天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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3 @# |! J, ^* v' t4 o* t" n$ [/ F其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.9 t1 s7 @$ Y$ X* K! s
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.9 J+ X% O% x+ K& l/ L4 h
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.9 K7 j+ L5 i6 Z8 |6 O
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.6 |3 [/ B. Q! ~! [ F( P
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! A; \! s R) g4 g6 r: u5 ?/ p$ X煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,$ D" f# T- w- ]7 Z
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1 a0 C7 \ k2 }7 q$ k一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07