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0 d# k$ |! q1 ~; W6 V* U: g5 n其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
4 E( y# A& n3 e( _9 w4 H結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
9 n$ y5 V! Y1 T; n- y \又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
. p7 G% w5 `" a6 R那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)! j$ R) z* V, Q3 s
' D" k3 A, G. a$ b; B6 }. F
於是就一直試一直煮，一直改比例5 \) i6 h) h5 m4 M8 ?6 }
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
+ Y5 Y: P' O A4 C2 @( }在家煮個麵，也要加個溏心蛋: x R8 {3 X. m& \) O
不然蛋多到整個消化不完
' y: b, D& P8 h: L
- |+ r3 ]# w0 ~, Y5 U. c, S$ q& L( S溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替4 [) V7 R6 t( s" z4 y
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘) ?. g% X O% n8 B
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
0 S8 H: @9 m0 S) D6 @$ F有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
7 p+ b( Z( @6 z' }反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
! i6 H5 ?4 n# Q(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
: Y0 B, f1 P' m7 C/ q* e1 I" ^! k6 T7 O
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣% ^! v- @+ D G+ B& }0 |2 w% F
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
0 \3 l& i% f" I$ ^ s
; b+ O% y; \1 ^. A8 p就這樣自己沒事就煮一些來放( ~6 o6 t# `. c$ p1 N# j
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作3 O2 z: [6 z; A7 ?* O+ [# k2 v9 J- W
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的) K- m! P2 x: B* G2 P+ B
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，% p4 c+ t, F9 A5 a0 G
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態* V& | u" ]: @7 X
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣5 F) E- a! l2 F8 |' ~
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)/ @* ]9 X2 v7 c$ P, y# r
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了% }0 s3 [. k8 g/ v6 r T- n( C# n
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) q# e+ m: l, a( g$ U以上* G4 ? ~- l/ E' b+ ~
謝謝點進來的您，看我說了那麼多0 E) t( H' K7 z% ]" l8 U5 @
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人% v+ C, S2 G1 J0 K6 `$ R
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了, @# G1 @; z! r. S$ j
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒1 B. b- n' S( [& t; i, |8 a$ [
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享$ N6 f+ Y' z0 r0 F! ?! S
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來$ I2 w, N, g. t- v! ~7 v
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋% i$ |5 y1 c; z8 F1 ?) K
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定* K; }" {9 v+ T3 a- }+ a
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
" v% w: @1 Q6 B# g4 q/ v1 Y5 R6 ? l0 B我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
6 t: R' X3 D( h. z( i7 D* g# [希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03