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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯
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9 {9 L x9 X, h5 j& Y不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物
/ G; R* `. R5 j8 k j/ }4 D轉貼：, Z/ N% G* r2 L" O$ K
4 e) e3 Q% W7 F$ v4 z朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）% v- Z( W9 H8 E) L# A: Y3 E
成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。, x+ s2 e8 t) h3 s7 X+ j8 |. q
3 D2 i$ [& U1 ?9 g4 i S4 q" ~/ n) H( a$ b' ~8 U8 {5 ?% h" @- _% K; F' z
Rumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。/ s& g: p, Y, I) C3 P# s
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泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。
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; m( q( `6 j- A4 `' ?% ^碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
. X7 S% ], j& G$ \9 g6 t+ G+ ]9 i# j' b" P
一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。
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; D, Q& ~& f: Z* x一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。$ b3 v t! e) O4 R
: d2 ?8 P/ @8 |( \7 [2 d" {% e3 N% f
朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。
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9 o+ i; e1 x# ~- v2 d1 L: j0 B朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。# w3 X- R4 _5 z% [, A
8 t5 c* y& F2 ORumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。
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. R: R. T, X! t5 N* }* c& h( n. V1. 不含硫酸鋁鈉成份- F9 f( w3 V- d( [6 g# N g
2. 無基因改造成份" y" l J+ S8 L
3. 不含反式脂肪
, S$ I1 W/ n* e+ n$ N4. 不含麩質
9 |5 V% B# r4 \" n' x& c5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐) d% |! Y6 E5 X( J8 \7 ~
發表於 2012-1-6 03:59:32
