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距上次去吃澤已經超過半年了
* S% }0 n5 e: A7 S4 j! g6 o上次是剛開幕不久 經驗不太優* v% P. w) n: D' l& _
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
% i+ w6 r. B- L4 \一直想再給他們機會
0 ~# i9 l8 p0 i. i4 @所以澤師傅我又來了
4 N) p Z. B4 M) w) f S第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
% s1 |" l6 ~- p! @( t& \0 N0 _我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難1 X6 ?9 ]; b- d& G6 \& v
我開始有點期待今天的餐
5 }4 y& W& m8 }5 ?4 F. j6 F# v" g還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的3 H {& r* w! z. O2 |
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
7 s% ?: n Z! ?/ b0 }8 \ $ K5 T+ F0 p! A1 G: e
) u' V. z( H8 x3 `2 h黑板上的好料
; `* r) G$ x; ]上次帶小孩都沒機會點
+ j9 i9 _/ q8 O這次可要嚐嚐
/ _1 h: \' \; g
+ f/ _- y4 L$ g+ P( E' Q" k
; O, |, m* A- V$ Q菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格, Q& H( E' n' b9 {6 _& F

% [3 b& J9 y7 V* F0 ^% n' l& x! ?
小菜柚香大根 $40
. b! p/ R( p8 d5 v5 u當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以: M5 I" e) b; N, G' H% G1 e! r
等餐的時候不會太無聊
' D. i9 S- V1 s% K) u$ I0 H' e
j0 I/ {6 g( Q* e* J) b3 {4 P, L. _( v% l9 r0 F$ K0 f8 _' z& U% C! s9 R
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190- [, n4 |) M- ~7 @1 R

2 n/ n9 S+ Y/ u2 K) @" P% U' g7 t2 j2 m
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯7 a1 J9 ]! |+ x! `
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好4 l2 S; n' u) T) _- V( N1 w
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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6 Z$ D" S" l; o# z/ s
/ |% }+ F0 d+ s! X& q 1 q% [" u$ g n# E0 ^8 ?4 T4 |
& B+ k; D& q9 S. {海膽軍艦 $150. o/ Z* N/ ?- \; p" O
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味( p8 F) H) a; d7 F* o1 q

& O# @% P9 n3 T
( E! O6 b' i) ~1 D C8 j& w蔬菜什錦天婦羅 $800 Y4 U c8 C O% R8 ?; w2 ~+ e
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
, v( U8 j, i) O沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
0 r* Y( P4 @! F非常好吃 而且沾醬是溫熱的9 N6 @# |" S2 ^
2 n$ x, D( D3 n* R
* @. h1 l7 H5 B$ t(魚花)魚一夜干 $260
, T6 S5 r# \2 u# \9 i4 y這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
+ G {/ g/ x% u) N7 F5 [" I0 a
% f( L) A% g8 C& E) u/ q
5 s& \9 A7 I9 f5 y$ l% E烤明太子雞翅 $130+ C2 T/ O" `- G0 n# b/ } `
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的$ W$ J6 S3 Z8 v. R& o

7 \' l: |* M* d0 v6 Z% l3 M0 D7 u& {0 M2 b- V3 N* A) `# P# F9 ]

# M3 w+ J; N/ `# g4 X
0 J/ r: {5 o8 U7 n! A. }鹽烤車蝦 $140! H6 c& d! ]( Q! t) W3 k6 m( d
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系. l/ [+ ~& V8 ^

7 ]6 e7 W3 R3 P
/ i5 g8 R% W, O! f- }' N握壽司三貫: H5 }) g* f5 ]" R) h
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
) I9 L7 }7 x+ t, C+ g. E菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
! e; W$ Z3 `+ E1 s$ g, j有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹. v1 J6 }2 o6 F: C: \# V
微炙後都很好吃 非常適合做為結束: k ^! k' u% |$ ^, M
% t" h, d4 R8 g' H% g: g
) k; `! W* k; `, F/ J- p9 V以上$1230# x/ |' n- Z/ I" e* v4 ^
今天這一餐吃下來非常滿意. G- `5 W O4 L) y+ O
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
4 ^) ~( U1 L# ^& h" D. L; u& [2 o不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦2 \- V- t' n2 h2 V
這樣不行啦~要多跟客人互動7 v$ ~5 u: @* Z8 l/ K, X
多了一個人供餐流程有明顯改善
0 b" F1 Y& A5 D! z% ]( ~9 `. F不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂: v7 I4 L W& {7 o( F5 |( O
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
2 f$ S: W5 A* w整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 & q5 k) q0 H: z$ ^; U
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
/ R) K" f6 |7 j6 }( Q5 m不過出菜部分還有很大進步空間
, N0 a2 l% |/ F$ ~. L9 T( F0 Z等太久對很多人而言會是種夢靨
/ s! M! h+ e) L" y7 f% ]6 P' m( a& p N
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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6 H( X% K$ x) P8 n" V店名:澤の料理
/ N7 H0 ~; v0 P% m地址:台北縣三峽鎮國學街七號+ Y9 f) w3 E7 u# ?1 c" }9 Y
電話:02-350126128 L; m: X, u0 }, ]; U; W. @
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