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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 ; W4 _0 [9 `3 h! q  ^/ Y
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
" ]* |) _$ P; b- Q又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 ' T! ]! D- v$ n% j/ L. _6 }
懶得出門只有自己動手做囉
$ v( v/ j% R1 V3 t2 J3 O4 }7 z
  O7 x7 @8 g9 H
之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
3 t5 s+ U3 X. \有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
, g7 |" t, h! F7 P' ~% G' S5 Z5 h0 {1 N: b% i1 ?1 P
我也思考這問題許久; F( V; u+ o2 i' m$ R* ~# k$ f
以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
" f8 k% C* y& b/ z) C' Z用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 , h1 C3 [3 A; d: [3 f
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
% t) Q% z+ d. K" O# @5 h$ K9 `6 g5 R$ p
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....7 i1 s; [6 U- x5 T3 a. }
" \: D& P' _2 r' H' ]8 \) @
年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理/ {: u$ P; M8 j0 R2 T
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
  n1 l; L. ?9 T$ u1 v; i烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
/ l: e, i& J: r* w5 C& W& R5 i1 C  i4 z' H
' r3 Q) e1 Q6 J; h& c
. z0 \' L) O- X7 r$ q0 n  W! `5 C
紅豆紫米桂圓粥
) k8 V$ I2 s  k, K+ F! z6 P4 p9 W
4 `0 @8 C7 v9 m) ?& k  Y食材 :
6 _& E3 w6 L( ?9 h# S
, \2 B- t5 p0 A4 H) \, M% M; [1.紅豆
3 \/ {$ z3 N7 c* ?0 x) {9 }2.紫米
0 m: _, J* L8 w# H+ }  T3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )" A, E! N! a9 y! Z/ q. X" U% C' \
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)+ {; J' J: g8 x7 N. r4 J
5.桂圓 (可放可不放)
% x6 ]) L1 f9 }6 a  }% v) G  i9 u" ?5 o4 V  T
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半7 O/ Q' }- H- m

3 Y( Q& i8 r% O: j  H作法 :
9 B) s  W+ `9 G. S8 l
8 ?1 N, z4 O  X# p$ C2 x1.紅豆 : 一杯( V1 }5 C, b, K5 c/ W( F
2.紫米 : 一杯
4 y# `- c% p" y+ i! i" C) m5 N3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器
: g' v5 s  ^+ M) V. A& z' e8 l* W/ Q4.水:12-13 杯
$ q3 Z2 C$ D) Q) N+ @2 N6 I! h5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
/ W; }$ H6 k4 i, a. d/ M& r; {/ a0 E- |
容器 :(米的量杯 )
% n) v: ~# o9 Q5 {3 H6 l# B
5 W; y. q1 e" Y# L0 P8 i0 e6 H" b快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)3 a4 [2 O# @' W. B
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
: S( Y' H2 d2 o. t) R4 ^8 x7 Z/ E(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )
+ G! ^" `  U( H/ z- R
: ]7 k1 e; ?+ a  r8 R2 R. v. Y一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
* W$ \. C" Y8 y9 N: `8 w, U" u2 g% g% n
ps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 . v  z4 [+ P; G; k

: b* E  k' P, x2 e8 V; A; V4 X( b8 m" P( |
( a! k. k1 R+ V! ~
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 ; \) u3 ^/ S& t* h
3 a" @. ^4 a5 S9 V; o/ ]& V: ~" D

% O, P' V2 Y! v+ v有機會試試看囉 ) ]9 U' Z0 d. Z( {& v* S2 C
! o. B2 X( I: T0 E1 z' y: l

1 l+ c0 _* @4 a' P
3 {; V2 y1 N( N- C
. u7 g' a2 ^: i5 z  u
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發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 ; H' w. Y# \# M+ z4 ?6 B6 J) x8 H
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 ( w0 ~7 |. O3 {) |4 ^
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~

! b& m8 ?& G; x) i: u7 ]# }. d7 W' j$ C7 Z3 V6 |( U
鐵鑄鍋 我用過耶0 z. G1 p6 m+ E$ t* j
我覺得沒比較快耶" H) m0 w7 `6 |; n1 k
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴1 n, Z& E1 T4 k1 M* i" ?
( G+ Q. ]' ]8 T6 ]
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的), }& s9 [+ s& C6 |& p9 ]% A/ C' v
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
7 _7 x  p, Q# ?  z. z3 w+ k9 B' a5 z+ q
快鍋 :/ p% K7 m: h2 l, F' X* w
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
2 l# C( n( ^. y& x+ k有泡過水 5-7分鐘  完成 3 @" H4 ^8 b, y8 Z
(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ): v3 T" P; g3 [0 u! }% i
! r' G; d. r1 T# P: a( n' W1 c
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
1 Q: j- {3 h( z9 r鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛
' t" E4 M0 X" ?8 m3 r7 i2 c
: S- A4 @: }. s4 \& {- }+ Blc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡9 }/ l: m+ p! h) e( v' S0 g8 t6 ]
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 2 W, b2 _9 ^. P1 O! [, k8 B# D% u

0 T4 U/ U8 H. l, I& V+ `給你參考/ w5 S; B% |% n) w8 K- E
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
+ V% I8 T# U( c但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
, V  L- @; r- ~: c1 v
5 p+ p) \  H1 e/ F因為媽媽重病了8 p! R' m! m+ A
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味8 n+ L* Y) e( V; a
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼# z3 `% [! B6 b
& t  i' b5 v, _. o+ _, n! j
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味& F' y; t# U& E4 m
孝順爸爸順便看護也要來一份
+ }1 R# D2 B2 k3 Q" Z' E9 X. U
" h; j% L: S/ k' X: N% z, a2 z  ?以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮5 D9 g8 k/ Z6 n& t( g
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 8 n/ X$ u3 w( ^
1 {( W6 W* ]! a, t. V
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費9 }+ q+ [/ V9 ^! G* j- G
因為手續簡單又快很多
1 t- _0 l/ W7 u7 ^個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
6 ~( t6 a7 r5 s8 w( i8 j. B& J1 P鐵鑄鍋 我用過耶
7 H/ @5 U1 s; y9 a) o, g我覺得沒比較快耶
/ m9 i2 f! M. M8 c用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

, b2 p7 E# ^+ `& A& [我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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發表於 2013-1-18 09:37:11 |只看該作者
看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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