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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
$ t1 ]* H% C- s) j' w三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
5 V2 R2 r0 F, Z又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 % _) x2 q. k+ o3 H; J6 P
懶得出門只有自己動手做囉 0 R$ \+ g6 n" T1 {

% A- A8 |2 k, I5 D; W0 k5 W: d* \/ k) V4 p7 m
之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ ( a7 k  Z, m' A9 X/ ~9 z
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 : j6 y6 V, f+ P3 a) e  M1 J5 \

+ B9 Z9 |, L( Y& ^我也思考這問題許久/ f1 h( ?: [5 {8 e
以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
2 |1 \+ V9 _4 Y/ j用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
$ f; g8 U/ ?) T; m# Z; S) }7 d通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
: @- f6 I- H0 K8 J; p- P
/ t) j5 b' `4 \4 C8 @( i6 Y烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
5 K( d, h/ W9 t6 y2 D+ l
0 R9 F7 `0 ?( m5 u/ C' i年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理2 c+ Z7 G# J4 s) e
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
2 s4 ?" p3 e0 y2 G4 N烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
3 g, _1 P$ |( `7 M/ g2 Q0 d6 h5 m) i+ E- `) T/ I
0 i: P( z+ l) e+ m7 i+ h+ v6 q

9 X/ H, T8 p6 ^" p5 t, P% i紅豆紫米桂圓粥
8 e" t! T$ X- r3 D+ y1 l8 `- k. N* y" d- K) N' V' s' e6 A2 P0 [1 A% r
食材 :
' J1 }2 a+ F/ o, c% f9 }, H. f$ M0 h7 u) A% d+ @; q# c2 k
1.紅豆
9 @' A  f: V. d) n2.紫米0 V  E5 f" c9 A0 O* ~
3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )
7 ~3 W& R* r, D) {5 c4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)
" ?0 P, P- A5 {9 h8 C5.桂圓 (可放可不放)0 f" C, l# N% o3 r) Q4 F
3 ]5 d1 E* ^' O
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
4 |; o7 g# u% h  b3 p( |( B6 }- A% y' y% S' s0 x. w, L
作法 :0 R  o( S0 T( b( j" }

' O. l( w9 J5 W/ [1.紅豆 : 一杯
  r# Q( b) O# z" e2.紫米 : 一杯
, o2 ?, H' H8 a/ ^: J' ^2 F3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器 $ d. c2 D/ }- o. u/ N
4.水:12-13 杯
3 R8 W& l( d! `7 Q' m$ p5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
+ |! |. z* ^- i: X8 M) G
- G/ Z$ N' G8 z" e: C, V4 u0 Y容器 :(米的量杯 )
/ K4 K  }+ s) @- w% h  ]3 O% t4 ~- v( P' [9 [
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)8 \: _% x+ y( G6 `+ Y, M3 u+ B
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 6 M! F' x2 ^& `. U$ e
(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )2 `' {+ ^* F6 X( y7 C. [8 W  O
5 N8 \( x) c- j& V6 q4 n! x
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉   t/ Z0 s, W) m% h
# i8 K% G# f, u, d
ps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 ; ^  C  N5 ~0 w+ e
- W, x8 S9 @: p: j

& Q$ b" a* R( c/ g- E$ H$ i# q+ T
  ?4 E4 P. R. H有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
4 W, F: J6 v; r1 i. m3 T) U/ Q: L7 ?
0 ?3 T# L& l& L$ W7 v
有機會試試看囉 4 p& N8 {7 P! D; ^# ?7 O, m
  ^# h! K9 o$ m
0 I& G( j- E. p$ w1 X
0 w/ x' L, O2 U4 f
4 c) r* G$ k# y9 u* W
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 + m* }' y  T& u2 q! i2 Q
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
+ I; i  ~) Q" \; N鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
" a, R+ O6 O- B& O

- }$ Y3 _4 I. o3 T6 E鐵鑄鍋 我用過耶4 \: G% c8 u. Z1 p
我覺得沒比較快耶
# f/ z) i6 r! d* P用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴! n4 o- t1 M7 y

! x# e$ h. \+ I" b0 n1 v) |鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)# Z/ `1 h; L3 H& G8 i2 x
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
+ _2 k% g1 H# ^! E( r  ^. c3 L/ t; t# a* N& B7 B
快鍋 :
/ \5 u1 [; `, h' r; u  \. `/ N煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
7 I4 R4 m% M  u8 g$ L; a; Q, |有泡過水 5-7分鐘  完成
$ T3 H- ]" @: n2 g% E% E7 d1 u4 _(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )4 e" K: b0 g1 _- B% v. u' d1 z

8 I7 h9 g  V* j6 @) U鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )5 s' m8 [/ s- C) w3 q7 R
鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛
6 [& m% ~, G. v1 a( @$ }& F5 t: D/ i' g# B' t: Z. q8 [1 B2 W
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
3 n; x/ K- S; a' W" f7 j* ^* Sstaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 & F) ~. s$ p9 Q1 `% i" S

& `0 C  `% E( m0 I給你參考
. V& ^, H+ ]  I3 s/ x我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)$ ~! V% @, e1 v+ ^  g
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
' i4 D* I8 ^" ~. ^; B% i% H
: [3 P0 O9 Z; i; V% G因為媽媽重病了5 ^& `, X+ U1 J
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
5 q9 r3 ]: i* P. |1 s所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼7 [# Y8 s( a- T! |6 [
$ |, H3 }* p7 z
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
  W" r' i! S: x孝順爸爸順便看護也要來一份
: c. P& z& w3 D$ o: g: g
0 R1 T* H0 ~4 ^- J% u以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
2 m1 q9 H: G' x1 L: [: r) _# Q& Z都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
( P, R; L3 `' s7 m' l8 K5 X9 r( A* J
9 _/ @- \9 {, c8 R' |! N0 ?, ]" s有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費2 N: d5 X, R7 f2 ]7 L! K/ H& b
因為手續簡單又快很多 6 U0 @1 O& _  o
個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
2 v$ w+ _/ x# `2 \鐵鑄鍋 我用過耶
  |- u( b, R5 w% m/ b我覺得沒比較快耶
9 g& J6 G. {. N, f5 p用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
" n* d8 @8 V. B# R0 V
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
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發表於 2013-1-18 09:37:11 |只看該作者
看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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