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[私房料理] 【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」

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發表於 2018-7-18 11:24:35 |只看該作者 |新文章置後

+ {2 m: Y2 c7 q) G- I: X. w3 H3 W) B  N# W4 g
【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond Mushrooms  P% I, s1 c# M1 A2 M
1 B$ f$ u" `$ o: y' |
材料:6 _" a0 c" R+ U0 G6 c/ V1 L( X& A3 z
杏鮑菇、麵粉、薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉
0 T' a9 ?& H) K2 L7 j2 C) e; D8 U) O* n. Q. |3 _  m6 L
調味料:
8 _0 ^9 g0 z# S素蠔油、二砂糖、番茄醬、香油、冷開水4 M1 Q. L$ s6 |' V1 B$ Y

) z4 e3 R$ h) k! ]$ @9 x作法:
- o% n9 e" b' K& A# o% ]5 l1.首先調製五味醬。將薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉與所有調味料拌勻。! C- r' U6 V  C/ P" c& X
2.麵粉用適量的水調成糊狀。
: Q6 O9 P7 j5 [$ j! _3.接著把杏鮑菇洗淨,切片,每片均勻地沾裹上麵糊,隨後放入事先燒熱的榨油裡,用中火炸至金黃色即可撈出擺在盤子上,最後附上獨創五味醬沾食,或是把醬直接淋上也可。; N) r2 L- w7 Z% Q: v- D8 K

# w, Q* `; h0 w# m3 V, b/ I【【素食第9道】素食蔬食「独创五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond  
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材料:
& Y) J) b. B! B: ^2 y杏鲍菇、面粉、姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉
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: M$ e- |; |( n素蚝油、二砂糖、西红柿酱、香油、冷开水0 \1 K. g& v& I, O& o
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作法:
  j+ {  H7 H( Y& C; r1.首先调制五味酱。将姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉与所有调味料拌匀。2 g& M) P7 {( d/ j
2.面粉用适量的水调成糊状。
# ^% b0 K+ k/ J! P, ]+ _2 L3.接着把杏鲍菇洗净,切片,每片均匀地沾裹上面糊,随后放入事先烧热的榨油里,用中火炸至金黄色即可捞出摆在盘子上,最后附上独创五味酱沾食,或是把酱直接淋上也可。
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4 t# R- B8 F- }; c2 n# C  I# O8 Y/ r3 _4 L7 Y
Ingredients:( M$ ]) a' C6 M' {7 A1 x! ~/ u
almond mushrooms, flour, minced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder
, o6 b; @- S* \! v- Q; R# M/ f- L' g4 X' N! ]' {7 a& T) I8 R
Seasonings:$ h% ~: p' G  T  h
vegetarian oyster sauce, sugar, ketchup, light sesame oil, cold boiled water
  T0 t3 Y* X4 }6 T) A4 Z* f8 [7 w" G; \1 Y- Y8 L
Methods:) y" W' d1 f$ O- C+ k% d  ]
1. To make five-flavour sauce: Combineminced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder along with all seasonings in mixing bowl, stir until even.! i0 D! }8 T) }* b
+ @4 N1 y" ~: P0 Y; J3 \8 g. S
2. Combine flour with suitable amount of water to make batter.
* v5 k; E& i. s/ ]0 ]3 M. J
: ]! B( N) D  U4 n+ {1 r, `+ p3. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Coat each slice of mushroom with flour batter evenly, then deep-fry in smoking oil over medium heat until golden. Remove to top of serving plate. Serve with five-flavour sauce as a dip or drizzle the sauce over the dish directly.
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