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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯
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8 g3 R/ b. V, _1 Z9 ?不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物
) |- h0 a. H; n A! B |轉貼：
" s; Q1 A% R$ t, j% w( Y+ D/ O4 E5 |
9 O! X. T6 [: F朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）" i9 L( W( I b) i1 `
成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。
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Rumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。
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碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
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" _$ Z6 S4 R: P一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。3 j6 V: o# Y, q: M
( \3 C- A' R5 @9 m. j一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。8 i! ?5 s! i9 [+ e
/ z* {, z9 _5 ^朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。. G- R: k: b, Z3 C$ `7 e
% `& E5 X0 {6 v9 ]2 a% ?$ T朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。
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' K3 @! d! S" w+ O) a, d$ ]' B. sRumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。
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" G7 G- @9 [& k1 ~; a1. 不含硫酸鋁鈉成份
' t6 ]5 b1 n0 U$ ~0 O2. 無基因改造成份3 ?0 o( r$ z! _, S U- s
3. 不含反式脂肪1 V. f! ~/ F" b0 @8 ]6 ?
4. 不含麩質- }9 N x/ k. j* g& ~/ W& H
5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐
發表於 2012-1-6 03:59:32
