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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞 & C6 d: |; u5 k0 \
夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！ 7 u' o& ^' g% U5 |, r
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退火青草茶材料：. H. T' Q9 y% z& @, U% }
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( Y% b& N# U6 c% r主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤& |6 T' v' [) t. x4 i& J; R
! O9 g; `! W( \% z6 |調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩 f3 ~) }) z6 B3 E% s
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冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶/ C% S- F3 c6 S4 H; A4 w p% k
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冰冰苦瓜封材料：
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主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯: P1 }1 K8 J7 B7 `" P* x+ l
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菊花枸杞茶材料：2 J; a$ I6 E" P: ]" `! m
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主材料：金菊、枸杞、決明子 F% B' S0 Q7 g9 o% q
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調味料：黑糖冰冰苦瓜封
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作法：0 p3 M" c7 m: k ?3 N5 j( J
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1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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. z9 d. Z+ u- ~" p: B" Q, ]*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。
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2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。
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3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！# [0 S7 p' J$ g ?; n* m, Q1 N0 q
8 Z( u; k' }+ O! m: Q, M*加入香蔥油可以增加香氣。+ h8 p3 H" G. y W& ^ T
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4 S- d6 _7 M/ Q- h4 z6 n( E菊花枸杞茶作法：
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1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。9 V" y# F& }7 O3 E% c9 X; j* r
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*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。
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) m% v9 v1 n( W: B2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！& @% J& T+ C, l* ]+ f
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2 F6 P/ ?! R, c4 t*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!