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距上次去吃澤已經超過半年了
1 k8 ~8 ?4 w4 e/ O6 g上次是剛開幕不久 經驗不太優0 q- W/ s" u& [
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛: O9 g; M$ y8 R! h4 I1 S% v
一直想再給他們機會0 A, U7 y1 e( c; ?" A
所以澤師傅我又來了) T7 j7 k0 \ M& c: e2 v* {: k
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
# i/ q& G+ i+ m( D J+ K我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
$ G# ~5 O+ W+ c我開始有點期待今天的餐- ], Y$ O; ^) m# q( |5 P6 e
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的) V" E4 M; ] S! h% @! n
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧* f6 q, c/ j! w3 q* `6 Y
" A" l% Q' p- i# B. x
. b, V0 V2 y l黑板上的好料
, F; R+ C8 X7 p$ c- ~# N上次帶小孩都沒機會點- ]- C9 f `1 }& c
這次可要嚐嚐2 j7 l% t7 H' @" E) A* d

V: p$ ]0 k# A* O* P8 v5 i! A. D, o. G8 ?0 A% B; @ R
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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" m) f/ O& t) o* ^/ Y1 f
0 _, ?. n5 h0 h( a* J! m! e小菜柚香大根 $40. }8 g- @6 k5 {" K
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
5 T- X: w N9 _$ Q" J等餐的時候不會太無聊$ |$ T8 l K3 h! O, E4 a: _% Q
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $1908 ^2 z: ]9 E# b. l
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7 J& z# N6 V2 D
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
% ^+ }# G% X! U不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
" t1 X; W' b5 X$ ^& ] `! L# T澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣( @4 l$ K5 n3 z) {0 T0 Y" }( q4 c& \

% q( r, P: n5 B$ Y# H! W: _& U7 X

4 R7 O% t; h3 E$ _( f+ E2 i: n0 r
9 h* b$ m4 s4 ?8 I6 L海膽軍艦 $150- r1 N |. i& c: Q- ?8 @ O
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
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( f' M8 d" b" A# ^6 \
W1 }+ Y2 a6 S+ j: C ~9 m5 D蔬菜什錦天婦羅 $80 e$ R) Y0 K' Q% V" d) W- Q7 a
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡6 I! u4 p6 a% X
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等& f% P( I ?% D' y( B
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
) x+ k; [* Y( v ! x0 f8 z; @8 A& C: y( e& T
; `$ h. S: _ J; ]: N(魚花)魚一夜干 $260, d* }% W6 m- E3 P
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
& b# U3 g* Q2 g- ~1 N* O; N- `+ P
, g3 H: }8 K; g; f4 L
5 ^7 ^$ J! i# H% p烤明太子雞翅 $1307 p0 ], Q8 ?, V: b
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
+ a8 ^, }$ i: P* ~ F, L! w4 z% [6 H2 ]
; ?. G" u; h1 P# ~, p7 o7 ? 4 N: G' [# O3 d% F4 y
3 K$ s& f9 r0 n) }+ f+ q) `鹽烤車蝦 $140# f' b5 ^& ?+ a* i
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系5 O, o6 E3 S7 W2 Y( P2 S+ V5 A' j3 ]

8 M5 R1 Q6 \0 G2 W; }
3 r$ U8 _& o$ K/ K. |9 G8 G握壽司三貫
: w A: b0 a5 N" |嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司) T! F5 Z' S( \# q3 t9 u" _7 f
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私4 s# o$ J% g6 z0 m7 I: L3 T
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹/ A6 b3 X& B4 h1 ~6 \4 h
微炙後都很好吃 非常適合做為結束/ @# A* C! V, |" p9 B, z7 F+ _

; Q0 ?( J0 B" M# m
7 k- S; L0 P3 I* b以上$1230
; f+ q) ]: b) B3 e今天這一餐吃下來非常滿意9 l& C* L. d" Z: m- M
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
! p2 k) M1 y2 x* ?6 c+ l不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
& X6 m; l0 U- e2 s這樣不行啦~要多跟客人互動; Y1 t& o) y1 ?( ^6 |2 O: A
多了一個人供餐流程有明顯改善
( i% o7 s5 D3 ?9 J0 A! l不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
) d9 o: L) h# O5 X: v! y) f雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致! t/ ]' S& O* Z( ]
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 ( G- U; r" s/ F) f# R
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
8 i$ t g7 m& S9 g7 I不過出菜部分還有很大進步空間
8 h# a; i% o8 G5 D等太久對很多人而言會是種夢靨
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" v$ @6 c. v% @. w/ f4 F加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 . z) x" w: E6 {
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8 r. ^0 y4 Z: c/ i店名:澤の料理# Z6 f1 l# t5 t3 F7 _
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
" E: K" ]2 Z) W: O( Y電話:02-35012612# y# J; ]2 I; S, u& y& X7 \8 r
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