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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯 1 s5 X! W/ }4 P
2 a- S+ d6 ]" c! \( |- B 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準" B! Y8 R% z( R: p& T6 L
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產品名稱: 文蛤
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6 L2 a- Y3 H- y& L型態特徵:
! }8 {+ A- S: @5 `8 O9 U2 V殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。' C9 r* R" r5 P+ y* C; r# r; S8 v
台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。' {0 A: h+ H5 Q( N+ x0 l; @; y3 S2 z
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。
' ^$ `& L" F. L7 l0 a多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。$ T: D1 x& b% z# y7 {# X$ y2 d
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營養價值:9 r- K8 W2 v5 j% y3 A: G
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。
3 V: Y5 D" I$ S. ~2 J相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。* i, }2 {1 N% U6 M4 D/ F' o1 r& a
從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，' m% V; |$ G: t( Q8 h2 Q3 z1 ~
含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。
- p& Y$ P) T2 T7 n其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。
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料理建議:0 D. A: a: q* V' M% H5 Y) u
1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用
7 O8 J5 a2 ]$ |% i/ a2 U% [ 2 絲瓜去皮.切成條狀備用 • - w; v9 @) _- O& `% R" ~; r9 l
3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.- S5 {/ Y# f4 a+ G
蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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