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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯 ' J9 a3 E! z/ ^. `. Q" |
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不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物5 B1 Z$ {0 M% K& _4 Y
轉貼：
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朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）4 Z. n/ G) ~/ ^* ]6 F
成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。4 ]0 }& _* L% s. T7 e
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& c# M+ v) g& u+ d8 Z4 uRumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。' D7 |/ f r1 _% E! `
* }; {9 E2 L+ Z9 D* {8 v+ i
泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。
* K$ y& Q- Q2 x W7 \; [+ j5 M1 k6 q
1 W$ o$ o" L$ A) G$ k8 \碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。: q- e9 D4 a' q* g( n/ U# X7 d
& V( f/ E3 [' ?: G2 W; v$ Z. D A一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。; D8 W3 e& B0 M" l
, Z9 g0 u; ?7 n4 r一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。
& C- K- B* [1 y/ s3 C0 M% U# i$ |
( s2 \5 I, e1 o, C朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。
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朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。
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) k9 v) Q* w" P! t% B2 _- K7 NRumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。
% n) L, \9 H/ n1 `! z, z$ x3 \3 t* U* r
1. 不含硫酸鋁鈉成份
1 _9 q8 w+ r+ e7 p; ?$ [2. 無基因改造成份' @6 e4 w7 V6 c; e, W
3. 不含反式脂肪
# z0 s! k4 i, F X- `, _4. 不含麩質4 V3 i+ {3 E. S( r$ o+ l7 K
5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐
發表於 2012-1-6 03:59:32
