ^& S1 d6 W上課時間：隔週五19:00～21:40、週日13:00~16:00
* h3 A" @, F9 }6 W3 N- `課程大綱：4 f8 _1 H" F6 V; ` e5 b' P o# o
1. 9/10 相見歡，介紹天然發酵方法，麵包窯製作原理。9 y9 a# K! o$ ], N7 `% z$ }
2. 9/17 養酵頭。
7 h, Y# n9 B( ?) J1 `/ P, M3. 9/24 製作披薩麵糰。
. i6 }" g* E' ]4. 9/26 戶外烘焙，麵包窯烘焙披薩。
, ]4 {9 p* |5 E- }& \# a9 E. S5. 10/8 法國鄉村麵包製作! y x) v/ ~, k: K* ]5 r
6. 10/10 戶外烘焙，麵包窯烘焙法國鄉村麵包。
- K# \( V- g8 J' s7. 10/22 台式包餡麵包。' z% S r% k% y3 G; D/ D
8. 10/24 戶外烘焙，麵包窯烘焙台式包餡麵包。. M4 F8 j/ I I$ H
9. 11/05 社區意識共同必修課程（另外安排課程師資）4 k; \. e' k2 S: x. K/ s I
10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。
4 \; H/ R# o0 O# D( k. X" U* {: @11. 11/14 戶外烘焙，麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包
) w8 y( r# e' Z6 f/ f3 N% @12. 11/26 日式湯種麵包
7 g# `9 l: L5 q5 |: w' U13. 11/28 戶外烘焙，麵包窯烘焙日式湯種麵包
4 H' b. p% r5 w+ X( Q14. 12/10 老麵麵包
3 T+ E2 M7 L% `: @, n15. 12/12 戶外烘焙，麵包窯烘焙老麵麵包
$ e6 [' y2 _1 \- d% ^16. 1/09 成果展準備與成果展（預定於2011年1/9舉辦） |
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發表於 2010-9-14 07:25:15
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發表於 2010-9-14 10:27:52
8 b0 a3 |( C( i. g; b
發表於 2010-9-28 20:23:57