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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯
; T2 n# ^* C9 n9 m$ B  S, v! g2 t6 ^$ p& H, D+ }5 X. m! I: J
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
5 A$ ~( L0 x7 x0 b9 h1 ^' T) _$ o: j
6 p9 @4 n5 S% z; K1 Y
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
8 T( Y. t) e% C$ C$ a4 {3 B% [下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
. D, y- ]% [( M$ Z8 R4 C, Y: T$ c) V6 Z
時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
# f6 \' ~2 k2 \5 Z0 X1 G9 A2 V3 P/ d& a6 e' V
今天的隱藏版菜色/ @" D6 X! c. e+ z7 Z  w, d' x+ v" Q
  y* Y' s$ A- g
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化), a6 @  a) f) Z; _5 a. S
6 D+ h$ X! S0 X0 e; g& L# w+ S
1 \9 T6 Y  j+ E" \: W% f. A" [
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。& c3 H- W9 D+ L- j0 n% R, s  d
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)/ ~6 S/ w/ \% y9 t. c7 ^: i/ B
補一張上一次沒拍到的地方。
/ P9 i9 H  O: ]: C鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
  x( H: {4 ]( T+ s$ f% u7 A( g: |7 N8 H% E4 S8 V
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
8 D. O9 Q. d" m/ L5 I8 ~' T炒蛤蜊
6 b+ g( l# {& o; F( ^4 S蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
# x; o& {  J, v4 }( ~, b4 o1 m, x1 v1 {6 [$ ]
必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^  X: X5 X) `' h0 S2 Q! Q: p

1 ^1 q- v" q$ F" a& _隱藏版菜色~老皮嫩肉
9 A  j# C$ A( ]這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
. d! I% I3 @  A3 k$ C# \' W  |) ]% Q2 d" x; d% V. g6 r# h
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。( R) ~- Q& E, S' I/ w, _/ u1 f
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
- a+ t" ?6 r* i! G8 u8 z: \! i# W* l
避風塘杏鮑菇) \0 e( g1 a' t0 K. w. {# v$ h
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。% L5 |" z% ~9 O8 O

$ B8 e1 {: \' V3 z' n, J7 _隱藏版菜色~熱炒檳榔花
/ L, L# \" e& ^! P% Y以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
( ^4 _2 j. F; l. r炸蚵酥$ \0 V4 G2 v( e8 ]* t
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)5 C* |2 G  p3 o, C: _' `
# l% |2 D" w& e1 ]
宮保皮蛋1 d( F8 h; l; w: P. r. w7 A
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
9 O6 ?- H5 h5 U9 z  P2 S, }: x( {4 E
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
0 a1 g  `+ w) p5 s$ [( N* D2 j/ p平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。, ^. I# J5 ?8 `
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！( X; E, o+ G( S+ {0 ?$ K& `( `
. W1 h( c5 ]. U. l, s( K& `3 V, J& K
烤孜然雞腿
* V" `; Y3 Z8 n$ I, U. l原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
1 \9 {3 a9 s# R# |& f- q' I9 d1 P" ^4 K( E
隱藏版菜色~鹽酥鴨舌7 q9 p  j) B9 Q  K: Q+ B
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！5 @5 D( @" L& o( m; }* u, G4 l
隱藏版菜色~麻油松板豬' v5 H$ d: a, @) |9 D9 E) W5 f/ \
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。" l7 G2 P! W2 ]0 K# H$ T" C% [
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季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
7 Q9 Z# v$ q, H8 P8 R1 p秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
5 _8 Z; A' Y  H; {6 a7 {# w' V1 Y" |6 `除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。: z6 d2 l1 e' D9 Q9 B9 L3 U
滋養本土羊肉爐
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鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
8 Q9 w+ g% z6 ?( Z1 W滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
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1 H4 j2 U5 U0 _$ n) n鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。: O+ B% P2 t# k
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
: A& ^# _( M/ ]! w) J最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵4 n" J* \1 V5 }3 m/ O
延伸閱讀：
' p3 g9 d4 O2 i. }, w全台熱炒餐廳資訊# m) p1 N( ?/ o' n; G
全台羊肉爐資訊蒐集
, p# B; N, l8 J0 V- h- ]- A+ T! `
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ ) v5 k! d+ i, Y# K+ M( s: d, n! F  d
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。! R( z% Q) F0 Q, Q
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% Q9 o, a& }/ A! ]
蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 , `0 U$ m) j4 r  |5 B
感謝您的分享

& W$ y% d+ F% q& K) O( D$ H這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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4樓
發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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