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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 6 J) o3 j6 P4 S' m- [
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
1 Q4 r0 x' B3 \8 \' p) u. z又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 - H$ [( U+ O4 Z: U! X7 H" c; J5 C
懶得出門只有自己動手做囉
; |$ ^, n+ @, n
7 ]8 S4 @6 w& |6 u& @+ a( A
4 @  x. C3 C* a! ~, ?2 O9 j之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
* `/ I" D: ^" d/ _有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
) a3 U, S; E# S$ x, m8 v$ B6 p( ]) `6 ~8 d7 g, g
我也思考這問題許久
- s9 l  o' e( Y& [以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
2 y- m- ?/ d, n5 l: Y用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 3 O! d, @  Y: ]5 ^" _5 J
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆0 R4 z/ @2 \. t# B
! s- I' L  k0 c3 z. O2 N3 c
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
3 T  F8 z. l2 W7 Q; t  X" ~3 X7 }( |( Q$ K  [- V, ^' E
年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
/ |6 V$ k& p0 d  q6 `目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆7 V- A6 _5 E( _- D
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
1 _3 o7 f# ], `$ h, S0 c1 l) }  j5 L
: J& x2 M/ V$ D# x
; l# ~4 y, K/ ]& }. b9 g
紅豆紫米桂圓粥
  B$ s' Y% n7 Y( B& V
$ F, p) U: t: B- C. P# Q$ h食材 :
  n( _" w; X6 A* g9 i% `; Y1 `, e- ?" e$ C4 r6 P8 }
1.紅豆3 A& G1 r" [% s( |5 u. q
2.紫米$ b+ p0 H0 K- A5 B. f8 J/ C( W6 `
3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )
! j% f. t2 @  E# _5 ]3 i4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)$ _5 E4 k) K$ [% r: D* u9 i9 y
5.桂圓 (可放可不放)
+ f: f" b" ^6 e; Y9 ?+ h6 [! D. E5 g  _; b7 T9 F
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半* ^) B$ Y' q: Z( d: _8 R/ ~7 w
3 z1 ^* D2 w% [- D
作法 :
; h; \# B- w5 W6 U5 `- N
' G6 ~. ^7 ]* g& M" z7 a1.紅豆 : 一杯* y0 g$ K" e1 f: `8 U" s$ Y
2.紫米 : 一杯
- [: I. E9 T8 K; A3 L3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器
  t  S( T7 D( g4 Z4.水:12-13 杯 $ S" T" i9 m( O
5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
6 p* Z) s2 c2 ^2 }: ^+ R! Q# D5 N' E3 J3 o: f
容器 :(米的量杯 )6 u. \' F: {6 n3 A3 |, g  P. T
% @" |5 n7 M* H2 i( F1 r
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)
3 y* R9 j5 M7 _5 |; o等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 - y/ g, g( j; G3 p. z8 l: o4 q
(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ). l1 x( ~1 q* ~' t& K, v# v7 {

2 `  r5 S6 {& V, k% v, o一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
: E3 K4 m! W! p. g" D
" L9 l7 K- G# tps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
$ {+ r$ h3 F  y3 H! X. V  ]1 i. \
0 y) N" ^, Q+ c1 Z# m7 ~
3 f( |/ _4 Z- C  Q* s
% I0 S5 F2 r& ?, d% H* x0 i8 k有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
; }$ }- P: y' L% O2 V
4 I' i, J3 f+ |9 {" o: p. ^4 s7 g9 a* Z) d1 w* [/ v
有機會試試看囉
3 X2 k8 k1 B4 _) \, c8 D& _" f! n8 `" b) T. S4 p

, O+ Z2 v- R. W# S/ [9 M# j2 H, ~; i* `- X/ M; X

" A! y4 L: y# Y/ l% [  r
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯
" W* g8 U, ^# {7 B
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 7 _8 d; t$ Z3 L+ ^
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
  B; O3 _" d" q- g' P

$ [' Q3 s; `+ J* `3 k% N鐵鑄鍋 我用過耶
6 u2 _  D5 {: K8 r0 M我覺得沒比較快耶
  w/ h2 w6 j% {. B2 q) k' c3 {用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴; `+ U3 C" U: D0 R  F$ q$ t
" v& Q" N* b* F  A6 r
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)  \; m' S  Q: G7 U7 i0 o+ u+ o
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮" F& I5 M) p8 X! @9 R+ h6 E  v

- J: i/ G& y" z6 M5 M& M快鍋 :
/ H' D% a6 C& b$ f& _煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )3 v" L7 F* J# J& c$ E" a$ p
有泡過水 5-7分鐘  完成 7 @9 N2 a2 B+ I& ^- D, ]6 m
(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )
" s3 d/ R6 l3 E1 ^4 W
, v$ o* Y( g7 `; }8 v鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
+ |1 ?$ W5 |; N' X5 m7 [/ w鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 " ?' t* k& z* t9 Z: P1 V: h
& s" j, `% S$ ~
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
/ Y- }; s2 v8 Z* y/ J6 Y1 Z  sstaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 3 u0 r' P6 g' |$ T
' b5 t$ J! R: B7 _
給你參考
; q  n' W& Y9 D我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
, G1 z/ m1 r% r3 E/ k. S/ J但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋3 G7 Y, x/ C$ l" ?+ {) Y

; m/ {4 C4 q" |6 ~+ h$ m6 ^因為媽媽重病了
! p- R/ S  u; X6 g  ]* u% I+ o老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
# A+ y" B2 y8 g/ h/ u  y所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼) z3 w  L$ S! E- K
# ?) U" R- f, Y3 S4 |+ t1 V  S. m
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
5 ?. s! x6 k( p孝順爸爸順便看護也要來一份
( X3 m( _; V6 C0 @  E
+ \$ ]' T4 b2 ~2 L7 l: C$ x以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮% Y/ l$ A+ L0 q: a3 R7 V( d
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
+ p8 D0 q3 k, G9 ]$ w( B9 v
3 h7 c* [2 M: k7 k/ t& U8 x有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費( G7 G4 m8 v7 a; S$ N5 W
因為手續簡單又快很多
, y6 {4 k$ _8 G個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
5 K9 a! W& O0 g7 H  B& |. l鐵鑄鍋 我用過耶$ i9 Z9 W  K! Q9 m
我覺得沒比較快耶9 B% U/ @( e; j. Y% _; s0 m9 T& k2 J
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
3 C" n7 ~# K: C) N. }' Q# z- {
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
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發表於 2013-1-18 09:37:11 |只看該作者
看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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