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芒果乳酪起司蛋糕
2 S) R; [) |3 G, @9 q2 f
$ t+ a9 X2 U* A N+ z這個蛋糕原本是要把雞蛋打發加入..
' L- h7 c. r2 q0 n後來想想,熱量太高..就不放蛋糕了3 y# x$ e4 `) z7 _- b
' m. l) g' s9 d0 M& d" x
材料上彈性很大,愛怎麼吃就怎麼放...3 ^$ g: s& u& ]; c* Q" V
我使用的比例:
9 y* B# O+ o* ]7 `7 E3 D! cA.餅乾底
( `. S+ l$ H% L ~) B- j2 I消化餅約10片+50G無鹽奶油+糖5G(有時無糖)/ g! }! Z3 [' R: |0 o: \+ n
B.乳酪部份
' O( S& s8 _( q z2 ~奶油乳酪(CREAM CHEESE)300G+動物性鮮奶油200G+牛奶50G+糖100G←一定要的2 B7 S1 ?* L7 Q) y
芒果丁+吉利丁片4~5片(有時不加)+半顆檸檬+20G蘭姆酒←不一定要的& G% i% e8 U: l* g: J5 B7 ]
C.果膠& [' K1 P8 S, O5 U1 t
芒果或罐頭水果丁+水100CC+半顆檸檬+糖30G+20G蘭姆酒 W( H' ~5 W$ l2 C% S. b4 ~
膠的部份可用吉利丁5~8片或果凍粉
1 ^ z, L) c* j# U$ w0 D1 k4 K
- R! _) q. m6 }5 P# ^# }做果凍液...重點：果凍粉20G+180特砂....一定要先拌勻才能放進水中(比例要看各家包裝盒)7 A, G: q" S* c/ e- u' ~( ~1 O
不然會結塊!!!. D, \% Z+ e* Q0 P! l
果凍粉要買原味的,就是無味的,不要買各種單一口味的& ]5 F5 u* o- _ Y" M
這樣就可以自由變化做出各種口味(像我就是做出一堆紅茶凍,咖啡凍,綠豆凍,水蜜桃果凍,芒果果凍....)+ T; N" b D/ x; H' ^+ f
4 E- v& E8 J# X# k6 s1 D" Z) S
9 x6 ^6 P& c; K) N Z8 Z再來...就看圖囉(其實是很懶的打字)....# N9 u) S& Y2 e0 [. m
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! I! d& J" p9 Q( B5 }' y1 p% _, w2 H9 S+ E: f
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發表於 2011-7-12 08:34:02
收藏
讚
....不要倒掉ㄟ．．．．
發表於 2011-7-12 08:48:22
發表於 2011-7-12 09:21:39
你太強了～～～我也要來好好學習
謝謝a爸分享~~
)