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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了# w& ^  E) U) w" I
上次是剛開幕不久 經驗不太優
8 c% L& W8 C% @$ z部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
: H4 C" [' U- s+ O+ H6 j5 z一直想再給他們機會
9 E3 C% s. s; ]0 u! b; a! y所以澤師傅我又來了8 C3 Y; y) k$ C/ Z& I+ j. E+ G
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
! N- n4 K" ]2 d/ R3 e4 v' s我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難! Z$ z! l! `% S& ?8 S+ |
我開始有點期待今天的餐
; [4 i$ Q, }2 t3 ^' _1 ?還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的& s  b- n4 ?  x, v2 Q6 E; e4 ?4 W
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
9 t, C$ m, c  z& l0 R
; m, U# g9 D0 ~0 Y2 G& }0 k1 \1 g- ]* w- k4 Q. r* v1 j0 m  v
黑板上的好料
( p9 N1 }/ \4 F上次帶小孩都沒機會點  i! N" B! C, Z
這次可要嚐嚐
! J1 E% d) Q& I6 a: t& h* N+ L/ d% c2 N& X2 y9 W

4 E, q8 k  L$ @3 x; u" A- c菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格- g2 j. N/ ~( I% F( }
& o" o9 K% G; r$ K1 p

$ ?& V# ~) w- u4 o8 W9 t  s( ~小菜柚香大根 $40$ x% G( C- V- a0 l9 M6 p
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
; S5 n- {* D4 ^2 U6 f等餐的時候不會太無聊8 E5 ^9 u$ h5 B: d4 y. J3 ^
. \6 L, v* F& a; G7 W. X  j, P  j

% e$ o3 {  p% J/ x我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190# m. M- e8 H6 {. J% m1 r+ x
& N6 k* `9 j" V+ Y% a
) R! Z1 X/ V! m1 B$ Q8 I' f$ s9 [
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯; n* m0 @4 I, j2 Q
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
9 E; J8 H+ V+ N3 b# S& y# R澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣6 n" p+ |7 h! O

/ w* z, [: s5 l3 G- [: e' h2 R4 Y8 a% c/ W0 ~* _: O

, X/ y1 Z6 r( v1 l" S  b5 {' Q
1 D4 d  f% x% }7 ~2 m1 N海膽軍艦 $150
/ p' u& p" L  l5 l" {+ `今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味. p& v. b, P: u$ R; H5 x4 W9 a/ O

( c/ P; c. i/ K! s8 {3 z0 x, q& @* d9 j$ ]$ M- j- v9 L) V
蔬菜什錦天婦羅 $80
+ a* D! Z2 Q) d. M3 o& Z' d7 ^! u: e# o原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
4 C* ~+ h/ x, b2 m7 W沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
# h$ }" O; O$ k2 R5 N非常好吃 而且沾醬是溫熱的
0 U! M5 A+ P5 d, A8 X2 g$ k
5 e. T% p' B8 n+ X7 J. Q2 A# F, x: `3 ]* E4 ?
(魚花)魚一夜干 $260
3 H; h* d& j, \) Z2 a這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚4 l; s( |6 ]0 I
5 V9 e7 M" e, h4 B2 e! n% k$ H
5 {1 y- J6 o( T- ^1 n' N) x9 `" ]
烤明太子雞翅 $1307 f$ T, [8 e0 n2 c  I1 ]
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的! n" b2 o% T4 g- O) G. T

9 Q+ C, I' v9 F% \/ g( s- D
3 @6 L5 S( g$ J4 H& z2 z" |; E2 i! Z- s

* J# R. g* W( O7 L8 |, T鹽烤車蝦 $140
, h5 ?2 f! U$ c今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
7 P, P: ~9 y( o( n, \
1 `. Z, q3 r1 E& y# y% ^, ?
8 k& G* o, K9 P; g握壽司三貫
; A$ f% m4 K/ T3 t1 Z- C嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司0 E  `  ]& F/ H& ?( ?0 J
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私2 ?# ?. i" A' j
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹! S, ~( \8 Q6 B3 F# |
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
+ B$ T  y. D+ {% K2 I5 r1 X( n8 u0 _. y  b! Z

2 D7 R; g6 ~  ]! K, Q1 x; ]" j/ F以上$1230
' c5 P3 h% W/ p7 o/ L今天這一餐吃下來非常滿意
1 h% [' |/ C' U0 a, \" V$ _  u  @2 X. |連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
6 X: g5 `6 m4 ?. ?5 f不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦) Y; z3 p* Z+ Y" E% K# P, Z( H& @
這樣不行啦~要多跟客人互動  f8 F+ j" g) L8 B7 }
多了一個人供餐流程有明顯改善2 }2 g; ?4 M, X& t5 S2 t
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
( W, l7 Y& O2 i雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致, J# m# U3 ~5 K: @
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
$ {, i! S: h) b, G8 X如沾醬溫過 啤酒杯冰的
! Q: m( {- v2 ~) }0 o不過出菜部分還有很大進步空間. H- \) j7 f. p
等太久對很多人而言會是種夢靨5 y( l  ~5 r1 e  c- F* ]
& W4 Z1 E  N' n* r
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
* I7 \8 x) {- P7 q8 Q=======================================6 L" S$ J. n% p8 U; R+ F, o
店名:澤の料理% A6 K8 x) S9 Q2 E
地址:台北縣三峽鎮國學街七號! t  ?. S- l. t5 Q7 a8 o
電話:02-35012612
' ]( N, R, c" s
- o: f4 w4 X( ^3 c2 O0 ?: g4 R

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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  B( @% _, ]3 v% q' `- G4 w3 `. @, h; W$ ~" d
生魚片看起來很新鮮耶~~~: A0 ^5 c+ A- j% g! [/ B
還是你照相技術好XDD??% P: q3 o' p3 X/ x8 r
. L3 m0 @( L  p  q# H7 ^  v) {
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
' D- u- T# k% o6 m) A聽說還有隱藏版菜色??- g  z1 L! w" W& G* s
轉貼+ |+ f, {: q! e$ s
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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哇 吃掉一張小朋友
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