天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.8 ^. p. a- W5 W
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.* h( G/ U5 P2 }4 n( v3 z2 g7 @
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦." w$ o6 J6 b7 X, b2 J7 W: {
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+ J! d- h* e: r; R, W爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.' e5 g U) ^$ x% w
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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$ r) I; j; I% _注意雞佛這時候先不要加, 容易破.$ F: q }0 m) G$ w9 o* [3 [/ K
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.5 n- o% [: W ~3 o f# [
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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6 |# d Q! |/ p. _煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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- @- x0 i4 N7 h8 e6 ]+ o* o一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.& l m3 Q5 m7 Q+ Q8 o1 D
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃- Y+ n/ h1 Y& |, ^. u
發表於 2013-11-28 23:40:07