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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了. \: T4 c$ t7 p6 S5 n+ C1 J
上次是剛開幕不久 經驗不太優; ]$ F7 f5 \, E9 S
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛) ~7 p+ d  o) |" ]9 q' P
一直想再給他們機會
) Z7 K5 U3 c- I3 J5 t所以澤師傅我又來了7 u& l" H: _* r# }+ s' O+ h5 v
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場5 }( g  q/ ~5 b6 h$ `: S
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
$ b9 g  |* \' z  @" m& r1 c, ~我開始有點期待今天的餐
5 M% O# V* E6 y( H( T$ ~還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
. s4 F) w; `+ n, v  J4 }4 R只有我一個客人 應該不會又等很久了吧4 @$ b! C- s) u6 H! C# |
7 s& H5 k# ^' |4 N. }* A
( T, l% H+ K* y' V; l9 E5 w
黑板上的好料2 K4 R; k: [: Z- W  h2 g( }  F
上次帶小孩都沒機會點: J" C. H4 {/ p& j
這次可要嚐嚐
% a/ \, \4 C) T4 N& i* I7 f
; |. _( D  }' R) U' e6 D4 W$ I0 }0 ?4 H" \! `
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
, C' s  }% H& g* l6 P4 |4 f& Y2 D3 {* R9 Y' k/ @/ J

' m; l' O: X; A3 a  ]7 J小菜柚香大根 $40
+ \! _& U$ A, H5 `! H5 c2 f& n當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
( U4 B% N- s9 |# ^) n等餐的時候不會太無聊/ V  {9 f! V! I, z2 E0 ?
' u+ ?7 b' x& d& I3 }. S

& a7 N; \& ~& d$ }我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190- m8 M) y) S3 a" ]  N
0 Y# U% q# x& G' S0 b2 v& P4 k
* B* e1 M0 Y$ h1 R
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
! G6 z. N! ]* v% W$ H6 _/ y0 J, v7 L不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好5 `& c; u, B$ P" F; J1 M
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣, j8 _! U+ d0 f

& a/ |8 k5 f1 D7 P* M! l1 \1 S) R) `# X  z" y( D5 A  z
1 B9 _. _; N" C9 G

  B  n+ N$ ~. ?+ X海膽軍艦 $150
, Q8 K3 l1 q, v$ L今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味# Z9 A& v9 a! [1 P# Q

7 u0 C6 ?/ ~, g/ `
) T/ X; g& X4 z" @- O- e5 @蔬菜什錦天婦羅 $80, r& C' b% I! m, j0 P
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
0 {6 R2 G3 `% s9 G$ y2 x; r7 ?* l% M: l沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
) P: v, y. F; ~# k4 K  P非常好吃 而且沾醬是溫熱的- O- j/ J  P/ \0 U
; T  w1 }/ e: o7 }8 f/ d4 z
: S$ R3 g( z1 S8 V4 m
(魚花)魚一夜干 $260) ]6 _) y7 E" ~1 @/ {2 K, ~( O2 m
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
9 I* i+ o, X4 Y+ ]: n2 n# J: B4 j" X1 i' }" J$ f* l

- L9 i3 k+ p- G8 l烤明太子雞翅 $130, G/ E" a+ g0 G, A3 ]- p" r5 v
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的; q  g- T( [8 d% w/ {' b; {, w

3 Q8 S- j8 Y: X+ ?; d  B7 Z: W  q' ^, Y6 V) X' |9 k7 _. K
" _# e1 b' y1 X

! m; y& g8 p( C' j3 \" \鹽烤車蝦 $140/ ]" K: y0 r3 }' [
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
3 x$ s; n* }# `. c& P+ Z  M& S9 c& Y! H! ^) T

2 z: U" H, i/ g5 m5 n) Z握壽司三貫8 i5 z# E# {$ P' `$ p2 E
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司2 D7 z8 p2 w  ]  W7 n$ I0 i
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
6 v9 E7 {% N0 ^0 M7 x有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹* b3 c& m. g, x" n1 `. Z5 v
微炙後都很好吃 非常適合做為結束$ D9 w' k/ r. n+ f8 }1 C4 k

1 o9 Y7 k1 k" l# [* B& O& ]. e+ O' [
/ v, r5 O2 b3 v" J' U0 c以上$1230* N' Z9 w2 x& B$ P( H
今天這一餐吃下來非常滿意
0 ]+ M$ f/ D  @& x, k" N7 _; \, X2 F4 U連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多& k' {2 P9 k+ p# Q
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦2 }8 G9 f( w4 S% S) E5 u! r
這樣不行啦~要多跟客人互動' O8 }- k* \7 u. C& H
多了一個人供餐流程有明顯改善
, Z8 x3 ^* G& {7 T不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
: f1 G- j) |1 E; F3 ]/ @% N雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致" l) I2 P7 z$ u( M5 z7 ?( Y  L2 e
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 3 e0 S3 o4 Z6 m# s1 ]
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 7 Q7 z' ]( I' X+ H# b; [& u; B
不過出菜部分還有很大進步空間! q8 D& H/ a% R/ T* p! h6 g5 N
等太久對很多人而言會是種夢靨. F; e* t) \; X! }

- D! o6 L/ y, F3 B' m加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
5 x2 M2 q% }9 L# X0 T0 z  _. q=======================================* z% a; R9 s, Z$ K. ~+ ~
店名:澤の料理/ J( |: d7 E8 j0 a  g
地址:台北縣三峽鎮國學街七號8 f0 H, @8 n/ ^! b6 a0 H* t2 M7 G
電話:02-35012612

2 |. C9 y  `$ Y) ~
% y- ^% V% U: f) h, H; C' H

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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( X* b; ~) G+ M8 K
生魚片看起來很新鮮耶~~~; A9 P6 u  @! S+ L! \4 `
還是你照相技術好XDD??2 r1 P# L/ c& t( ]. b3 m

1 h  y& L: {  I9 G不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
+ \$ h  s" R  ~* F9 R  w3 L聽說還有隱藏版菜色??
+ q5 V# \5 |, y1 v1 M轉貼
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