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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵4 |9 d4 E2 o. b0 u. f: M- G7 g3 @
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰4 p$ {$ j! F% n; Z
再用烤箱發酵,烘焙~, I% |7 t8 O5 T# H1 ~6 Z
很耗時,但更多變化,更多趣味....% v- m# B: |" ~3 v! b( U6 @

+ V1 G$ y6 U: A用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
) P9 d. ~* h% u- E# {- R: }/ B: O9 d關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
/ s! X* }% L! u* e烤箱上火不開,下火開50度,
( m: q' F+ N/ _* z( x/ k! W把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
3 n8 a7 i. J  ?' M1 S) J發酵到兩倍大就可以取出切割,整型) Z0 m" {3 C" z# q/ d
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了% Q  ?- c+ W9 m, s* z" C
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..8 K/ [  f$ `, m- v5 R) {) R* `
假日跟孩子一起做,很有趣,/ S- j! ?& i: q+ v/ P; r

9 T% ~9 W) `# c1 W- a# P- c$ |我的基本麵糰配方大致如下,
: N. J; D( i9 d% e* S. I" ?強力粉420g,
* T6 Y+ p! z: O) E7 E5 l7 w水154g  _0 v& w% k) g# D( W: |* \' T
湯種120g(粉1:水4)( F' O2 B: v2 h8 R: Z
糖30g," S" D* n$ W2 A7 N- ^& ?
鹽4g
- m4 K) H3 s$ K; I8 T" L7 J- g( E$ b奶粉20g9 N4 {$ b9 A/ v
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
" K2 h3 D! `1 h# Q; w速乾發酵母4~5g
; m1 P3 W3 \! L! Z  m一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
6 s3 ?. [9 x1 t' p& H* O# M那個酵母槽我沒用....
" H) ]( M/ P0 W. X' X4 C6 k" U4 j9 p/ u2 H! J" X
大概就這樣吧,來看圖...' L' O& }, N8 l/ J( a
9 A1 l7 I, z# ^: R% a# i" K
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~
$ J% p9 X3 j5 M! G) L- R好讚的麵包, f: `# A& w& e
看起來每一個都好吃- w+ Q' u; U: ]1 @% V4 `8 o

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太cool 看完都餓了
& N2 W) q7 c" j大王肉鬆7 Z9 J4 J9 V2 G) C
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
. L$ g1 v2 o5 v0 q) O之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  $ n3 ^6 k- Z; A% v  g4 d! N/ @
5 P8 r; o  `; _4 Y
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子7 X8 ?/ k# S! n% B0 z* I8 E* `

* n2 H& e6 e) _8 Q- L. t! h! Q6 Ja爸...請教一下$ ]7 u; ~; L. V# T$ ~2 V; @9 h
& k) ], M7 [0 g2 t
強力粉是什麼筋度的粉?
& _$ @% F! i3 H( Q& W; O是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
9 a5 o) @* j+ H( ^) ]小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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