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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯 ' v7 A9 f% z6 r
8 T+ O; g2 f/ v, I! U7 v9 F" L 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準/ y( `4 w" ?* m
- L4 X! {- Z+ o# W6 j0 Y- e! w產品名稱: 文蛤! _! W" f- ]: c$ O$ s) J
: W; [+ [. K% R3 w4 \: r+ _6 d2 R8 ?
型態特徵:' h9 B( A5 Q3 r( W, S
殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。( e+ ?5 U8 ~+ U v+ e! i
台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。
3 u# j" W5 |6 W+ E有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。5 c1 J; j9 J" f! |5 A9 e' b5 j
多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。
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' g) M0 R; ^1 E( R- G營養價值:
- m" Y, D' u# } r/ h文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。 % s! w# ?; D$ X. h( ] T
相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。
; u: d, I+ R6 t# } j* ?/ P( ]從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，
2 Y; s7 q: L; O含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。: s1 D& o' F' I$ P/ n) ^# x
其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。
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$ L3 f" `: Q- V7 N料理建議:7 Q% M4 U4 _: G( u
1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用" R4 S$ ?# e# l0 G: L0 q0 b) K
2 絲瓜去皮.切成條狀備用 • 9 ^9 X9 O% I7 g& ~0 [
3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.
/ Q$ z- f( `0 q, M- X蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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