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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯 4 `4 t' [$ ^ c: m7 w: I6 e
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: e) _# q$ t' E) z5 B2011/05/17 ; U. q$ k0 z" b# v
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】
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1.香蕉——速配NO.1
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巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。 4 p- w& x* V- D% r9 ~
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2.草莓 1 w( [2 }" x# F9 K* o2 F# \
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* S: `" \* I( hKelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 ! C+ [5 K! [0 K2 m; Q6 a0 ]
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3.奇異果
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奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。 * c. n) j0 @0 s9 m
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4.黃金芒果
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挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。 , m! t( E9 A/ W* H1 l8 N( d L+ a
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5.蘋果
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8 B6 G- ?& F6 B7 z$ B蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。
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