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- 2019-10-18
 
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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe2 U' D) A/ e- g
" c$ c: h% e+ O% M5 W材料： A6 X( U. k. Y/ s/ J
植物油60g
0 j( o! [$ }+ E3 U7 t* R) n4 T低筋麵粉96g
+ j& X6 k+ {* d) A, q+ ?牛奶96g% P3 D, a: m& r; |# l$ J2 x- l
全蛋1顆
5 N9 M% A7 V! ?( Q `1 F雞蛋6顆
0 C3 o3 r( |2 g% V1 f9 P8 ~& A鹽3g+ H- \7 ]- D% z" q% q
砂糖96g3 _1 G5 y2 F" h$ Y3 w( r, d* b
1 `( E0 v! c% W作法:
+ x: ?. P( F( V% _' Z1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。. C: _$ }9 t; Z# \
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。- @: T3 J, E/ `4 S
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。7 p7 w# k& a: g) C1 [' J( A P
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。( C. \$ a' N+ X! R3 E( \& p
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。! Q) v* R+ U( v7 Q6 }
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
" k3 @% V1 n- c& J: U7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。3 Z' K5 ~" i3 y6 i' T' G
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
2 |; X6 ]3 e& @9 `9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
* z+ V, U% v) ?" ]' g10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。& J- i- w, u* @, p9 i+ J% i
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。, I1 ^. I" y A' Y# s
& g( }& c6 I: m8 X' f+ r開啟CC字幕，有英文及簡體。) ]" v) m* ~' N( y
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！. {: q" P+ V* E5 Z% Q- A
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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