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夏天的竹筍最好吃了
0 _* P0 B* Y( G( ?% Y) B買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷' X# u7 \2 \7 P% ]
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈9 B& [- ?0 a! ]2 V# F
8 {6 N( v! {& j2 B+ X3 [9 [ g【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷6 _5 q4 W1 h+ r0 }0 ]3 z1 Y
, a( ]$ f1 N& }0 e, S1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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& @7 N6 `, p4 A; z, \; w( p5 X2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小1 R9 x: p- e3 m
4 ]) O M, N) x! Y3.電鍋跳起悶一下即可4 j. h7 k, u9 [, l& |
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法8 M3 F. l8 u4 _. `- q. ]+ H. r
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可& H- @& T1 }. [7 P
! l3 H( E2 ^' `2 _: v$ }2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量" I [1 o6 h* Z- {5 T
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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0 V* r+ x. Q, E7 i! K( u) A加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^: p) |' I7 k7 q
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷9 w7 S# _1 h3 z! e" a$ x
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
! h ~) z+ f( H9 J$ c& n8 N2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
6 d% d+ F: A$ [7 R3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
* e# \ ?; ^/ ]1 i4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
/ {9 z$ g6 W; D1 c& q: P5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
& E( Y* M5 L3 w6 Q, y" Q6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋: W" t4 {) _( N0 K2 u% w6 x
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)% q6 {2 @. v$ @1 \
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