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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞
' z& n$ F# ~. R1 F# W/ d9 q7 z. u夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！ $ d; W( U3 C" V9 X
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退火青草茶材料：
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% ~0 p0 ?* `- Z9 X 8 L1 s0 j+ y0 i. p
+ Q+ k3 a0 k3 O7 o5 L. R
主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤4 p* U c7 y6 u& v4 L
( X# ]" `% u4 C) T' e調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩
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1 C. ~4 @7 ]0 t' i- T) T! ~1 d# K
5 }3 ?' q8 Y' n' P8 B冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶
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4 C& x! L5 I& S9 a2 {" h& V7 i 2 P% v' t \' |( a' D% p& w
/ S; V$ p2 z( E& z$ R9 D冰冰苦瓜封材料：
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& K0 k* m4 n7 s, j9 U ^
主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯
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9 p% o- Q, G0 b6 D5 f; @8 _) D菊花枸杞茶材料：
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2 W+ w& o, ]. Q1 v主材料：金菊、枸杞、決明子
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3 s F! U0 a6 G5 d0 \調味料：黑糖冰冰苦瓜封
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作法：
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1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。- |! s6 i$ h B6 f
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5 M% k0 g: x J) k2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。9 g& p G3 `5 g* c9 G
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3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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*加入香蔥油可以增加香氣。/ c, ] g, P$ h$ c- O
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菊花枸杞茶作法：
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% ]! D4 y& X; x, `/ I: S/ g) t* n3 y1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。
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/ {' P! }2 x. T: m" R/ r4 B*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。- {' @8 R( K4 M2 o. N3 l2 g
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1 u. j( E* h4 ^$ |* I. u, Q, Y2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！
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*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!