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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
  t$ [. V& c, Y, z6 ]這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
+ E: b9 R  D- D1 k  n* @再用烤箱發酵,烘焙~7 O- Q6 [  g! A( P% c
很耗時,但更多變化,更多趣味....
" F1 @9 N1 v$ ]$ s. N0 F
+ a3 ?' j0 ?. q2 S$ u用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,# e" X' d5 r8 @: n" R9 U( z  X
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
- L% M$ }; `" U9 }) t烤箱上火不開,下火開50度,5 u" u! D7 i* O5 ~+ z' ]
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了8 [% u6 a+ W7 G+ D! {" j; g8 I+ |
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型8 u; _3 |+ f1 K$ a, l! x% z/ k- k. f
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了8 I8 k) m* E. X
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
2 ]& D1 p9 ?3 E假日跟孩子一起做,很有趣,) S; j9 y, o) ^) w5 \" d$ {

. ?) n1 \. l9 p, y# `' O/ c  }我的基本麵糰配方大致如下,
* _4 @/ B' G6 h1 p( f/ g強力粉420g,; ]6 E2 X/ G4 h1 b5 h/ g
水154g
3 ]( a9 Z) g5 K8 v& @8 R湯種120g(粉1:水4)) X* X, z  @) }2 i
糖30g,: ^# r' ~3 z) i4 L6 b# v" [/ u
鹽4g
0 }+ l6 T# p0 {* j  E3 u奶粉20g) j7 _% N+ B2 H* r  c$ I% Q
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)' \. @8 M! O7 h- [+ S' K4 H
速乾發酵母4~5g" @5 |2 b) U, @, Z$ n
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪0 N. c2 g! ^4 ^( r( `" d2 v: y
那個酵母槽我沒用..../ i& b  U, f& G. S1 F

! i% f4 T4 K. F6 e大概就這樣吧,來看圖...
3 L1 q8 z) w! s# [+ G& M  Q$ B7 `5 J5 |# R$ P1 X
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4 T0 }; S$ W, E- l1 s8 Y$ Q
/ l& N& z* l7 [2 u! U* X
- l5 b- d8 g! r9 u& F

* \4 }$ G, Z* ^" L4 A7 |: z3 O% e8 u: [3 u! o" A& P! A3 _

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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$ r9 L$ {( u9 R4 M4 e3 P' C# M
謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
% j9 c9 t  Y: u" n+ z; p好讚的麵包1 Z$ O6 D! u4 Y) `  O7 ?8 R7 y/ F9 z
看起來每一個都好吃; B& v# v2 b! i6 j

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
* M* F5 j$ x6 a  z5 _6 k. ^# F% c大王肉鬆1 z3 o$ n/ X  l  X* a8 T' C
可以分享在那購買嗎( 三峽 )0 J7 n' \7 _4 H1 R" ?6 Y
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  " C/ w5 n, J* a2 J: a8 G) G

* x* j3 w& Z3 L2 @9 e2 M(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子
1 o2 Z. m  V/ R
; V3 L' \" _2 G! z: [a爸...請教一下
* Z2 [4 t( }& P/ b- ?" O% f6 k, {% V' U9 h+ H! v9 B
強力粉是什麼筋度的粉?   p  |* J1 b; [& ?: m) f
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?# ]: Z, ~- p2 l& Q* D2 s
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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