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[私房料理] 【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」

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發表於 2018-7-18 11:24:35 |只看該作者 |新文章置後
8 k' Y; D5 Z- D; [. X( |- J

, y) U% ~; j5 e3 v( ]- [) x【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond Mushrooms
& D- S7 T4 I: w6 n" e8 [  k( N6 N+ k  I# W. h9 K9 ~
材料:' c! ]+ B, W+ G6 H( v
杏鮑菇、麵粉、薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉
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調味料:  o% Z- h6 W2 `! q& K5 N5 F
素蠔油、二砂糖、番茄醬、香油、冷開水
( d( `: M* }& ~$ ^8 u  x9 Y, n3 Q$ x5 S- [) G" B1 a
作法:
) |9 B6 o' G1 P/ b: ?% v1.首先調製五味醬。將薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉與所有調味料拌勻。
7 U! t4 H0 h  e* g, D2.麵粉用適量的水調成糊狀。. t, V# }, y0 `# K
3.接著把杏鮑菇洗淨,切片,每片均勻地沾裹上麵糊,隨後放入事先燒熱的榨油裡,用中火炸至金黃色即可撈出擺在盤子上,最後附上獨創五味醬沾食,或是把醬直接淋上也可。: b9 I6 K% y* z" R' `6 i. Q

# a5 S$ j+ ]4 w【【素食第9道】素食蔬食「独创五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond  
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0 e" i8 R: y& I* }- r材料:
9 y, e+ s, {5 ?5 L- d+ H5 X杏鲍菇、面粉、姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉
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$ f3 {( Y5 G8 J+ Z调味料:
* I, J  V. h$ M9 U: i2 r; ~素蚝油、二砂糖、西红柿酱、香油、冷开水" s) D. y$ Z# T- T
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作法:
+ ~. Q9 W+ H, U& f1.首先调制五味酱。将姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉与所有调味料拌匀。. K  A  W* D4 U$ P
2.面粉用适量的水调成糊状。
, e$ F  Z$ C7 Q, J' b3.接着把杏鲍菇洗净,切片,每片均匀地沾裹上面糊,随后放入事先烧热的榨油里,用中火炸至金黄色即可捞出摆在盘子上,最后附上独创五味酱沾食,或是把酱直接淋上也可。* M% T2 M- H8 g, l' c  W# h* w

9 i" c: V4 _( H3 W
/ [  b/ h5 v$ B" m4 [, wIngredients:
1 G' S3 \- S, X5 p' c$ `, t* _) u. ]almond mushrooms, flour, minced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder
- }$ G" b( [! L. T+ J: ]  N0 ?  H8 u5 T6 u) L% O
Seasonings:
5 k7 j3 M4 d/ Y, b9 mvegetarian oyster sauce, sugar, ketchup, light sesame oil, cold boiled water
7 H! M3 s7 o! I0 g$ `0 _5 E/ g, U8 Z0 g
Methods:
5 w' \$ ^$ R; v$ N6 f1. To make five-flavour sauce: Combineminced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder along with all seasonings in mixing bowl, stir until even.
9 {, A. t6 c. i. J  v3 j# v6 W* M! @
2. Combine flour with suitable amount of water to make batter.
2 V; F: i, b' ?# {  @2 k- f
& x7 O4 g- I# P6 r3. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Coat each slice of mushroom with flour batter evenly, then deep-fry in smoking oil over medium heat until golden. Remove to top of serving plate. Serve with five-flavour sauce as a dip or drizzle the sauce over the dish directly.
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