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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-15 23:38 編輯 6 O; G* p" j9 g3 w
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最近家裡一直被水果追著跑
2 D9 ~3 \4 Z ?3 Q' I+ N荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…* j% u X7 X" X3 c. N
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
* Y# O" p1 ]+ U# C+ T: t: X心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
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) n( m) {4 f( }3 Q0 `/ k. O就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
7 [2 F; T+ n% K! a4 Z
' L* z, D- t9 G, p0 ?鳳梨一顆，去皮去心之後約392g, k, ^+ _0 o8 c3 \/ G
檸檬一顆
6 X' _9 M! T5 @1 z1 g. F/ O糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
" O+ N; T5 d9 h# y W9 O! f% v' {: n% l) j3 }5 t. O' X, x
作法：- _% Q7 M) p1 O+ D" Q8 E
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
. p& G- u4 C; J$ b& |9 V2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾9 Y8 Z8 I. j/ K! N) A. V1 n
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁 \: r- H! i( V% b9 Y4 c. O
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
6 A5 a* w/ p- d5 ]3 s1 g; x3 x5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
' h! ? [: Q/ X- C9 O/ A* m6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
2 u ?! i3 L* @6 |+ Y8 a( A n8 W0 G/ I8 J, P+ Q+ e
PS：' v) `6 P/ H: N% W4 S4 x
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
6 E$ q3 U6 v+ ]7 C" y; [但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
* }* o5 H! U, _) ^# V- G3 A' M
5 o! ^" \7 T4 F) s$ r: {這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
$ ]& ^. o+ q; _: A1 e2 J6 z這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
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發表於 2011-6-15 23:33:35
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發表於 2011-6-16 08:27:43
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