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% p6 h" K0 D& M8 O水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe$ W7 ^2 q- O5 M3 U5 x( _
2 C s; l8 a& t2 m* ~
材料：8 I6 q% _6 E+ p9 n+ c7 {
植物油60g6 y5 e7 m1 F4 \" w. p" o
低筋麵粉96g2 r' T# C/ @. w
牛奶96g. Y! g- s# E6 Y. _$ h; u+ S
全蛋1顆
7 C% ]1 ?" _1 F7 W. |) [ K4 y- N雞蛋6顆
! `2 s: g% s& }9 Q8 `& l鹽3g9 T7 u$ R4 R. w9 c1 O% r
砂糖96g
( D( G7 I( y1 \; f# \) R L
# n3 k2 A; _5 j M) N作法:* G/ I' F% i: s4 T' k9 N2 ]
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
) d. J% e( Y/ M2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
9 L4 ^: W8 P" B- F* Q- L; y& e8 S3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
% Z2 F9 m6 I5 Z0 {4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。/ ^0 K& B5 ~2 k8 W' }$ c
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。0 k% m% i% V( [( q
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。" f) w* i# J1 K" u
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。9 d. |; x) W: g0 f: Q6 e# N4 L- T% `
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
1 _" `" j4 F, ?0 d9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。; y G8 h3 m0 Y3 L0 E; k, V) `% L% E
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
# V& t2 n* d5 t8 ~$ v; o11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
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5 @. t& P3 Y7 q O: \+ v開啟CC字幕，有英文及簡體。
" f, {) [, W6 g& a! {! V+ Q如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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