- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10460
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-15 23:38 編輯 & K. y$ z9 g# q' _* t
6 E2 i% N* f @8 T+ b) L& b最近家裡一直被水果追著跑$ b m$ c3 |8 y/ t( W
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…1 c X! `( _8 x1 P4 w: U# ] e9 Y: `" {
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
* X$ S: Y3 r. p" w- f- W6 q心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
) T* E0 d- X$ s. o3 P* O8 x7 [) Z( F* u; B' M- K" u% f: y' x* D( O
就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)+ ?; c" n! N- c/ @% A' L4 t6 P
9 @% N U1 y# ?! y, L# \鳳梨一顆，去皮去心之後約392g; O) M, c. q* z
檸檬一顆
3 S3 N. b. D: N: i, z+ |3 J糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
% O0 v8 u& b+ @/ {' V8 @; k( t+ M3 a5 j
作法：
! P# A. k1 @2 \$ `& I! G5 x0 F1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
: s2 R# P( n. U2 P9 t9 p2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
) T+ r: L$ L( L/ F: g) E7 p* C! m3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁% {% |8 d& _% d3 v
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
( r. r t5 A6 V5 ~9 v8 O% k1 z) W5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)* A( o) q9 M. I1 k: ?1 o' x e4 W& ]0 O
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
9 u; y% O2 m2 W8 ~% U) p1 A/ l4 m4 }4 u! |7 M- t5 U
PS：$ S/ N/ `! [9 a. O5 w Y
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
. C. m* ]+ Q: P# p- I, X1 N但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完+ |( z# H! N3 S# B1 F y1 D4 O
) a w: [8 N1 w# t7 e0 y
這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶, K/ r( D; A) z9 E3 L
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！. |& j2 x7 q7 k1 w; c
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2011-6-15 23:33:35
收藏
讚
發表於 2011-6-16 06:16:18
發表於 2011-6-16 08:27:43
...
