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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 , K4 d$ o2 f0 q+ J/ E. t7 X' e& M

) N7 O" l9 y8 W5 y+ _" U原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html8 K! m  G- o7 ]: y! |% u

- [& k  w+ n5 w* r
3 Q: \4 {5 ^- E$ S. B4 A念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。: ]6 J9 Z: U0 s/ b* v4 {
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
8 ~9 ?5 D/ l& @. r% o
0 h* q6 I: }0 i5 T9 T時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
% _: n/ T2 l. e: _* c2 I0 {4 L0 v" m1 _! j  S# q& z. f
今天的隱藏版菜色0 w3 B# [, O1 Z

/ a+ E4 P% f4 J0 f4 ~( k料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)' y6 r0 X0 E4 B- c

1 O& U4 N8 `# d- o$ l/ [$ e. m6 b( R: z1 K* ]% F; i, t) B. L
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。8 C% i8 @7 u. F- R1 t% g, J
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)9 M: _( D2 n7 c2 c0 f6 v& ]2 `
補一張上一次沒拍到的地方。" k& Y" }" A; p4 J9 i  n6 [( i
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。4 P! t9 }# e. W3 r/ j0 D  T9 ]
" ^! p2 B& D8 I4 i# Y
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！" |( Q8 f* K/ c7 C2 C
炒蛤蜊2 ^* G( s6 g! ^
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。7 `5 H( j$ k7 g0 C; {6 ]8 M" x9 m

. n3 U0 G9 Q% B* Z6 }  o: [必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
' H; [1 W' P1 Z3 I9 i. {; m: w* @. b
8 U$ N  x; H& Q  x$ D4 `隱藏版菜色~老皮嫩肉
  @' v$ n1 D% D9 C& p% a. B這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！8 L9 K3 w$ V) R0 @9 R0 _0 u
2 B& E% j5 Q. V* w" k
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。( [. C2 {% F9 B, E9 o1 i9 U) M
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
2 X6 n3 C0 _7 ^  ^7 n" P: d
# ?/ U/ \1 L4 o( O9 S避風塘杏鮑菇
( {* r4 D, A- t& Z; j# r) x' j又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。5 W$ n3 d: R% ]8 d0 v9 E$ \2 U
4 \" K3 o+ c3 r2 A, m- c
隱藏版菜色~熱炒檳榔花
. W: H' c+ U  n以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。5 I( r' s5 N  v0 |
炸蚵酥, G, w/ p" q5 M. r/ n
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)$ X# {' Z0 u/ k  W( i) r$ G$ _
% p: Z7 ?5 Q% w
宮保皮蛋
; W. O6 X1 _9 K  S* r4 L7 v" f. I乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
7 u$ P) z2 @. B( D6 h$ {8 s. i7 Y  [' S; c  H
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
  Y7 W  a2 [9 R( [1 f平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。# r3 i( E/ e' @" ]) s: V2 u6 Z
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！3 U/ O- Y( U' I6 E! q9 M/ X% g

8 j% M$ S2 Y+ s烤孜然雞腿3 ?+ Z' N! ^/ u& X' I3 J9 X
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
* C2 ~8 j, j1 q% x4 F( }8 a3 \6 d* C- g
隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
3 q! g2 z5 _% g3 q; i: L( o以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！$ w  W: a( ?) ^1 t! g
隱藏版菜色~麻油松板豬
* D3 H. [; @7 C% s8 e) Z& t+ V松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
" h) B% }( a1 E% Y) T! s6 U5 u4 R- K  J( {
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)  m6 B0 l; l6 [, r- }
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！9 O# T/ b- O* U# A' b" n
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。/ W: u# ]3 V5 Q. H3 ^. j& b" w6 \4 f
滋養本土羊肉爐
7 J: L3 P. k; ?; n
$ |$ l) D( N1 U+ \$ j8 T+ ^鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。. U% K' u& j. X- c
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
5 R4 v8 k2 \: X$ _% `: _) b
9 N3 d: I, v: W5 |' p鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。0 A$ K0 P  G3 x- |8 x+ d! p
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
1 h/ T) ?! g( G/ R2 N- @- a6 `最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵, F' N' W9 Y2 v* {
延伸閱讀：
, R; f$ N( n. l! G2 U全台熱炒餐廳資訊
/ C4 J7 j2 x0 R全台羊肉爐資訊蒐集
7 `2 t1 o0 q) S; M' ?
  k$ |! D/ g1 f7 m1 Z3 A# p# R0 m) l◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ + y, _& H0 T# [8 p' X% `/ ^
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
$ N: m& b: T- f/ e- H' z8 O# U
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

$ K8 u7 B6 \7 Q+ I+ i' I		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

0 u/ {8 C0 y" q& J: f# g# j) g		% e) a6 a) T, y3 P
法式料理客家菜景觀餐廳

+ g. M2 S4 D0 G. H5 ]3 T' W% O		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
' h% |' M, w- V/ I

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" f# E/ d0 ^3 V; X1 L$ U& Z2 U% ~
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/ y; f/ z$ Z: |- Y
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理

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BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 " I, M$ O% i* _4 z6 Y
感謝您的分享
* S) S( M9 @: g# U" M$ |3 y
這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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