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[私房料理] 【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」

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發表於 2018-7-18 11:24:35 |只看該作者 |新文章置後
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5 S* m. J; d1 \
【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond Mushrooms
' I* Z6 i, ~  \: ]
; f1 v* G* x/ j5 C, c4 M材料:
  Q+ T: F/ s) N; D% f' i* ]1 |杏鮑菇、麵粉、薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉
- \- Y1 O5 o7 I+ m9 W& s4 k9 r8 m0 F. W, S3 ~! ~& Z8 m
調味料:9 {/ J' F& F5 O/ Q  p
素蠔油、二砂糖、番茄醬、香油、冷開水+ K, E- h  _" d5 m7 \- z

" n: O1 E; q) E8 D! _8 e作法:( g; R  o$ R) O$ U6 q
1.首先調製五味醬。將薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉與所有調味料拌勻。
0 T- j( Y1 p. ]2.麵粉用適量的水調成糊狀。# m' Y4 T. P+ H& o
3.接著把杏鮑菇洗淨,切片,每片均勻地沾裹上麵糊,隨後放入事先燒熱的榨油裡,用中火炸至金黃色即可撈出擺在盤子上,最後附上獨創五味醬沾食,或是把醬直接淋上也可。
3 R; k  I3 Z9 P, ^% l/ K" ?2 |( o0 C: l, i' h* b, b
【【素食第9道】素食蔬食「独创五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond  
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2 n) z% G9 e4 I9 z0 O: A: k- @材料:
9 W) F: {6 W1 h  X# Q) h7 [杏鲍菇、面粉、姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉# v& ~0 B. ^% ?2 q  _: R% B% F
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调味料:
. ]* ~+ w) T. p. `% h* Z; E素蚝油、二砂糖、西红柿酱、香油、冷开水
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作法:
& b) s; f  a+ T, K2 ~1.首先调制五味酱。将姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉与所有调味料拌匀。
8 B' E1 W' H; ?2.面粉用适量的水调成糊状。
- B7 {( }# q; z5 m( G% L- R3.接着把杏鲍菇洗净,切片,每片均匀地沾裹上面糊,随后放入事先烧热的榨油里,用中火炸至金黄色即可捞出摆在盘子上,最后附上独创五味酱沾食,或是把酱直接淋上也可。
% H( k. _, H. D% i2 v2 g) [: ?! Z! \+ Q) O- Q" ^
* Y& H8 _# F! g1 F
Ingredients:1 P8 J$ c. y8 {6 h
almond mushrooms, flour, minced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder* u* z+ @) Z" Y2 U5 x

  w6 `5 \2 k6 {& ^8 mSeasonings:
; Y) W0 j& ?- E$ L: {9 o8 f6 pvegetarian oyster sauce, sugar, ketchup, light sesame oil, cold boiled water* e/ }7 Q4 l3 F7 c, B' o
: ^& K  s: s/ F+ X0 D
Methods:
6 T" a7 W  N: w- a  R& T; V; S  A1. To make five-flavour sauce: Combineminced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder along with all seasonings in mixing bowl, stir until even.$ x. {! u0 _- z; ~( O) E2 z5 \- n% k
# D# D$ t. }/ R. T" F) T
2. Combine flour with suitable amount of water to make batter.# _1 G2 |3 G* o! t, F( D

' P  D1 D; `1 v( K. {3. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Coat each slice of mushroom with flour batter evenly, then deep-fry in smoking oil over medium heat until golden. Remove to top of serving plate. Serve with five-flavour sauce as a dip or drizzle the sauce over the dish directly.
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