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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯
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2011/05/17 $ h0 U4 v% V& w. _" _8 Z
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】
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1.香蕉——速配NO.1 , f2 h+ F2 X% z; I& }4 U1 q f$ j
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巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。
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+ f8 r% l. n8 t" T1 @! F3 i3 S2.草莓 : e$ v; f' P1 B$ j# B% t$ G
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Kelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 ; n/ C _ F* F! G# y5 }/ U
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: M+ y1 j8 @/ C+ u* t3.奇異果 8 D# C p: M& H( s _6 d! \8 C
9 Y4 P. [4 ~: Q3 R奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。
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4.黃金芒果
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3 m- V$ w8 S- B, o# o挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。
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2 S; C8 O# w0 `' d4 H; T( K% _* g$ A, S5.蘋果
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W1 q2 z4 W9 C2 I4 ?1 S蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。! x5 \& W6 v. J1 w6 G
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