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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞 ; B& Z* W0 ?( D( x! R
夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！
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退火青草茶材料：2 q& W# [+ ]( `& ] r. Q, w
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: c! ^3 \- S% i7 p1 X; k主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤
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P0 o6 z- u$ r$ t5 b2 i調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩/ K2 N$ U/ S' r5 l6 |( `% \3 h6 @" l
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冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶
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6 _" d$ ^! o% I2 v冰冰苦瓜封材料：1 ?$ u5 e9 t) N2 m! l! W1 z* M
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1 L: m6 ~0 e8 \' F' A4 K1 s) k1 y0 G* H5 y/ P. t6 q
主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯7 p. D+ ~" a0 D4 E* c3 [* A: n
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3 \& n6 L G5 X2 o& ^0 ?1 u; e2 k9 h菊花枸杞茶材料：! N$ X: z% Q V- b/ ^
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主材料：金菊、枸杞、決明子9 P- q: s# B& \( f# I" w
4 M( ]9 T) x* g調味料：黑糖冰冰苦瓜封
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N4 L* c& U. s. J作法：
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# L. K5 P0 ]; `4 q, }1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。# `% E+ P% k; x7 F/ |$ P
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" F0 n9 W, d4 m i% R2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。
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/ j9 \. i- ?$ B3 R7 e3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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P9 q6 N$ t" x*加入香蔥油可以增加香氣。
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8 F7 f A6 F* ^' u* o8 s% [菊花枸杞茶作法：
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3 Y6 v7 \; p: M; }4 b) \# P1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。
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*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。
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2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！
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*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!