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[私房料理] 【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」

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發表於 2018-7-18 11:24:35 |只看該作者 |新文章置後

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【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond Mushrooms
: h, S# E( ?5 U  B
2 [2 H! `( }% U. l' l# b8 H6 O材料:
  k/ k+ r+ m% i6 t杏鮑菇、麵粉、薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉
# U" c7 _2 y% W7 B) F8 P
$ T. y$ G# Y' ]8 N& }) F8 ?調味料:+ ]3 I* z! O" u' K- {- ?
素蠔油、二砂糖、番茄醬、香油、冷開水
% J# D8 D; M5 O* r, k* R8 L1 q" s: G4 j& x2 E
作法:0 @' Q2 x! V4 e. k- Z
1.首先調製五味醬。將薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉與所有調味料拌勻。7 [4 [0 T) J  P
2.麵粉用適量的水調成糊狀。5 O( T# f, ^) U# [/ L, V2 C
3.接著把杏鮑菇洗淨,切片,每片均勻地沾裹上麵糊,隨後放入事先燒熱的榨油裡,用中火炸至金黃色即可撈出擺在盤子上,最後附上獨創五味醬沾食,或是把醬直接淋上也可。
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【【素食第9道】素食蔬食「独创五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond  
! {$ l* t8 a+ h) {$ O- i, n  uMushrooms
3 J  z5 M4 w* t+ V1 F6 C
! F# X6 a, {: R9 {' d, f4 _0 }材料:0 b: o- O: ~9 m% ?! d; a" b2 @
杏鲍菇、面粉、姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉$ W0 y- t' R3 E/ C% \7 H' f8 A
# u( c8 S0 U! G; n- s- z
调味料:
/ D/ S( F  k5 V: y; h9 M; J素蚝油、二砂糖、西红柿酱、香油、冷开水
$ `, I4 b+ U9 @+ ^% e
# v, m2 a3 ~& y# U$ @# f作法:
, S2 H+ A  k1 E# ~( h9 s1.首先调制五味酱。将姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉与所有调味料拌匀。
# T( K. B2 j3 j$ k& p( i) B2.面粉用适量的水调成糊状。
1 L: X2 e% E( _2 R' A7 X3.接着把杏鲍菇洗净,切片,每片均匀地沾裹上面糊,随后放入事先烧热的榨油里,用中火炸至金黄色即可捞出摆在盘子上,最后附上独创五味酱沾食,或是把酱直接淋上也可。
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/ ]2 k9 o- Q! E  p  KIngredients:
5 B' w5 N4 N1 T9 Q! w/ U' ]( ]$ Jalmond mushrooms, flour, minced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder
! n) f  e6 U1 b, D# {+ E& ~
9 J. R' I* t6 q$ V8 m# N: eSeasonings:
& V5 T4 Q  i0 h5 P3 _6 ]8 a* a6 Svegetarian oyster sauce, sugar, ketchup, light sesame oil, cold boiled water" n$ U* n8 v" Z1 C& z1 U

  T( ^9 d5 }+ i$ N2 i7 [Methods:
2 p. {% ]7 W$ |" n- b& z: _7 a4 l. m1. To make five-flavour sauce: Combineminced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder along with all seasonings in mixing bowl, stir until even.
5 v8 |; r( t9 f% U* S1 l" r8 J& r" O, w5 w/ B/ ^9 X3 B* g
2. Combine flour with suitable amount of water to make batter.  U* B1 l+ c+ f8 x; s. Y' w

  u. R' ~0 p, P' A& q0 a6 E8 v2 G2 P3. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Coat each slice of mushroom with flour batter evenly, then deep-fry in smoking oil over medium heat until golden. Remove to top of serving plate. Serve with five-flavour sauce as a dip or drizzle the sauce over the dish directly.
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