- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵7 x- W3 t8 I l% O3 I3 N
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰$ @& _ q0 Q# m: S/ ~6 q
再用烤箱發酵,烘焙~1 N3 Y# \. `+ M' M
很耗時,但更多變化,更多趣味....
7 O: u" O- s! u, L
' W1 `/ Y9 C% R2 @* b用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,0 i3 W8 w5 \' D) c% X0 q/ ?
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
& k q6 K: f/ n2 [. I0 c9 [烤箱上火不開,下火開50度,7 `! N3 I; o6 F+ |
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了# X" d3 @& B3 R0 U4 a4 v0 [7 h8 `
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
( q2 z: C4 ~2 x% J, G擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了) f# C, `; e1 c7 p7 e
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下.." y# i* W; q' t3 f3 a2 c) c4 p
假日跟孩子一起做,很有趣, v: P4 o/ b( C* a# k) G
2 [! x8 W# N- s& Z5 {我的基本麵糰配方大致如下,* d4 W9 t K5 z5 P; H+ `3 {7 \
強力粉420g,
# x0 @ W1 L% e( k0 f* [, ?水154g
, A: u5 m3 Z# s. m7 [# T湯種120g(粉1:水4)4 W1 R! o; W' @. F# J* J2 `
糖30g,: Z, x2 T z; T" I/ M- E
鹽4g
9 [" y( L& ~3 Q& n/ ]奶粉20g
& g& D) O5 I: h, Y# P j橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)8 L1 b& |% K: t
速乾發酵母4~5g$ r0 h. A7 p+ P% I. `" l
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪$ `' O! H% v" t# [7 S5 F
那個酵母槽我沒用....
, j4 _6 u# A$ K' v1 m. S* v: K
p R/ i! G) j! d& J/ V大概就這樣吧,來看圖...
* G6 n5 t3 Q' b. F) t* [ 7 e, J! Z! [7 T! O. O
& e! p8 @; x+ _4 L2 x3 \
( ?1 r" Q6 t4 g1 ^* ?* k

; b* w$ w" ]( N" O6 J8 I2 n; r ( x- p, S5 R' h' u
* f% Z# `) |' `

' u! [& Q# D- B4 ^# T$ p
7 v( I- h3 i# U * x* `% E% `6 q% { B

' R# n J) o4 X/ H ) C, N: X& n; l6 I9 }2 i) } x2 I
; W4 H2 D' m! v- I4 O' q* b
. W5 N3 Q. w8 {0 a- {& V- W

& y" n1 B5 Q7 |# l9 j) O 5 |* z) [9 v4 L6 H/ }+ P

! a$ C) v( Y4 Z2 S2 T W / u# x3 A' I+ d1 T' j
- h1 C& F4 T/ l7 i8 }% B% U3 ~
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
|