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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
& }0 M' @% [. I6 d這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰) r) x1 ~3 I) Y3 J1 v0 P) [3 r' z
再用烤箱發酵,烘焙~
& s( v  a( H* l. ~% B9 \很耗時,但更多變化,更多趣味....9 \. u# v" v! t
0 i/ T" r$ m+ z4 _7 j
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後," q0 E8 P9 G4 `9 }: c
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
+ q- |. q& K* ?, Z3 b* G6 L  ]& l烤箱上火不開,下火開50度,
" w  T) S4 z/ R$ C把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了" N& j6 V+ I( k0 E" k" `
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型( X: k+ M5 j: ^# R
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
6 z3 a) p8 F1 ^& y1 [1 e" m3 i基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..) N, j% B* ?/ Q
假日跟孩子一起做,很有趣,
5 Q8 c0 R1 T1 U4 T* d& F2 e& Q5 E; F! _6 t
+ f0 a) A/ `/ t; z' S1 `+ g4 ~* B( V我的基本麵糰配方大致如下,4 T  H* b1 a: L' V( e; W; ]2 a
強力粉420g,
  \3 x/ e: F  X水154g2 G" B8 o" Z% k7 q; t
湯種120g(粉1:水4)$ T& W! O6 V  V% k9 C  d
糖30g,; i* Q3 X5 |" a2 S# \6 v
鹽4g
  v$ U1 h) \+ Z" t2 j  y- Z+ N奶粉20g  c4 v+ @% p6 o
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
, N  c) n, q7 R% i速乾發酵母4~5g
/ z: u/ `* ~* L4 r7 {一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪" S* B+ x: [* q1 r$ ~0 P4 f
那個酵母槽我沒用....
  J; n" g2 y& w" w0 D# V- C' |% b2 v  t
大概就這樣吧,來看圖...4 A, Z. c# }& k* P  K

4 _. [/ @7 G" V) T7 t# e* I1 e7 W

1 X3 u% V7 d$ J- t2 S8 n& Y8 r4 W8 v' P# F# Y
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+ C' Q- D: s8 w; Y7 D' H% m7 _
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, ?3 z% Q$ D9 ]- M+ T/ d" n8 L7 C# A4 C. Y+ a5 J
0 U6 K( ^* [1 e1 m
$ b- j$ Y" s" l

" h. b9 x3 `- i6 n6 i0 |' Y; f9 Q- h! n, S

( \  i  A% |5 @, x$ J0 ^7 B

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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- ?, K% @8 X7 M* D* H, ]
4 V  U' U0 D4 x4 D& S# m; B; @, t5 ]: z8 e* x" I: l3 h; a: K
謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
8 |4 a8 [% Y6 F9 }% b& @好讚的麵包# }9 H: X' J! b) N! H+ @
看起來每一個都好吃" W! K7 ~8 U8 H, Y3 S

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了/ y5 W9 _) y' q/ |. q
大王肉鬆+ `' _/ ?9 J# h* p( q& ]
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
6 p" t. k7 H; \" E5 F  Y之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
0 @/ g5 l! M0 ?
9 n* ], A- q0 s/ e& |! o(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子
- ]3 L: O8 l) N- K( y) P; |' @) ~9 B/ P% Q- T3 y
a爸...請教一下
- o7 u; X2 g1 }9 Y9 y# C4 ]& l7 [4 s( V; [
強力粉是什麼筋度的粉? . J. `3 O. W4 Z0 Z; n! {' V* c
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
$ Z% n2 c5 z' h小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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