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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯
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 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準
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產品名稱: 文蛤
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" {% j# u7 I0 Z. T* `" h型態特徵:
# R M' C% b) r% T; ]殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。3 t/ ?7 G1 W/ ~+ u' E: u0 n, |. Y( {
台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。
( b/ k4 t) m" v% y! N8 ^5 }# ], g, i5 v有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。5 a5 b$ _2 @' ?% w
多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。
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營養價值:7 p9 M: d# Y" r/ p5 p1 r
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。
9 ^& R9 d0 u; J) r/ |; b6 C相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。% c' @5 h; {0 g n8 K5 n3 B
從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，( T4 o! b) i! B& |$ h
含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。7 j& H' c/ f) w8 ~, t/ Z
其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。 : Z0 f: T o$ |6 l8 |
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料理建議:
: r9 P+ T% c3 ]- |9 i3 A+ P5 l 1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用. X$ R8 A1 X% I" a$ c0 c7 ?/ `4 ]
2 絲瓜去皮.切成條狀備用 • 8 |* G6 @& \" o% z4 ~% A
3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.
" \6 Z0 Z$ h4 X蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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