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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 + ?: Z6 ?* k- ^
' `; L8 ~; ?, ]$ I* b
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
# Z. m8 a. V0 @% Q0 Q  b2 N- b) y* d9 @3 f5 K: I$ D
& e! n' \! n( q/ e% E# ^
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
: x: J8 z3 R8 ?0 Z1 n0 K7 ]下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。: I7 E/ k& [/ l0 @
2 `. o. y) ~, N
時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。7 \5 ?; u. j9 d- p% {: _. E' j
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今天的隱藏版菜色
7 \4 K; ]7 ]: @' D
% M- I2 a8 [0 {+ C料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)5 P& g# p6 W' }+ p
% L) h( d- P: x( C) O6 ]

8 w) L# [0 Z: ^8 v) V; rKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。. b; G/ B4 ~, N. S. G8 ~4 k8 d
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)" B, A9 r1 r4 H# H
補一張上一次沒拍到的地方。4 {# T" y: e$ |; q2 P' t9 G
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
% [9 b/ E- P$ V1 E: ^2 k) {) q3 W% |, f1 T) N# V& ]( N3 a
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！" r8 Z! S6 S4 [; |9 q. t% Y9 T2 p
炒蛤蜊
- P! \2 \" @- {蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
( J5 _, [$ o+ s& z
6 w) f- V0 Q* R2 f必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
" |% I7 D$ F* W" B: `
' \+ l0 B3 q9 d% Q, I" N隱藏版菜色~老皮嫩肉8 r$ A1 z6 Y4 ^8 x
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
, K6 M5 {* A# z' z9 ?; q. Y) p5 ~
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
3 L  {) P3 N& k/ I) [  D2 A# ^外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
. G1 j* M- ]4 R" w) \# F2 Z& h- z) v' U0 J5 \( P
避風塘杏鮑菇1 B6 s: k! Z) h9 a/ ^$ t. |- n
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
! O' T6 I& N6 i, v" O& W8 X5 C9 x) ^7 ^" h, U
隱藏版菜色~熱炒檳榔花
1 X4 A: Q9 @3 A, j  |3 @0 h6 c以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。  y9 b) t) l6 S; V0 X( f1 H
炸蚵酥6 v+ A' ]- y5 L  o) V
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)2 E# P7 P! U, C' Y; P' ^: W
8 E$ P6 v7 ?7 w4 C" W+ n# E3 R! J
宮保皮蛋
7 G8 {, K0 A3 ]! l乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。) p5 e' ^7 O, J
- ]3 r0 Q1 ^; ^8 T8 _$ Q. ]
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
9 s7 e' A! V: y2 t$ ^) W+ }0 e平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
/ Q* u2 h& K5 D9 `這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
- d  c& H/ k9 J" B- y0 G
* ?8 [- c( l! Z- n, Z! F烤孜然雞腿0 U$ ~+ Q7 |7 B: Q: a
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。3 B, {$ I! V! D2 a5 y" b2 x9 H

, Z% E) |6 ]- \隱藏版菜色~鹽酥鴨舌' K8 L! |% i4 o+ s( e) g
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！5 h( C( t$ K8 ~+ N# F0 V2 {
隱藏版菜色~麻油松板豬
5 U1 Y% p- ]$ r) g1 z. v2 b: D$ [: H松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。: |" I" v$ c9 G" E8 F; t6 z  H

% N  z) \0 ^: H$ U, J: J0 L季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)8 A1 v# R' B6 \& J- a, \
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！' i" a6 V! i  L: n$ a+ c- w- t
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。# @) Z# D! ^( U3 u1 O/ s
滋養本土羊肉爐/ ^2 y) N: t$ a( D
# t0 ~) _$ w& w" F8 h
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
, @9 x, ?3 @( V4 I/ c滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。. a# P  r2 `5 l/ \( L1 W+ L+ D

* y4 D8 U9 Y5 g3 H鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。2 G4 m. U3 Z# q& {4 T0 I5 v, L7 h) H
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
3 |4 K; ?/ L8 |, C% y/ l最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
" b- S4 p! }/ R+ ^0 A6 ]1 J" p延伸閱讀：# x" w5 I% v# D- \
全台熱炒餐廳資訊8 F2 \1 q: O0 T! r' |# n  G
全台羊肉爐資訊蒐集; p% g$ b7 j0 h9 G

/ J+ A3 w5 z) }# Q1 D  @. M◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ 3 t5 F& l2 I8 N
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。, s' H8 f! O, Y/ a1 w( S( f4 Z
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

" V- m9 S5 y6 h; a; q		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

* V+ |( Y% a& E1 j1 H/ c
! w7 k! F8 I( K8 ^8 A. \		法式料理客家菜景觀餐廳
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火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產) Z# y2 u' O2 _, _/ Q: C+ v- R, f6 [5 ]

' C, }* ]$ `: G/ a$ T# r5 C		壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
6 ^+ D9 ^7 R- l4 @2 q
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
! Q% g! T8 ], a, \1 p2 g# M
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
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羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 3 l% G6 U) e' _0 z4 D/ _8 F
感謝您的分享

9 ~9 H( u5 {9 F4 l2 g8 X1 o這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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