天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.0 d; N$ e- r' s4 h* R5 P, ?' ~( P
0 m. ~8 C$ Q: v先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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9 g- G7 T% K5 F. O) K& B! K爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
# B" C6 c& T- y# o- ^通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.3 x+ a8 Q& x- `
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5 _! @) L! }1 l# E& Q注意雞佛這時候先不要加, 容易破.: d- S% y6 { W" y+ R9 _. W1 A6 x2 B ]
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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# [* P0 ^6 l( j( X o! A8 [* H7 A把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.7 Y4 v4 b$ e& j5 x1 [% C2 x8 C
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! {- Y2 \+ I# i" U2 c2 g煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,' d& H- k. P6 {, F: I1 q( s
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃2 Z- ]) q0 G( L- U% m) J
發表於 2013-11-28 23:40:07