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- 2020-7-21
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, ?! W+ ~# v3 N" [0 A( Y1 f3 B8 K& h6 p' X
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
8 j+ N4 d& [4 b" ~* B L* Z9 M今天跟大家聊一聊香腸！) t* i# Q$ x ^
2 d/ ~" G2 n. r8 Z8 b, T
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
- j5 f; L7 w1 w" _0 p" N可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
( V. v+ m7 S0 M& u* Q; @+ M6 l這到底是哪裡的誤會？
3 [$ O: h. v2 Z" Q( F! X8 Y6 F" y) j) L+ O) f: O
香腸的組成不外乎就是: x" p5 t$ u0 a8 T7 A# `/ D
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
4 T5 z3 o/ G) I9 c6 f- c
" H) y w8 e5 Z5 X {7 R其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
/ p$ K, [% w9 G7 B9 s- P我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
& {& p/ S4 \5 N( z X9 N1 W' b以及令人擔憂的環境與溫度
+ J1 B, L: p/ _; w4 B" K2 H& }- C2 e
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& Q9 _8 F) O, U6 c4 u$ ?往年也時常報導豬肉價格攀升許多2 [. w( @' ^! f6 \5 K9 @
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過$ y% a: S/ g: L% s, i; e4 z4 G
因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
) r7 Q5 M# u" t. @* q8 b2 n/ f再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱5 G p$ H1 l( a% t: [
許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. 5 t* t& C, U& u9 l! Q9 v
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮1 V: T( v$ W$ b3 [
) s, @. G6 f H1 d
豬油的部份是相對上比肉便宜7 X' @, p9 l+ D
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口) g5 z$ ]* l* f; M
一般比例會大於30％甚至更高" q- N* H/ s1 @6 X# ~7 H
賣福知道 油是增加口感與香氣7 |) M! P8 M5 X! ~
剛剛好最好 所以固定比例為20％ 8 h' i# M4 ]- L, n7 r2 |! R# Y j
並且使用黑豬肉里肌部位的油 . x, t/ z4 M# Z% X+ V
口感清爽也沒有腥羶味
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P7 p/ @- @( @) F, A2 R O賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福1 W* ]% T: }) X2 o; ^+ z) o
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
3 X. M$ `0 t* T* ~2 l不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙
; R+ I6 ]: [: ~" {也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
. W: w! [/ \& c/ |3 C7 R' f不求快，不貪方便速成3 b$ ]4 e9 M' e7 C% {/ o
+ ` e# p4 X( T" @6 ~% O你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸1 o A- h/ P% M, n! o
而且入口安心健康 其實一點也不會
h) a; Y8 {4 z- E! T# m9 ?, A1 F+ ?, y* W
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意 s" c. B |# q( ~! m5 Y7 ]& \
www.gomyfood.com
5 ?0 M2 j. `; ]TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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