鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
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; F1 O7 ?" y# @* i5 I1 y念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
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時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。

, m; }) o3 r: j4 }0 B: {3 G4 Z今天的隱藏版菜色
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料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)


+ v% Q5 p5 ?4 I9 g% \# S' X9 q+ a( K& IKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
& A0 b2 W$ C/ f) N; O(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
補一張上一次沒拍到的地方。
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
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$ t2 N8 h; |- N菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
炒蛤蜊
' ^6 A' B+ J- n& P! Q$ C" L2 H  f蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
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1 |; s; j& u3 Z4 @必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^

7 Y* ~- K7 e7 H, s- t8 l: Y' q. W+ k隱藏版菜色~老皮嫩肉
+ q4 Y9 y% F8 q8 `9 R  B% x3 l這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！

老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
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避風塘杏鮑菇
: l7 [! n/ d: d. q$ u又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
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: b  ]. ~" c; D% `/ V隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
& S7 j% M3 P+ j2 Q) {( h. W9 x* r炸蚵酥
5 x( n  |% ?! [9 g3 t( G# i7 g每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
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8 |) h+ e+ r1 n9 A5 b0 D宮保皮蛋
5 n" f) ^6 A2 H: `. U8 q乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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0 r8 s8 ~  H0 Y5 Z7 o布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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烤孜然雞腿
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
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隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
/ s. L$ B' X: D: W) Z隱藏版菜色~麻油松板豬
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。

季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
* K/ {0 }; O; u( e0 L- E9 E滋養本土羊肉爐
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鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
/ o( l# z4 ?( G+ \+ t: b最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
2 n7 s: Y. _2 K# Y5 y3 g% i' Y延伸閱讀：
7 o" S) j5 R3 \+ n8 K/ @1 D全台熱炒餐廳資訊
* Z3 j! z, ]( w7 g7 T全台羊肉爐資訊蒐集

+ t6 c8 ]- _! d  M; O◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
0 c+ J+ V, R8 y9 s  D◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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恐龍阿比

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熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
感謝您的分享

2 ]- b0 \9 x2 q, D5 J# T這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。