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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 8 `8 E8 ^4 {, _2 T
% w9 e' P3 n( O. v. c/ P
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html1 t9 z9 g: a/ D( N1 J( T
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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。+ u( p. `6 T6 }+ v$ I: C
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。0 P5 T/ R1 U# V; D" e

6 e' n. \" y8 w1 ?9 M! R% e時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。* N) J1 b/ Z2 Q0 n: |. B5 D
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今天的隱藏版菜色* k- @; x5 A" ~1 I! E

; K8 t, _2 ]+ C  y$ h4 O料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)/ X6 z' L# ~3 ]/ S/ a

' S! G: H" z" P; r0 a) @8 A/ u1 u; ~& n( i$ i. ^
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。* R6 {( V# O- ]* C9 @
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)8 R" O. u1 U" {9 b/ l3 V
補一張上一次沒拍到的地方。5 b+ D+ j# W5 X3 q
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。. ~/ e! I8 g$ f# ^+ f
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菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！* A  ~* S3 e- [6 u1 q& L
炒蛤蜊1 E; M% G  m$ t( l' k0 L
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
) Y8 K' u( D! L7 {( \: @1 Z: ?; A7 M% d6 G8 R
必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
+ m2 e' Y& N5 v' x' p1 I0 [, i: I6 o
隱藏版菜色~老皮嫩肉) R% Q) \8 @+ ^+ u% s$ y3 E
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
9 H# ~* q1 f  S( h! g! X% ?, k1 S* O  Y
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。( [! m) i) ^' ~, A; J" G9 D; F
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
1 N- Q, @' r8 j9 X( Q9 w* [) S; }0 H$ z+ |( k
避風塘杏鮑菇
$ J. W8 Y1 n: M又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。( a) S2 Y7 ?' K" c

9 {1 q; m2 l. B& ^+ J. U  n隱藏版菜色~熱炒檳榔花
' S) ^) N0 h5 D* l以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。$ S. v6 ~! j/ G* @2 b# {8 h% I
炸蚵酥) m7 b5 J, C1 h$ b. K
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ); x4 @3 K3 V$ O5 d
3 L2 D' F- D% t" r8 Z
宮保皮蛋
7 L. @" @$ u# {7 z3 o0 w& r乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。# Z0 V# ?( `/ H' s8 B( K* ?

0 E1 H. R2 K0 ~4 d) w1 k布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
, R2 s* e/ S4 Q0 d# u* i平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。* I6 A& ^& _+ D: |- Z
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！! G) E1 K* y$ a- T/ Z* [' w. r  q
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烤孜然雞腿
7 a$ Z: R8 q4 T8 C- ~+ W, K9 O原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。; F- J+ T' i* C1 l2 P% ]; o! u  j# C

$ y$ Q2 r) u+ m, X( D& Y隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
# x) {; x8 B* {3 O/ M2 R) ~  f以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
9 _+ o1 x# ~$ b) _5 c隱藏版菜色~麻油松板豬
& `7 c0 T9 {' ]7 \* v+ i3 ?1 ^松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
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季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
$ W( ^0 ^1 M' z秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！8 l' f+ Q9 U. {4 [
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。6 h% c9 d! a2 Z, o" u! y
滋養本土羊肉爐. n1 q+ s6 [" I' n
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鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。: p2 J7 k2 ]+ D1 x0 v3 r' ^
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。* r1 Z' F" M/ D3 n0 O

0 u7 G& x! x" Y! m0 Z鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
9 l/ V/ ?; F  r6 F# X3 n5 T2 \* J湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！+ j, q8 V8 `5 A- d" B7 `
最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵1 }" f& i) X- {
延伸閱讀：* @; J+ x; B- O# a+ T% \/ P  u
全台熱炒餐廳資訊/ D' c9 T( \- O% F
全台羊肉爐資訊蒐集; N( ~" \4 V& l5 L* b0 [
5 o/ S- R+ e0 Z, X6 h4 h) ~* A1 `8 k
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
7 a6 T% Q: `" I# |( w◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
  @$ }  j! ?/ y- ~9 t5 H" {" z0 Y9 S
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

/ a" a& d3 S, @+ `7 a9 O		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

. I. s1 M; _% m" n		+ i0 h: B  c2 r* A
法式料理客家菜景觀餐廳
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火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產: V+ b: P5 S8 h1 ^7 J0 {
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BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 6 S3 @( T4 \+ q: E6 U+ \
感謝您的分享
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這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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