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食材:. h0 t0 q* V# K( i! s
) b2 z( f/ ?& g3 }" L0 D- L6 ^雞蛋 5顆
$ j+ c5 w) y0 Q v4 E* V馬鈴薯(大) 2顆
( e( L- h+ M" E! |: g4 g- I: O; }洋蔥1/4個 + ~9 X; C6 @& {9 |# H
鹽2小匙 / a% ?' V- I( A J% e0 l# n
橄欖油 適量
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7 s" K8 }; c, b' S0 h/ ?9 Z# P0 | Y' s1 K+ v
做法:; v/ ?2 c6 f+ R
1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。
! O( H9 c. m1 h& ?% B5 [* w2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯,淋上油大約和食材差不多高,以中火,小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。( y& ?( A1 @) h! l
3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉,等馬鈴薯整個變軟後,將食材取出,放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎,以瀝乾油分,將油保留使用# q! K0 P( I" A5 `( Y. U
4.在大碗中放入雞蛋打勻,趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱,趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。5 P7 N7 i) [& q8 D* q: W8 m
5.在平底鍋中加入些許剩下的油,將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火,並以木匙一面攪拌成炒蛋狀,再轉成小火,等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子,倒扣(讓煮好的部分變成在上方),再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。
% u" L1 ] E5 S0 K0 k4 A! [# o6.如步驟五一般,表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。
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