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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵- [2 w* Q( h& p
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
& Q: M5 p* \3 Z! L) o) a; B再用烤箱發酵,烘焙~
. V7 H' p+ V9 E3 H% O很耗時,但更多變化,更多趣味....2 W& g4 Z* i8 F; T# Y
+ E1 E2 D' w" l0 e0 ^
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,2 r" \9 h/ [& N; R3 s& o/ k
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
5 w8 M7 ~' C+ ~烤箱上火不開,下火開50度," k& k, ], e9 N, k# e  {# {" [( z
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了) P* k. A& v9 U* ]
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型# p/ v9 D! |- j# `6 V9 O& Q. f$ p
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了4 D( g6 d, }3 [9 ]3 j( T# r+ n$ y
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..; H/ z4 f% _( ?! B9 N
假日跟孩子一起做,很有趣,8 ~% |+ V  v3 N- R2 }5 O
, v9 g' X+ L1 D% K' T' R/ {
我的基本麵糰配方大致如下,
: Z+ W2 n3 l! J" a# ?強力粉420g,
# `4 e; m0 ^0 ?0 A# z; [( ^3 |- W水154g0 x+ q0 j3 @8 [3 O* k9 `
湯種120g(粉1:水4)! `3 W; l- t0 K6 n! H7 d5 V" h3 [
糖30g," k$ @# K  S4 |6 x4 ?8 X9 L9 A0 S
鹽4g6 F5 ~# I+ S  i% e; B$ M5 e
奶粉20g
( c% u- C& y9 r& B6 c" Q橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
3 b! U- W( }# D( g3 c% T4 o: H速乾發酵母4~5g
& c2 f/ {; D3 ]9 s  S5 X  r一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
; n) H6 a" ]# w% S+ n2 _0 Q# {那個酵母槽我沒用....4 Z0 x/ T4 n4 F- ^4 u
1 U. }  V" n: J( l& y
大概就這樣吧,來看圖...
3 y( s0 o% f, U
( N$ i9 ]5 _1 N0 h5 X: t( w& B6 y. I( U
; v% J" ~! j, D

0 a* v: K+ n# n; @" h- @, H0 x5 y% C4 i9 T+ H1 |/ n
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/ I' @+ z3 A; `# M/ _- F6 [7 |# {1 E" M2 v, S

/ ^5 g7 |) o# u1 F
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2 `% ~! j4 ^+ G! X/ v. X5 |/ t; b( Q$ j8 `; Q4 s
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3 g7 C& ?0 m& l  X9 ?: j
* |( Q: _8 u5 F; a: G0 F: u
* j" I. K3 v' h& U$ B4 X

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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0 Z7 @3 K2 f$ P; [& c
  G" a3 p4 h3 e" k' U( R
  e  H) t( E' O7 o5 }9 e% P0 L8 R7 S: `5 `& d) h

9 S# G9 O# b# D/ U4 X謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~
# x, w, f$ O6 G1 V, I; J6 g好讚的麵包. l1 o4 c; K+ H2 H  C3 w* e
看起來每一個都好吃9 N$ t  _/ r$ o( D  B1 B7 B3 |/ }

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了- I- M( a1 Q" N
大王肉鬆) E: G. ]. Q( E" b7 ~) V- V: m6 i
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
3 ~; I2 o3 x! ]( Z之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
1 f; J1 d8 @/ d" Z2 P2 H: n6 F6 R1 m" A( ?: y1 p, s! p
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子
5 v. n) a" T' j8 }$ a8 ]  A5 K
, W: a( M: D) L0 K$ @7 Ua爸...請教一下
* R0 D0 S% _) h. }! U) B8 E
. F6 T: U4 l/ W$ U- B強力粉是什麼筋度的粉?
9 ^: ^( q/ G- }( l是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
9 G% ?5 f  ]# ?1 n/ r' t6 h小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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