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[食記] 西村十四麵食館。超多口味牛肉麵

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:45:23 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-3-3 11:18 編輯
; A9 F$ N- \9 P' K" ^( z+ {
5 `* x  _( H2 D- Z9 @原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2014/03/beef-noodles.html [/url]: g' r* K) J3 {

/ w# E: c) f# o. S* r8 M. X) W如果沒實際去吃過，根本不知道這紅燒湯頭有多好喝，如果光看照片，只會覺得是一般的牛肉麵。
# j4 V' R4 P! {! \  C/ y' G原來，路過的小吃館，也有美味驚喜呀。% I+ [. ~7 Y8 N6 C! ~3 t

( p) [3 X: B' r4 z離八德埤塘生態公園不遠的西村十四麵食館(最近網路很夯的巧克力共和國也離這很近)，今年中才開幕，開車經過12米寬的介壽路上，老遠就見醒目的大紅招牌。
$ R: s1 ]% Q; m7 s8 H那店門口『來店消費送小菜』的優惠很吸引人，只是不知道優惠到何時？
- I) `3 y1 S5 G4 S7 n: U. w# D5 a' S" e/ I
門口大紅布的麻辣牛肉麵是吸引我的主要原因，只是沒想到西村十四麵食館的牛肉麵口味還真不少呀！多達5種之多哩，好驚人！
( n# `0 h) G" O1 G. [: U* e; D) `, L1 x& g5 x$ j- a
長縱深的用餐空間，明亮舒適，簑衣、竹簍、斗笠...的店內擺設頗有純樸農風的調調。" o1 l4 u# Z- Q& C7 E# {' }8 Y
店內還供應免費的飲水，及wify上網的提供(是的，沒有看錯哩！)，井然有序又乾淨的環境，就像到咖啡廳喝午茶一樣輕鬆自在。(呵呵！有網路是重點^^)( ^* f# Y; H2 P. _8 z, \
碗筷調味料區，要添什麼醬料來這加就對了！
: x/ k7 @) G( u: B
" R" n/ H. D) h1 A熱食滷味區，選完滷味後再透過一旁不停伙的大滷鍋下去熱滷，就有一份熱呼呼的滷菜了！
0 c$ S  T- {. c9 n% \. I, d雖然不了解牆面文宣的代表意義，但後來離開前跟老闆小聊一下，才知道麵食館取名為西村十四，完全是因為老闆本身是苗栗西村人，上北部打拼多年後，自行創業便以故鄉為餐館店名。4 O. I2 o! t/ o, n+ l
(老闆在尚未開餐館前從事科技業，在科技的大環境不佳下，思慮多時便毅然退出科技業後和親友學藝，並將在科技RD精神灌注在餐飲、食材的選配、研發。無怪乎，科技人求好求品質的精神，讓一碗費心研發煮的牛肉麵是完全不輸給號稱30-40年的老店呢。)
7 B: A5 x  {. g* b" U' `2 S; _6 R1 \  m
店內麵食不少，種類多達2-30種，不得不佩服醉心於研發的老闆，一口氣推出這麼多口味的麵食。+ m$ ^/ A7 U( N, f
西村十四麵食館的麵食價位約在$40~170，高單價的麵食則有牛肉+牛肚+牛筋，感覺相當豐富，單價也比台北市動輒200多的牛肉麵便宜些。
# Z- E3 \; \; p此行出遊的伙伴也愛吃牛肉麵，大家默契十足都點了不同口味的牛肉麵嚐鮮。
1 l: S; A/ y3 Z0 f: m7 i9 p; p' T( |% ~) A8 p' ]2 }0 ]
媽咪的西村原汁牛肉麵($90), M2 \% X% I0 Y( j- _2 L8 j1 s
西村十四的牛肉麵湯頭，主要是紅燒湯頭，看起來不辣，喝起來也不很辣，但入喉後會有漸辣的微熱舒服感。
4 k- {) W( `# E2 x$ W" F而且紅燒湯頭隱約還喝的到蔬果熬煮的鮮甜味哩，尤其剛上桌時熱熱喝最明顯！
# R7 d8 A( s4 C0 ]; K
8 D! H; R* X& n; ]0 T, O& f西村茄汁牛肉麵($100)" }7 S7 r& B# v& R
同樣也是紅燒湯頭為基底，應該說是所有的牛肉麵都以紅燒湯頭作基底，再輔以其他濃縮熬煮的醬汁作調和。
7 Q- h9 R4 s% {番茄的鹹甜味和紅燒湯頭很搭，提升不少原本基底的鮮甜味哩！) n2 _1 `0 N7 q- z# J
6 Z  G( P" N4 o( d* d
西村咖哩牛肉麵($100)
  e* f: ~* ?2 x5 T2 U& Q$ O輕嚐友人的咖哩牛肉湯，這是頭一回吃到有咖哩的牛肉麵，好特別。
* ~9 a& Y3 D+ N店家不以市售咖哩來調和，而是自行選材調配咖哩並熬煮成醬，然後再融合到紅燒湯頭裡，比例上調和不錯，不會有搶味的口感。
* X2 O% F7 E" l. ]而店家特調的咖哩，還有一抹輕柔的日式風味，好喝。9 O" j: p$ n( Z+ c
8 y4 z7 O/ `& b+ ?+ o5 b
麻辣牛肉麵($99)  j: M0 u* S/ r! ~" t3 y' P
看到這一整碗滿滿的紅袍花椒，麻辣香氣直衝腦門，還沒動筷，嘴裡早已啜液滿口嚕！' [' O2 U% o, [! s6 G( K2 g2 M
和其他的牛肉湯一樣，同樣是紅燒湯頭作基底，但裡頭數十種的調味不知什麼來的，幾乎可說是用聞的就覺得這碗應該會超『辣』。
6 K; ~& h" j0 K7 M不過，光用看或聞，根本不準呀！喝來的口感個人是覺得接近小辣(熊本嗜重口味，故每個人對辣度大小感受會不一哦。)，且麻和香的感受很鮮明，喝完也不覺其躁、乾，的確有工夫在裡面哩！* R6 n( c! L  `, {; \; ?
麵條用的是小拉麵，口感不錯，份量上個人覺得剛好。$ j; I0 x! Q( n1 s& z% E
牛肉部份，一開始還以為是用牛腩，但牛肉塊裸眼看起來份量就不驚人。( j, Q6 x$ c- V+ Q- w0 e
只是，夾起一塊牛肉吃後，哪種只有軟嫩卻沒有爛或散的口感，還有淡淡的油脂香氣，完全不像是牛腩應該有的表現。+ m7 i& C" i3 v8 `
後來才從業者的口中得知，並非將牛腩作特殊處理，而是選用價格和等級好的牛小排，也難怪眼見不見得為憑，非得吃過後才知其真材食料呀！2 i9 c+ e0 K9 S* p; V1 r

