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距上次去吃澤已經超過半年了% r2 W& ~2 N! J
上次是剛開幕不久 經驗不太優
) ~6 c+ E5 Q; _% \部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛9 W0 @* ]9 a! ` l2 G* w; a1 @7 t
一直想再給他們機會% R1 C0 W* ?. o
所以澤師傅我又來了- {, Y2 _' o- p5 w1 G
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場8 k9 U9 ~+ d+ ?& `7 B4 s
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
( O& s- B' |% l& e7 M4 \我開始有點期待今天的餐
1 M- U |& X9 C/ h) ^4 B還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
L0 ?9 k, v: G6 s' k只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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" Z6 H9 T0 A: T" `, k( I& f# m3 G- z7 |
2 ~+ \; a! I' k. }8 S9 @黑板上的好料9 {$ V& U! N- r
上次帶小孩都沒機會點
: m4 O+ \# W S6 G這次可要嚐嚐
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菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格9 Q0 |# v* U& G+ m3 p. K

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小菜柚香大根 $408 X" Q# B' h1 V6 J: [
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
% M4 k d0 G- J等餐的時候不會太無聊
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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: |6 x# n! Y+ y1 Z+ N; C3 P2 D1 u2 \) b; l' _
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
. d: ~, E( T1 Z e2 v7 w# o不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好: X& x& a/ d* n2 X
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣' k2 P- h6 U ^- m# @ p- ?1 Q

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, |1 m4 L' a: B" z) o% X- G8 e海膽軍艦 $150 n* [- j/ v1 {- B
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
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/ b+ A6 d O# z4 J/ u% R蔬菜什錦天婦羅 $80( H: V6 D' ?. J* o) S& d' O5 b; p
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
: E& N2 z z6 x/ I1 U沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等/ _$ ~# \# G5 @" e
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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(魚花)魚一夜干 $260
# u1 W( ^: r0 g) v! a這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
" }: V/ Q* ~1 t, k* {2 ]+ V/ V * X+ @* t, f: V' G! D7 t2 |2 n3 D# F! X$ f
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烤明太子雞翅 $1307 x/ y) H) c6 Q1 p4 g
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
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5 K, h8 A# N; K, @5 U, G
6 l/ j4 i3 w% }% m4 G1 j9 S* X, |7 k5 o# e& @" V2 {$ k0 p
鹽烤車蝦 $140
) w( ~7 u4 p3 q8 X5 c8 _. j* X# {# Z( E今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系% H' b5 f9 c) ]3 a" C
( L+ |0 s" |1 T: p
?/ M) S6 q. U, c" n握壽司三貫
" T- l% V5 L; F7 Y, E3 L嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司1 }* t4 W U5 b' I5 z
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
, Z/ |' A& O; S+ w G8 M5 M有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
5 I [" {2 w% L$ H0 h/ _! C; T1 z微炙後都很好吃 非常適合做為結束5 E+ [1 k9 ]: ?# [

% ^+ @0 A9 d% B: H/ Z! A$ A% O- I; k' W6 u3 M
以上$1230
0 B. e9 } a3 v0 o- f今天這一餐吃下來非常滿意( I t6 g) l/ Z/ e! c4 ~
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
/ A+ T, a# d1 n+ P4 @不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦8 }. w% [7 m9 \$ W
這樣不行啦~要多跟客人互動3 B5 J# {2 l2 x
多了一個人供餐流程有明顯改善; Y- @4 q! E- e) ^0 q
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂6 A; d% T* e8 x
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致# K: G3 q1 A: y% E
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 0 C: [! @5 v4 F5 Y+ t8 S
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 8 f; G. J) ~" P) M% C* L8 C. N
不過出菜部分還有很大進步空間+ g. O/ m: Z$ ^ L V7 V
等太久對很多人而言會是種夢靨# a3 ~$ {9 }+ \4 Z$ ]
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加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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! o# p6 D$ O. W6 ]2 D6 w店名:澤の料理
- w. x: I, ?5 {8 s地址:台北縣三峽鎮國學街七號" ~: h) A8 n1 I* @3 E$ a' O; Y
電話:02-350126124 _7 I6 F1 O6 [ J$ M
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