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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵( B* I+ Q7 |8 ?: p
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰* u$ u) }( x9 M. B; A% y6 E
再用烤箱發酵,烘焙~
) v1 u+ A- f7 J# d很耗時,但更多變化,更多趣味....
0 w& h( e8 f) Z& ]* X  ]: K* C$ Y8 w' `6 g! @$ k3 p& T& [+ J
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,4 ]4 x# f# |! {1 K% W
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰3 u- x4 U: J# _. k0 D1 w& ~
烤箱上火不開,下火開50度,  y" Y: A! V, V
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
' u$ v8 ^' ]5 _% o6 `發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
6 d# W% \8 P! F  g. q. h2 I5 P4 w擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了7 _  |8 r- q8 x* u
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..% F% f1 f( l5 ?  ]3 c& i" X8 Q
假日跟孩子一起做,很有趣,, a! a6 W' l) Q# ?% T

. o+ V. j) Z& V$ i  X. P0 ?我的基本麵糰配方大致如下,( L) E* _) }) I* q( Y$ ]
強力粉420g,6 f& c* A  @: q5 y) _$ c  `
水154g& Z4 S8 T9 z2 [3 Z' t
湯種120g(粉1:水4)% _# Y6 L$ x8 }/ v" P  h
糖30g,
) [- _% i* ?9 g' M' X# ?鹽4g
# X7 z, }, I0 O6 ^! d+ G+ Q' {/ T奶粉20g; U, E; Z9 h" ?! {# z
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
& _6 b* x0 Z6 H+ p速乾發酵母4~5g# i6 m4 H( U5 J- F
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪  X  s' }+ k5 n
那個酵母槽我沒用....- ^* a8 o# {; R( H0 W

  V0 ?2 i" Z# F$ W7 a大概就這樣吧,來看圖...
! l& @  `! G& e' P3 y  P& n
& ^* U1 _% m% R. U9 [7 T3 N6 U: g8 R+ ^# J: s2 t
9 |& M, n" ]9 s, q% f( G
6 e/ [4 c- K! o; v: D' z
! u* H& }9 ~2 E, e& v

' p" b3 T3 N  `  Q. D5 P+ o! m, ?

: @& Q$ R! ~# Q8 b2 D2 {# S
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2 ^* g; w5 S, ^6 h7 R; A3 X  Y7 T7 l5 L/ b' y0 Y( l/ F
. D# }! s& ]  R- s+ T6 W# V- w6 S4 V

3 Q- s; ^( \  `; X* @2 M( l& j7 A' w8 N
4 I- p5 M' V- E+ R  {+ m

8 S2 Q( {8 V" z; W6 s

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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; b# {' q8 k/ m0 x! j& ^$ L  _! a/ U: S  ~- M
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
$ J3 M& v  L% h) \( ~( R7 w4 G好讚的麵包8 F- f2 j; y% J' W) N- A
看起來每一個都好吃" j* s: d  S! u

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
' |: _1 O" {/ @# W大王肉鬆. I' j# [: G  J9 ~1 o
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
3 O6 m& t  `2 x8 x) o之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  ( Y1 u, I0 H+ ^4 ^! l  A9 v

, r6 l5 d2 j' }. M  e3 b(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子
" k3 \5 t+ c* }6 j7 w! G, d: W( @2 g9 C* K5 {7 O- Q
a爸...請教一下% r' d; J8 S* Z5 f" M1 x; o% S! Z

9 _2 z8 r( z3 L7 Z& _8 S" Y/ H6 w7 s" U- X強力粉是什麼筋度的粉? ; H" e& H4 Y( A" z* R1 X
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?  {+ _7 S, d& F
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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