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( {& g/ b) d2 r7 Z& n% g% L, a素食者因為不吃肉，所以蛋白質均從豆類攝取，然而，除了蛋白質，豆類更有許多益處是肉類沒有的：$ ?7 q4 W$ H+ m' g) n
8 A3 I1 @2 r4 P8 M; @7 }
1. 幫助預防心臟病
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豌豆和四季豆等各種豆類有助於保持心臟健康並預防疾病。多項研究已經顯示吃較多豆類的人心臟病的發病率較低，這主要是因為豆類富含植物性化學物質。
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7 B; N. d" h9 P3 q+ d: @6 Q( Z$ |3 x% O2. 幫助預防癌症- U- |3 q% Y7 Y( u. h l; f4 u6 d3 [
7 A5 c; T* V5 c) {! e1 _飲食中富含豆類可能幫助減少罹癌機率，因為豆類含有許多像是植物甾醇和異黃酮等等的化學物質。+ C& K" n. V8 m, y5 L
( N, |" P" F. O0 R$ W/ U3. 幫助降低膽固醇# D- W, Q* M* y' b7 s1 D5 v
- e' t2 N; G" [! i8 F豆類還富含纖維，對於人體腸道健康非常重要。纖維對於控制膽固醇也很關鍵，研究人員已經發現 0.5 - 1.5 杯的豆類就可以提供10克左右的纖維，可以降低低密度脂蛋白 (LDL) 約10%；豆類裡頭的植物甾醇和皂苷也能幫助降低膽固醇。
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4. 幫助減重
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4 }) e0 T# G* T2 F/ G5 W豆類當中的纖維對於減重也很重要，因為身體需要比較長的時間消化它，因此可以讓人在較長時間裡維持飽足感；豆類裡頭的纖維也能讓血糖上升變慢，在提供能量的同時還能延緩饑餓感。3 ?$ O4 H c& w. E: g% i4 K+ u
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5. 幫助調節糖尿病8 Y' F r- o( s
E: q% f% R+ m2 B+ y豆類對糖尿病患是理想的食物選擇。由於豆類當中蛋白質和複合碳水化合物的獨特組合，葡萄糖較慢被釋放，不會像吃過簡單碳水化合物後那樣血糖急速飆高，如此有利於糖尿病患身體的調節。
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豆類是很容易出現在飲食裡的配菜，自己下廚時，不妨和肉類一起烹煮。多吃豆子，方能更加享受健康。 k+ F# b% T p, m& N' r( |" g# l
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發表於 2015-8-23 20:46:28
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