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 - 2012-3-31
  
 
 
 
    
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冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵 
" @) H9 v0 d) V) E這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰, h  \  B) ^6 c+ ~ 
再用烤箱發酵,烘焙~2 C- [% c3 h/ i) f 
很耗時,但更多變化,更多趣味.... 
. B6 P2 r, u) j8 x5 P/ P# D/ V 
- a. O( z6 Y- S: @( ~用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後, 
% i! [4 D( E6 j1 ?3 J關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰" o. d# Q! ~. {$ o% I3 e 
烤箱上火不開,下火開50度, 
6 |1 {# k5 O+ A9 Q% [9 c把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了7 D3 f& f, a/ ]3 @, b6 S 
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型 
; |- Y& I, X+ w1 B% \擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了3 g! W$ L3 e: ^6 u 
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..* `# L' T9 l) r5 t% e 
假日跟孩子一起做,很有趣,. }; x+ g0 T2 ]! R& w0 p% R6 Q1 e 
9 ]+ i0 N* }" u; o 
我的基本麵糰配方大致如下, 
7 f4 d! V* d4 I6 K強力粉420g,) w6 g! J' Y7 ]2 R, `  H+ l! I 
水154g7 A1 z7 I+ k5 u( W! p 
湯種120g(粉1:水4)8 L1 R- r- J" F, U- n% H  v 
糖30g, 
2 W* ]. o. B0 A; g( {3 H鹽4g" k& U! P$ [) ?: w8 {  c 
奶粉20g 
1 z  K$ C, O6 Y$ M, T7 D橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)+ D+ s- e/ k+ {8 N3 X* t 
速乾發酵母4~5g 
8 S! [$ n. E2 E* e% o, ~4 ]一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪9 L, x8 t* y6 G. K* U 
那個酵母槽我沒用....# ]' E3 ]9 f5 F  ^( Q5 O 
 
9 |4 v7 J- F4 w0 K6 O大概就這樣吧,來看圖..., B9 u+ L4 q7 |; k6 J$ m: t( S  w- l+ E 
  
( t3 U$ b# G7 O  
% \. B  \+ }) f' F9 A  P/ _ 0 S2 W6 Z) ~$ p9 G% r; Q; L" x! X 
  
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. D/ X; ?3 u5 Z$ D. N9 [* f# |; p4 q  
+ L$ F4 l; k4 t4 p4 Z  
8 z2 U, [+ k' ?) }: C, E7 z  
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