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- 2019-12-14
 
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; w2 o0 A6 H; i' j* v; m* \8 ^. m
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
; B4 N& S' j3 M結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
3 n% @4 L% P' g) t8 q又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
' c8 e/ D( E. `5 k那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
+ ~ W3 {% X! O O4 V1 Q( x/ M Z# t. @: h9 |. b9 n; p- z
於是就一直試一直煮，一直改比例
; g& L! O( {, s6 M+ a2 K8 L+ p朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
$ |4 ^5 Q% r8 S+ U9 r在家煮個麵，也要加個溏心蛋
& q- B# Q# ]3 E% t! v不然蛋多到整個消化不完' S! ?& X" X; C- q) D
, I1 {! y1 t& l! u! a
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替0 E, }6 l" ~0 M V; W
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘) A/ {4 o8 i1 q6 \; n3 f4 C" }& r
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
. \/ F: f0 E% b: ~9 p* C2 e/ \有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
( k. Q0 e# x3 o8 L反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
. M. ?' `' F. W0 ?! @7 v, h(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)( ^+ [- \2 ^1 n# S
9 A6 c3 T8 P9 ~
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣9 ]$ X3 Y6 `: o
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋, i. E, o8 ^- A
, {3 A. D# o/ x; l0 r8 u7 l6 Z
就這樣自己沒事就煮一些來放- {* U% n. K0 ]6 O( E8 H+ v- C6 N2 b
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作$ Z8 |/ V. Z% W, H
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
/ \! k0 ^# T% R, J- a" _但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，; P0 i! h4 O) Z
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
" j5 N; l! ~' |. u( O雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
7 o4 _' t7 J' P5 {/ N1 [且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)0 H9 Z2 p9 f$ f. D' `2 I$ R* d
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了0 z5 Q% t. {; A+ J! f1 {' J- T. k
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以上+ f/ n0 K, R+ e, F$ }
謝謝點進來的您，看我說了那麼多* J$ W+ m: r( k/ c- ~* a
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人& o3 m# ]" I# Q# r
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
2 ~) t" m. r2 a& F& F3 Q- ^0 Z然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒: @- o- D8 [$ W$ O! l' U! g
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享, N' a3 D4 ~/ |
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
9 V! ?/ [: q n4 f* m2 |總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋* X' t$ `( ?, u( `+ b
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
* Y% q4 v4 g' |! ^. V$ `* R6 ?, Z再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
, [2 d# i; ]. M. z! Y我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西8 X) H2 i* d' v; m E# t
希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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