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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
! o- v8 Q5 t  Q1 y% a3 @+ O可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，" E- E7 t. `9 w* f" \( b
前天忽然心血來潮，* b, A0 B/ j3 N% C0 R4 g/ v
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?: ]- R$ \/ a2 R5 `2 K! J
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share" H$ Y6 x2 R- j  h2 Y0 \
就來試一試吧！6 D0 ^+ j. I6 g0 v- T

! W+ y0 j2 n+ @/ Q+ T9 x高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
0 Y! P; I0 a! p. M- Z
2 x/ V/ T- G( c- u8 q1 y0 Y結果如下7 I1 n  e  n' q6 g8 j( u! M2 G) a* K
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈: H9 T- }2 G) d3 q2 R' p: k

7 U$ w- w6 ^1 j1 Y

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.2 F' c6 i/ q, Q. V, L
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就4 l1 W% R5 h7 G
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
$ h6 R) I: k1 i- V2 [酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
! Z% J) c# `6 {" T! K; X) k/ c- E吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 4 {! m0 h( u9 b
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
" l* y: n/ o0 F; k5 M6 b7 D% k* ^
没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯
8 ]6 D& N0 d' w. Y7 k
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
" k; P7 W+ M( H; i/ G厲害~厲害~
* _8 Q; X  x2 P, G1 D2 Y
. u' M  r: C& g9 n3 _3 k
只要有時間，大家都可以很厲害。
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