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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
" @) H9 v0 d) V) E這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰, h  \  B) ^6 c+ ~
再用烤箱發酵,烘焙~2 C- [% c3 h/ i) f
很耗時,但更多變化,更多趣味....
. B6 P2 r, u) j8 x5 P/ P# D/ V
- a. O( z6 Y- S: @( ~用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
% i! [4 D( E6 j1 ?3 J關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰" o. d# Q! ~. {$ o% I3 e
烤箱上火不開,下火開50度,
6 |1 {# k5 O+ A9 Q% [9 c把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了7 D3 f& f, a/ ]3 @, b6 S
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
; |- Y& I, X+ w1 B% \擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了3 g! W$ L3 e: ^6 u
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..* `# L' T9 l) r5 t% e
假日跟孩子一起做,很有趣,. }; x+ g0 T2 ]! R& w0 p% R6 Q1 e
9 ]+ i0 N* }" u; o
我的基本麵糰配方大致如下,
7 f4 d! V* d4 I6 K強力粉420g,) w6 g! J' Y7 ]2 R, `  H+ l! I
水154g7 A1 z7 I+ k5 u( W! p
湯種120g(粉1:水4)8 L1 R- r- J" F, U- n% H  v
糖30g,
2 W* ]. o. B0 A; g( {3 H鹽4g" k& U! P$ [) ?: w8 {  c
奶粉20g
1 z  K$ C, O6 Y$ M, T7 D橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)+ D+ s- e/ k+ {8 N3 X* t
速乾發酵母4~5g
8 S! [$ n. E2 E* e% o, ~4 ]一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪9 L, x8 t* y6 G. K* U
那個酵母槽我沒用....# ]' E3 ]9 f5 F  ^( Q5 O

9 |4 v7 J- F4 w0 K6 O大概就這樣吧,來看圖..., B9 u+ L4 q7 |; k6 J$ m: t( S  w- l+ E

( t3 U$ b# G7 O
% \. B  \+ }) f' F9 A  P/ _0 S2 W6 Z) ~$ p9 G% r; Q; L" x! X

/ i* W/ P- ^' d3 {3 x3 @: I* E" h8 [$ w7 R( `3 ]8 x# R* |
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. D/ X; ?3 u5 Z$ D. N9 [* f# |; p4 q
+ L$ F4 l; k4 t4 p4 Z
8 z2 U, [+ k' ?) }: C, E7 z
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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; M* W& o' C0 h% @6 O5 H" j3 T; U0 b- X+ C& g- J. M& S
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
$ m, Z" |* i' u* P6 n+ M好讚的麵包
, ]- e4 [+ W+ q! R. A6 s  l看起來每一個都好吃
  g; ?  x0 N  i) N% L6 I

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了/ \3 @! m- X! c% V2 L
大王肉鬆% `7 j8 z: j% W0 ^) M8 A
可以分享在那購買嗎( 三峽 ); ]/ V. L# g$ T1 ]$ M
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  4 e; s1 ]& W, J9 ?  b: t) Q8 i

: ]& v: K, |! l( z(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子2 ]6 M9 M/ z0 ~" {

8 X- Q* ]6 o% I3 H$ P  }' za爸...請教一下
* f4 H+ \' j$ m5 Y9 Y1 X5 X9 Z9 l# }  }  }2 V
強力粉是什麼筋度的粉?
4 V  R  {) O9 P) K是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
6 T/ v" `- u( b& i, m小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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