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夏天的竹筍最好吃了
- L/ ]) s0 a' L6 ?) N5 ~買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷) b* F/ R3 p9 O* w# M
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃 H9 o0 E x. `9 y/ d
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這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜9 e( q/ g% ~- y3 I, x2 O6 W7 Z
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷; _8 A1 P* X/ Y( b( o8 X5 }( Z
& Y3 c0 q& y/ J4 G5 G3 `1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可 t; u, X, Y( _, V8 u
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小7 a6 m8 A7 J1 S0 A8 p
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3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可+ m& A$ D/ y5 ]# j9 l
' ^1 g% P4 A1 H4 W2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量' i3 Q# a# K. q! n
5 }; V. ^2 e7 |: r! M) L0 Q. P4 P$ ?* Z4 o3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可$ O) {0 S' X D, O ?5 m8 L
F+ R! B( x! }加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷1 }. l% _+ H! b8 F! ~ Z5 A
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段6 E9 o. u! `" g% |! Z( u. z
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
6 b5 i& P5 S ~" Y3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
+ e! W% H h2 q7 B/ Z+ A4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
) ?8 A4 r& K* x5 v5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒# _4 a+ W/ z0 b2 \$ p. Z- j2 _; i
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋0 g, p; J+ J, b. T# p' F
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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圖文並茂版
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