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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了' j( V; [$ q0 B; U# [+ K
上次是剛開幕不久 經驗不太優
: C% N$ Y% {0 m: x# c5 x部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛% X) b& O3 ?! r9 l
一直想再給他們機會* |+ g# O0 c. g* {; F8 `
所以澤師傅我又來了
- {7 `/ B8 `. p. w第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場7 l/ Z8 h9 v- W1 T3 P# C
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難4 ]  ~2 o5 w/ S# M4 Y# n' n  l
我開始有點期待今天的餐3 A, q) F" D9 K* K
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的' }7 H: [" M2 p: A1 O, B, u
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧- Y1 \9 _/ S; {6 X% {2 |

, ?6 @' K; w; S5 D/ o( |3 x' g( V) @' j* M
黑板上的好料
5 {# s& Q0 C9 V5 I, s上次帶小孩都沒機會點
8 X7 k7 l0 ^8 T; E' h, J- V" u這次可要嚐嚐3 ^" E3 A, k  s+ J* J* ^( V
7 f) a2 B; J/ P

4 {1 K$ p, X  C- m8 p, Z- O菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格; |. C# T, C2 ~5 }; R. Y: j7 N' p

" G* l2 E/ @7 z$ C5 @! e
- Y& R5 _. v8 _$ z( g小菜柚香大根 $40
* I! q1 \4 y' t! E/ k當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
% v* c7 c$ d: {9 b% c8 [等餐的時候不會太無聊( q" ^/ r) o- F
' Q9 N& ?/ c6 y- V

  v- B2 y- A+ C我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
$ k1 f  T& Y( x  G3 S
" r; N0 u0 g* ~6 n
9 A4 E( G* V8 l1 m特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯: i7 b* x! ^2 v8 C6 l
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
% q6 y8 z2 h# B9 I/ U2 o# J* e澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣, s) ]9 k: `& ~( n
- o5 ^8 j1 t* q4 S8 k

9 p$ W+ G* l+ X+ ~2 r' b, Y. \. ?; C+ l% ~) b7 v

3 ]+ ~9 d8 d- c. u* o! g& M海膽軍艦 $150% q5 T( }  n; R9 j' q3 N
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味# Y( j! ~8 F, w- _# \
! G- c9 R5 f: U) L9 t* A' b

3 B8 g# i) f  x/ v. E蔬菜什錦天婦羅 $800 a& j1 N- [: f/ v3 X8 y8 D: Q7 k  k
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
9 W  Y4 ^, K$ z# j5 @沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
9 h( S' j- M$ k非常好吃 而且沾醬是溫熱的7 J3 E" m6 A2 U* Y6 h7 f; s

6 F; \. [* ~0 C( j
  D8 H0 f% _6 r( M, X: |7 ^8 @(魚花)魚一夜干 $2600 I2 m( ~( z: ~( l& @1 a8 S) A
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚+ H( k6 _" ^' I' a5 e4 w: s" Y
9 t$ I( E6 h4 g% v  ~& G
( \+ y/ K4 N" r6 |( g
烤明太子雞翅 $130  t- I  \5 ^, W6 u9 K/ p
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
$ b* \) f3 U, h: \; D8 q3 a: f$ e! P" f# k  p9 q

1 @3 q. F1 i) L$ R% u8 e- e, A% d5 v3 L  D; o0 A

  f6 D) A8 A0 _鹽烤車蝦 $1406 f9 U2 l, `, a
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系, R& F4 \" Q( S! @+ ~

1 j3 H3 p. \1 ]; h" e7 m( p1 R8 i5 O2 ^( b/ {
握壽司三貫) ?& C. w3 J+ q" V/ \, b
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司2 e: ]# x8 T. d; d/ o
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私, Y: r. C0 ~/ v4 U& X* e' T
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
$ W* i+ @- e0 U. E" i8 d微炙後都很好吃 非常適合做為結束
  q& H: c9 i& `+ c5 e
1 F5 q. W3 t7 i/ r9 i( c# F" V- b; a: g! H$ O$ {. P1 H/ F1 Z
以上$1230
+ T6 v8 N( ]5 L+ x% U, L今天這一餐吃下來非常滿意, O" @# l" x" r$ \5 T' y) h/ T
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多; m0 n6 J2 ]: |% q: g, ^) c. o
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦- {5 \( T6 G; s6 `7 D
這樣不行啦~要多跟客人互動1 L6 a, g6 G! q0 P/ n! m1 ]2 t
多了一個人供餐流程有明顯改善8 ~" b! u! F6 T# h" W5 ^) G; H9 t
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂4 J1 w2 o6 z- {, E
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
: k" h+ m; [! |; l& f4 O6 I3 \整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 ) m7 F: _+ H, a# M$ @4 e, P5 ]
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 0 B/ R& w' W. [2 y/ d
不過出菜部分還有很大進步空間
( Z) V7 o% D$ y1 v5 Z等太久對很多人而言會是種夢靨
1 ^2 o1 i0 l& R
' V4 _. }$ }( I+ a4 i$ r; }加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
1 o* a" R) f2 t4 K6 c* M=======================================/ P9 g  v' h; {& `% Y& C
店名:澤の料理  y/ @- K2 L# u6 [6 t+ L
地址:台北縣三峽鎮國學街七號9 p  {5 u$ T2 T9 j6 h: B
電話:02-35012612
$ \- L! M) f8 h

; J2 r4 @& U* s/ r! t

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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發表於 2010-11-25 20:48:03 |只看該作者
澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
你在看我嗎?你可以再靠近一點!
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發表於 2010-11-25 21:40:21 |只看該作者
下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章( f) o* m; F8 m" o7 }+ ~* q# n

1 g& b( G; ]& b生魚片看起來很新鮮耶~~~
( ], z6 q" l0 y. |9 j還是你照相技術好XDD??3 q9 e1 O$ o( B. ~# _

9 `2 ~& `/ P$ d不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
/ D0 z2 F7 x7 w/ w& T聽說還有隱藏版菜色??1 ]/ y4 F/ m' w* b. ~
轉貼# ]. X& N; ?/ P& b; v' U- @& y
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章% F( [, D; e7 W" s1 r- Z" X

1 n5 V( I5 Y7 g# A: l哇 吃掉一張小朋友
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