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湯種土司
* ]& [1 p" a8 Q9 Z( n1. 做湯種 高筋麵粉+沸水 1:4 你可以以50g麵粉加200g沸水攪拌均勻後放涼使用, 剩下的放冰箱, 下次再用; I) ^5 G' X2 C# t$ ^
2. 取湯種100g + 糖1-2大匙(喜歡甜的放2大匙, 如果要夾肉的土司就只放1大匙) + 1 1/8小匙鹽 + 2大匙油(我放橄欖油, 你也可以用一般食用油或奶油). W9 h+ c/ j/ M
3. 取一量杯, 打二個蛋, 加牛奶或水至180cc (你也可以不加蛋, 或只加一個, 或只用水, 反正這一杯180cc就好)
1 m" i" U/ u3 g2 e) `2 {4. 高筋麵粉 360g( s9 H4 d: ?1 C4 o( }. k4 }+ U! O
5. 速發酵母 0.8小匙(頂好超市有賣, 小小一包, 這種酵母不用先溶解, 使用量也少, 效果不錯. 如果你買到的是較大顆粒那種就要先用溫水溶解, 份量要多加一半)
3 R3 s: L7 L: C, f1 n/ r2 b7 I6.種材料依序放入麵包機, 我認為一般麵包機攪拌的效果不佳, 所以我會先以麵糰的功能先攪個十多分鐘, 大約三四分鐘以後你就必須打開蓋子看一下, 確定麵糰在攪拌時底層不要有一圈濕濕的, 或太乾到麵包機有些攪不動, 太濕可以加一點點麵粉, 太乾就加一點點的水. 一直到麵糰攪拌感覺很順.( b" l: T7 N2 K7 s
7.把麵包機強制停止(通常按住stop鍵幾秒), 讓它休息10分鐘左右, 然後選甜麵包 or fruit&nuts 功能開始執行即可. 如果沒有這種功能就用一般土司即可.
* c8 m" h- F2 W! I; `/ q這方法有人用過嗎
& i) s* l1 x/ z, k7 y$ a8 ^0 H% k |
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發表於 2012-2-15 15:35:01
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發表於 2012-2-15 15:46:50
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