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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 0 e% s. h4 _; C5 R
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門7 k, T  ~1 L6 _' ]% z
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 & }$ o* U/ m# l1 M5 {
懶得出門只有自己動手做囉 & p0 p- t+ X/ q  c+ h* g9 f
+ f3 B' D/ D6 o/ b" \+ H
/ H, I, T& h5 h
之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ 7 W1 I$ N: ?4 U! J& ^' a9 D# y# Q
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 0 \+ E2 j5 d( d* l4 m1 j6 V
( F$ {0 A4 s1 G2 l' h
我也思考這問題許久) U' c- X( U8 f: I  Y. ]+ V! a  Q
以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
: W7 p0 z. w# k2 }+ e& l用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
- [9 g' o+ I' O4 U5 J( g* B# e通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
0 p0 P! h4 }- H& p* K; N* U* m0 b5 Y
. q. r. {7 O* Y: b9 C) u! ]9 `) K烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
, p( y0 g+ d6 V2 b! x
/ u/ N1 C" W  i6 ?8 _3 W: N9 B年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理8 b. |- w% M6 U% h. [6 {# h0 Y( ^
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
  R% p$ k" |* v0 `8 {烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
* y  b( J! l2 a
) f' ]+ ]; w) x
: s( g. w8 D0 w+ C2 x; A( z/ ~, w. ^. Y' o5 I$ S, r" H! P
紅豆紫米桂圓粥
1 b" D3 G8 a' o  E1 l
9 }# M3 ~2 ?! i' e# i( i食材 :, Y* Y/ Y' g( Q, h! L8 o% V) z
( H2 f+ r' J2 p4 }! K2 O
1.紅豆
+ j4 e, l; ^, Y. U+ ?2.紫米
% J: ~+ `- o/ @: O. X& k3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )" p1 Q2 L" D) X9 n; M# P
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)& ]" e  |! Z  M. a4 p! _" g
5.桂圓 (可放可不放)
5 @3 i/ g- v6 o1 i6 e' M9 k% o% g6 P
* B* M% n3 O. @2 \- k要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
9 W: f8 @5 U* ~4 n0 K! j% x: b, I  T8 [$ c
作法 :* P* O6 {/ ~; F: K+ S* t4 P( \! j

  E5 F$ l- W# P1 \1 o3 s* @# k1.紅豆 : 一杯/ {; j- a* z" t* [  J
2.紫米 : 一杯
/ Y: ?0 n# s4 I3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ( N( H& e1 m4 v! ~- z9 T
4.水:12-13 杯
! S4 ?, J  h7 w; |- b5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )% p2 J0 l; _0 e( n8 L' y, F

2 o0 O/ v" I& T  w. ~. [容器 :(米的量杯 )+ @  v3 K" u$ _
( q1 R. R' w& l2 F' C, T
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)! L7 I) L$ F( M# J; @+ b2 r. X' r
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
1 E! I9 B" V! ^$ B; D(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )6 M/ e5 E% k+ o; ~% l9 S

9 q9 f* R, d% B一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉 * m  F( L' }6 w) q! ^: l5 R  c% M

/ f" G3 o# @1 S7 L/ r% ?$ kps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 % t8 A. V6 d: R
$ C) y# W9 v5 s1 v
) ^3 ^8 a! @* u0 A0 \
1 c8 L3 Y) n; o8 X* L
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
4 `: m# u, T3 S: a2 {2 P% P% d8 A6 a) D) a& W) F) I
% G% q/ P- b- l% R
有機會試試看囉 ; G3 w3 E3 e' r4 V( X6 E4 ^
' m: Z' F& P/ F* e) u& H
1 b! e2 O  t9 o; M. M: _7 @- o! a

- t; Y: v1 U& Q- V: O7 c
! A" M9 g( l3 h, f- I3 b% V
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發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 # ~. C& N& ?+ [' h" p) a
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 : H+ |  j  ]5 T' J
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
. e, P1 T& y* ^' N3 S  @+ N
! J7 }% `* X/ ]! |. _* c2 O: S
鐵鑄鍋 我用過耶& l4 Z( u/ Z$ d3 B. O! S
我覺得沒比較快耶1 k$ O# @' H) T$ D1 C- U
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴. Y: }* ?% f+ `. f. k* I9 W# `
& A- c/ t3 J# X0 V+ N& N7 x$ c. w
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)
$ \( K. m/ i  L* C( ]2 N5 o$ f; L用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
& H1 K- m0 Y; P# @+ m" g
! f7 s6 q2 P. r9 b' ~' m; F9 W快鍋 :& b2 M* l; H* ]" t. t- t
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )7 n, ^- J# c* H
有泡過水 5-7分鐘  完成 * I& i2 y) K; z( l! j
(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ), A1 I* K9 q/ N- i
# x4 ]( E% n, n, d0 T* h
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )6 M* O7 O* f8 H- `; I5 V
鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 & @/ a: }& o0 q7 c4 A# U5 C" d
2 [) Y. J, y& z7 E( p- n
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡/ Q" X9 r/ N0 j& ~1 @* j
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
  z' d9 \: l! `3 |3 u! S2 T& o, c" O
給你參考
" L) L/ ]  L4 `; d1 ]0 b0 w2 ?0 [& _我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
$ ^* }% t% g3 E但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
' U4 C" q4 k7 x& W' Q9 I* J0 K% b0 N8 n- Y- M2 F5 @
因為媽媽重病了3 x/ f8 r* \* q6 A
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味( S; E: z. x9 p
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼2 l$ C9 a, c+ ?) d

* E* a6 X  R, r% e6 j每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味' u" @% `# o9 N/ f/ Y
孝順爸爸順便看護也要來一份  w, Q1 ~* H! R& N9 ~. c9 s" S5 K

0 f# M$ P; W) W6 y$ X* B以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮( C8 \6 n' {) N7 T
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
* Y# C4 G2 Z; Y0 ~0 X# D5 V0 T0 P  F& M! r
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
8 F2 D% |! x4 Q. [0 p7 o因為手續簡單又快很多
# v: X# M: z$ ]! H; }# F$ m個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
3 z( y5 F( c2 e- M/ x5 c鐵鑄鍋 我用過耶
7 z# v; T4 p5 A& A  `1 D我覺得沒比較快耶! \. o+ H8 E3 R
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
7 {" t5 P  L  I0 e. l# J
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
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看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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