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[私房料理] 好吃不好看的杏仁酥餅DIY

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想放假

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發表於 2013-4-25 23:56:18 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 22:24 編輯 & a5 C( D1 ~& v1 L$ ?6 \5 F
( A. P* _* ]  x  v
杏仁對氣管有幫助，除了做成杏仁露之外，也可以做成小朋友愛吃的餅乾。* j. v( L6 `( }8 i: v% }6 u1 M
: q5 g. n8 @8 w
這個配方很簡單，做起來很方便快速又好吃...( @3 V( T  [5 X0 A
+ R6 i# x; u% r/ j' C( q; T
只是不要像我一樣，趕時間，亂捏一通就好了...
  ?: z% h$ f( k4 T; y6 W, x' O2 l/ Z# c
+ c% ~, E; C3 A: m
材料:& k" N2 `; P. w) }* k7 _
9 R" B* i; ]+ U
麵粉一杯半、在來米粉半杯、糖半杯、杏仁粉(南杏、甜杏仁)2/3杯、無鋁泡打粉1/2小匙、水20克、$ v! Q* o. R) q1 {" A' Z. ?2 |

0 r, P7 L( J& \2 |# ~油(忘了量，差不多也要一杯吧，重點是可以把所有的材料捏成團即可，用平常煮菜的油就可以了)
' n) [3 Z% M7 X; r
; m/ K+ t: c$ ?/ C$ B8 y作法:
3 k- V$ s. @# B: ]
9 b- W+ V" k+ Y4 I把所有的材料拌一拌，捏成團，然後等個20分鐘，再捏成您要的形狀就可以入烤箱了。% I* ?) N: M: d( i& g" d+ S

, ?6 ^5 ]( B( [建議餅乾要有一點厚度，比較不會破，會有酥脆的口感。8 d4 h9 _8 I: k+ u& u. m
; M: j) f$ d- o! t# H
* \, I" B& y, K8 r% `* G

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發表於 2013-4-26 00:31:36 |只看該作者
我愛杏仁~但是化學教授吳家誠不愛
人生要為善競爭，分秒必爭。
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發表於 2013-4-26 01:14:03 |只看該作者
魟魚 發表於 2013-4-26 00:31 , ]# M! B  h! O! ?3 K2 |; o+ K
我愛杏仁~但是化學教授吳家誠不愛

. K1 X; a6 X$ D  q6 ]為什麼他不愛?
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發表於 2013-4-26 20:57:40 |只看該作者
謝謝樓主分享!$ o7 G0 z+ K( g/ [6 Q4 B4 [6 ]
請益一下~如果改無糖的話~味道會不會很怪?
; B9 D3 M2 a% d4 {% g
' K- p3 v7 Z$ N) S% E因為想製作給血糖病患~想看看可不可以~謝謝!~
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發表於 2013-4-26 21:05:20 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-26 01:14 ' ]( M' q$ F! ^) Z) ]  T
為什麼他不愛?

0 p9 i. C# s$ n6 d7 H! R, A# R) g$ H+ ]' L; h
吳家誠教授提到：「杏仁因為含有苦杏仁素，而被認為有抗癌效果。但其實苦杏仁素為毒性物質，可能會釋出氰化物，使組織細胞死亡，食用不宜過量。食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，讓有毒物質溶解於水中。許多食品的問題都是出在『好的一面』被大幅報導，壞的就隱藏，容易被忽略。」
! L4 G' u% V, }
4 b& z6 p+ D# E' B; }https://forum.ibeta.tw/forum.php ... &extra=page%3D1
$ i+ ]5 ^. {- j: U6 ^# J
/ U5 Q4 I) G& f2 X4 c很久沒經營長蜘蛛網的家族
人生要為善競爭，分秒必爭。
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發表於 2013-4-26 22:23:21 |只看該作者
魟魚 發表於 2013-4-26 21:05 0 u# ]+ n- d1 I/ y
吳家誠教授提到：「杏仁因為含有苦杏仁素，而被認為有抗癌效果。但其實苦杏仁素為毒性物質，可能會釋出 ...

