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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了/ M" Q" P# B4 f* C' E' g& |/ p
上次是剛開幕不久 經驗不太優# M. {6 p4 x1 b6 j8 s
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
/ n6 |+ C; ^' a- _( r) h; S一直想再給他們機會
  ]+ N" E9 Q! i) V所以澤師傅我又來了
1 U' h; |0 T) d; Z- }第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
; ]& Y' y. ]" R4 r我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難8 @0 Y( _1 k! P  Y/ W. E
我開始有點期待今天的餐0 i) Q6 m& P) n4 \: J
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
5 N8 J# n0 y2 S! d只有我一個客人 應該不會又等很久了吧( M% \% G' h% D( \# g, P& v
9 T; t+ w+ G+ ~8 S
9 k& G1 c8 L. ^/ F: T2 j
黑板上的好料( ?7 ]) x2 W! M5 Q/ k
上次帶小孩都沒機會點
4 Y* _9 G- N, d9 |這次可要嚐嚐, Y& j8 {# e5 z9 A- u% c" u
/ F- m1 J# J3 f" e$ B! p

* p: a( e$ l. M- y菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
7 p$ d' `- G" ?1 p
9 N7 z8 y/ o$ [
" u. W$ E: D5 M% w0 r小菜柚香大根 $40
' {0 Z9 L* J7 @4 ?當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
" y/ E- ]6 S5 X" U等餐的時候不會太無聊
1 G# }- J, p( `$ F3 f1 n1 R
) W5 w: q1 i9 {9 ?2 |  R* L' o
; J3 g( \6 B1 P$ d  W8 s& E& ?' O% ^  @/ w我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
1 k7 v8 s2 u8 k9 }1 J: P+ ~8 i! r6 j/ W; _% e( Y' G0 [( n

7 b5 r& d: s$ q, s" I% P2 Y: \$ q特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
7 s) {/ o' H$ l: g  ~( v: N, C0 L$ c. s不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
, ?- d7 g( @! \  W2 d" B/ z' y+ H澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣+ z/ N) c! w7 e

* E( u" O1 F1 M2 c" U' v8 C/ z- t7 j& E8 F8 ?7 {6 I, |4 {
+ {0 S' h$ N" V, ~% t) h( P
$ j+ B2 a. q0 o5 m: g2 d' _5 A# ?9 ~- C! T
海膽軍艦 $150) v- v( q" @2 O7 ]7 O. p% L8 B1 x* k
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味# p. n1 a( y9 I* a2 O
+ c, C5 s( p2 j/ B$ p  X- U/ |
& r8 q0 |% k* V) \4 }
蔬菜什錦天婦羅 $805 Q* g& d- q, a0 u$ }8 M$ J- d
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
5 k9 M4 {* [  n( B8 ?沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等2 P9 w" e! a) W" \, q  N. O; o
非常好吃 而且沾醬是溫熱的: W: r% E9 Y9 i# m7 ^. m  h
  s. p# a! Z2 }

6 ?. U" z  _: b(魚花)魚一夜干 $2602 |' U( p% f5 d. Y3 z
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚- R" `# f0 x& R' ]1 D2 S

: c8 v  c/ K% P- o$ F( D2 `& g" Q4 ]) K* N/ N. N- E
烤明太子雞翅 $130$ n( S2 ?% v( B6 K9 b
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
  ~' b; C7 k& o3 m# `6 n, S6 M$ U& }/ L, |

/ o. S- _. I) q0 X& T4 c: {' o  {; }) I
% e4 J$ m6 V9 }; h3 Y" r4 z
鹽烤車蝦 $140; R8 I5 {& @  J1 L+ r' s
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
+ P: e" X2 y; m  F, K  _4 T! ^, M+ I( ^  g& u

  m4 ]: `- d5 U. t7 ^! n$ |" ]握壽司三貫$ m/ L3 k% e4 D, p" C
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司: b( R4 w2 c! K
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私% l6 p3 W5 A" p0 {* t
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
+ I& Q& `, u" Y/ M1 k2 J& O' F2 Y微炙後都很好吃 非常適合做為結束
# H; Z; M( H. l7 j' m. b
; x; ^; p4 e5 _1 W
* B1 m6 L! ^5 R# \, o! C以上$1230* e9 ]9 N! N% ^% S- ]" D, T& j7 l
今天這一餐吃下來非常滿意
! E6 f' p7 J/ K' f( {: ^% m連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
1 k  `: |% Q" T0 h8 M4 m8 M不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
) @8 V$ Y+ p" [! x& K這樣不行啦~要多跟客人互動: `; [( b2 T) y" S2 f
多了一個人供餐流程有明顯改善3 @. U0 C0 ^: [$ b( G. b  d
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
3 r2 d2 c1 o6 U6 }雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致3 o: _/ s" r3 t" b' O
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
2 ?% x( P) R2 I8 _如沾醬溫過 啤酒杯冰的
; y+ D: w/ ?% [- r$ Y, J  [不過出菜部分還有很大進步空間
: I6 W- z5 k+ b% b等太久對很多人而言會是種夢靨- `: D( S6 G' A- |. H5 K" B& W$ Q; ~
. P: B9 t+ s" B: h: _- u+ v  }
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 7 j" R( S9 ]& N7 k# \8 E
=======================================
; O* Q, Y% F+ v7 b" E" x7 b* D店名:澤の料理5 j/ `0 v% {* w# r/ t% y8 T
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
! t( P9 _: v: n電話:02-35012612
2 g9 ?- c% ^- h& q5 k! L" e' F
, N+ Z. x8 P/ t  V

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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回覆 徐加菲 的文章9 E2 G' i5 \6 d- v6 ]7 ~! S

4 j0 p1 D: s, h5 }1 g0 L. O生魚片看起來很新鮮耶~~~( k6 Q4 S% r9 p) `8 U1 Q
還是你照相技術好XDD??7 Z$ S- u& \6 a: b7 {9 \

; L3 v# ^9 E+ N) L& W- ~不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ$ k+ U# x2 s% G: N# K  P; t
聽說還有隱藏版菜色??
! b3 |$ y6 @7 v1 F5 Y3 s+ N* ^轉貼1 ?, N( X2 q( D  i/ f
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理; y0 G1 p. r/ O5 q( t4 e

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哇 吃掉一張小朋友
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