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- 2020-7-21
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* H) i5 G$ b/ Q. n( J1 W
) |2 o8 [" h4 u3 S G
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
4 I7 L6 N* X. ~今天跟大家聊一聊香腸！
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. y% R( k) ^6 t: v/ X一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
! c n' d& I% }- H# s( T* K7 M! [可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
7 h6 M6 x5 c9 o j6 W6 y這到底是哪裡的誤會？! B B, }/ v; J4 k0 k+ W. K/ Q% [
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香腸的組成不外乎就是2 y( t* B7 h6 D7 g! L& j
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣 f! C( g* O T b1 ?' d, n" t# Z
* C, w5 \ w) H其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』( U* L. m0 L; ^; L0 m$ l
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉, z/ a% g' \& ?- y" x
以及令人擔憂的環境與溫度, x( K( G" I7 D$ D i, y- P
+ K7 Z9 s6 Y3 ?1 y ! s5 O/ W! T& J) m4 M8 x$ z
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往年也時常報導豬肉價格攀升許多) ?$ `6 ^. f, b: J4 L6 S
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
* U) h. f9 z3 T3 E- }' ~因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘! z6 d$ @6 g# h1 } I- `
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
, r& w0 y% c) ]) b許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. ( \' c% [# ?: ~% a6 Y2 |
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮6 r; U4 c5 U/ t2 v/ q* j
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豬油的部份是相對上比肉便宜
$ ^6 q& t m& X( _4 I5 j* |( h7 O比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口7 [& G1 D9 G. p2 x
一般比例會大於30％甚至更高
' p0 | S7 f1 T5 R( ]賣福知道 油是增加口感與香氣# _1 V/ b: L0 j8 k& A
剛剛好最好 所以固定比例為20％
, e. s2 g) F: F: D" r並且使用黑豬肉里肌部位的油
, Y* P$ D( u# O! X' [口感清爽也沒有腥羶味6 e+ K; n5 A. `; b
' { Z* L$ F2 i$ V/ V! U8 h賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
' h; g# {7 k3 z1 }拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量4 t. \0 ^+ b) ^; d( M5 }
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙" t G8 u' B* S# H/ ^
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作3 F1 q& @+ e: V5 H+ t
不求快，不貪方便速成
, n$ `9 R0 K: K2 \; U' L5 J7 c% m7 l. B2 l, W7 k
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸# f. ]# o0 Z: A3 a" S
而且入口安心健康 其實一點也不會
4 D7 g/ D4 N1 |7 T7 G- S4 B3 t: |$ A3 ]: G! _8 o+ {
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意7 v4 D" }: B2 l
www.gomyfood.com: D4 O7 p# V( ?: A! H) {1 [+ P% a( |
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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