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- 2020-7-21
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6 u& {8 l3 g/ B$ I6 r, g* R
9 i& |: l. D' ?+ P" C N大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘% m% E' Y7 g! y9 y2 J9 D G
今天跟大家聊一聊香腸！ Y+ a3 @+ K6 y
7 a- w, }+ U6 _3 u1 _
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
* i7 q: B' c9 H! Q* t# Z, S- C' @可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
% j K6 w! H: u/ }這到底是哪裡的誤會？* I$ m) m5 ~4 E- Y
/ B, o3 d* t+ l7 e. P& O# T
香腸的組成不外乎就是
9 V/ I- b( f% }" c& A i8 b, K. ~後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
@8 }* y3 p# N& K1 n& X h6 B
3 v( X4 i; s% F: |; H3 d) N) z) o其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』1 O( s" O( V7 b6 z
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
; n8 ^+ |" F/ X' |/ D, ?2 A" X以及令人擔憂的環境與溫度9 t: _& X4 Y( x9 _& Z! N
; F. \8 }6 e$ E. r& _" L- w8 [
 % H7 \/ Y) O6 q# K
+ U5 V8 o0 y* ?: K* Z9 S
往年也時常報導豬肉價格攀升許多
! b& V1 \4 }0 x s4 y所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
1 j0 Q4 x' a, V& L因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
/ k% ^: p C4 @, Z& Q$ z# ^/ r. @再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
. N( q8 j4 c I9 t q許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. 5 a* X _# J9 \: z3 h, U8 _
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮: C% Y+ `3 Y- E" ]( {6 Z' }% Z
: F+ h& y* M. {5 l8 P豬油的部份是相對上比肉便宜
7 U% w( j6 ?8 ]. y" f比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口: B. g% N" h% _/ T2 ?
一般比例會大於30％甚至更高9 a5 s4 J6 ]' w
賣福知道 油是增加口感與香氣7 x( ~) ^3 _% k; E6 n9 H
剛剛好最好 所以固定比例為20％
4 m6 S. D* W/ \4 f# A2 g/ Z並且使用黑豬肉里肌部位的油
( A/ }0 `1 t/ _* `口感清爽也沒有腥羶味, J) ~ N! h* }: s
1 N5 S5 Y% C, g# I( o! b0 L
賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
# a1 p) t7 k# ~/ ^8 R: t g拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
5 U( H$ m8 f: _ ~8 u. b6 s, k7 {不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙; x4 A1 ?# @8 l: q. q' B9 k9 d
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作9 k p/ h+ M: M! j8 P5 o- L
不求快，不貪方便速成% c# q% d; M5 U
/ K6 d1 T) U! ~7 v你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸( e1 Z# s9 Z6 I- Z" w7 t% ~) W
而且入口安心健康 其實一點也不會9 @$ h4 Q f' D" V V
9 q. }" G6 ^7 o賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
$ d2 g! |7 S; J0 O; ~www.gomyfood.com
; `# i4 j% Y& r |1 F, T. oTEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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