天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.0 A0 W! p( w0 D, I' j
- O7 h" P" g% P! P h! W其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.$ h; I: J% k; L2 z0 X8 u
" `' W) S/ Q: u5 S3 O先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.3 ]$ m4 q2 y$ L& h% E
+ _7 u9 C' V+ J
( B6 |' u' d/ g: K" Q- x
/ m4 s- n: \/ q w2 e爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
( Y! H1 t7 e3 M1 @9 v5 F2 a! I* E通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
1 Y; e! J& q, I. H! w0 R# i/ J8 P! S( J! M0 V8 Q
 2 S0 `5 Y- N; K7 T
7 D3 Z: N7 Y& Q% I: S
注意雞佛這時候先不要加, 容易破.8 ^. s. k( `2 t$ D$ V
+ R0 g# E9 N4 n5 v3 a, Y2 C% w6 m炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油./ q0 C6 Q: n" k1 f/ v
6 G3 f8 m5 B4 T! [1 R: E$ s把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
: `+ d, t* i. ]" z
; J3 f7 x9 w4 Q3 W8 M3 E- m7 Q D8 J1 E8 G+ ^5 k3 F0 ]3 x& u
5 U' m7 f# D2 D煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,/ J3 X S9 m) r# u
6 ~! ?- o+ t% D E* A
 d, n3 [# [5 K) E8 Y3 o
5 G( J+ j# j/ V4 J2 f2 i一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
B& Z1 D; H5 H0 t) X7 O/ y' t; p, R* _' [1 U" G! S7 ^1 T$ T
 0 G4 X. R Q! r _$ A, f
) N8 f! ~! H! \! O; J: [9 g9 i1 t
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-28 22:55:51
收藏
讚
光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07