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- 2025-1-17
 
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夏天的竹筍最好吃了( C. ~" D! V) J: C& a
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
& o% E3 O8 ^$ J- @; ]$ v) e做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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$ _" V+ ], y0 V& j/ F- J這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜" l6 [& {( b" l, T
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+ x& I6 `" S$ L+ R% V% A綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可4 g. t% E7 H) s& a
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
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3.電鍋跳起悶一下即可* c7 y! o; g- v
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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$ U5 Y0 Y0 j; e, \7 P! V) R2 S2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可6 c4 N' t+ n0 E0 Z/ Y
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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+ _; A, [1 S, W. e) j( @* u0 p |: {居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
& I# W2 E- v" Y0 }5 w1 f4 d3 q1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
) K. B2 K6 n, H2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片! r) ~; E' I4 B4 t' N
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷); J+ p& k: [) k8 K' {4 h5 t
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
H& A) G; ~0 t. [5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
" W7 q) ?; b( C2 O! `' Z$ {6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋# ?; T5 r5 g$ g7 j
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷): Q% t8 q( C7 u! J8 Y. `: e
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圖文並茂版
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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發表於 2016-7-3 16:22:40
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