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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞 7 j; M" j% J( ?9 o5 V1 R
夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！ * E8 }, \$ v, S1 _; L
" m7 y" V, d3 k+ ]
8 W4 [: F: X; A' i
( G, b6 v8 y2 [& `4 t% V. I' e退火青草茶材料：
! A8 \; U: [3 B: E
6 O6 Y$ C2 o$ j/ \: S: G1 S
$ `/ ]4 Z9 f# B1 @4 J, M, h6 I
6 v" g7 G' g' }' ^6 g主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤
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2 @5 Q0 f5 B- \7 z7 F6 m6 b0 i# _5 q3 i調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩
5 M- X: O& M( Y' g
1 o* l2 X9 p' J2 }7 s6 p # I& A4 A i4 Q% x
- F. @7 Y/ Q) Q- D0 z4 y冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶+ n* V3 _& Z* h& v
. `3 ~4 J# H: [/ I& ~8 [8 k + P% ~+ D3 T0 o6 M
, k! p8 v. r, |0 h0 |: {! A" J冰冰苦瓜封材料：
0 G, B# o6 I F
* B. D# Z [& k6 L 6 y: N2 j4 j+ ?* k
; s) h ^3 o8 \主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯" Q5 ?' `" h: t. e# \0 y1 Z% J
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6 N6 x$ F- d: D; S* p( g% D% T) `
! v3 k+ r0 a- |; P2 ^5 A6 M" [2 h菊花枸杞茶材料：2 }4 b( T5 {; Y
' Q; y' N. O8 `. @1 v+ N1 z/ f8 t
主材料：金菊、枸杞、決明子
+ c c& a4 H) Q6 A: j
/ t- N2 }* G0 U3 g, M( z+ n% N調味料：黑糖冰冰苦瓜封
3 J% B8 ^4 i" S K/ |6 R- u5 z/ [3 l9 C
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1 w& x# `+ [+ d' f
T( g/ d8 y- D2 b D# V7 E
作法：
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% r0 R( w/ Y" G0 W& E& r, F
% e$ h% M' p5 O( X3 j- U1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。
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, ]6 z) m: n) _ 0 [/ W1 O8 `' [" [. A: K
+ d7 U$ I! j) E9 a- L3 Q$ j2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。6 s" i$ ^; |; \3 F0 k( g+ `
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+ Z) Y5 Z2 [6 j( b( b- \3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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/ X% |, ^6 F& j [# b*加入香蔥油可以增加香氣。, Q% |$ r; |. |5 f+ _0 {
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菊花枸杞茶作法：
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) i! A/ B B; U; p. R; p1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。5 ]7 L! i) u8 \& t1 t
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*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。
4 h) m7 B: w# ]3 z7 F, i0 J+ U7 o& N! \) l
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2 z; x5 h1 l; l, c. H2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！
* K* D: m1 a2 o. O( Y. s0 f2 B6 q1 l- \8 U3 m% g
* f, E$ T5 h z
7 j3 G) Y% ], D; q* J*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!