天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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/ [. X7 @- G' W& p* m5 N其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.. D1 C% T" c5 ?3 \7 Q4 p* B9 g3 w7 `
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4 T M3 L- o7 }4 z" d" E+ A, J* j爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.' y4 _! E7 c- j2 }9 {( D% ^
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.8 S: y. n5 o/ {; K- o9 v+ |# C
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5 o6 E9 w, z) N* x( k注意雞佛這時候先不要加, 容易破.& I% F' A9 w+ @* a3 U, }
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.- Y7 Q1 }) o& q- m
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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0 v! V3 ~; m r3 `; Q9 v9 x) I: J煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,/ P, l6 e% Z% s; ]
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃* C' s B7 t8 g5 Z- K
發表於 2013-11-28 23:40:07