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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 - s/ @3 d. C/ |6 N+ ]
% I8 q  @  ~5 D7 b! ^
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
# M5 S* _3 O/ e' J% y: g
( @5 m0 C5 z0 H3 I  D4 ]7 d  z, f, }, R5 L! ]
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。! p+ ]! A3 p2 G
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。9 H/ J/ c! @' U+ O$ b( ?

8 B; I- L2 |+ b# |/ F5 v9 ?* e時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。% p+ M7 o/ l* B" s
' K/ P- M* a7 V" }$ R% T' F, ?
今天的隱藏版菜色$ |& C: T, U3 d
+ |+ z' V, x) B0 G9 G2 \" R
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)  F9 e3 O5 B6 ?9 w/ P' C

# ^8 }: N2 b/ ]5 ^! J7 p, O  p. {
- F: C3 g" @7 MKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
/ M, s3 X: i8 h* `: t* h(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
$ R! m) l- B- f4 P$ g. r9 [% Y補一張上一次沒拍到的地方。
1 I8 i% o# u3 Q2 i8 i鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
$ Y$ x5 _1 ]/ z" `; _# P6 R, Q6 g- E4 l( a8 J8 D
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！- h& P$ V9 W3 Q1 F9 K& H
炒蛤蜊
* g7 M# m" A* g. \6 l蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
9 q, n# u! K/ v" C# w1 q( K2 X: A6 I
6 l6 j7 N2 g" z7 M& H  T* O必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^) m: p; x, X0 F" r' H5 L% j8 N7 G
2 l: x8 a/ J. c5 O; r' [! u
隱藏版菜色~老皮嫩肉) V1 p0 |# G' E6 P4 J2 Q
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！$ r; _) A, a! ]8 y
9 K4 X  {6 K5 J! Q' u
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
& ]( J( b; W: ?$ z外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
3 [8 S) p# a5 Y3 D8 e0 b; B+ }2 S* F7 M4 n, T
避風塘杏鮑菇) ^1 y( ^1 J. g3 Y+ h6 z
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。6 V% A$ h! G8 P$ ^' w, b/ a3 j

) ^4 i( X6 ^8 G隱藏版菜色~熱炒檳榔花" b- `8 v& W1 l" `, M5 m
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
9 c; W0 ^5 L* @炸蚵酥& T4 {" H  u& J9 w: w- i
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
& s) J5 J2 e% u2 Q
% v) h* j8 }- C9 X5 h, \宮保皮蛋& x, a1 i9 `; K
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
- ?5 w' r1 j3 g- o
6 _' ]1 j% s  {) ?0 M布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)5 _& k6 R0 m; h9 d- j
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。. ^) ^/ i5 s/ Z  }0 b! c( _$ s* |5 C
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
0 N: o( c/ ]) V: h7 U$ i" b: K8 Z) s* }% ]% W
烤孜然雞腿" M1 I2 f, h! K3 l. l$ k. \- q
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。: A, ^  `% p' ?+ Q& d1 f

& `. d$ _! g- {& s  V# k隱藏版菜色~鹽酥鴨舌' ^2 L% ]( K6 U5 _" C& S9 n( J1 ?
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！7 V/ `9 F5 X# O6 ^
隱藏版菜色~麻油松板豬) K7 q$ y% U- O& K2 W" Q, x- M9 a: H
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。! V- |6 M* ]4 A0 z- O9 q
( |5 B, u* M- F
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)  s8 E4 q! a+ g
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
8 U/ [9 J7 f1 O5 ?除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
2 b& v9 r6 K* R0 u7 O滋養本土羊肉爐
0 h: L( n( c+ ~  y& ?+ R4 j$ G9 i  \1 y  x+ ]. r4 ~9 r' w: v
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。, [; t8 A0 ]) W5 _2 ~7 @4 b3 n" o
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。2 f7 N9 I* u! b- p; z0 M1 q) s

0 t  L: z" G2 @& J  Z鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。$ N6 a, J; G, T& u5 P& h  v2 D, K6 B
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
9 H* R6 |" R! S% X1 C最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
8 o  I9 |! l9 K" F2 |- v) x延伸閱讀：9 ~" X3 i$ I; i# b& k' U
全台熱炒餐廳資訊) M* h/ R' ?" \7 \$ H/ ]
全台羊肉爐資訊蒐集* j; f2 B1 q% i3 e  j
8 A/ n; g7 R! z0 q3 s+ a
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
7 z$ D3 n8 a; j% G* c5 A◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
1 }! F# Y/ K6 j4 i/ A+ K6 F
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

% V+ J9 `  P& L4 s3 [6 C9 `		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
8 F# D$ d& O* V, j% r: d
6 s0 ^* t  L6 V
法式料理客家菜景觀餐廳

" D" y$ d0 C0 s4 p4 ]		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
+ _5 @7 l( O8 C) L' N8 W& B
, Z5 B2 [$ N- N4 d, X8 N
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食

* L, U" M! ^6 B" T8 @		小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
$ l( E; v" e4 c( g: c3 |* q  x
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
2 w, `6 a1 F" Y& j
羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
8 m: X7 S6 K8 ^5 j
薑母鴨 0 u2 @$ |; N, [/ }4 \  T( Z
麵點超大份量美食

& R. X: u5 ?; `# e- E* M, `		酸菜白肉鍋
# L+ H( T' a! b/ Q% a7 |; `& f		) y/ S" k/ p+ o
 7 K( ?0 `3 k. m2 r2 Y

8 j$ j# u. R9 I5 j  L) t5 l( n4 |3 l
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
- E; ]5 M5 B) @; s7 d! ~: d/ w感謝您的分享
" c( i; x" B0 J/ {5 ]
這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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