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3 H% A7 ~' ~! `3 f8 w) ]$ N& W水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe. N! `$ m6 q) f; E% e
* q4 {# N5 I0 ~4 T/ G% a1 @
材料：, v6 D/ _4 t" z5 @8 Z
植物油60g
: l* @0 v4 t/ }. W+ X/ J低筋麵粉96g( `, _9 h. S2 U8 C
牛奶96g3 k4 q8 {6 a. `8 ^: }
全蛋1顆+ q' l: K$ E) L. ~' K
雞蛋6顆
8 c7 @! b; @4 C1 i8 K3 ]" y) P) x鹽3g1 f# T" O2 j- D! z, t3 N
砂糖96g
8 z* \+ q& F7 M$ Y2 c; a
# t. q/ e6 {0 o; n作法:
% l2 z2 z' j. K+ y& q) N7 ]1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。, F8 h5 s; e& L8 y
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。2 c8 N4 S4 Z( ~
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
8 R7 ~" R6 E1 C7 b" ], z$ r4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。$ I& t) m, }" d& L
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。! h7 b+ [, @7 C
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。 {" `. B, T4 E' t
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。: @5 H. N0 w( D" Y8 O
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
/ D; c8 U$ ~$ C* r4 b0 N4 y9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。3 [4 c1 L1 e! d4 {# ^8 l5 W2 U n
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
. q4 p& L! r, ?8 G& b6 S" k$ V11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。3 O7 E! B5 L0 z3 l5 B. ?5 b5 ]
: `# i0 p8 z& Z) |開啟CC字幕，有英文及簡體。4 K, g& v, e* O) d% N. ]
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！( }- t( b# B' _
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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