天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞./ p( b7 l5 p1 h8 c( {2 j# W7 @1 ]
; |" T% N3 [) n( h" U其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.' ]3 _! p) l3 M
& i# t: L5 f& X+ R3 ~) A
先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
* \% r" J8 F+ a9 i: a" A/ L1 V9 g
: ^* J7 y" C) I& [ ' j6 l& G9 U( c3 l
& ]/ T6 ^, a' `# t
爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
! J2 Y+ A. F% L) s通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.3 M( [1 f: W* |# S' s+ y+ \6 n
/ B: ?2 w% D" _. e4 u# ?! x) i& `
+ `; d- W ]: H( M/ X& N
! n2 W, g( Y2 R5 J- O注意雞佛這時候先不要加, 容易破.9 G! v5 a+ P2 L1 n! v
1 k# C$ @- A. k! P炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
" l# y( s2 S, X, D8 m- g) p" _; l+ h; e& U9 }; a
把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
& f1 I( E5 a7 Y# ^& E) s
3 n! E4 N }( `) g# G7 D5 X 7 d- l7 a- \ t7 h; r
, {0 K9 m6 B* q. R煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
$ \, V. h, ~7 j' V9 K- s! E$ \2 B% p& Q$ p
 7 A9 Z2 l* d3 h' g" }
: [; x8 O3 i% S- w一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.' ] S% {( B1 X3 Y9 s/ f9 m
4 m' v4 t- W* g o7 }
' `) x$ D7 Z* W8 x" z9 v( S2 P0 e O$ V( Z
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-28 22:55:51
收藏
讚
光看就覺得很好吃% [3 Y4 d/ b( r
發表於 2013-11-28 23:40:07