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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 : t) S7 V6 Q9 H5 F$ e7 f. @: s* f, V

5 g$ {1 T. \7 I) a& A7 t9 b( q原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html7 D* V6 y6 O2 W2 i4 [
. E5 M$ K/ r4 \

7 M) I/ w  @' k4 T4 Z念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
0 \! W5 S9 L' J" U8 H( q下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。/ h# \, i% @8 G' W4 B. h

3 P- G3 n- n- i8 x2 w7 T1 W- ~時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。. Q+ _, m7 I- o  M

9 Q& k, x4 N4 T& H- \9 M今天的隱藏版菜色
1 ^, n+ i7 \2 w6 y* g; h' Z: `
/ k. G: ~8 ?& M1 m7 ?, \/ N料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
* D6 P7 H' @3 z2 N$ u/ u0 S! v  _! C7 a# S
/ T0 z/ w( d; W/ l& n" j% C
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
, W& F! k5 n+ ^- J# P/ H(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)' A0 K( M: t. {
補一張上一次沒拍到的地方。
: ~9 ]' p3 m/ O- p鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
& X0 V4 d- Y* |( y
' g) e' U3 s: b* L; T5 B4 K: ^菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
& x7 T* `; h8 B0 E9 \# Z! f2 |! r炒蛤蜊
1 U0 b; ^; @2 v/ B$ c; p蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
# ~' Z# V! K, t+ W& ~" X
. u8 Q" @; |6 s, P4 ]必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^3 S8 O/ p- |% l: m. V6 {1 t! H
& l% S) z2 I& Y! U9 w; k) F( Y
隱藏版菜色~老皮嫩肉) G$ o4 F( }1 j1 K1 U$ O; W
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！; a) q' b3 {4 d% i) }

" L* Q7 W3 `$ |, [9 d& k老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
1 s" K0 F& t2 a7 {" W8 J# d外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！' i7 M3 k1 Y+ T( s" Q4 Y
9 x% p2 B6 @, S8 D/ |5 z
避風塘杏鮑菇; p; O% o* i, e3 d+ |) l
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。1 ~3 a9 ^0 u; ~0 o1 s6 [
7 e% i) [( I/ D+ F" {3 q
隱藏版菜色~熱炒檳榔花$ Q( s5 t3 O( {$ O
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
$ m4 n3 ]" v' V* L) n4 {炸蚵酥
1 o+ Z9 L% Z. f  u0 |. X每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
. v6 Y4 a3 E% O) s$ _1 g
) S& Z& Q; F6 s! j& q2 _0 b4 s宮保皮蛋9 ]8 `* a' T6 k% n7 l1 i( w
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。1 c* G6 [/ n3 f0 G% j
: O4 s# I, y! T& k1 n, u
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)2 o6 Y# |: {  p/ G
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。" Y! Q% n; D% O' C/ ~
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！' y# r8 ?  b  w

. E! z( D$ J9 P+ N; _# O烤孜然雞腿5 y) q* y: q' K$ `
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
6 T+ D1 V) {! p( c7 V& t
6 H9 P; q8 N( Q% g% C* [4 I隱藏版菜色~鹽酥鴨舌4 `/ A8 Z  b( X" |/ I% l* e" E
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！6 S6 N4 |5 I5 K7 P! f  y
隱藏版菜色~麻油松板豬
  E& e' G" j$ Y: w( r' w松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
3 m9 l; C5 ^8 G% u& G1 b$ Z% j) B" ]
' e9 R+ z7 P# `$ @- U季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)6 ~8 i5 O- ~6 N% A. x
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
3 o' L5 [( o( q* u4 P% a除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
* Q8 k/ ~/ ?. I$ V5 p+ X4 O滋養本土羊肉爐% v' B, J- {0 l, P: b# w
) u0 R! p& `3 X" i. S8 w
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
/ ~) g3 Z/ f/ \9 X7 U/ j+ I滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
2 P% a$ f7 Q. S+ h' i% ?8 H! q1 k8 }- U. a) x  @+ L; @
鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
/ X) B7 o6 t4 u) ]# J湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
- A0 ?/ G* O( Q最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
$ ]. ^+ i" z+ N2 [1 Q延伸閱讀：
1 I% ~/ K, U3 o$ {9 ]全台熱炒餐廳資訊
3 v% ?, Z, c8 s/ J  ?全台羊肉爐資訊蒐集
! Z% y! S1 ?8 M$ d" ^
2 q- K  Y; f% |, a9 A◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ : b) ^% n3 n4 a3 V6 W1 o
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。9 O- _0 M% Y; q$ X3 F( i5 f
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; ?0 J) E* T3 X: s		( w( W$ o$ x/ }7 F5 ^: e
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# @' ^% S& ?2 y		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產5 I% r7 Z5 U0 Q1 |

& |- y: {  [4 Z" w		壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食

( S* o* j- O' O& q/ W9 {; f' L		小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
+ {" \' D' m) l( v- y
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理

$ _. q' F0 E+ }/ i& N		羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理

+ n1 F) O4 `# p6 ~* p  n" j+ `! L6 P		薑母鴨 ( G/ f2 k" w6 r# O
麵點超大份量美食
3 K8 D: R0 }) N; k! T& Y
酸菜白肉鍋 * q2 C7 l: _& B* Y: e2 c
, r$ S% s: E# g- Q5 j! E- u
 . S; G, L" d9 U, C, M$ w: h

* B0 G0 [' e& g3 i0 u6 |$ b& _7 N" M
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 6 N4 U1 [9 v6 x" c
感謝您的分享
' T( @& v4 P$ X. y
這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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