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[私房料理] 不用揉麵包

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發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包,之前在站內看到有人分享免揉麵包,很不錯,
% K& [$ j% d2 W, I2 o4 {6 j可是一直沒有嘗試的慾望,因為想到黏呼呼的麵糰,好像很難搞定,
' B4 g7 Z' N. ~+ g8 D0 s0 E  I2 F前天忽然心血來潮,
3 d1 v2 Q& l8 P' w$ v2 p又看到這影片,真的有那麼簡單嗎?
; _1 f% U+ q8 y' t# N8 E, D  Xhttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share! }% g8 P, ]) L3 c( |) I$ \7 ?
就來試一試吧!3 d+ T" J4 n. M+ u, V3 J, v
# b6 `6 E7 Y8 o2 Q- k
高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水,然後攪一攪,蓋上保鮮膜,室溫等上20個小時
7 N/ P3 V" H9 q1 a: a& `! C- ^& b5 ]& N5 M4 |# w( j7 z
結果如下
. P' i! o2 b, K1 }3 \4 X我的結論是,嚐鮮就好,還是用麵包機比較方便。哈哈
- i' v( m+ }6 P+ u: f1 }
+ }. c( }6 q+ m( B# y

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發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
/ {; y' D8 `% \5 C但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
$ y8 w# ^: c& @; |會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
* V" S* d6 X- e+ x酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
  n3 G1 s$ s! h3 O" L吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位,就會很好吃了,不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 1 o+ A, U! ~# P$ w
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位,就會很好吃了,不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

% V% Z4 |" {6 |& f& R没錯,我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 3 p# z; k2 G+ w- E) Y) {$ G9 e1 }
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 . X( S/ ^8 A, Q5 O+ e0 a1 i
厲害~厲害~
- n2 ?: K  c# O' M" |

: V! p0 T7 K& M$ B1 |1 S7 Y只要有時間,大家都可以很厲害。
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