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自由時報更新日期:2011/03/13 04:11 文/李祥和
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/ j. ~, s, x' c; ]食物的卡路里份量比身體的代謝量高,引起能量排除與消耗不足,堆積脂肪導致肥胖,設法以正確的飲食選擇,將對於體重控制大有幫助。
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◎體重控制時,可以選擇的食物:% G. \6 c3 @* @
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●燕麥粥
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- }0 U' x) w* m& W1 J4 E燕麥粥的使用良機是在起床後的第一個小時用餐,解除前一晚的沉睡與空腹低代謝狀態,是早餐幫助喚醒代謝的方式。此時並不宜吃高脂、高熱量且不好消化的食物。
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早晨吃燕麥粥,用燕麥當第一餐的主角,可有三大益處:富含纖維、足夠的水與輕食好消化,也能夠提供長時間的飽足感。切莫使用加糖的燕麥,不妨添加肉桂或肉荳蔻增加風味,避免糖份的高熱量。) q# t/ L& g8 b
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. {5 \; |% k7 o5 M+ p/ ]# _( H●高纖蔬菜) V; Y( W) e/ I1 U x/ Q( t
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適合使用在每一餐,蔬菜的纖維可以提供低熱量、高水分與一陣子的飽足感,種類繁多而可變化,包括菇類、葉菜類、筍類、瓜類等,是比較不擔心食品份量的食物,尤其適合容易餓與食量大的人,以度過難熬的飢餓感。6 Y7 j5 A# ^; V! } n% Z
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●去皮雞肉
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這是聰明的選擇,因為白肉成份脂肪比四腳動物的紅肉少,而蛋白質可以讓你飽足時間更長,在消化中,可消耗更多的熱量,份量上限在每日兩巴掌左右即可。
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●雞蛋1 |! A1 j" L7 d% }+ O
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; L# \+ R( `: V& f熱量僅有75卡,卻有7克優質蛋白,和多種重要的營養素。只是要注意蛋黃的高膽固醇,不過,只要限制每星期吃全蛋的總數量就好。! I) a* L7 z. Q C$ u
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: `, r, C6 k( o/ q+ T; S●魚" Q+ C+ t {6 R
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1 |/ h8 x e" F1 |1 ^& u' \% P魚更是相當好的低脂蛋白質來源,特點為好吸收率(高達87%至98%)與健康的脂肪ω-3脂肪酸(EPA與DHA)。也有豐富維生素與礦物質(鈣、碘、鎂、鐵等),是體重控制時期的晚餐首選。6 W' I' y4 D7 ~6 l2 }% V
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0 \" R) \6 c/ O0 o5 q. J1 u0 e●豆漿9 j. [, U7 o, r, K. a
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提供多種加值營養,其中含有植物蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、皂素、纖維、維生素和礦物質(鐵、鈣),尤其不含膽固醇、不含易腹瀉的乳糖,也屬於低血糖指數食品。早上一杯豆漿配全麥麵包主食,就是一份方便的好早餐。
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L3 E" U" b! g# g4 l/ P5 L一般民眾常認為,幫助控制體重的食物並不美味,而且減肥與加強代謝的過程很辛苦、很餓,或以為減肥餐幾乎是吃素嚼草,減肥運動一定得花費許多時間,搞得滿身大汗。1 y, ?% b( ` E, H
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實際上,並非如此,只要有選對食物的小技巧,每天吃得飽,但熱量不會堆積,不會餓到發暈,而使代謝停滯,也不會吃得滿心懊惱,再搭配每天規律的快走與小步蹲跳來促進代謝,將可成功預防復胖。' }' K3 {2 e# ]* y
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+ ~1 }, n. z$ ^- T2 p" Q0 J2 e1 V(作者為基隆市康合診所醫師)
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