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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
+ |" ]' Z5 ^% f# e3 H7 Y這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰/ g( }2 W5 e7 f1 p8 B6 f0 y6 i
再用烤箱發酵,烘焙~! D8 q0 |# b0 i6 s9 c
很耗時,但更多變化,更多趣味..../ s9 c% g/ O4 c% b, \+ `
4 r- [9 v, d0 B" Z0 P' a$ B
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,% }& X1 B/ B" |4 ~+ b
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰3 R# I4 a9 y( `& _6 h/ D
烤箱上火不開,下火開50度,
2 l) [" j" p9 K, ~/ K把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
1 k2 j6 V, _! F/ {' i發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
8 u3 f) }/ ]3 P- j" z/ y3 t8 Z擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
: D1 f! {3 S& u( A, }* d$ c基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
# Q% X6 S) \5 X/ z# X假日跟孩子一起做,很有趣,
7 ~7 {$ U) M" M
2 d# Z7 k- U, J( z( P我的基本麵糰配方大致如下,
6 L3 i: p( y$ c" x強力粉420g,
# e/ P1 B+ Z) S, G. a水154g
+ m3 c8 F! U, O: C  ?1 D湯種120g(粉1:水4)! B8 u# X0 B/ ~9 ~$ h& Q
糖30g,. [$ P: k$ H3 X& E
鹽4g
, R6 v5 f- b/ z4 o/ D& j奶粉20g
; ~! E6 @9 n  p3 @+ O橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
+ v+ H9 I9 s( y1 {; L0 A& H速乾發酵母4~5g* \2 m5 {2 k) M  L: s
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
8 M4 b4 U/ Y; m3 g, W那個酵母槽我沒用....1 U) N, s( O5 Y0 L( H. s, D: O% ^
6 d) J" q8 K, [  n
大概就這樣吧,來看圖...
: p) H/ T9 T2 z( h8 H9 {
" C( P( j/ D( @7 z! u2 G$ B. S- g! C/ `

& O" V. W% ]) U) l; Z! [
( j7 D6 @4 ^! r6 E5 t9 l5 r1 l( b3 Z
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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1 Y( `. @- H% a( N
. x2 y# t- @  {2 t% U' d5 c- Z謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~: s2 Y& F# d4 {8 z; v+ ]2 D( P
好讚的麵包8 h% E  y7 ?/ |$ n% B
看起來每一個都好吃
, d5 F: _* g2 z5 r

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
7 ^1 o" U6 R) m. N- B% K# m" K大王肉鬆
+ Q/ [/ {# ^9 p+ ~/ _7 q可以分享在那購買嗎( 三峽 )6 ]% y3 j+ ~# P8 C
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
9 t4 I+ J6 ?  {0 O" v
0 ]% P% {( L$ p(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子: h7 X6 _% a' y( }! {

" X# X; M1 B, ~2 fa爸...請教一下
1 p* L3 Y! d5 B+ y5 j) S/ D# H; C1 P- Q  e6 g0 y
強力粉是什麼筋度的粉?
2 S! w( ~3 K1 n2 C是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?, d  N" z. P+ P9 l6 j
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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