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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯 ! O, j9 ?& J; A3 C
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2011/05/17
/ T4 {) W/ _/ b! P【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】 b2 e2 o& Z! s
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1.香蕉——速配NO.1 9 t# |1 x5 ]( D7 k4 t4 y1 m
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; B# O5 p% E7 W# y' j巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。 & j1 i2 {& }8 z9 y$ r& k( Z. i# G
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; z- i2 A; o8 R$ r8 p* c2.草莓
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O6 p& O' N1 J) ^. ZKelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 1 {+ U! V @, X4 H+ l' m
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; s$ c# j8 S: ?; I6 J; q5 h3.奇異果 " O8 J1 ~. ^: _% W) E& r
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奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。 : ?* H! z2 z, n& n0 E6 ~
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) u! n: f% w7 D4 |' k4.黃金芒果
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2 x% v' n/ @# h) s1 p! C( d挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。
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5.蘋果
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8 [7 R/ B' V/ P! {+ _, r6 Z2 ^蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。/ Y5 h/ f( L' [8 v8 l/ X& T
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