iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 9079|回覆: 36
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

    [複製鏈接]

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵" I1 T: r. R$ F9 @6 u4 M* A3 x& o
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
* o7 a* q1 q4 ]再用烤箱發酵,烘焙~/ W$ ]3 m4 ^* B
很耗時,但更多變化,更多趣味....8 \7 `+ }2 J8 G, _; ~
& `8 L# Y0 w' A
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
9 M5 `3 {2 b5 g! o6 q/ B關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰" G$ h  p7 a2 P5 G! L. O
烤箱上火不開,下火開50度,
) s1 N- |3 ?2 _# q# F& }9 I6 Q5 Q, u把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
. Q$ {# H- _, M發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
) ]8 [9 p! k- }" J擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了7 a: s5 v6 X; J- L8 `+ D
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下.., _! x$ X3 ?3 l$ R& x8 V8 h
假日跟孩子一起做,很有趣,5 ]/ A" L5 T2 ^/ o7 ]+ T2 T; ^. \1 P
2 ^' m  k5 e( }' O1 N4 w
我的基本麵糰配方大致如下,
! T- ?9 d1 G4 X0 F$ }6 D; H強力粉420g,
! S' ?. b+ }& ~1 G5 s. m! j水154g
' S+ K/ z2 s3 ]6 Y' W6 J( g湯種120g(粉1:水4)- w: Q% E- p8 X! g% {" Z( o
糖30g,9 H! J. Y+ `2 C) _/ b1 s
鹽4g; f% I& J) [; a% s4 n
奶粉20g6 a& T! X6 c& x9 U
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
, s  ^  H3 _: a  `% ], g8 C速乾發酵母4~5g2 u4 W4 }+ j/ b% z
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
, C6 R9 [+ {9 B( N那個酵母槽我沒用....
; j5 \1 u2 k; H& ]/ r' @% q
/ e) G% r4 h/ q+ x' U( R. c大概就這樣吧,來看圖.../ ~" W$ [# _$ j7 W$ }1 u

* d, \$ V* m" d5 C. T
, S  S! l5 K5 `  q% z) f
) ~8 U( n2 \9 d& O, j. {, v7 f5 C2 E% j7 z* m' @5 S+ V
! T9 ?% ~" J; P, a- x
0 s+ v! g7 `! r+ s

2 Z4 z5 h+ y7 o# j# o# i4 x* X7 N7 m
7 S5 T' P0 n/ S' L

5 u+ }3 L/ C$ I6 G7 X; P" z4 i1 a8 S- [1 }1 v# S7 R& E  H/ n7 _

. r0 I, s" t+ T+ @: \
1 M2 X: _: ^. b2 E2 a5 _+ ~3 }5 J4 D+ Y  G6 f" V) X; x
& T0 H! M' W$ ^& B  U) Y; V% n

; k; N( h1 j" M5 X, L- a4 |, ]( s" i
, f2 E0 T- e& O4 u3 t' _
$ l0 s$ R( ?5 [4 x& q) R# V

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

短消息&好友功能關閉中...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
沙發
發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
* E5 W: w0 i( ]0 l
6 X8 Q9 e$ Y) {. H- g

' M) g0 e7 i4 s7 N6 g
0 \: H8 d1 o/ `4 W4 m. P( U2 q
% a. v/ b4 W4 r
! ]: {+ X4 P8 k1 E
: A& c( @. h: z! K$ p9 B
5 j( E( A& A; N$ \" m4 _, z' l, O1 P
短消息&好友功能關閉中...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
3
發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
9 h7 j) m: l5 g5 G% ]) N, Y8 B

8 ~3 ~6 }' q/ V9 @4 W8 ?
1 Z# R6 G% g+ N: D, j
9 ]/ @3 M7 P( U. R: V$ B$ L9 Q$ f: j1 C7 H& i" R( _

  U( A9 ~2 u  o4 ]" K1 Z/ ^, e3 w7 [
( I+ X4 \9 C0 r4 S
$ w; b: C" y6 l& ~" _# P& g5 i2 B$ a- A- c& Z; d& M. e

7 a$ e6 J5 l& W; ~! v7 l0 F5 K9 |9 A" }2 M" _: X/ @0 X
8 z- n" `6 W1 n% J$ c9 c

, W; w& e6 a, K" Q# b5 U9 i" E
3 K4 i7 x$ j+ ?! G* p4 S1 j2 v/ d+ C2 z5 d$ ~& f3 {5 {

9 H7 O, r& A; v" F
5 l6 I# r* c( a4 w  x% a" ~6 I0 y$ z4 U! w: O  h+ c" @
1 J9 n+ v! w) I) H3 i" x
/ e2 ^  W! m/ V8 @9 n5 h$ {) p

5 Y: u2 I- c  G* C) r) @! u1 J2 _
- q8 N; e5 [& }1 b, i
7 s6 k8 E3 l3 G8 N- w# Z; S
1 ?6 s' d( b$ G9 T" N: D
; E& P6 D& d2 K" }0 c謝謝收看........
已有 2 人評分金幣 收起 理由
JOHH + 1 讚!
tina0926601902 + 1 讚!

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

短消息&好友功能關閉中...

28

主題

178

好友

4974

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2849
在線時間
793 小時
4
發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

175

主題

194

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
7432
在線時間
3101 小時
5
發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

395

主題

348

好友

9922

積分

站長

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

文章
3769
在線時間
7270 小時
6
發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

65

主題

46

好友

7797

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2039
在線時間
1598 小時
7
發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
: l; f: c( c; h好讚的麵包9 V( S7 w  z3 {
看起來每一個都好吃
! \0 W% G# K0 S2 g& q

56

主題

151

好友

7894

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
1071
在線時間
3049 小時
8
發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了( Z- U. x9 G7 r$ d4 W4 p
大王肉鬆
( o5 t. c. y' f7 x( R- @可以分享在那購買嗎( 三峽 )
0 B* W/ P% T/ ?1 B1 d之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
9
發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  5 M- ~0 V- ?0 F

+ I0 p# x4 C; |& R(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
10
發表於 2011-11-11 08:31:30 |只看該作者
回復 A君的爸爸 的帖子1 f+ H! \+ m/ {! U/ v
# S0 z' A! w$ g
a爸...請教一下  @( n# `# ~* Z8 a

% E# s- ]& b% Q強力粉是什麼筋度的粉? 7 [/ v6 z8 R3 _2 u5 P3 G
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
+ @$ K) ^, e; P小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部