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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯 ' s+ T+ _5 O* o( M, q. I
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- s! z/ e7 l3 ]8 G9 ^" k2011/05/17 ( e; {* t8 H0 N. ?
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】 3 K$ x2 Z \9 M
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% M! x$ \3 _# D' B, [- ~' {2 e1.香蕉——速配NO.1 + H7 V! G9 X5 y
B. G, s2 u* R N' @' Z6 ^
( W" r; k" E( b6 n巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。 / K9 K+ q2 m; D& X" b b$ ~
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/ J; c7 h$ y" I# x5 |# K6 n2.草莓 ! [$ |6 L- G; r# e/ E
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' u8 j1 o4 I' G/ {Kelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 + T4 o! C/ Z" P# K: t. b1 M
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3.奇異果
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) d4 E' C! ^% a% s: c' v0 I: P" c奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。
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4.黃金芒果 % I$ ^% f! O1 \; K: u
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- a3 [; [/ a0 k8 a# n$ p; G挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。 8 i( X( R0 s0 T4 L: v# r5 I" j
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5.蘋果
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' h, p: x) @4 e/ A1 P( \- S* L M, @蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。/ S- |: n- z9 s! y/ `: ~
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