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[私房料理] 【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」

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發表於 2018-7-18 11:24:35 |只看該作者 |新文章置後
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% E& c! Z* w4 o) m! b9 V/ ?【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond Mushrooms
" I( a8 A$ |! h- ]! H$ R
( l4 l& F! U+ k: x5 |材料:/ |2 X2 p) Y7 a& w: q
杏鮑菇、麵粉、薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉+ q3 ]8 i" i( j# @, ^
9 a. v- Z; }8 e& G
調味料:9 Z) e2 R8 Y; D$ |$ x. ~. e- O' @
素蠔油、二砂糖、番茄醬、香油、冷開水
; x  g; x1 @! H6 [0 t8 a
1 q6 L8 t1 `' _5 M) G作法:+ o$ `6 I" f, P
1.首先調製五味醬。將薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉與所有調味料拌勻。) C- r6 J7 l- _& g0 x& \. T
2.麵粉用適量的水調成糊狀。: N7 b, H6 w+ R$ E* C# W& s0 m
3.接著把杏鮑菇洗淨,切片,每片均勻地沾裹上麵糊,隨後放入事先燒熱的榨油裡,用中火炸至金黃色即可撈出擺在盤子上,最後附上獨創五味醬沾食,或是把醬直接淋上也可。
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' k/ E; r- v; g: X: X' w5 u【【素食第9道】素食蔬食「独创五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond  8 t' `% A: ]# K, X# ]
Mushrooms
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材料:
0 J' C  j* S' T5 z! S6 \4 `杏鲍菇、面粉、姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉4 [) X7 j4 C+ t- P+ j5 n% D

! e7 c: s. W- i  ~调味料:" V+ b9 Y( ?* @. ~. ]0 L
素蚝油、二砂糖、西红柿酱、香油、冷开水% `  K( t! q0 x# f( `5 O
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作法:, y$ S' r4 L! P. v8 O6 x
1.首先调制五味酱。将姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉与所有调味料拌匀。9 j" E0 R/ ]. M+ u
2.面粉用适量的水调成糊状。
2 Z7 ^) a) H( r# Q7 z3.接着把杏鲍菇洗净,切片,每片均匀地沾裹上面糊,随后放入事先烧热的榨油里,用中火炸至金黄色即可捞出摆在盘子上,最后附上独创五味酱沾食,或是把酱直接淋上也可。" o" W& j' @) l& l. L3 n. G  R

6 p  d3 Z0 J# [# H( m/ {" x
2 B& ?6 B1 f1 x6 O* W) JIngredients:0 u" F) |1 \; E' L1 s( W* Z- B
almond mushrooms, flour, minced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder
5 y. ~: m  `% T: L) h/ d
+ [9 T( E6 n( k- zSeasonings:$ W) Q5 _& r4 K
vegetarian oyster sauce, sugar, ketchup, light sesame oil, cold boiled water
7 {, O. ?' z1 K) {) i5 F) I+ s7 ^; M: X$ A, K
Methods:
( Z6 @! W5 ~8 C1. To make five-flavour sauce: Combineminced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder along with all seasonings in mixing bowl, stir until even.
+ Z3 b: ~8 T8 g0 p1 L. N* h" i- Q1 z
2. Combine flour with suitable amount of water to make batter.
% r9 h* O  ?' H7 t' s% y# ~# b4 e. ]* X- v: i5 b# {$ W
3. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Coat each slice of mushroom with flour batter evenly, then deep-fry in smoking oil over medium heat until golden. Remove to top of serving plate. Serve with five-flavour sauce as a dip or drizzle the sauce over the dish directly.
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