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[私房料理] 【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」

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發表於 2018-7-18 11:24:35 |只看該作者 |新文章置後
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【素食第9道】親子烹飪素食蔬食「獨創五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond Mushrooms
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$ V! u6 o) |+ i* i+ \; v# t: y材料:
4 ~: H0 L0 U6 ^3 i杏鮑菇、麵粉、薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉
! f9 P' S+ O1 s- l) i( a9 F: }! g/ y* }$ g0 G) ]. }9 o
調味料:
9 L/ E, {+ c2 u素蠔油、二砂糖、番茄醬、香油、冷開水
. }. D: V9 @) m& U: J- A6 G2 R. B# I# l+ d2 G, f) I7 q# y5 X) y4 x
作法:+ H( v( u4 j1 S/ q  E
1.首先調製五味醬。將薑末、芹菜末、奧利岡粉、辣椒末、五香粉與所有調味料拌勻。# j" l  m7 |3 C0 S) W! V1 s
2.麵粉用適量的水調成糊狀。3 ?1 S' k0 B+ @. }+ e# o
3.接著把杏鮑菇洗淨,切片,每片均勻地沾裹上麵糊,隨後放入事先燒熱的榨油裡,用中火炸至金黃色即可撈出擺在盤子上,最後附上獨創五味醬沾食,或是把醬直接淋上也可。: @! e) k+ [6 b( z4 E

/ [9 t. l6 r, G* `) p: j7 u5 P+ Z# L* u2 k【【素食第9道】素食蔬食「独创五味炸杏菇」│ Five Flavour Fried Almond  
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材料:1 A: v/ k" u9 z5 w* E" n, U1 V0 n/ C
杏鲍菇、面粉、姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉
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素蚝油、二砂糖、西红柿酱、香油、冷开水) ?! M% t( Q  p5 r* Y: |* b

4 S+ V( b9 F$ k6 R8 W7 A& J作法:, @$ I7 F' _) i$ F' F; O8 `
1.首先调制五味酱。将姜末、芹菜末、奥利冈粉、辣椒末、五香粉与所有调味料拌匀。
# ]3 p) n  Y9 ~( F: _( l2.面粉用适量的水调成糊状。5 n& S7 K6 I/ E- z9 c. m4 w4 `& w
3.接着把杏鲍菇洗净,切片,每片均匀地沾裹上面糊,随后放入事先烧热的榨油里,用中火炸至金黄色即可捞出摆在盘子上,最后附上独创五味酱沾食,或是把酱直接淋上也可。
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' s0 @. J( \, n. }Ingredients:1 p6 m% e5 q( a( L( @7 X
almond mushrooms, flour, minced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder) e; t2 p' x; e8 s; l
% T; S. ~- t: }9 B1 \1 w, I
Seasonings:
, G4 p2 b4 }+ l* ?$ u$ svegetarian oyster sauce, sugar, ketchup, light sesame oil, cold boiled water
& A% f) Q) Y' @7 H
* T) z3 s& v- }) W& @1 P1 |Methods:
7 |; a, k1 Z% Z3 b, c1. To make five-flavour sauce: Combineminced ginger, minced Chinese celery, oregon powder, minced fresh chili pepper, five-spice powder along with all seasonings in mixing bowl, stir until even., m) J4 p$ q: ^5 {5 p
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2. Combine flour with suitable amount of water to make batter.
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3. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Coat each slice of mushroom with flour batter evenly, then deep-fry in smoking oil over medium heat until golden. Remove to top of serving plate. Serve with five-flavour sauce as a dip or drizzle the sauce over the dish directly.
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