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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，9 m) g( U3 ^- I% S
可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，* }4 P7 u) H9 q1 a' _2 ?/ ^
前天忽然心血來潮，$ b/ L; i2 w! T
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
0 w; @$ j3 t4 I5 ~7 Xhttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
9 |% ^: {0 A% v! l/ H就來試一試吧！
6 D, y4 T0 P- L. k8 J
# C5 w% |; x8 W- z高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
# v5 V: n5 E; X6 p% m/ `( P" ]- I/ `3 f! x$ x  @
結果如下
$ T8 p; C8 S) H! }+ k我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
& e* N! c& c0 R7 V9 V- W: A
! k! v! [6 ]% s8 F

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.' Z, H6 {7 v) m5 X+ x- }
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
1 [: e0 C* e9 E$ m# x會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發. {3 w( {* Q+ K: S
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好) ?& M6 G" @8 K1 S2 r9 L; T
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
& T; i* i6 N- c) ^4 l沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

3 |* H' u/ u$ u: U+ K& V' Y7 [没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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6樓
發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 4 x8 G% P. @; |2 D! I. M$ W* C
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 1 T) w, l$ s# X, d% ~0 e
厲害~厲害~
' B) f7 G6 c5 W& j3 P& `' h7 i  y
$ N: t; j: ~6 J# k5 F: f
只要有時間，大家都可以很厲害。
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