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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯
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2011/05/17 ; e: M1 d+ p) o: G% i
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】 % [) {2 C4 S; {
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8 g. Z% z% R& M" H( A1.香蕉——速配NO.1
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巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。
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9 [" i+ c3 {5 f8 r# \# b, y/ Z. m! {2.草莓
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Kelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 . E$ s% l% l: n- G6 W1 ?
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! k1 b4 V6 O0 A6 d7 [) L3.奇異果 * d6 A& d8 m3 ]
4 A6 ]) {5 D4 p2 A/ b; O奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。 6 H6 H& Z0 P1 W* F1 B" E; H" } M
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4.黃金芒果 ; F- g: v3 W4 }+ t) V
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挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。
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5.蘋果
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# f( x9 R7 r1 _; J& K蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。. G! B! Q% u/ P
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