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6 l' M1 s' U# }7 a
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
6 H9 {1 o4 j2 D" x4 t結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
! v( t. e6 t0 X又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
( F3 O( O% c$ Z4 J) h那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)4 W/ f# J: E( k" j; u! q; S
4 I1 D& m! z# W! }& l於是就一直試一直煮，一直改比例6 A& C: J* O/ v: F6 c1 [
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
# n8 ~' h0 @% D3 w/ i- D在家煮個麵，也要加個溏心蛋( q) v! m$ C" H. c
不然蛋多到整個消化不完
0 d7 E0 B! ~: U$ w7 \ W$ ]( V7 K$ F/ S$ T& C% a
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替& `) s h C6 C# c4 ~4 R6 V o
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
* k1 N* ^5 V) @/ o# V有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)8 n) `& Z. J/ H
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論1 S8 i) }$ i J* I
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
& o& ~4 G/ b7 X6 d V1 Z6 `5 ~(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)3 _- b) A4 {5 m. A; ]7 i( b; J' W
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
8 Z( P% k' m. @前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
" C, n7 X, K% q! p( C, r
! i; q& P# ]" `& y; x& I就這樣自己沒事就煮一些來放1 @* \5 f7 T& k4 z* [$ @7 C
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
! |8 p; p! A; `2 a8 M6 X一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的$ J; M& f, b# Y4 ]* h
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，) l( Z! U9 p8 Y+ q
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態& I9 g: Q1 |0 Q v. d% l
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
/ `" p- U: l# J, G. k* f2 Z且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)2 F! |$ d" z7 R$ I$ c4 |
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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4 {- ~1 H- o K: u% n& _( T
以上
$ ^# \' N6 y2 d4 b6 g謝謝點進來的您，看我說了那麼多
% c! z3 b. g& ^: L' w忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
/ ]$ T- W7 ] _- ]( K1 z; H他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
$ e! X: |6 }6 l4 g然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
/ H0 ?4 z; W' m: U2 g) T雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享7 |) W1 u+ l6 B3 R
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
9 g" L7 ]8 Y9 [( h7 X% ]2 ?! t總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋/ @5 ?$ { Z" j6 P' }$ N' Y4 P" X
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定" Q9 C) a+ \) o( T- Z
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
1 F& n u, }$ q& r1 D. J$ _6 f/ \) p我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
5 Z! e) D5 y1 F希望可以跟大家分享更多的好料
! d9 w$ C& i6 g) F. O. _' S |
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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