  S$ X4 ^! Y. U0 ]剛剛查了一下網路的資料，麻煩指教一下:. p# U+ \) k0 V4 @5 g

( I" M; u4 `- o( J& e杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用途不大；北杏仁味苦，又稱苦杏仁，中醫所述的杏仁就是指此，具有中醫上的療效。$ P# I4 s  i( `3 C) U5 X% I: q
http://www.skh.org.tw/mnews/167/3-1.htm
* d0 K) d' k# t9 N" S$ E* |  X* d2 d+ Y1 j% l, G5 \
杏仁粉雖有防癌作用, 但含有苦杏仁素具有毒性, 不宜多吃1 N& u6 [+ Y2 O8 @
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Oi ... p4-/article?mid=566
1 y& {8 O" r5 A7 V0 P4 F4 W. e8 m1 Y) ^/ O4 e7 \
所以，吳家誠教授指的是北杏嗎?
/ |7 D4 {  `; j# P9 C4 ?8 d& F  t+ V" S7 @* o% k" G1 |
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發表於 2013-4-26 22:25:08 |只看該作者
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 22:26 編輯   |- G. z  J+ \
青蛙儀 發表於 2013-4-26 20:57
$ `9 ?  c* X; P謝謝樓主分享!$ l! c5 _4 a/ k* H8 a
請益一下~如果改無糖的話~味道會不會很怪?
) ^8 f: c3 w- Y4 T2 Q! e0 o
* b; `5 t* _! j% H
您可以試試看喔...
4 A( X, i$ |$ j) L
( L, I& N6 _$ s, \& m6 ]5 T+ Z其實麵粉是澱粉類，嚼一嚼也會有甜味喔...# f* v* B  ?8 K+ w
5 d1 Q% \8 M( `2 N4 p7 w
可是做餅乾用的油會比較多一點，不知道適不適合?
' m. O5 Z& f4 M: N
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發表於 2013-5-2 01:41:44 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-26 22:23
) b" O8 k; H$ L( j6 {剛剛查了一下網路的資料，麻煩指教一下:. g( |5 u5 h0 {8 E- a- V; Y7 t

+ c0 s. P/ l; l9 i  s5 z( ?杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用 ...

9 t. M  p' u3 [% Phttp://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%9D%8F%E4%BB%81  r1 j$ S) \2 {3 H4 i
依據維基百科的說法，甜杏仁即南杏，甜者供食用。$ y6 @. K& m" p6 z+ H0 a! G; n

4 M: @! q; f& @4 n0 ^& n$ z吳教授在書中有提到「杏仁的營養價值豐富，且有甜、苦之分，可供食用者多為甜杏仁。但不論是杏仁或杏果，都含有化學物質『苦杏仁素』，尤以苦杏仁中含量最多。」
' a( ~) A: x) R  G% f此外，他也提到「杏仁粉不宜多吃，紅麴更要適量。」3 E$ w7 H1 t; E; T
9 e$ o) x' v7 b% W( X* D/ \8 T
而這篇文章位於標題「『養生食品』多吃可以補充營養？吃錯食物更傷身！」既然南杏是供食用，至少書上一定有意指南杏，至於北杏~~既然是供藥用，我想也不宜吃太多。
人生要為善競爭，分秒必爭。
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發表於 2013-5-2 01:49:17 |只看該作者
親戚的朋友專門在賣杏仁粉，送了好幾包杏仁粉，當初贈送時也特地告訴我們杏仁粉要用煮的，叫我們不要直接泡。+ F* v- [2 z* Z: M# n" P7 x
我們不必如驚弓之鳥般懼吃或拒吃，但也不要吃太多。
1 q& Z$ e& w* `- V& G7 k9 p
* x2 r$ O" h( d( n3 Z$ Y附記：成人吃進40~60枚苦杏仁，會在5小時內產生中毒現象，兒童吃進10~20枚也會中毒。
人生要為善競爭，分秒必爭。
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