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- _2 x* B5 k* u3 w! M其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
X' \3 g6 x, v2 z( V+ f4 B4 e結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻: b8 }: n2 o4 l. d4 i8 S2 o5 V) l
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣, L2 {- T; I* |7 E6 W7 @; j* }1 b
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
; ~+ a2 a' x; ], j" W+ O0 i' P5 t L- K$ ~# d, K, m
於是就一直試一直煮，一直改比例9 i3 H2 ~* R5 }% ]
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見% }0 t+ O$ O. q
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
7 }2 ]4 V# D- e1 h. K( H9 \1 F不然蛋多到整個消化不完
1 B' s# n5 J. G+ U8 g2 K/ J2 y% D7 T2 Z C ~9 Y: O% d
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
8 ?+ i4 s: j6 g. c網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
- \8 y6 s0 K7 n6 j t5 Z4 g3 z有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
* R8 J3 D& s4 @) R- m' ? d. b有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
0 s4 o a6 g# c# b反正我唯一不能說的只有醬汁的部分( |; Y& v0 n9 L/ ?5 L
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
' V7 r1 r; P1 ^: I- `/ G! I4 v8 c% Y, O% G# M/ @4 E; H7 }1 A3 t
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
2 ^( _6 r6 p, \9 r, B1 { B$ D前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
" ^$ P6 {% R2 ^; @, c$ o8 ]; M* d
# ]% M1 x$ E; `# Z; R! t! j就這樣自己沒事就煮一些來放% M* Z# f, ~8 i% O! X" F
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
: Z) V4 L4 D" ]" Y. Y Q2 ^+ s5 f一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的" o# W- A/ U8 _2 U
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，0 J0 R( y1 ?' c4 t$ i
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態# K2 ~1 X, Z! C
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣" N$ Y/ v: u' |
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)" p9 Q+ x' ?) _3 j" Q8 N
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了4 h1 E( ^0 O. i: s! c
/ X! m8 n' V$ t; X P5 S1 L0 {1 a+ x* J% B, n+ w
以上
0 V( @7 a ~( C7 l6 q謝謝點進來的您，看我說了那麼多
5 z) G/ g& t& k- b% d& x忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
4 h- ]$ G$ q* `他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
y$ [9 w3 f: L7 B; j) [* [然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒* ]( W/ i. v9 c% C
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
+ c, ]) x, s' u5 B2 I" [今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來( `) o. x8 g% X
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋8 h7 r# y3 \" _0 ^) b3 K
( ]. \. ^3 {. Y9 [! e7 o
# Z9 z- r5 [, [1 q4 {+ k0 z& [
但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定4 j1 c% z9 A, Q- j: o- l# P# Y
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
( }, q: w4 P" \ H$ G$ X我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西: F! H; T7 L5 h6 @
希望可以跟大家分享更多的好料% P0 L1 L; H$ l! A" J
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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