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- 2019-12-14
 
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: U% s0 Q: F6 w7 u# T
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看" @- U* u7 R' s1 V+ N# E! O# {
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
: ?7 F% v" [6 h又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣4 m% w+ y& s% G* ^) n/ E
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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於是就一直試一直煮，一直改比例
6 U: P j2 } a& x1 F朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見4 t" e Z. a; U8 s4 u. w
在家煮個麵，也要加個溏心蛋$ c$ C+ y: O% y4 i# ~+ Q, d6 S, L
不然蛋多到整個消化不完
4 Z# v3 r. V5 z" U% {7 U% B2 Y! Z' N7 l3 g z A3 {2 I( G% b# k1 ~
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替 x$ Y* W7 n0 S+ r& D2 |( s
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)4 w+ V0 ~- {2 F; ]" }) ^. f
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)1 ]; i1 `' |$ }/ }% R- M" Q7 C
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
; E' a& \5 a4 p8 c5 G5 n反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
3 f v- |; G: ?$ D- m9 x# ~7 l" g( I. w6 `& g(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
! L9 j0 h( P" B9 m! J* u* z' v: K/ H前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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就這樣自己沒事就煮一些來放% Q. I3 J2 P5 A: I1 O( Y
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
. f+ F- I3 } v2 M一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
, T! A( h6 n& }但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，0 [$ y8 a- d3 X( v& I) i( Q- I
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態4 h' E( n4 n" p% m' C
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
: M& P [( _% P. c7 Q/ T且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
) L) ]0 T% h6 N2 X8 _5 F, H要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
u) }) S+ l* R& h
1 Z: N7 F& ^2 {1 g2 a! I+ r2 \
3 H' @$ f' S. @以上
. n5 I9 _- X, h謝謝點進來的您，看我說了那麼多
" Q1 n1 {% c. i7 l忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人) n5 O9 d3 I0 o- w
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
- n. K; {8 {; @& W然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒2 H. \& \& Z. p5 g r5 G! I; @5 T
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
4 c r2 T" B6 `/ {今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來, j r) f' G: m3 c" G) g
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
( t+ Y3 l! @/ R8 \) }4 X! d) H" k; y$ @3 P: C3 y
4 g* _" ?' i7 c
但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定2 N1 r' d) w4 Z( U0 ~
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
% U. ^3 y; A, w我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西: K! d; [" z/ D
希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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