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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 5 i" f! |% ?' [! o7 N8 s* K
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門6 d4 d# \1 K3 |) N7 ~
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 + h& G2 x$ s8 d. B! r8 R
懶得出門只有自己動手做囉 0 l6 Z8 J- _2 \6 A' Y
' S8 J6 ~5 H' J/ W4 t: F3 s8 U
. {' N  Q* C/ Q* U' z
之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
6 g$ H# K7 p- @有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
# Q; x/ f! Q3 u/ a5 X
( M3 L) Y  @+ [  t0 y我也思考這問題許久# W. d% {- P7 j; u) h
以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚 8 [+ Y4 s: \* }- s4 |2 t
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
. ^. e: j0 A; w: d通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
% p# v3 m6 I+ y
2 D- M1 @: U# N0 E1 k烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....$ E  J" k- N( m# \, i
3 R; s+ ]: y5 ?
年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
* ^7 {4 M: A! x2 c' g目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆0 W+ @9 i2 e! h. g5 R2 B& J
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴 8 w4 X1 S& L* R
- @) H1 K7 y0 z

4 b& ], z: I. r
7 R+ Q0 ]6 k+ z* }, Y2 A紅豆紫米桂圓粥
9 s6 p4 i5 q: [* ]- p( W+ L! v* q6 x# h* C
食材 :
7 l  |& K* T4 [6 K" w3 a2 E
+ p, Q% a  o7 T/ t6 a2 k  W1.紅豆
# l  ~5 ~  t7 q) S7 S2.紫米
4 D4 M7 f( {' X3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )
& U$ J2 O4 P9 H5 [7 q- n1 n" K, W4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)) u9 L$ a( c- B% h1 \/ M) Z
5.桂圓 (可放可不放)
. x0 c+ s* K9 h! i  @$ ~
/ K. s) A4 S4 {. k7 f1 f. i要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
% o7 u3 S$ D5 J  E; ?; E3 h: Q- X* t
( V5 |# S% z/ y6 ]/ q+ ?作法 :, \4 r) L- o, @2 M2 m& J: o

2 t) u" _! Z( _3 u1.紅豆 : 一杯& w3 G! b% N! ?3 s& ]
2.紫米 : 一杯
" y) O4 H9 {" d4 Z' q3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器
% ^/ x1 c. X3 k0 `( h3 ~$ ]/ G4.水:12-13 杯
+ C& ^  W  S. W% w5 H' w' M5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
/ [/ z. Z" p+ K1 u
* g8 g$ {: }$ V0 {: v" V容器 :(米的量杯 )
( U4 s9 g* H$ ^% n% Y! a1 `5 t5 r# M  |) \
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)
" X! k8 e+ Y% S: I; [2 B等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
8 S: j* W  f5 i$ s  L(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )
( u1 T( p- P% Z5 N) _* ]
+ ?; B8 L, |* x# F' h- g一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
' A) e4 y; f5 e, O4 h+ v6 P  Y4 r2 m- `! n9 g2 i7 ?, f
ps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 7 e$ E: m% r# C2 b7 P$ m# X' j
5 E  r7 S& [* P
8 c7 k" L6 H- |( {2 j7 k0 F
- \8 [% s0 _4 P. g) t3 {; b" b. [
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 ! _* ^9 g& Z& p/ d# Z4 @: I/ Y

! f; f3 [% t. d! t# q+ l
6 I5 }9 K4 w/ [7 A, o' b2 d4 @有機會試試看囉 ' c: H9 y" b  n2 d* U' n
7 ^4 f5 R2 ^. p& g- O

5 f4 j+ O- _2 j. x! r$ L/ G7 w( v
/ U& f  h8 i. W0 `7 _2 {: ]# [) s3 I& [% P( e2 e2 r
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 ; d( W  I4 h! z: ]* B6 O' e5 G
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
, Q% |8 Y* a, x" w0 @鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~

2 l) g2 d6 u& _1 d3 s9 ?
$ c8 s  B) Y+ k# m# ~! g鐵鑄鍋 我用過耶1 f6 }" _1 d+ F, ]- e1 d8 }7 [
我覺得沒比較快耶
) ^% C! k5 Q4 |用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
- k. S, K* \9 ?; o5 p, [: j8 R& z& m0 l: E
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)7 g" n1 n5 S7 B6 B& r
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮' z2 |& m. _2 w% c" L0 a

7 d$ L9 o7 }4 r! W快鍋 :4 Q7 P3 u5 i! {7 `& K" Z
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )  ?; V2 J2 |! h; B
有泡過水 5-7分鐘  完成 * k- {' Q7 n0 m4 G
(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )- v  Q  x4 _* h  U! Q; h+ l3 Z

$ O7 u5 j" W" Z& N: y" Y& ?" ]$ Z鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
4 Q$ x" P6 B2 @" t鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛
3 y' b! {% C7 f) Q" P7 ~) s, I( u6 h) ?1 B# b5 X7 r8 n3 a* K
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
- U0 l# W5 B, T1 I7 }staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 3 N' A4 M+ r: c# z4 f0 X* z* E& h
: Z" X  K$ v6 d* b0 P$ j! |& r, x
給你參考# y* Z9 b% L& x( \. N
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
' L/ ?8 U: \9 k0 y8 x& l0 I但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋( N0 s% C3 U; {+ h6 K
- x: D, d- @: d+ w' v4 D0 F; [6 {
因為媽媽重病了
& I- n+ M% I: Z" B8 s, p老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
) o* U( T7 [! T- a- m; G* w; U8 V所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼6 y, ]; m9 b3 e# u: Z
8 ^  t% _8 Q' }8 [: B
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味  }; y1 ]  y1 m5 O: F, j/ [# P
孝順爸爸順便看護也要來一份
/ b6 `) F. s8 _. [
4 ~6 G" j- G& H9 T# l! M* w以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮8 J* T3 e; ?/ w- v1 t
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
$ _% j' q9 U1 j+ K
3 K& s, }6 ]/ t! X# \5 F' ]+ ~3 d有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
/ n8 V7 y( m; {. d因為手續簡單又快很多
- S# G) I7 X% D% m( f個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13 ( S, \0 Y. S* ?! o+ G! t
鐵鑄鍋 我用過耶
+ d8 A8 {, P) B7 u我覺得沒比較快耶
' ?% L5 c6 [! F! y3 r6 ]用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
- C1 C8 `9 `" T7 m$ B$ H1 R- O+ y
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
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看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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