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夏天的竹筍最好吃了& _% O+ v$ V, R! w
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷( P; Q. w# V x% ?
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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/ N. I7 n9 T. V- N- p這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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- t/ ]5 c7 |$ x2 |. b2 X+ c! L; x綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷( R/ t( b' y4 T) I8 c; e6 K2 f7 O3 |
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小" B: V- L) n" c& }/ u
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3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法, X4 `, N, j! q7 @
# Z" i1 w; p, n1 F* r y1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量3 Q$ a' c3 F/ P2 Q9 w
) b! [2 A/ F4 s) P- |) p) g3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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6 I# V. v# F* F: j8 i& b$ m7 B9 A4 P居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
9 h, [4 u* X) [" Q% i1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段 M# L9 B" C! t
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片6 A1 Y4 r% ]% Z3 {
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)6 Z* D% m$ P, X3 r4 w; v! o
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷8 w* I) H; g7 M: a1 [- v
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
1 Q( G) {) p( U; J6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
- h2 r2 I9 f! A0 q( l1 a3 p9 \/ P(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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