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冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
& }0 M' @% [. I6 d這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰) r) x1 ~3 I) Y3 J1 v0 P) [3 r' z
再用烤箱發酵,烘焙~
& s( v a( H* l. ~% B9 \很耗時,但更多變化,更多趣味....9 \. u# v" v! t
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用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後," q0 E8 P9 G4 `9 }: c
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
+ q- |. q& K* ?, Z3 b* G6 L ]& l烤箱上火不開,下火開50度,
" w T) S4 z/ R$ C把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了" N& j6 V+ I( k0 E" k" `
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型( X: k+ M5 j: ^# R
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
6 z3 a) p8 F1 ^& y1 [1 e" m3 i基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..) N, j% B* ?/ Q
假日跟孩子一起做,很有趣,
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+ f0 a) A/ `/ t; z' S1 `+ g4 ~* B( V我的基本麵糰配方大致如下,4 T H* b1 a: L' V( e; W; ]2 a
強力粉420g,
\3 x/ e: F X水154g2 G" B8 o" Z% k7 q; t
湯種120g(粉1:水4)$ T& W! O6 V V% k9 C d
糖30g,; i* Q3 X5 |" a2 S# \6 v
鹽4g
v$ U1 h) \+ Z" t2 j y- Z+ N奶粉20g c4 v+ @% p6 o
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
, N c) n, q7 R% i速乾發酵母4~5g
/ z: u/ `* ~* L4 r7 {一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪" S* B+ x: [* q1 r$ ~0 P4 f
那個酵母槽我沒用....
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大概就這樣吧,來看圖...4 A, Z. c# }& k* P K
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