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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，7 t9 M. j  n; v! Y: K$ n$ N
可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，6 H7 l9 \2 {; S2 n' k
前天忽然心血來潮，
0 E& r6 @7 I" y2 E$ V) Z又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?% w$ O2 s% G/ ?- Q/ X2 O5 M
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share- ]# s1 M% X+ M7 `
就來試一試吧！1 Y2 D1 a2 M" U2 w! R
5 @2 _1 A9 L# |# e
高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
  K) ^% O# ]* Q4 v3 x$ t; T2 `" b& q/ P- g/ Q; z! \- @1 ?
結果如下
7 T' j7 k+ N; w# d! F, i我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
9 g$ T" u, a" j$ E& K' Q8 h  d% Q3 S: Y" |5 R6 c

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
2 M1 v5 |5 t' N: o& {但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
( F3 i  S- \# |: w! a. O2 z) a2 i會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
" f4 e( v! N6 Y, a: j酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
! e7 j; C; }+ ?+ |. Q% P吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
. z9 F5 h7 C9 s2 s6 k& e7 p沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
  }7 W. l/ y1 j- q" E
没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 ) x9 x' G: X5 [  e% S7 ^. K$ Y% \
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
) ~2 U6 r# E: Y# U, Q厲害~厲害~

' [3 e1 b5 l$ z+ A1 y: L* I. J7 N& \' p+ Z, f) a& r: \
只要有時間，大家都可以很厲害。
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