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[私房料理] 【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」

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發表於 2018-7-18 11:24:35 |只看該作者 |新文章置後
7 b& s3 U% ^0 L# x; f! h# `3 X

) b/ _6 |' y9 W$ d$ U& M* }【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond Mushrooms  t+ x% y8 `8 _' C8 ?* T- }. O

  X6 V9 R- [0 {材料:
5 |! k; j- F% R5 H杏鮑菇、麵粉、薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉
, g8 M$ l0 [& m* y  }7 }' P$ E/ f
! s1 A! \$ `4 P/ i2 Y: T. [* q調味料:$ g9 U; F! P4 C% \/ o
素蠔油、二砂糖、番茄醬、香油、冷開水
' Q4 f+ U; F+ S. o% K
6 N6 u9 e8 x1 X9 N# R6 A7 T9 ]作法:
" L" e1 B8 v2 ?+ D; _1.首先調製五味醬。將薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉與所有調味料拌勻。
  G3 Y+ e: \& S" f& c6 Q4 S2.麵粉用適量的水調成糊狀。
! m  [& |; ~9 V3.接著把杏鮑菇洗淨,切片,每片均勻地沾裹上麵糊,隨後放入事先燒熱的榨油裡,用中火炸至金黃色即可撈出擺在盤子上,最後附上獨創五味醬沾食,或是把醬直接淋上也可。
# W2 z/ D! |2 j* @  Z; n
* ], w2 G4 `) i" S/ \; U/ ?6 ^【【素食第9道】素食蔬食「独创五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond  
) f) N7 i6 C& j- @8 F+ ~) y+ fMushrooms3 Z& p0 C* I+ t% E

* a- p( D9 f  |# B' j材料:! t6 ~( p5 r0 d5 J2 c8 J
杏鲍菇、面粉、姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉  L2 r5 p  C" y& a
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调味料:
# j* u9 @9 g  t& P; |+ f8 G素蚝油、二砂糖、西红柿酱、香油、冷开水
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作法:
% ]8 K8 S3 T6 l$ x% {1.首先调制五味酱。将姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉与所有调味料拌匀。" S, Z) E" ~5 Q  g  ~: A
2.面粉用适量的水调成糊状。: Z( J, R2 U+ F# y% ~7 n, X; e; `
3.接着把杏鲍菇洗净,切片,每片均匀地沾裹上面糊,随后放入事先烧热的榨油里,用中火炸至金黄色即可捞出摆在盘子上,最后附上独创五味酱沾食,或是把酱直接淋上也可。
) q/ y5 E, T; L. d* U: G+ \, b. E# O  D, o
: }' _" S- a1 V( f
Ingredients:3 \3 w9 c8 \$ q
almond mushrooms, flour, minced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder" i) |) O0 R2 c6 X$ M# J

# G3 \' f" B5 [: u: c+ ASeasonings:7 U6 x/ N0 i0 `
vegetarian oyster sauce, sugar, ketchup, light sesame oil, cold boiled water" o8 H6 B, ?1 E: r; t- x7 v
! Y/ w6 J4 u( U; D1 {! ?
Methods:8 J5 ^8 w4 C/ N' ^$ E6 ^
1. To make five-flavour sauce: Combineminced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder along with all seasonings in mixing bowl, stir until even.
, ?0 o& L# A- U- T3 b
  p5 D, g. R) ]% t2. Combine flour with suitable amount of water to make batter.. N/ M( ?9 y9 e1 N5 K

  D/ f5 A4 |7 `5 g: h3 ^* a: g% T3. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Coat each slice of mushroom with flour batter evenly, then deep-fry in smoking oil over medium heat until golden. Remove to top of serving plate. Serve with five-flavour sauce as a dip or drizzle the sauce over the dish directly.
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