鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

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: r: S% h3 E4 q& C原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html

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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。

時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
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今天的隱藏版菜色
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2 o8 D9 Q9 q' G6 m5 H( `8 b4 f料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
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KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
9 W/ l* Y& u$ _1 p: G補一張上一次沒拍到的地方。
8 r* D! L( ?4 z$ G鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
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( G. L$ s* |6 N1 y菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
: U6 t  X$ h- w7 |4 |+ K" m, Q炒蛤蜊
. \# t. a9 C* P2 U蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。

必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
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8 [4 p5 C2 S3 ~9 u' n隱藏版菜色~老皮嫩肉
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
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% i& g) r* b* s7 f% O& t老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！

, N- B: S+ @3 |2 V  v8 `0 O5 O8 H! U: H  N避風塘杏鮑菇
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。

隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
炸蚵酥
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
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宮保皮蛋
! {  a6 t6 E5 g8 J  u乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
' z. v. x6 {" d4 C" ^平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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* V3 @6 z3 ?& v! A7 ~2 |: N! u烤孜然雞腿
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
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! T" H* P; @* A' j9 _隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
隱藏版菜色~麻油松板豬
+ l/ Q  w' g& f2 \5 |# `( p松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。

) h6 F" E1 E5 F( B8 T季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
8 f  H* G% C0 j( A1 a( r' s: k$ l秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
8 T% m+ b" w. b. j0 O$ V6 g除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
' |, r& Q1 u1 w滋養本土羊肉爐
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鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
' i# x  M/ ~' q3 ^滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
8 g0 g$ D8 i- D1 z! P湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
延伸閱讀：
" V. l+ b$ K- [! i" S全台熱炒餐廳資訊
" N: F+ h' R4 {5 d全台羊肉爐資訊蒐集
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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恐龍阿比

感謝您的分享

熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
感謝您的分享

7 u; M  {2 i0 t' `/ f% Q! N; _這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。