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# @0 i! c; ?- ?8 k! H) Q其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看- m E$ t" U c% N! @" d$ d
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻2 w! B- Q) M& X/ P. H0 X, B
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣- |* J3 m! Z% U, F
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
5 c: ] S i8 m2 a% P. M* U
# ~9 m8 r; K( }; Z& O- G" p於是就一直試一直煮，一直改比例
# N* B( `3 R" _1 I5 }4 @朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見 P# X0 g5 [' y' [$ _9 d: V" n
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
) l/ P# T2 G* ^0 o/ G6 R不然蛋多到整個消化不完0 Q _1 z3 |" r' U
2 \3 z1 `" A+ @" O3 k1 D9 ^5 y* y
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替. s' t. Q9 W! |" r7 t. u7 n
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
, k, z% s* } A7 g6 ]- b有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)4 z }) C' r/ Y% Y3 d5 N
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論$ [4 B: G/ w+ h) b
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分1 H, m& ~' i( e# d. F8 M% n
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)& o, b; T! ?4 L, @
7 y4 S# r Y( }5 O但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣 G% Q+ Z7 r# W) F1 a' t9 C
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
5 l. D* p& l( d: y
8 G2 ~: @1 C8 y# g r. x& q( b就這樣自己沒事就煮一些來放" C; w, P( J1 q' `
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
7 g, P4 J2 `. g" \# l( H& o一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的, s& D& g1 t9 U2 G$ P
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，+ W, w4 a$ q3 H1 G; t- ~
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態0 f# d3 a5 x9 Z
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣3 R# L. O% L+ L
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)* g/ u3 u, s7 }! N/ m( P
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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以上
# \+ d+ E- \ N4 c/ h: I2 b謝謝點進來的您，看我說了那麼多
* L U/ V! [% N& z; L" O9 F/ ~' z/ W忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人8 p, ~! k7 z3 Y
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
7 r1 U p4 r8 k+ Q然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
u& S) I) I5 F: G雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享; m6 Y5 z' ]: Y, ^
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
5 K3 h& l1 |* i總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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& O( W8 A" {4 b. p# l$ F4 y但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定. P8 \( ?; b5 {5 G# \
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
e- v# p! f5 j w, t, V我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西* ^2 w8 ?- D7 H: Y
希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03