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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe) Q8 R+ j6 j @6 A3 ^7 P
) y/ ?' p' M* @1 g9 F3 c9 _材料：3 \- X9 T0 k! V5 T8 V
植物油60g# j6 X) e; O; b0 q
低筋麵粉96g1 l* L E8 @$ T
牛奶96g2 I% u" i+ M9 u P/ r j
全蛋1顆
2 E0 n+ g0 f, z9 l1 F- w- ]雞蛋6顆( i+ `1 ]) G9 S8 l
鹽3g
" ?+ P1 b. M8 i/ X% J砂糖96g
3 Q4 P) \2 g$ _( X- J) k4 r5 C6 |4 x- ?1 s
作法:0 T2 t7 F5 t9 C
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。" l7 ~7 q$ c3 |1 b5 U% o( j O
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。, [) L. `' [% K
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。9 J# T+ m5 d- f
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。* e, J$ H. N4 P* b+ R- X) e/ I2 {
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
3 n2 g, v0 C% n! X, K6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
% {7 f6 P9 V3 S7 J7 |7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
3 a& }: Z6 J% E2 i5 O5 T8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
& V0 K: a2 j' A; E9 j' [5 T7 j0 r9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。% l% i8 }2 N }4 ]1 p: w& q
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
" w5 E# b& A( j/ y& ^11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
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3 ^2 ]$ V4 N. t開啟CC字幕，有英文及簡體。' h+ Y6 C4 W! q9 a0 Q% H. e
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！( a X- L' q/ v( C
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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