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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 9 J2 I0 C: a: ?& S/ e
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門3 Q( P+ M  x6 l* v6 @) U
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 " \( J7 p% F2 q, u6 o
懶得出門只有自己動手做囉 ' i; b# q' t; i# N
) D. R% U  u/ `+ j

7 ^& Q" t/ {! N, W1 s+ i1 p5 l之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ 0 s, ]3 G1 D" N% j. \
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 , A1 |5 P: T: H  w2 Y! v3 w5 T

8 k4 ?* {' r, d; _我也思考這問題許久- Q0 F. U9 N- D) h$ K5 T& R
以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚 & P& y' {9 g! p, U( }1 w
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 8 F  R) |9 h! o3 G' H& `7 V: D
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
" r( T0 ?. e" I1 }* z' H+ j" `% {4 i* ~: U# b
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
# |. [0 r4 i- t9 f$ O: x. p. g7 b  ]: Y8 z3 O
年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理: [6 g' f2 p- d# I- C7 g
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
0 S  i% Q. j' b2 b7 Z  B: ?烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴 7 z! D, X7 P: L* S) x5 \' A
6 ~2 c+ I3 I! B6 k# A# f
% t, m9 M8 v  Q# X% o

* u$ p9 w$ d5 A6 [; x, R+ `5 y! F0 _紅豆紫米桂圓粥& r6 A0 r. i& `3 F9 f+ i6 r
' B9 d1 }) M: Q8 P
食材 :
0 D5 s1 [' ]5 \0 b, p" _9 G0 j1 W
; C. v5 D8 h% V5 n" ^8 ?1.紅豆
( t: n6 u0 G0 [- y( i2.紫米
5 N' n6 i; W, P' T- F# Q" c3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )) g+ }; \7 }  J  H1 z3 n
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)/ J& W' j% T* Z' z1 S
5.桂圓 (可放可不放)! K: z! Z. o3 ^3 a" z3 K1 @
& N( z4 q( W/ }9 Q+ a, \, T
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半. x5 ]% l! }' t8 h! R

2 ?6 E) ?  c; [/ ?* @4 ?作法 :8 `  m9 x" _& y9 W5 E  `: [) m

6 ~9 ^* D8 t1 k+ i1.紅豆 : 一杯
7 J+ ]. I8 g( V6 h8 _6 i' {$ b' I$ X- T2.紫米 : 一杯
, S2 [7 \% T+ G  I3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器
9 f# L! i, V$ Y+ {4.水:12-13 杯
# \" Y0 G0 c0 k( Z5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
  L' ?2 c. b3 p9 a  t& [, C6 E
; b# W1 ?: x: z9 A9 B容器 :(米的量杯 )4 N/ K4 k- U8 E5 E  p
( e* O) ]  g1 n1 S) u0 `
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)3 Y) m+ O( F8 L9 w: J8 w5 D* Y
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 ! z. j# e- t6 X4 L. {' Y
(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )( n2 J8 K! U+ u4 C! q  a

* Y! K) L2 M1 M6 U6 ~4 L" W一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
  u& R; |; a3 v6 w# ~" r/ M' `9 h/ q! r0 [3 l! V& V# h7 F6 z
ps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
- i9 U. X: i7 S& j9 N* d! C" H# F$ H8 N. F& s1 o

% H) o. d+ @: y* \. C. T: h% p4 z! @
( X5 `) @7 S( o: `7 e有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 8 t' b+ x+ w2 [) R' q
8 u1 c8 Z' i( W# _) Y$ Z4 ^

& `0 h# i# R. |" |8 a9 h* ]% ]有機會試試看囉
3 l# o% \# c4 e! u& A# U/ F0 g# K1 x! c' e" X/ U; j

! H9 A+ ]; h. w" J. U. X
- Y' ^7 w: P/ S7 r
) d# j) O" B* i# I
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發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 + v* U/ }+ q- X8 B9 O/ j
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 : J/ T' V. }/ z2 I3 w
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~

1 A  F5 Y6 \. R) _, V/ H! J5 ]
$ J6 s& A: J+ o% C鐵鑄鍋 我用過耶
  e$ }  U' w5 @我覺得沒比較快耶' _3 K' Z9 n2 t1 C; B% B5 w
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
% T1 B$ F- b" o  p8 {' L+ [
5 G  W: V5 M1 t, e鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)
& P7 Z6 A8 r7 U/ ^* k3 I用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
' M  u. b1 O) }6 s5 q- u; v
- X: h/ J/ r: q; e快鍋 :
* h& }  [0 |6 G+ t/ I; ]1 `4 F煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
) m' P8 B9 f4 l- ^8 P有泡過水 5-7分鐘  完成
! N) z- r9 o: f6 h, X" |$ }(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )- x, M' Q% m# R* \+ X

1 x- }2 T1 R) _2 q3 x" b: W8 C) U鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
; `9 c* `( i/ S! j+ U. y0 p鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 ! T. {: d; L  `* c! `+ t- J
$ ]" V- b, G, A5 E
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡) }. h$ ]% t1 j2 c7 T
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
) G4 R5 z2 N/ k! t. ?$ z$ l. |
$ Y6 F! R; B" O" f6 r3 `7 f4 f( x給你參考
: X. L$ X( c; ?8 J; V我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
# A  `: |' R1 i+ ?/ |但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋3 k! O; P/ q1 q1 I* E( l$ Z+ {
2 F4 G1 p( o+ H1 x2 j: y  B$ U
因為媽媽重病了
/ s1 O4 _! m; ^, L老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味3 }; S# c9 ~7 N/ K3 K4 u' K. \" d4 u
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼, p( y4 B- M: X8 y

$ K" |' q6 g/ [  l" [* @9 q/ \每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
+ H( B, Q( j/ o. z9 g0 ^# @孝順爸爸順便看護也要來一份
; ]4 y1 J( a* {
. N7 E2 l. q, A以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
6 Z6 q+ N4 L$ W* r* `4 R6 ?都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
9 G1 ~2 @# y5 F  w$ a. ^
& U% C8 p/ S' g' R' A8 S( G有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費1 B/ C/ U$ N+ m( m- ]/ w5 a
因為手續簡單又快很多 . E5 u/ A; E. {2 X& J& L
個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
( o1 U: k8 f  L6 s% ?鐵鑄鍋 我用過耶
. ?& |; b' F1 [. d我覺得沒比較快耶
( e! V+ ]' e9 x/ s' P# g' g% k" Y用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
9 u3 s4 I0 ~" F# ?
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
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看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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