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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe6 ~3 t# M) |+ g4 o+ P
! z' o, i8 _; L' n0 u
材料：
! Q) Q3 T8 v" }6 K/ U植物油60g
0 _4 Y6 a5 ^+ ^% Y: J! Q低筋麵粉96g
, j1 t5 g" i- m& F* f( f; Q5 z8 Y1 F牛奶96g
! a! E1 d2 S: b" I" v }0 o全蛋1顆
: J% d3 I. C% G. f雞蛋6顆' ]- v* o V& v+ ?7 e
鹽3g, S$ S' @$ c; N7 r7 M8 ~& k
砂糖96g$ d7 Y2 N) N; o! o+ h
/ P+ O& U1 Q8 x作法:8 \' e) M/ E# q0 D: G
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。' V, Z6 E3 F( h+ H V* s
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
Y8 A. w8 }5 C0 s+ n3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。" j) L, c( i/ D; F, q o6 h
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。+ k! E+ A R9 S& _
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。: O9 W5 e, z, b. y3 ]$ @! ~
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
8 ^4 C+ {% F$ K; L, W8 f; s6 S% g7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。% z- E+ s1 f- e& X% D/ }
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。2 \! u1 k- T& M
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
F* @" u0 O" r: ? w$ X10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。# {" x# y8 `, _7 w F
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
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) I' g0 n" B. j$ o- x開啟CC字幕，有英文及簡體。1 ?: H& o7 u% B8 |8 J, T- |
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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