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- 2020-7-21
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大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
5 p$ Y! o! p8 D) i" Y: u今天跟大家聊一聊香腸！7 E; m/ O- ]6 g5 B3 J
+ M9 Y, g/ ~4 i, X6 ]1 e8 {
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
2 U' L+ c8 |" @6 t8 N5 W可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右! d v1 ~! t0 E- q' l8 ^
這到底是哪裡的誤會？" i" C- O7 s2 N) S% L
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香腸的組成不外乎就是8 _! u' B) I7 {/ t/ \6 f7 {% {
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
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其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
) H& Y8 p( G6 |) V4 k我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
7 ?* c% v6 G; p# Q以及令人擔憂的環境與溫度% z8 g# i% o) F) Y; \; N- `
D1 m* ~; G8 q5 q6 W, [ [
0 }+ V4 ]' I' O/ O3 z9 e8 z* K. D
往年也時常報導豬肉價格攀升許多4 X7 D4 p% u7 D
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
+ R) N+ O1 i" a1 q0 `& N因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘$ B! ?# ~3 `; q' h% F; l
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱$ i8 N. A K) r; U" U( W* e
許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. , C( l( R- N! X& K L8 ^$ s
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
+ N: {; l, z; n' ]+ N
& z9 |0 ]8 H3 j( V豬油的部份是相對上比肉便宜
: v9 Q% I4 M9 }8 ^; t6 f) y6 ?比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
$ ?$ D- ?+ c5 M" E( y一般比例會大於30％甚至更高2 T" X2 }, ~% d! N; u6 M& n
賣福知道 油是增加口感與香氣 S5 C5 X5 k# f J
剛剛好最好 所以固定比例為20％ 5 f) F/ l% p) x& `6 p: }* D
並且使用黑豬肉里肌部位的油 3 L1 F- j1 M7 r9 s! i' U/ d0 a
口感清爽也沒有腥羶味
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賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福, c* z6 \8 {$ z
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
( T3 S4 @+ a3 ^# \& i# ~: j不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙1 A+ ]! u j0 C P' r2 M
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
0 s, L- E$ A5 I不求快，不貪方便速成
# A7 W8 N# D& Y, Q- d0 G5 C% L& k! [0 j* t2 ~1 x4 P+ s
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
( b" @8 K7 S; k! O) p4 Y3 `而且入口安心健康 其實一點也不會
# D! L1 d+ u3 s) ?7 q% f0 @+ Z, X& m& j7 `8 V( T: i+ F
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
- `" z2 h0 [; r* Z4 W, W4 jwww.gomyfood.com# b( p2 s4 ^1 j6 l
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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