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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯
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 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準2 v, |8 b9 B9 K( e
2 {3 a p/ L! i$ r% N
產品名稱: 文蛤$ A( T0 E6 s$ g, L0 R* z
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型態特徵:
3 `. E) T1 k' I! I3 A/ z- P殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。" ~ }6 U( p/ N1 r, ]
台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。; Q6 V. G; y6 n$ T2 f5 _
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。
2 y/ S2 e' Q6 C1 o/ N多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。
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9 F: L# } @& ?+ v& R; K/ i營養價值:! I) l' j* N$ @" Z
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。 ! \" O# ]8 u1 i& D9 G$ [4 O- e
相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。
/ V: V% [, u! h' g1 C) Y從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，1 j: o) H. \, L8 w# e, |5 Q# `# V
含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。# D0 t6 J# g: ?7 m5 G
其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。
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- n9 F+ D7 c; I6 @料理建議:
+ N( W5 _1 K8 O2 \# A ?8 ]" S 1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用
1 @) Y* p5 _, `6 U7 `5 d/ J 2 絲瓜去皮.切成條狀備用 • 2 o1 [5 L9 T8 `# q% P9 V& }8 K
3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.
; K9 I* X" j! I* s' t蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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