5 {! a, B( o5 h# O/ p9 m
, M* j8 V4 d. p' }3 ~, P
9 o8 h8 [# o1 t! r/ u滷大腸(一兩$30秤重計)$ E% C* S4 ~3 ?3 c& B$ Y

1 l# t( y3 ~3 e1 p. P9 F紅油炒手($60)7 O0 u$ `, ~0 I* A# n3 N3 n8 m
炒手的皮富彈性，吃來還不錯，不過和麻辣湯的辣不太一樣，看起來只是用辣油，如果可以改用麻辣牛肉麵的麻辣調味，熊本應該會更愛。呵呵~3 t& v+ R% ]+ c/ R& r% |
$ Q# ]7 r7 s$ K6 G
滿滿的小菜和滷味，吃來很滿足。+ l* A7 `: Q4 {# E6 k9 j5 n1 z
令人懷念的紅燒牛肉湯，下次一定要再來吃。^^, S/ S' K: \" v) j( ?( E
延伸閱讀：" j: O* i4 d" X0 z- b+ h9 T  A
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8 p; {1 ^, [- Z$ N6 m5 b【全台牛肉麵蒐集】1 V/ @7 @; O) y5 G- T3 Q( u
( t, G& W3 J  j% s3 I3 K
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
8 e  R4 ]  I% e8 `◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。9 I2 M+ Z9 t( i6 V$ N0 A
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發表於 2012-11-16 22:43:11 |只看該作者
追隨樓主的腳步, 今天也到西村十四麵食吃了碗清燉牛肉麵,
' g2 c4 g: u1 t湯頭很香甜, 不油膩, 牛肉也不錯!
5 J. h4 W- {& {, k3 A. ?: {6 Y) _
招待的泡菜, 挺愛的, 老闆說是用梨山的高麗菜做的, 店內小朋友座椅有兩張,
7 E5 e1 T6 \2 p% d& s: \有小朋友的朋友家庭也方便, 改天經過八德可以去吃吃!
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:17:49 |只看該作者
小布 發表於 2012-11-16 22:43 ' M6 d/ L9 P9 ?6 o& w
追隨樓主的腳步, 今天也到西村十四麵食吃了碗清燉牛肉麵,3 @7 d+ G6 {, U/ I' \
湯頭很香甜, 不油膩, 牛肉也不錯!

# P8 O  m& d5 r, h' W3 X/ o! b3 A/ F9 Q5 E4 E  v6 P
熊本很喜歡餐廳老闆是科技人出身的，因為科技人親身投入研發菜色，不苟且的心態，所作出來的餐點都很用心好吃呢！
% w! ^4 C* O/ v) ?這也是因為當初進餐廳看老闆頗年輕，但餐點卻出奇的好吃，才問出這麼一段故事呀！ . @3 S  d, j& m/ M+ a& J

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熊本一家 發表於 2012-11-20 12:17
5 o) i; g) d: T2 B6 g" W, B熊本很喜歡餐廳老闆是科技人出身的，因為科技人親身投入研發菜色，不苟且的心態，所作出來的餐點都很用心 ...

! e1 [9 k( G2 c我剛才中午又去吃了, 今天吃番茄茄汁牛肉麵,9 W9 e9 D/ Y2 d2 }3 \. f
肉嫩, 湯對我有點鹹, 我吃得很淡淡 ~~~/ u) C' K3 Q' ~$ b! l
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這家牛肉麵口味超多，湯頭也不錯。
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