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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵7 x- W3 t8 I  l% O3 I3 N
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰$ @& _  q0 Q# m: S/ ~6 q
再用烤箱發酵,烘焙~1 N3 Y# \. `+ M' M
很耗時,但更多變化,更多趣味....
7 O: u" O- s! u, L
' W1 `/ Y9 C% R2 @* b用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,0 i3 W8 w5 \' D) c% X0 q/ ?
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
& k  q6 K: f/ n2 [. I0 c9 [烤箱上火不開,下火開50度,7 `! N3 I; o6 F+ |
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了# X" d3 @& B3 R0 U4 a4 v0 [7 h8 `
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
( q2 z: C4 ~2 x% J, G擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了) f# C, `; e1 c7 p7 e
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下.." y# i* W; q' t3 f3 a2 c) c4 p
假日跟孩子一起做,很有趣,  v: P4 o/ b( C* a# k) G

2 [! x8 W# N- s& Z5 {我的基本麵糰配方大致如下,* d4 W9 t  K5 z5 P; H+ `3 {7 \
強力粉420g,
# x0 @  W1 L% e( k0 f* [, ?水154g
, A: u5 m3 Z# s. m7 [# T湯種120g(粉1:水4)4 W1 R! o; W' @. F# J* J2 `
糖30g,: Z, x2 T  z; T" I/ M- E
鹽4g
9 [" y( L& ~3 Q& n/ ]奶粉20g
& g& D) O5 I: h, Y# P  j橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)8 L1 b& |% K: t
速乾發酵母4~5g$ r0 h. A7 p+ P% I. `" l
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪$ `' O! H% v" t# [7 S5 F
那個酵母槽我沒用....
, j4 _6 u# A$ K' v1 m. S* v: K
  p  R/ i! G) j! d& J/ V大概就這樣吧,來看圖...
* G6 n5 t3 Q' b. F) t* [7 e, J! Z! [7 T! O. O
& e! p8 @; x+ _4 L2 x3 \
( ?1 r" Q6 t4 g1 ^* ?* k

; b* w$ w" ]( N" O6 J8 I2 n; r( x- p, S5 R' h' u
* f% Z# `) |' `

' u! [& Q# D- B4 ^# T$ p
7 v( I- h3 i# U* x* `% E% `6 q% {  B

' R# n  J) o4 X/ H) C, N: X& n; l6 I9 }2 i) }  x2 I
; W4 H2 D' m! v- I4 O' q* b
. W5 N3 Q. w8 {0 a- {& V- W

& y" n1 B5 Q7 |# l9 j) O5 |* z) [9 v4 L6 H/ }+ P

! a$ C) v( Y4 Z2 S2 T  W/ u# x3 A' I+ d1 T' j
- h1 C& F4 T/ l7 i8 }% B% U3 ~

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
' \5 W) H' {9 @+ @0 R- f

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2 Z- R0 P0 V# D, ]/ X. Y
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+ z& y4 ~+ [4 ~% ~3 O$ J& ~6 d% e) C8 G
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
% c$ O' @: m/ F0 L  V

# t0 G' H; R9 Y- \& a$ [8 o; N0 D, }- ]9 X" l3 d5 o

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8 E5 @. s) E$ W3 i* @- {

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3 n# h0 O3 ~/ ^) V5 C% k9 l- D5 v) I
* V; _0 n! [) l/ s! G2 C5 ?; b
# M7 F  R% E; T% J

* F9 E! U/ h7 w5 q2 q謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~
' @7 ]4 K+ j, S; F2 J好讚的麵包
/ s* N- |) N! U" l! i, x% g# R& t看起來每一個都好吃* j& ]! k" G' j+ P

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太cool 看完都餓了7 R- b; m( q0 Y/ |( f
大王肉鬆( Y# X# }; _. O7 ]
可以分享在那購買嗎( 三峽 )% O7 V6 ~. ~9 O+ l5 c/ P
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  / {# W/ `* j9 u
4 S+ N, B, p$ j' N& y* n
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子# C- @% v" E& j6 z" \

  R5 D3 o# r; sa爸...請教一下- P( u0 E8 W! r/ C

. m1 ]8 Q& e' S+ j5 G強力粉是什麼筋度的粉?
/ K, D! r. E) P是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
4 D; H2 P" Z8 m' ?( g8 _+ a小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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